15/01/28 08:22:25.20 7veea5jK
>>197
刃を前側にして45度で引き研ぎにしてます。
刃元？の方は柄の当たるので
90度近くになりますが
その辺りは使われてない様に見えるので
いいかなっと。
209:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/28 08:37:23.92 Ganvzxnb
そんな角度は誰も聞いてねーしｗ
210:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/28 09:17:34.37 mfBiQX9O
>>193 まな板に垂直に刃をぶつけるなら、叩いているだけで押切ではないだろｗそんなんじゃ刃を研いでも意味が無い。
逆だ。まな板に垂直に刃を押し付けるだけで野菜が切れないことは、包丁が研げていな
いことを意味する。鋸のようにまな板に平行に動かすのならば、研げてない包丁でも切
れる。そんな研ぎしかできていなのだろうが。
211:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/28 10:05:35.77 FgXNjnyx
>>200
周りのパートさんが皆、押切なのは
上から押さえるだけでは
切れないから前に動かしてるのかもね
普段から切れの悪い包丁ばっかだからね(*_*)
212:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/28 17:42:34.93 6+SKCr+r
砥石の面直し不要論に続き、今度は垂直に押し付けるのが包丁の使い方か
無茶苦茶だな
213:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/28 17:44:38.27 ooHvmukV
垂直に押し付けるのだけで切れなくなる鉄板は捨てて
包丁買ってやれｗ
214:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/28 22:37:26.02 MHvMjjLq
鍋番をしていたら隣からガリガリ音がする。
何の音だろう？と、ふと隣を見てみると、
なんとまな板の上でチキンコンソメのキューブを
牛刀の刃でガリガリとスライスしていた。
この方が素早く溶けてよいらしい。
私は思わず「ギャーその包丁でそんな事しないで！」と叫んだ。
綺麗に研がれていたはずの牛刀はキューブに含まれる塩の結晶を
スライス（破砕）した事によって、見事にボロボロになっていた。
包丁は大事な相棒と考えている人と
包丁は使い捨てと考えている人とで
包丁の扱い方にかなり差が出る様だ。
215:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/29 02:09:01.72 n+Ou7T9B
>>204
>なんとまな板の上でチキンコンソメのキューブを
やるよ。コンソメって、何故か顆粒タイプがないんだよ
「素早く溶ける」ためじゃなくて、半分とか3分の1欲しければ削るしかないんだ
クノールに抗議してくれ
216:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/29 02:26:17.68 hIFUs7ZL
顆粒タイプのコンソメは、味の素からも他からも出てるよ。
217:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/29 02:31:21.14 MqjzCg9J
牛刀そのものが、脆い不良品か、余程無謀な超鋭角とか、無茶な砥ぎしてない限り
「切れ味鈍ったな」はあっても「見事にボロボロ」はありえん。
コンソメのキューブに入ってる塩の結晶なんぞ、フリーズドライで速乾してるから、調理用の精製塩より、下手すると細かい。
218:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/29 08:22:40.90 vB/LamtT
>>204
ヘタな釣りｗ
>>205
ほれ
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
219:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/29 16:10:26.96 PpJdVcmW
峰打ちできれない包丁はぶっちゃけクソ
220:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/29 20:11:28.70 vKB33Zxx
両刃包丁?
221:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/29 21:33:29.08 x5OnFo6V
ところで「石鯛を捌くと出刃が欠ける」ってのは、いったいどういう理屈だったの？
なんか至極当然の事のように述べてる奴いたけどさ。
問い正すとそれきりスグ消えちゃったんだけどね。
ひょっとして妄想世界のハナシだったのかしらん？
そういや「革包丁２時間使いますクン」もソッチの世界のヒトかもしれないねえ。
222:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/29 21:37:40.18 x5OnFo6V
ああ。
あと、「やぎ」ってコテ脱着クンも消えたままだね。
コテといっても、果たしていくつのコテを使い分けてんだろうかな？
223:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/29 21:48:58.19 x5OnFo6V
あ、「硬く焼いて！」なんてのも居たね。
もちろんマッハのトンヅラ君でしたが。
自分が実際に使ってる刃物のハナシだけ語りゃいいのにね。
知ったかぶって仕事道具の範疇の刃物をシロウトが語ってどうすんのかと。
224:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/29 22:10:33.93 vay/+m2g
本物来てんね
ここまで来ると薄ら怖いｗｗ
225:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/29 22:57:21.34 D0rwBTKH
京東山のセラミック1000を買ってみた。
共擦りで刃の黒幕を一方的に卸せるほどメチャ固かった。安物とはいえダイヤ砥
と相打ちするほど。
その固さからか、ステンレスは二、三回研いだだけですぐ目詰まりを起こして
そのたび名倉で落とさなきゃマトモに研げない。ていうかステンレスに向かないと思う。
炭素鋼だと研ぐ面にガッシリ食いついてガリガリ研ぎおろしてくれる。キズは1000なり。
炭素鋼の和包丁の切り刃平面を研ぎ卸すときとかにいいんじゃないかな。
しかし通販サイトではステンレスに適しているとか書いてあったのにあっという間に目詰まりしたよ。
それとも軟質ステンが詰まっただけで刃金部分の硬質ステンは大丈夫なのかな？
ちなみに藤次郎ＤＰコバルト牛刀を研ぎました。
226:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/30 01:14:50.14 k/ClIeqz
藤次郎ならまずはシャプトン
放置するとジャミラになるのが欠点
嫌ならスエヒロのセラミック
キンデラでも砥げないわけではないが、
少し時間がかかる
227:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/30 03:49:36.54 Rn4MaboT
>>215
京東山の1000番は木製の台付で黄色の砥石と、
台無しのグレーのと2種類あるみたいだね。
購入したのはどちらでしたか？
＞共擦りで刃の黒幕を一方的に卸せるほどメチャ固かった。
＞安物とはいえダイヤ砥と相打ちするほど。
そこまで硬いと砥面の修正が大変そうですなぁ。
黒幕の修正砥石として使うという選択肢もありますな。
228:名前なカッター(ノ∀｀)
15/01/30 10:06:50.60 YbDcW8Ug
ナニワの製品は辞めておけ。
在日企業の粗悪品。