14/09/07 17:16:22.22 ZMIJollh
刃物全般の研ぎ・研磨について語るスレです。
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【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】34ストローク目
ｽﾚﾘﾝｸ(knife板)
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※踏み逃げされた場合は有志の方お願いします。
【荒らしにレス禁止。放置で進行。】
2:ブランキー ◆dQFybMSTKM
14/09/07 17:18:20.66 ZMIJollh
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01:URLﾘﾝｸ(hobby.2ch.net)
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28:URLﾘﾝｸ(ikura.2ch.net)
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3:ブランキー ◆dQFybMSTKM
14/09/07 17:19:29.81 ZMIJollh
31:ｽﾚﾘﾝｸ(knife板)
32:ｽﾚﾘﾝｸ(knife板)
33:ｽﾚﾘﾝｸ(knife板)
34:ｽﾚﾘﾝｸ(knife板)
4:名前なカッター(ノ∀｀)
14/09/07 17:20:07.63 ZMIJollh
参考website
包丁の研ぎ
URLﾘﾝｸ(www.kiya-hamono.co.jp)
鉋の研ぎ
URLﾘﾝｸ(www2.odn.ne.jp)
彫刻刀の研ぎ
URLﾘﾝｸ(www.michihamono.co.jp)
斧の研ぎ
URLﾘﾝｸ(www.dream-logworks.net)
日本剃刀の研ぎ
URLﾘﾝｸ(www.jumi.co.jp)
砥石参考
砥石選び
URLﾘﾝｸ(www015.upp.so-net.ne.jp)
革砥
URLﾘﾝｸ(www.nunokawa.net)
シャプトン株式会社
URLﾘﾝｸ(www.shapton.co.jp)
松永砥石株式会社
URLﾘﾝｸ(www.matsunaga-corp.co.jp)
株式会社 末広
URLﾘﾝｸ(www.suehiro-toishi.com)
ナニワ研磨工業株式会社
URLﾘﾝｸ(www.naniwa-kenma.co.jp)
有限会社並川平兵衛商店（刀剣用の砥石）
URLﾘﾝｸ(www.namikawa-ltd.co.jp)
株式会社バイコウスキージャパン(精密研磨材)
5:名前なカッター(ノ∀｀)
14/09/07 17:44:56.30 9PWNUfE7
いろいろやった結論だけど
包丁を切れるように研ぐには、小刃を付けるときに、刃角を一定に保つことが
最大にして唯一のポイント。（三徳・洋包丁等）
砥石の上で刃角を一定に保ちながら、
前後に動かすというのが難しいから、みんな上手く研げないわけ。
（刃を前後に動かすとどうしても角度が変わって、一定にならない）
で、どうすればいいのかっていう話なんだけど、
とにかく、砥石の上で刃角を一定に保ちながら動かす練習をするしかないわけ。
別に研ぎの専門家でもなければ、研ぎの職人でもない一般人が、
たかが包丁を切れるように研ぐっていうだけで
そんな職人技を身につけなければならないわけ。
アホかとｗ
包丁なんてのは食材をカットするための道具であって、そのカットも料理の工程のごく一部でしかないわけ。
じゃあ、素人には刃物は研げないのか？っていうと、そんなことはなくて
刃の角度を一定に保ちながら研げるアイテムがあるわけで、
それを使えば、いとも簡単に産毛が剃れる上に、耐久性も凄い刃が付くわけ。
代表的なのは、トゲールとか100円ショップで買える、刃にはめて角度を一定にする商品だね。
そのアイテム無しで、砥石の上で刃角を一定に保ちながら動かせるというのは
確かに凄い達人技かもしれないし、修行に何年もかかるかもしれないけど、
その数百円のアイテムがあれば、誰でもカンタンに再現できる簡単なコトなんだよね
実はたいしたことねーのなｗ
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
6:名前なカッター(ノ∀｀)
14/09/07 19:37:22.83 Gg095VKQ
≡つ＝つ≡つ
∧＿∧ ＝つ こ、これはボコボコであって>>1乙じゃないんだからねっ!!
( ･ω･) ≡つ
(っ ≡ ＝つ ﾊﾞﾊﾞﾊﾞﾊﾞ
/ ) ≡つ
( /￣∪ ＝つ ≡つ
≡つ＝つ≡つ ＝つ
7:名前なカッター(ノ∀｀)
14/09/07 22:47:25.80 mICfp9tJ
ふぅ・・・宮文刃物さんのお店たのしかった～。
青紙の割り込み牛刀と、別店で白二の薄刃包丁(六寸)を購入しました。
で薄刃を買うとき、コチラが特に何も言ってないのに
在庫を全部出してくれて選ばせてもらった時は、この店（支店）もスゲェって思ったｗ
『もしかして本職さんでご使用ですか？』
「いいえ、趣味で家庭用に使うんです」
『包丁を眺めてるとき、すごく楽しそうな顔でしたので・・・ｗ』
「ｻｰｾﾝｗｗｗｗ」
眺めてるときの俺の表情はかなりキモかったに違いない（´･ω･`）
とりあえず、吊るしの状態で新品を新聞紙で試し切りしてみた。
青紙牛刀の方はおっそろしい位に仕上がってるな。
掛かり手応えがほとんどなくてものすごく滑らかだ。砥ぎ職人の得意分野なんだろうか？
白二薄刃は自分が思っていたよりも重心が奥側（刃先）にあってちょっとコツがいるかも。
使いながら重心調整してみようっと。
8:参壱弐
14/09/07 23:30:07.50 n/qFZwq0
薄刃は面白いですね
手持ちでは、研のが最高に面白い包丁
9:名前なカッター(ノ∀｀)
14/09/07 23:55:43.35 IT2+RNti
>>1
乙っす。