02/09/03 13:00
広島のアサムラサキ牡蠣醤油、甘味があってウマイ。
でも実家から地元メーカーの紫峰を送ってくるので
そっちを使うことが多いです。
251:ばくばく名無しさん
02/09/03 13:49
どこが、料理の話題なんだよ。
食べ物板にでも逝けよ。
252:ぱくぱく名無しさん
02/09/03 17:09
URLﾘﾝｸ(www.omn.ne.jp)
ここのはどうですか？
地元ではまあまあ有名なんですけど
253:ぱくぱく名無しさん
02/09/13 20:41
/￣ヽ
/⌒⌒⌒ヽ／|
⊂| ◎ ∥ 良スレage
ヽ ﾟ∀ﾟ丿＼|
__ 〃ヽ〈＿
γ´⌒´-－ヾｖーヽ⌒ヽ
／⌒ ｨ ｀ｉ´ ）; ｀ヽ
/ ﾉ＾ ､＿__￥＿_人 |
! ,,,ノ爻＼_ _人 ﾉｒ;＾ > ）
（ <_ ＼ﾍ､,, __,+､__ｒﾉ/ /
ヽ_ ＼ ）ゝ､__,+､_ｱ〃 ／
ヽ､___ ヽ.=┬─┬〈 ｿ
〈J .〉､| 本 |, |ヽ-´
/"" | 醸 |: |
ﾚ :|: 造 | ﾘ
/ ﾉ|＿＿| |
| ,, ｿ ヽ ）
.,ゝ ） ｲ ヽ ﾉ
ｙ ｀ﾚｌ 〈´ ﾘ
/ ﾉ | |
ｌ / ｌ;; |
〉 〈 〉 |
/ ::| （_ヽ ＼､
(｡ｍｎﾉ ｀ヽｎｍ
254:ぱくぱく名無しさん
02/09/13 21:51
>>253
ﾜﾛﾀ
255:ぱくぱく名無しさん
02/09/17 23:43
オーガニックものを使われてる方、おられます？
ここに挙がっているような「美味しい醤油」と
やはり一味違うのかしら。
256:ぱくぱく名無しさん
02/09/18 01:46
>>247 >>248
甘い九州醤油はたいてい甘草、ステビアなどの甘味料と
アミノ酸液が使われている罠。
中四国や北陸にもそういう醤油あるな。サッカリン入ってるのも
あるから注意せよ。
257:ぱくぱく名無しさん
02/09/18 04:47
>>255
だいたいよく似たものかと。
ヤマサあたりに委託して作ったオーガニック醤油とか
あるけど、わりとおいしい醤油作っているよ。
とても、同じ劇マズ醤油作ってるとは、思えないぐらいです（笑
大手でも、作る気があったら、おいしい醤油も作れるのでしょうな。
258:ぱくぱく名無しさん
02/09/22 05:45
子供のころ、自宅ではニビシ醤油を使っていた。
一人暮らしになって、ニビシが手に入らないのでキッコーマンにしたのだが、
凄く違和感があったのを憶えている
259:ぱくぱく名無しさん
02/09/23 17:45
>>257
255です。ありがとう。
そっか、あのﾔﾏｻのもいけるんだ。
昨日スーパーで見て、どうしようか悩んだ挙句
買うのやめたの。理由はやっぱりﾔﾏｻだったから・・・
でも一度試してみます。
260:銚子市民
02/09/25 10:48
銚子生まれの銚子育ちなので、当然のようにヤマサを使っていました。
となりの兄ちゃんもヤマサ勤務だし・・・
ここのスレを見てショック！
ヤマサってそんなに不味いのですか？
ただうまい不味いといわれても納得できません。
ヤマサはどう不味いのか、うまいしょうゆというのはどのようにうまいのか、
てめーらの貧弱な語彙と表現力を駆使して説明してください。
尾根ゲーします。
261:ぱくぱく名無しさん
02/09/27 02:29
/￣ヽ
/⌒⌒⌒ヽ／|
⊂| ◎ ∥
ヽ ﾟ∀ﾟ丿＼|
__ 〃ヽ〈＿
モナー板よりマターリなゲームを紹介しよう！！
それゆけ！キッコーマソ(仮)
URLﾘﾝｸ(www.geocities.co.jp)
ストーリーや伏線の一切ない往年のファミコンみたいなゲームだぞ
レベル130まで行けば神！
醤油入れ３
ｽﾚﾘﾝｸ(mona板)l50
非公式サイト
URLﾘﾝｸ(kikkomaso.tripod.co.jp)
262:ぱくぱく名無しさん
02/09/27 02:55
丸島しょうゆを使ってます。
酢・醤油・味噌が良くないと、料理はみなマズーだね
263:ぱくぱく名無しさん
02/09/27 03:02
基！！
水と塩でしょう！！！
264:ぱくぱく名無しさん
02/09/27 03:58
おっ、やっぱヤ○サって不味いのか！
よかったー、俺の舌も結構やるなぁ。
味覚なんか各々違うんだろうけど、
一見変わり映えしなそうな醤油に関して大多数に分類されたのはなんかいい感じ。
265:ぱくぱく名無しさん
02/09/27 09:16
デパ地下とかで高級な豆腐買ってきて、素のまま食べるならまだしも、
近所のスーパーで「目玉」だった安売り醤油をドバドバ
「あら、それほど美味しくもないわね」って化学調味料を振りいれる……。
実話だよ
266:ぱくぱく名無しさん
02/09/27 09:20
ちょっと脱線だけど醤油以上に酢って差が激しいように思います。
いつものがなくて、似たようなパッケージで買ってみたら酢というより
写真の現像に使う酢酸に近いものであったよ
安い醤油も「うまみ」がどうとか以上に薬品臭さを感じることがあります。
これをペットボトルごとコンロ脇とかに置かれていた日には……。
267:ぱくぱく名無しさん
02/09/28 00:20
どうして外気に触れる醤油さしなんだろう？
268:ぱくぱく名無しさん
02/09/30 01:24
九州の人って、餃子も甘い醤油で食べるの？
269:ぱくぱく名無しさん
02/09/30 02:19
>>268
甘い醤油っていわれても九州では普通の醤油なんですが…。
270:高 国文
02/10/13 08:54
ワダカン醤油のロイヤル
今まではヤマサ使ってたんだけど
近くのディスカウントスーパーで安売りしてたんで、初めて
買ってみたんだけど、ヤマサに比べるとまろやかで豆腐、かまぼこ
の漬け醤油として使うとおいしいと思う。
まあもっと美味しい醤油、たくさん有るだろうけど、とにかく安いんで
これからも使っていこうと思います。
271:醤油大好き。
02/10/22 23:22
よく挙がってる鎌田醤油は試したことない・・・今度買ってみよ。
自分的には小豆島のタケサンって会社の「生絞り醤油」が、かなりヒット。
って誰も知らないかな・・・
272:ぱくぱく名無しさん
02/10/22 23:33
↑
鎌田、好き
鮭節醤油と、濃い口のビン入り。
273:ぱくぱく名無しさん
02/10/28 14:53
近所の人のもらい物をもらったのがなかなかな味だった。たしかニビシとかゆー名前だったか。有名なの？これが皆さんが語っている一級品の部類なの？誰も知らないか…
274:銚子市民
02/10/29 09:03
>>257はえらそーにヤマサはまずいといってるが、どうまずいのか？
うまい醤油とはどんなものか、説明する責任がある。
言ってみれ！
275:ぱくぱく名無しさん
02/10/29 11:30
ヤマサだろうが、キッコーマンだろうが、ほとんど変らないよ。
276:ぱくぱく名無しさん
02/10/29 16:43
>>274
それでは、おいしいヤマサをお使い下さい。
277:ぱくぱく名無しさん
02/10/31 02:51
一応、調理で糧を得てるが
職場ではヤマサを使ってる。美味いと思ったことはないが
とにかく安いからコストパフォーマンス的には最高。
もっともそのままで使うことは無いけどね。
きっちりと調合した刺身醤油だと充分美味い。
醤油の良し悪しよりも配合の比率とか
どのくらい煮切るかとかその辺のほうが味を左右すると思う。
そこら辺を極めたら上物の醤油に手を出したくなるかもね。
でも、やっぱ職場ではコストパフォーマンスを重視するよ。
278:ぱくぱく名無しさん
02/11/30 00:06
プロ野球板のホークススレから飛んできますた。
>>277
プロの現場で1ヶ月に使う醤油の量と、それにかかる経費ってどのくらいなんですか？
279:ぱくぱく名無しさん
02/12/08 16:55
このスレを参考に、東急ストアにてフンドーキンを購入してきた。
甘めで実によろしい。うまいよこれ。
280:ぱくぱく名無しさん
02/12/08 18:17
URLﾘﾝｸ(basan7.tripod.co.jp)
281:ぱくぱく名無しさん
02/12/12 14:06
山 吉 が 最 高 な ん だ よ 。 ま じ で
282:ぱくぱく名無しさん
02/12/12 15:20
>>275
や＊さ、きっこ＊＊＊、両方不味いじゃん。
283:ぱくぱく名無しさん
02/12/12 15:53
高い醤油もいいけど2週間ぐらいで使い切らないとなぁ
284:ぱくぱく名無しさん
02/12/12 15:54
ヒゲタなんて、CP高いんじゃない？
285:ぱくぱく名無しさん
02/12/12 17:19
歯舞の昆布醤油が好き。
286:ぱくぱく名無しさん
02/12/13 03:06
千葉に住んでいたときは天晴しょうゆというのを使っていた。
一リットル１００円だったから。定価を見たら370円となっていたので
どう考えても地元のスーパーがぁゃιぃルートで手に入れてきたと思うのだが、
別にふつうに使う分にはまずくなかったな。
うちの親は伊賀越を気に入っていたので、事件で手にはいらなくなってがっかりしてる。
287:ぱくぱく名無しさん
02/12/13 03:10
イチビキ。
288:あぼーん
あぼーん
あぼーん
289:山崎渉
03/01/07 13:34
（＾＾）
290:ぱくぱく名無しさん
03/01/18 22:57
金沢のヤマト醤油の「ひしほ」ｳﾏ-ですた。
山本マスヒロがTVで勧めてたから試しに買ってみたんだけど、
薄味っぽいけど良い。
あとヒゲタの玄番蔵って試したことある香具師いる？
291:山崎渉
03/01/21 04:17
（＾＾；
292:ぱくぱく名無しさん
03/02/10 11:27
age
293:ぱくぱく名無しさん
03/03/08 20:48
保全
294:山崎渉
03/03/13 12:52
（＾＾）
295:ぱくぱく名無しさん
03/03/26 03:37
黒豆醤油試した方いらっしゃいます？
気になってるけど買ったことないので・・・
296:鍋臓 ◆NABEZOU4jA
03/03/26 14:03
醤油を小皿にたらし、そこに古ぼけた１０円玉を入れてみましょう。
297:ぱくぱく名無しさん
03/03/26 14:43
鎌田醤油のうどんだし
出巻き卵、茶碗蒸、お吸い物、煮物何でもOKです
298:ぱくぱく名無しさん
03/03/26 15:34
>297
うどんだしって、ビンに入ってるやつですか？（７００円の）
それとも、パックに入った「つゆ」？（今回から注ぎ口が
ついた２００円の）
どっち注文しようか迷っているところ。お勧めを教えて。。。
299:ぱくぱく名無しさん
03/03/26 15:37
垂れない醤油さしって意外に少ないよね。
みなさんの醤油さしはどうですか？
300:ぱくぱく名無しさん
03/03/26 17:01
300ｹﾞｯﾂ
>>299
だだモレです。
江戸風醤油さしという、本体も蓋もガラスでねじ式なんで
かわいいんだけど汚れるから買い替えようと思う。
301:ぱくぱく名無しさん
03/03/27 01:20
茨城の米菱醤油って知ってる？
関東の人は好きな味だと思う。
私は美味しいと思い、ずっとこれです。
金笛醤油好きな人は合うと思う。特に田舎醤油が好き！今度は普通の醤油も頼んで
みようかと思ってます。
値段もそれ程高くないし、本店で買うと送料は無料なのも嬉しい。
もちろん、無添加です。
いがいにも、デパートでも見かけないので、ＰＣ無い時は電話で注文してました。
302:ぱくぱく名無しさん
03/03/28 22:51
辻留の故辻嘉一翁の著書で醤油ご飯を「桜御飯」と呼んでたなあ・・・
タダの醤油かけご飯じゃなくて、酒、昆布出し、薄口醤油、塩で炊き上げた
炊き込みご飯みたいなやつだつたけど。
303:ぱくぱく名無しさん
03/04/02 11:48
大阪市内で釜田のだし醤油手に入るとこないですか？
304:ぱくぱく名無しさん
03/04/02 12:55
>>302
新潟では、それを赤飯と呼ぶ・・・
ただし濃口醤油
305:ぱくぱく名無しさん
03/04/02 13:53
>303
鎌田じゃないの？ 鎌田だったら
通販だけど。
306:ぱくぱく名無しさん
03/04/02 13:54
>>299
生協で買う醤油差し580円！
デザインはいまいちだけどたれない。
307:ぱくぱく名無しさん
03/04/02 14:24
>305
そのとーりです。
今、鎌田のHP行ってきたんですけど
一本単位で売ってないみたいだったんで・・・
だし醤油、鮭節だし醤油、ポン酢醤油を一本づつ欲しいと考えてたんで
売ってる店聞いてみました
308:ぱくぱく名無しさん
03/04/04 00:18
キッコーマンの「実生の柚子」というぽんず醤油、ものすごくおいしいよ。香りが
全然違う～。予約限定で１２月に購入。今はもう売っていないと思う。
309:ぱくぱく名無しさん
03/04/07 07:31
(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
310:ぱくぱく名無しさん
03/04/15 23:19
しょーゆまんせーage
311:ぱくぱく名無しさん
03/04/15 23:21
>303
阪神百貨店で見た記憶が。
312:ぱくぱく名無しさん
03/04/15 23:22
>>308
しっとるよ～。あれ、美味いよね。
といっても、何年もご無沙汰したままだけど。
309さん、来季にチャレンジだよ。
313:山崎渉
03/04/17 09:48
（＾＾）
314:ぱくぱく名無しさん
03/04/18 22:32
調整age
315:山崎渉
03/04/20 04:48
∧＿∧
（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
316:ぱくぱく名無しさん
03/04/21 23:32
そろそろ醤油が無くなるなぁ。
いつものキッコーマンじゃなくて、今度はちょっといいヤツを買おうと
思ってるんだけど、何にしようかな？
317:ぱくぱく名無しさん
03/04/21 23:58
煮物を作りたいテンションになると、醤油の消費が進みますね。
今回は、親が大量に送ってくれた干し椎茸を煮ました。
そして、出汁が出た煮汁はすかさず使いまわす！
お芋は苦手なので、人参やハスを煮てます。
>>316
長崎のチョーコー(濃口)はお値ごろかも。
または、同じキッコーマンでもランクが上のものを試して
みるとかはいかがでしょ。
週末に、散策がてら高級スーパーや百貨店の地下を覗いて
見られては？
318:ぱくぱく名無しさん
03/04/22 02:19
うちもカマダのだし醤油つかってます。
刺身以外は何でも合うし、
特に冷や奴はこれ以外ありえないって感じです。
319:あぼーん
あぼーん
あぼーん
320:ぱくぱく名無しさん
03/04/25 09:47
>>316
キッコーマンでも高い醤油と同じだけの値段（大体一升で1000円）を出せば
美味しい醤油を使えるのでキッコーマンでも良いかも。
キッコーマンのｲｲ醤油の特徴は切れのある美味さっつーか
いかにも関東人好みのお醤油だなと思う次第。
キッコーマンの味が好みならそれでもいいかも。
まあ、結局メーカーがうんぬんより
醤油にこれだけのお金（一般価格の2-10倍）を払えるかどうかの問題。
個人的にはたまり醤油を愛してる。
あのくどすぎるぐらいの強烈な旨味がたまらぬ。
321:ぱくぱく名無しさん
03/04/27 23:04
ヤマヒサってのを買ってみたけど、いつもの安いヤツとの違いがよく分からなかった。
322:ぱくぱく名無しさん
03/04/28 23:26
がいしゅつだがあきる野市のキッコーゴ醤油は一升540円
（但し直売所での値段）の国産丸大豆醤油。
多摩地区で車持ってるﾔｼは五日市街道走ってってまとめ買いすべし。
323:ぱくぱく名無しさん
03/04/29 22:47
醤油スレはあるのに味噌スレは無いんですね。
どなたか立ててくれませんか？
私はしばらく立てられませんので。
324:ぱくぱく名無しさん
03/04/29 23:20
スレッドを立てられない奴はここに書け！part53
ｽﾚﾘﾝｸ(qa板)
325:ぱくぱく名無しさん
03/05/08 14:30
某社の一番絞り生醤油なるもの（身内配り品らしい）を連休中に使わせてもらった。
…幸せを感じた。
326:ぱくぱく名無しさん
03/05/08 14:35
>257
つか、安い醤油は安いなり、高い醤油は高いなり、です。何でもそうですが。
使い分けた方がいいですよ。
327:ぱくぱく名無しさん
03/05/09 18:58
たまに釣った魚を刺身で食べるのだが、醤油が不味くて刺身が美味しくない。
食べ物の味にこだわらない僕でも分かるぐらいだ。
｢マズイ醤油だな｣とぼやいていたら、母が近所で適当に｢寺岡家の有機さしみ醤油｣
ちゅうのを買ってきてくれた。
ラベルにしつこいぐらい有機有機と書いてて、しかも当主の顔写真つきで、
かえって何か怪しい気がしたがなめてみると独特な匂いで塩辛くて、
｢ホーこれが醤油の味なのか｣という気はした。
後日刺身で食べるのが楽しみだ。うまいんかなコレ?
328:ぱくぱく名無しさん
03/05/15 03:30
煮切り醤油
上手に作れる人いますか？どうも分量やらが曖昧で・・・
おせえてください。
329:
03/05/15 20:06
330:ぱくぱく名無しさん
03/05/18 12:01
>>328
回答がないようですね。醤油ダレって沢山あるから一言で
説明しにくいんですよ。要は火を通して醤油の角をあらかじめ
取っておくんですが、江戸前の寿司に塗る煮きり、天丼にかける
丼ツユ、焼き鳥のタレ、そばツユの返し、大体作り方は同じです。
醤油１０に本みりん２～３（砂糖、ザラメも多い）、を合わせて煮詰め
て置けばいいんです。用途によって、干ししいたけ、カツオ、鶏肉
ウナギなどの主材料を煮込んでおく場合もあります。
331:山崎渉
03/05/22 00:35
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
332:ぱくぱく名無しさん
03/05/22 20:33
>>328
普段使いの醤油ならば・・・
日本酒を加える。紙パック入りの安酒で十分。
分量については一概に言えないけど
酒を加えた分、塩分の比率が減るからそのぶん塩を加えればいい。
>>330さんも書いていますが煮切って寝かせると
塩角が取れるから、塩は心持ち多目でいいかも。
でも分量を間違えても再度、調整すればいいだけの話。
高い醤油もいいけど、安い醤油でも
ちょっとした手間暇をかけるだけで幸せになれます。
333:山崎渉
03/05/28 15:40
∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎―◎ 山崎渉
334:ぱくぱく名無しさん
03/06/02 14:43
よくある手法。
美味しい醤油は、他に作ってもらう。
そして、自社のラベルを付けて売る。
高い醤油は、自社で作ってないことはザラ。
335:ぱくぱく名無しさん
03/06/14 15:41
>>317
長崎のチョーコーのしょうゆ美味しいね。
なんかコクがあるというか。もうずっと愛用してます。
336:ぱくぱく名無しさん
03/06/15 02:44
しょうゆや照り焼きソースなどしょうゆ関連製品が米国人の食生活に浸透している。
肉との相性がよく、肉料理の調味料として認知されたことが需要増の背景。すしなど日本食が
広く受け入られるようになったことも追い風になった。
現在は全米でしょうゆを使ったことがある家庭は６０％程度に上るといわれ、
米国全体での消費量は 年間約２０万キロリットルと推計される。
これは日本での業界全体の出荷量の５分の１に当たる。
業界最大手のキッコーマンが、原料の大豆などを入手しやすい米国で
しょうゆ生産を開始したのは３０年前。
当時は年間２０００キロリットルの出荷だったが、しょうゆで味付けした肉の
試食会をスーパーで展開する など普及への努力を重ねた。
他メーカーも米国生産に追随し、需要が順調に拡大した。 （略）
URLﾘﾝｸ(www.zakzak.co.jp)
337:ぱくぱく名無しさん
03/06/15 12:57
ポン酢は馬路村のゆずポン酢が１番。ここのは期間限定ではないし無農薬です。
大手メーカーはこれを真似したとおもわれ。ホームページもあるはず。
お醤油は、香川の琴平の淡口醤油使ってたけど、名前忘れた。
338:ぱくぱく名無しさん
03/06/22 12:37
醤油の搾りりたての原液はとろみがあり、味も濃厚、香りも強力です。
一回使った搾りかすに塩水をかけ、水分を吸わせたらまた絞ります。（二番搾り）
それを何度か繰り返し、さらに塩水で薄めます。
原液の醤油使ってる人います？
339:ぱくぱく名無しさん
03/06/22 19:08
醤油は大好きなので、毎日２リットルは欠かさず飲んでいます。
おかげで健康！
340:ぱくぱく名無しさん
03/06/23 07:04
>328
どれだけ煮切るかによって塩分濃度が変わってきます。
しかし、その加減は人、店によってさまざまなので
とくに決まりは無いです。
私は醤油10：みりん1の比率で醤油のみの体積になるまで煮きります。
同量の酒を入れる人もいますが濃度の調整が難しくなるので私は入れません。
冷蔵庫に入れて1週間くらい寝かせるとまろやかになりますが
まあ、家庭ならそんなにシビアになる必要も無いかと。
>>332
え、塩入れるんですか?
341:ぱくぱく名無しさん
03/06/23 09:34
鎌田醤油は天然だし醤油しか使ったことない。
豆腐にかけるのなら、里の雪の豆腐用が好き。
温泉卵にも合う。
342:ぱくぱく名無しさん
03/06/29 07:50
>>83
鎌田醤油は東京ではどちらのデパートで取り扱っていますか？
昨日、新宿の高島屋、伊勢丹と吉祥寺の紀伊国屋、三浦屋を覗いてみましたが置いてありませんでした。
( ´・ω・)ｼｮﾎﾞｰﾝ
343:ぱくぱく名無しさん
03/07/01 20:03
チョーコーの超特選むらさき (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
344:ぱくぱく名無しさん
03/07/01 21:18
ぷろじぇくとえっくすAge
345:ぱくぱく名無しさん
03/07/01 21:19
プロジェクトＸを見よう
346:あぼーん
あぼーん
あぼーん
347:ぱくぱく名無しさん
03/07/01 21:25
薬品漬けの偽者醤油がなぜ主流になったのか
348:ぱくぱく名無しさん
03/07/01 23:30
>>342
私も東京で鎌田醤油が買えるデパート知りたいです。
池袋西武と日本橋三越あたり行ってみるか･･･
349:ぱくぱく名無しさん
03/07/02 01:09
>>342 >>348
普通に通販で買っちゃダメなの？
URLﾘﾝｸ(www.kamada-soy.co.jp)
↑はﾄｯﾌﾟで通信販売のとこ見ればすぐ出てくるよ。
URLﾘﾝｸ(www.kamada.co.jp)
↑が通販ｺｰﾅｰ
350:349
03/07/02 01:12
書き忘れ…
本数少ないのもあるから、普通に通販で買っちゃダメなの？
ってことですた。結構安いし…
351:342
03/07/04 01:08
>>350
通販、結構安いですね～♪
でも、組み合わせに必要ない物があるので出来れば手に取って直接買いたいのれす…。
今日は東急フードSHOWを見てきましたが、やはり鎌田は置いていませんでした。
帰りに別の所でですが、このスレでも名前が出てきた湯浅（角長）の「手作りたまり醤油」を購入しました。
とてもまろやかで良い感じです。（´∀｀*）
本命の鎌田もちょこちょこデパートを覗きながら探したいと思います！
352:ぱくぱく名無しさん
03/07/11 05:57
キッコーゴ、コストパフォーマンス最強！
353:ぱくぱく名無しさん
03/07/11 08:51
ヤマモリの、黒大豆醤油っての使ってます。。。うちの近所（関東）では
ちょっと、珍しいかな。。。？
354:ぱくぱく名無しさん
03/07/11 11:12
>>342 >>348
鎌田のだし醤油、恵比寿三越にありますよ。
ただし種類は普通のだし醤油（減塩じゃないやつ）と
鮭のだしのやつの2種類のみで、値段も定価に少し
上乗せされてますが。
355:ぱくぱく名無しさん
03/07/11 19:55
>>339
ﾜﾛﾀ
356:ぱくぱく名無しさん
03/07/11 20:33
>>342
恵比寿三越は354に書いてあるので他には渋谷の西武
URLﾘﾝｸ(www.clubon-line.com)
こちらは普通のだし醤油(フラットトップ300ml)のみ売ってます。
定価は225円だがここでは280円で売られてる。
東急フードSHOWって渋谷だよね。惜しい
357:342
03/07/11 21:04
>>354、>>356
情報ありがとうございます♪（´∀｀*）
早速、明日買いに行きます！
358:ぱくぱく名無しさん
03/07/12 02:24
醤油ってあまり浮気しちゃ駄目ね。
今の醤油の加減や、色に慣れてないので、料理が今一・・・。
でも、今度も懲りずに鎌田の醤油使ってみます。
評判がいいようなので・・・。
359:山崎 渉
03/07/12 16:25
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
360:ぱくぱく名無しさん
03/07/15 00:56
大分のフンドーキンのお醤油が大好きです。
旨味系醤油なら、山形の丸十大屋の｢味マルジュウ｣が美味しかったです。
都内で販売しているお店、どなたかご存知ないでしょうか？
361:348
03/07/15 05:12
>>354>>356
鎌田のだし醤油ｷﾀ━━(ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ ┫:｡･:*:･ﾟ'★,｡･:*:♪･ﾟ'☆━━!!!!
買ってきますっ
362:ぱくぱく名無しさん
03/07/15 11:16
井上かなぁ・・・・・・・・
363:山崎 渉
03/07/15 12:20
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
364:
03/07/15 13:34
┗（-_-;）┛ﾖｲｼｮ
365:ぱくぱく名無しさん
03/07/18 04:43
鎌田のだし醤油とうどんつゆのセットを買った
先にうどんつゆを使ってみたけど
ｶﾁｮｳくさくてダメだー
うわーん３本もあるよー
だし醤油も合わなかったらどうしよ・・・
実家にあげようっと
366:ぱくぱく名無しさん
03/07/27 11:56
鎌田のだし醤油、このスレ見て知って池袋東武の
お店にあった300mlのパックのを買ってみました。
（今までにその店、何回かいってたのに気がついてなかった）
お吸い物とか煮物とか。かけ醤油にも一通り使って
みたけど、家族はあんまり違いがわからんそうで(T_T)
でも冷奴はホントいい感じでした。
ただフラットパックのは本来は一回使い切りなのかな。
口栓付のは無かったんで、ハサミで切った口のところを
輪ゴムでグルグルとめて冷蔵庫に入れてあるけど
日持ちがちょっと心配。
パックのじゃなくて、瓶入りのも一回試してみたいけど
通販では6本か12本のセットしかないですよね。
瓶の天然だし醤油を置いてあるお店があればいいのになぁ。。
367:山崎 渉
03/08/15 20:32
(⌒V⌒)
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
368:ぱくぱく名無しさん
03/08/16 01:38
功雄版タロット
┏━━━━┓
┃ ⅩⅠ ┃
┃────┃
┃ /￣ヽ ┃
┃ /⌒⌒⌒ヽ／|┃
┃⊂| ◎ |┃
┃ ヽ ﾟ∀ﾟ丿＼|┃
┃ __ 〃ヽ〈＿ ┃
┃⌒´-－ヾｖーヽ⌒┃
┃ ｨ ／＼ ）;┃
┃ ﾉ＾ ､ | 萬 | 人┃
┃ （ ＼／ ﾉｒ.┃
┃────┃
┃１１ 正義 .┃
┃ JUSTICE ┃
┗━━━━┛
369:ぱくぱく名無しさん
03/08/23 18:05
減塩醤油でお勧めってありますか。
うちのおばあちゃんの為に減塩しょうゆにしたいんですが
（お漬物や目玉焼きなんかにドボドボ醤油かけるんで）
「減塩はまずいから嫌」というんです。
このスレで話題になってる鎌田のを取り寄せてみようかな。
370:ぱくぱく名無しさん
03/08/24 07:00
A-coopの「マルノーしょうゆ」がうまい
販売者：全国農業協同組合連合会A26
品名：こいくちしょうゆ（新式醸造）
371:ぱくぱく名無しさん
03/08/24 17:02
私の一押し
亀甲満の御用藏醤油
１／４リッター ４百円以上するが
刺身にはこれと決めてる
どこで売ってるかは自分でくぐってくれ
372:ぱくぱく名無しさん
03/08/24 19:36
亀甲萬（キッコーマン）の御用蔵醤油ならあったけど、これとは違うの？
373:ぱくぱく名無しさん
03/08/25 05:10
>>369
金笛醤油の減塩
おいしいよ♪
374:ぱくぱく名無しさん
03/08/25 16:29
>>372
違うんだってさ。
おれも、亀甲萬のほうしか見つからないよ。
375:３７１
03/08/26 16:42
スマン ×亀甲満 ○亀甲萬
376:ぱくぱく名無しさん
03/08/26 16:45
野田市民は醤油はキッコウマン 清涼飲料はコカコーラ系
しか大ぴらに使えない
377:ぱくぱく名無しさん
03/08/27 03:11
>>375
今ごろ言ってもダメ、はいダメーーーー、ダメダメーーーー。
と書いてみたかった。
378:ぱくぱく名無しさん
03/09/13 23:27
このスレでは評判良くないですけど、キッコーマンの「特選丸大豆」とヤマサの「特選丸大豆吟選」どちらが比較的まともですかね？
スーパーの特売でどちらも298円だったものでこの値段なら良いかと・・・・。
379:ぱくぱく名無しさん
03/09/25 23:31
>>378
確かヤマサの方が定価は高いみたい。
“有機”とあるし、ウチはヤマサ派です。
380:ぱくぱく名無しさん
03/09/27 18:59
デコー醤油って知ってる？出光とかいてデコーと読む。決してイデミツじゃない。
薄口醤油でうどんのダシをつくると、もうまったりして・・・。
381:ぱくぱく名無しさん
03/10/01 13:12
りんごたまり醤油
白身の刺身、カニ、イカ、エビなどのお刺身には濃い口より
りんごたまり醤油のほうが素材の味、うま味を引き出すと思います。
たまり・・・と名前が入ってますが サラッとした醤油です。
塩分も１０～１２パーセント
URLﾘﾝｸ(www.infoaomori.ne.jp)
382:ぱくぱく名無しさん
03/10/01 18:44
>>380
イデミツなら買ってみたい
我が家ではキッコーマンの普通のを買って
醤油１升につき花鰹100ｇでだし醤油を作ってる
沸騰しない程度に醤油を温めて鰹投入
沸騰直前に火を止めて軽く絞る
醤油の量はかなり減るけど美味しいです
でも、鰹入れた分だけ塩分が強くなるので注意
383:ぱくぱく名無しさん
03/10/02 03:58
>>382
日持ちしますか？
おいしそうですね。作ってみようかな～
384:ぱくぱく名無しさん
03/10/03 16:32
>>383
鍋や瓶など、使う道具の水気をきっちり切っておけば
かなり日持ちします。
我が家ではいつも大鍋で３升分作って
元の瓶に移して保存してます。
385:ぱくぱく名無しさん
03/11/18 16:25
鎌田醤油，送料が安くなったみたい。ちょっとだけど嬉しいなぁ。
うちは一度に１万以上頼む事多いんだけど，一定の金額以上の送料は
タダにしてくれてもいいのになぁ。今度リクエストしてみようっと。
386:ぱくぱく名無しさん
03/11/18 16:34
東京に出てきてからも、やはり地元山形は河北、三吉麹屋の醤油しか使えない私。
どこかWeb上で紹介できるようなところは無いかと探していたら、あった。
URLﾘﾝｸ(shop.s-uccard.co.jp)
……。
387:ぱくぱく名無しさん
03/11/18 23:23
>>386
山形と言うよりも、なんとなく中国醤油っぽいネーミングだな・・・。（ｗ
（´-｀）.｡oＯ （オラ、悟空・・・・・・。
388:ぱくぱく名無しさん
03/11/20 11:31
青森出身でずっとワダカン→就職で上京してからキッコーマン。
で、食べてて気持ち悪くなってきて醤油そのものの使用をやめる→千葉に引っ越し、近所で売られてるのを見つけワダカン。
389:ぱくぱく名無しさん
03/11/25 23:53
ここではあまり取り上げられてないみたいですが、金沢のヤマト醤油
の「ひしほ」はとっても美味しい！高いからたまにしか使わないけど
香りが良いし、お刺身にも（溜まり醤油は苦手なので）煮物にもグー。
ちなみにお味噌「かなえ」や「いしる」っていう出汁が又最高に美味。
皆さん関西とか東北、関東とかで好みが有るみたいですが、やっぱり
寒い地域は塩気が多く、暖かい関西地方は甘めが好みなんでしょうか？
私は東京ですが、夫が関西で、いつも 辛 VS 甘 な味でもめてます。
390:ぱくぱく名無しさん
03/12/07 19:00
東京のあきる野に「近藤醸造元」という醤油メーカーがあって
そこのブランドの「キッコーゴ」という醤油がおいしいです。
府中の伊勢丹でも買うことができます。
ソースも作っています。
391:ぱくぱく名無しさん
03/12/12 11:36
鷹取醤油のにんにく醤油、にんにくが小瓶の中に
ひとつごろんと入ってた。ポン酢は、なぜか昆布が1枚。
392:ぱくぱく名無しさん
03/12/12 12:24
ヤマサの丸大豆、子供の頃からヤマサかヒゲタしか使わん。
キッ○ーマンは不味い。ｲﾗﾈ( ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ
393:ぱくぱく名無しさん
03/12/13 00:51
>>388
お仲間～。
以前、笹塚に住んでて
ワダカンのショーウィンドウを毎日見てました。
今はもうなくなっちゃったけど…
394:ぱくぱく名無しさん
03/12/13 14:17
>>391 それ( ﾟдﾟ)ﾎｽｨ…
395:ぱくぱく名無しさん
03/12/13 17:23
漏れはカネシの醤油をゲットしたい
396:ぱくぱく名無しさん
03/12/15 10:30
>>391
昆布って長期間漬け込んでおけないのでは？
醤油入ってるから大丈夫なのかなぁ。
保存料のおかげ？
397:ぱくぱく名無しさん
03/12/22 00:18
東部醤油
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
これで育ったせいでキッコーマン使えないー
398:ぱくぱく名無しさん
03/12/22 12:53
URLﾘﾝｸ(www.yuzu-no1.co.jp)
ここの醤油はむっちゃうまい。お歳暮にもイイ。
キッ○ーマンとかが食べれなくなるうまさ。
製造工場では24時間クラシックがかかってる、とのこと。
あとゆずジュースとゆずゼリーもgood。
399:ぱくぱく名無しさん
03/12/22 14:54
いろいろ種類ありすぎて・・・・
持ち寄って試食？オフやりたいな。
400:ぱくぱく名無しさん
03/12/22 15:14
☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆
⊂⊃ .☆．。．：*・゜
（＼ ∧＿∧ /
（ヾ （ ´∀｀）/ このレスに出会ったあなたは超ラッキー。
''//（ つ ● つ
（/(/＿＿＿|″ 近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
し′し′
☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆
401:ぱくぱく名無しさん
03/12/22 16:42
醤油って冷蔵庫に入れるもんなの？
402:あぼーん
あぼーん
あぼーん
403:ぱくぱく名無しさん
03/12/29 03:17
>>396
賞味期限が気持ち短かったような不確かな記憶がありまつ。
あまり甘くない柚子ポン酢って、それほどないので
個人的には気に入っておりまつ。
それから、にんにく醤油、国産にんにく使用と
バス停の売店の人が言ってますた。
関東の醤油と四国の醤油（どちらも特売されるようなレベル）を
一度に白い小皿に出してみたら、色や濃さが違ってびっくりしました。
醤油がかわると、煮物とかだしを作るのに勘が狂ってしまいます。
404:ぱくぱく名無しさん
04/01/16 04:46
今年１発目age …( ´・ω・)
405:ぱくぱく名無しさん
04/01/17 03:46
おいしい醤油情報ｷﾎﾞﾝ！
406:ぱくぱく名無しさん
04/01/17 16:26
うちの母方の祖母の実家は醤油蔵だったんだけど、母がこどもの頃、
その蔵が火事になって大きな木の蔵に入った醤油が爆発するように燃えて大変だったらしいです。
その火事をきっかけに醤油屋廃業したそうですが、醤油の話になるといっつもその火事の話されます。
407:ぱくぱく名無しさん
04/01/17 21:46
>>406
( ･∀･)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰ
醤油も字の如く“油”のように燃えるんですね！
408:ぱくぱく名無しさん
04/01/26 10:26
「カトレア醤油」という醤油が大分にあるんだけど、もの凄く知名度が低い。
多分全国はおろか同県人ですらほとんどその醤油を知らない位。
でもその醤油、甘口なんだけど死ぬほど美味い。
何に掛けても美味いけど、刺身とかに使うと最高に良い。
ちょっと今イチな刺身でもこれで食べるとすげーｳﾏｲ。
値段もそんなに高価じゃないし（370ml400円、１リットル800円、一升瓶1300円）
機会があったら醤油好きの（＋甘口OKな）人に試して欲しいなあ。
色々醤油は試したけど、個人的に日本一美味い醤油だと思う。
409:ぱくぱく名無しさん
04/01/26 10:32
あっちのは甘口だよね。
白身の魚には合うんだよな。キッコーマンが標準と言う人には向かないと思うが。
410:ぱくぱく名無しさん
04/01/26 10:49
広島在住なんだけど、九州のお醤油は甘口でおいしいから年に何回か買いに行ってます。ドライブしながらスーパーに入っていろいろなメーカーの物を買ってます。
411:ぱくぱく名無しさん
04/01/26 12:14
自分は東京。各県のアンテナショップで買い物するのが好きで、醤油も買います。
ただ、１リットル入りなどの大瓶は、万一好みに合わなかったときにつらいので、買いにくい。
ああいうところでは、小さい容器入りのものを置いてほしいなあ。
そうすると、いろいろ気軽に試せると思う。
412:ぱくぱく名無しさん
04/01/26 15:22
醤油かけたらええねん
413:ぱくぱく名無しさん
04/01/26 15:44
誤爆？
414:ぱくぱく名無しさん
04/01/26 19:11
このスレ初めて来ました。
私のお気に入りはフンドーキンの「ゴールデン紫」です。
九州の醤油は甘口でおいしいらしいので、ほかの種類のも味わってみたい。
でも、大阪なので、あんまり売ってない。
取り寄せも考えてるけど、家族が甘い醤油NO！なので、う～ん…
>>408「カトレア醤油」ぜひ欲しい。
URLﾘﾝｸ(www.f244.com)←で合ってますよね？
通販で取り寄せようか真剣に考え中。
415:ぱくぱく名無しさん
04/01/27 05:16
重力醤油説
セルヴェ（仏）提唱。重力場の生成には質量だけでなく、醤油が必須であるとする説。
理論的には醤油の存在しない空間では、重力子の移動が制限されるために場が形
成されなくなるとする。発表当時（１９８３年）の研究者達の反応は「いまさら重力がど
うのと言われても」というもので、説自体は受け入れられるものの、発展性はないと判
断されていた。しかし、以後の醤油理論の足場を築いた功績は大きい。
拡張醤油場理論
シュワルツ（独）提唱。空間を実空間と虚空間と醤油空間に分け、さらにこれを同一視
することにより空間を６次元的に解釈すれば、力（重力、弱い核力、クーロン力、強い
核力）は統一的にとらえられ、その挙動は全て体積が6.6×10^-48立方メートルの醤
油の挙動として捕らえることができるというもの。重力醤油説を全ての力に拡張した恐
るべき理論。これにより超統一理論は大きく前進したことになり、物理現象における醤
油の必要性は非常に高まった。 アメリカの研究グループがフェルミ国立加速器研究
所のテバトロンに醤油を持ち込み仮説の検証を試みたが失敗に終わった。
醤油統一理論
ワインバーグ（米）提唱。拡張醤油場理論を時間的に拡張。実時間、虚時間、醤油時
間の三つの次元を加えることにより、時空間を８次元的に解釈すると、拡張醤油場理
論における力は全て体積が4.3×10^-56立方メートルの醤油の挙動として捕らえなお
される。 さらに、時間の概念が導入されたことにより力子の移動を記述できるようにな
り、質量も体積が4.3×10^-56立方メートルの醤油の挙動として置き換えることが可能
になった。
つまりこの世の全て、力であっても物質であっても、物理的性質を有するものは全て
醤油であるということになる。質量と力を同一形態として捕らえた特殊な理論。 世界
醤油選手権準決勝における、ワインバーグ博士の「雛壇」ももちろん８次元的に解釈
すれば立派な醤油なのである。
全ての数式を理解できる物理学者は世界に数人とも言われる難解な理論でホーキン
グ博士をして「これが事実であるならば私は宇宙論を大きく練り直す必要がある。現実
として私は宇宙論を１から組み直しているのだ」と言わしめた。
416:ぱくぱく名無しさん
04/01/27 22:53
>414
うん、そこです。
本当にウマイんで良かったら試してみて。
417:ぱくぱく名無しさん
04/01/28 20:41
>>415
このコピペなあ。全然こなれてないというか、
笑うところが「いまさら重力がどうのと言われても」ぐらいしかない。
書いた人が元の理論を全然理解できないというのがまる分かり。
418:ぱくぱく名無しさん
04/02/12 13:18
先月末、中国中央テレビにて、一部の国内食品メーカーが醤油を作る為に人間の髪の毛を
使っているという事実が暴露され、波紋が広がっている。
またそうした動揺を受けて現在中国政府では各醤油メーカーに対し異例の即時検査受け入れを
要求しているという。
最初にその実態を放送したテレビ番組では、中国湖北省の醤油工場から大量の人毛の束が
発見された様子が伝えられ、また取材によって工場内で人の髪の毛が特殊なコンテナに入れられ、
アミノ酸を抽出（本来は大豆から抽出）している実態が暴かれた。
また今回内実を暴露された生化学企業に努める工場作業員の話では、同工場では以前より、
輸送に便利で大豆より安価であるという理由から、人毛を利用して毎日10万トンものアミノ酸を
製造し、醤油、またシロップや粉などの製造に使用していたという。
またそうして人毛から抽出されたアミノ酸はその後、近くの工場に運ばれ、そこで水によって
薄められてボトルに入れられ出荷されていたと話している。
国内に大きな波紋が起こっているのである。
URLﾘﾝｸ(x51.org)
人間の髪の毛で醤油を作るというのは、都市伝説などではなく、実際にある話だったんですね。
419:ぱくぱく名無しさん
04/02/12 13:30
２ちゃんでも昔スレ立ってたことあるよ。
URLﾘﾝｸ(food.2ch.net)
これみて以来へんな調味料入りの醤油見ると吐き気がする…
納豆についてるタレなんか気持ち悪くて使えねー。
420:甘口しょうゆ
04/02/13 11:01
醤油に甘味料を加える工夫は大変に起源の古いものです。
甘酒・麦・もち米・さとうと甘味料はさまざまに工夫されてきました。
江戸で使用されていた醤油は辛口だったようですがそれは時代を下って登場したもの。
甘口しょうゆの起源のほうがずっと古いのです。奥が深いですよ。
甘口しょうゆ。
421:ぱくぱく名無しさん
04/02/13 11:11
邪道かもしれないけど、兵庫県加味町に売っている山椒醤油(その名の
通り醤油に山椒を漬け込んだもの）は漬け物に合うよ。
422:ぱくぱく名無しさん
04/02/13 14:28
うう～っ、こんなスレあったんだ！！！
カレーにもカキフライにもアジフライにも醤油をかけ、
おかずがなくても醤油さえあればご飯三杯いける、
初めての海外旅行（ドイツ・スイス・パリ）で醤油がなくて途中から食事がとれず
（バターなどの香りを受け付けず、空腹なのに食べられない状態）
帰りのＪＡＬの機内食で出たそばのつゆを同行者のぶんまで取り上げて飲み干した私が、
愛用している醤油は「キッコーゴ」です。
濃いけど、塩分が気になるときは昆布だしで半々に割ってます。
これがまたうまいんだ・・・
・・・興奮して長々と失礼しますた。
423:ぱくぱく名無しさん
04/02/16 00:17
Protein from Hair
URLﾘﾝｸ(www.chennaionline.com)
インドで髪の毛エキスを取り扱っている会社
Protchem社（Protein Chemical India Ltd. ）URLﾘﾝｸ(www.protchem.com)
の主要な取引先は、
Ajinomoto Co. Inc., Asahi Foods Co. Ltd., Cosmo Foods Co. of Japan
424:ぱくぱく名無しさん
04/02/20 17:13
（株）キッコーマン
（URLﾘﾝｸ(www.kikkoman.co.jp)<)です。」
えーっと、ＷＷＷのＫＩＫＫおまんこＪＰですね。
「え、はい、ＫＩＫＫＯＭＡＮ．ＣＯ．ＪＰです。」
ＫＩＫＫおまんこＪＰと覚えたらいいんですね。
「キッコーマンＣＯ．ＪＰと覚えて下さい。」
えーっと、キッコーモンですか。
「いいえ、キッコーマンです。」
ああ、コーモンじゃなくてコーマンですか。
「はい、キッコーマンです。」
コーマンか、ところで、オマンコしませんか？
「え、な、・・・・・カチャン！」
425:ぱくぱく名無しさん
04/02/25 07:16
>>424
実話であれば“神”（ｗ
426:ぱくぱく名無しさん
04/02/25 22:27
>>425
有名なコピペです。
427:ぱくぱく名無しさん
04/03/15 05:19
ふと、>>418 のニュースを思い出し、家にある醤油を見たら
トップバリュでした。
販売会社アイクとあるだけで、製造元・製造国は表記無し。
アイクのオフィシャルサイト見たら、殆ど輸入専門の様で、
日本語・中国語・英語のページが用意されてる。
これ、まさか、中国人の髪の毛？(´д`)
日本への輸出分として製造してるなら、上から大豆類使えと
指導されてても、余裕で髪の毛使ってそう。。。
428:ぱくぱく名無しさん
04/03/15 05:41
>>428
丸大豆醤油は前は「ひげた」か「ヤマサ」だったような気がしる。
429:ぱくぱく名無しさん
04/03/15 22:04
宮崎から関西に出てきて初めて醤油使ったのが会社の寮だったから
安もん使ってんのかなと思った。出てきて１５年経つけどいまだに
こっちの（と言うか全国的に普通なんか）塩辛いだけの薄い醤油
がなじめん。だから吉牛もあんまり好きじゃない。
430:ぱくぱく名無しさん
04/04/11 12:19
みんなが良いと言うので鎌田のだし醤油かったが
口に合わなかった、なんといっても醤油の風味が
出汁の風味に邪魔されているような気がした。
特にしいたけ？の様な味はいただけない
431:ぱくぱく名無しさん
04/04/15 15:33
昆布ダシで半分に割った醤油でおひたしを食べるのがすき！
生醤油よりまろやかになっておいしい
432:ぱくぱく名無しさん
04/05/05 23:40
かなり以前は播磨屋本店の「恋むらさき」を使ってた。
すこし前まで通販のやずやの「二年醤油」
最近は広島アサムラサキの「牡蠣醤油」だな。
いくら高い醤油といっても一回の食事に使う量にすれば
よほど大量に使っても10円も変わらないはず。
それならうまいほうがいいやな
合成醤油は身体にもｲｸﾅｲ
ついでにage
433:ぱくぱく名無しさん
04/06/03 18:38
ヤマサのしょうゆは透明度が高いよね。
味はよく解からなかったです。
岩手県釜石市の藤勇醤油。
ふくよかなうまみとあまみ。最高です。
434:ぱくぱく名無しさん
04/06/03 19:28
なんで九州の醤油はあんなに甘いんだろう
刺身には適さないと思う・・・
435:ぱくぱく名無しさん
04/06/03 22:07
びしょびしょ濡れ濡れにつけるからだYO！！
436:ぱくぱく名無しさん
04/06/04 00:12
今日の「どっちの料理ショー」で讃岐うどん側に提供していた醤油、
丹波の黒豆と香川の小麦で仕込んだコスト度外視の醤油・・
うまそうだった。
437:ぱくぱく名無しさん
04/06/05 08:49
醤油って冷蔵庫で保存しないとだめなん？
438:ぱくぱく名無しさん
04/06/06 03:53
(・ε・)ｷﾆｼﾅｲ!!人は平気みたいだけど、私は煮詰まったような味になるのが
どうしても気になるので、ペットボトルは野菜室の奥の方に寝かせて
普段使いの小分けはドアポケットで保存。
「だめ」ってことはないよ。まずくなるだけ。そうそう悪くはならない。
439:ぱくぱく名無しさん
04/06/06 04:33
>>437
醤油によるのでは？
暑いところに出しっぱなしにして、容器にカビが浮かんでいたことあるよ。
440:ぱくぱく名無しさん
04/06/06 08:26
>>438
ペットボトルの醤油をお使いですか
441:ぱくぱく名無しさん
04/06/06 09:26
容器や包装が立派だと中身もうまいと思ってる人って良くいるよね。
442:ぱくぱく名無しさん
04/06/06 12:09
ヒゲタの醤油つかってるけど
なんかしょっぱいだけで味に深みがないなーと感じたのは
常温で保存してたせいなのだろうか。
カビが生えたりはしなかったが
443:ぱくぱく名無しさん
04/06/06 15:33
ポテトサラダに醤油垂らして食べるのがすき！
444:ぱくぱく名無しさん
04/06/06 16:02
>>441
ペットボトルの醤油に引け目感じてるﾋﾄﾊｹｰﾝ！！
445:ぱくぱく名無しさん
04/06/06 23:48
自分の味覚よりも相手が付けた価格を重視するタイプですか
446:ぱくぱく名無しさん
04/06/07 02:16
ペットボトル入りのを使ってますよ｡おいしいと思ってます。
でも常温で置くと変質すると思うので冷蔵なだけ。
変な絡み方する人いますね。
447:ぱくぱく名無しさん
04/06/08 21:10
おいしそうな醤油がいっぱいですねえ。
私はずっとタママツの醤油を愛用してます。
千葉県民なのでキッコーマンでしたが、一度タママツに手を出してから
もうずっとこれです。
母の実家に頼んで入手してます。
東北のお醤油なので、甘いお醤油好きな人にはﾀﾞﾒかも。
448:ぱくぱく名無しさん
04/06/10 23:24
冷蔵庫で保存は常識だな
常温だと、どんな醤油でもダメになる
449:ぱくぱく名無しさん
04/06/10 23:31
URLﾘﾝｸ(www.ebisusyouyu.com)
ここのしょうゆ使ってる人いる？
感想聞きたい
450:ぱくぱく名無しさん
04/06/11 00:42
カレーにも醤油だな、断固として！ｗ
451:ぱくぱく名無しさん
04/06/15 15:19
>>450
同意！ﾅｶｰﾏｗ
452:ぱくぱく名無しさん
04/06/15 19:18
入正醤油って使ってみたかたいますか？
453:ぱくぱく名無しさん
04/06/16 20:39
小懸家のうどんセットについてる醤油がうまい。
454:ぱくぱく名無しさん
04/06/17 04:05
ヒゲタ使ってるけどうまいと感じたことはない
悪いとも思わないが。
455:ぱくぱく名無しさん
04/06/17 07:59
九州のメーカーの醤油って甘口だって聞いたことがあるけどホント？
456:ぱくぱく名無しさん
04/06/17 08:36
>>455
刺身に使うやつでしょ？
457:ぱくぱく名無しさん
04/06/17 09:56
あれ、白身の魚には合うんですよ。
あっちは、もともとマグロをそれほど食べなくて、白身中心だったから、
ああいうのがいいの。
マグロには、やっぱり関東のきりっと辛い醤油がいいけれども。
458:ぱくぱく名無しさん
04/06/17 10:02
あの手の醤油がほしくて銀座熊本館まで行ったことがある。
「ここのお醤油のうちで、甘いのはどれですか？」
って聞いたら、店のお姉さんたちが顔を見合わせて、
「さあ… どれも甘いんじゃ…」「ねえ」。
結局、「いちばん高いの」という情けない選択基準で買ってきました。
濃くて甘くて、なかなかよかった。
459:ぱくぱく名無しさん
04/06/18 03:13
近所のスーパーで伊勢醤油とフンドーキンがうってます
460:ぱくぱく名無しさん
04/06/18 06:22
まろやか醤油
461:ぱくぱく名無しさん
04/06/18 13:03
>>459
何を？
462:ぱくぱく名無しさん
04/06/18 19:45
兵庫県の花房醤油を数年前から使ってます。
オススメは刺身醤油ですが、薄口もイイ！です。
刺身醤油は溜りではなくて、さいしこみしょうゆで、塩分の刺激が舌にこない、
まろやかさを気に入ってます。
463:ぱくぱく名無しさん
04/06/23 17:48
関西在住です。
味音痴かもしれませんがテイクアウト寿司に入っている
さかなの容器入り醤油が大好きです。
一升ビン単位で購入したいんですが
どなたか購入ルート知ってる方いませんか？
464:ぱくぱく名無しさん
04/06/24 11:24
>>463
ん？。あれって、それぞれのお店が、自分の所でその都度詰めてるんじゃ
ないの？。パートのおばちゃんとか、アルバイトの子とか。。。。
だとしたら、あまり高い醤油は詰めてないだろうし、業務用とか使うだろう
から、一斗缶入りだとか、専門に作ってる業者から仕入れてるんだろうと思うけ
ど。。。
465:ぱくぱく名無しさん
04/06/24 19:50
ありゃ、魚を何百匹も釜に入れて
真空状態かなんかにしてキューっと一遍に入れちゃうみたいだぞ？
一個一個自分とこで詰めてるところもあるんだろうけど。
466:ぱくぱく名無しさん
04/06/24 23:10
あれってスーパーとかの惣菜コーナーのお寿司にも入ってるよね
467:ぱくぱく名無しさん
04/06/28 23:20
ヤマサの丸大豆が好きなんですぅ
468:463
04/06/29 18:45
結局だれもおしえてくれないんですか・・
469:ぱくぱく名無しさん
04/06/29 19:02
>>468
知ってる人が少ないか、
sageで質問してるから目立たないのかも。
教えてあげたくとも知らないもんで・・・
470:ぱくぱく名無しさん
04/06/29 19:17
>>468
美味しいか？
URLﾘﾝｸ(www.taiyounohiroba.co.jp)
471:ぱくぱく名無しさん
04/06/30 15:17
（(；ﾟДﾟ)ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
472:ぱくぱく名無しさん
04/06/30 17:11
>>468
↓観たの？
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
教えて君する前に、調べてからにしてね。
もっと手っ取り早いのは、その、寿司のテイクアウトしてる店で
聞くなり、分けてもらうなり、すればいい。
473:ぱくぱく名無しさん
04/07/10 19:49
まるいち醤油
使ったことある人感想キボーン
URLﾘﾝｸ(www.keimusagyo.go.jp)
474:ぱくぱく名無しさん
04/07/10 20:40
このスレをずっと読んでみましたが、千葉の入正醤油を使ってる方はいませんか？
いたら感想を聞かせて欲しいのですが。
475:ぱくぱく名無しさん
04/07/10 23:12
旨いって言われてる醤油ってさ、
表示見ると化学調味料入ってるのが多い....orz
476:ぱくぱく名無しさん
04/07/11 00:33
見たことないぞそんなの。
たとえばどれよ？>>475
477:ぱくぱく名無しさん
04/08/06 16:57
カネシ醤油を買える所を知ってる人いませんか？
二郎で使われている醤油として一部では有名なメーカーなのですが検索してみてもまったく引っかかりません。
普通に売ってればここまで情報が引っかからないという事はなさそうなんですが・・・
478:ぱくぱく名無しさん
04/09/05 20:14
show you
479:ぱくぱく名無しさん
04/09/09 13:55
ステーキをわさびと醤油で食べるのが好き。
480:ぱくぱく名無しさん
04/09/09 15:39
わさびをステーキと醤油で食べるのが好き。
481:ぱくぱく名無しさん
04/10/15 17:09:15
みなさん、醤油は冷蔵庫に入れる派ですか？
うちはコストパフォーマンス悪いけどいつも小さめの買ってドアポケットに入れてます。
香りが違いますよね
482:ぱくぱく名無しさん
04/10/15 21:00:48
醤油のとりびあ
醤油（しょうゆ）は、主に日本料理で使われる、
大豆を発酵させて作られた塩味の強い調味料である。液
体で、色は小麦の焙煎によって無色に近い薄茶色から、
黒に近い暗赤褐色まで。 13世紀頃、紀州(和歌山県)の
湯浅が発祥である。味噌の溜(たまり)を使うとおいし
いことを発見したことから始まる。塩分を多く含んでいるので常温でも
長期保存がきく。正油とも書く。
483:ぱくぱく名無しさん
04/10/15 21:02:04
とりびあ２
健康食として日本食が世界各地で好まれるようになってから、
醤油を世界各地で手にいれることが出来るようになった。
中国、韓国など、アジアの他の国々にも醤油に似た調味料（
醤）が存在する。英語では醤油と区別されずに "Soy sauce"
と呼ばれている。日本の醤油とは製法も味も異なるが、醤油
はこれらアジア一帯に広がる醤という調味料の中の一つとし
て位置づけられる。醤は材料により魚醤、肉醤、草醤、穀醤
と分類される。日本の醤油や味噌はこのうち豆類を使う穀醤
が発展したものである。草醤は果物・野菜などを塩漬けした
もので、漬物の原型である。肉醤は寿司の原型であり、魚醤
は現在の塩辛の原形である。
484:ぱくぱく名無しさん
04/10/15 21:03:56
とりびあ３
古典的な製造法（こいくちしょうゆ）
大豆は水蒸気で蒸し、小麦は加熱釜で炒った後に割砕する。
大豆と小麦を混合したものに種麹を加え、醤油麹を作る。
醤油麹に、食塩水を加えて、木製の樽に保存し、ときどきか
き混ぜる（櫂入れ）。味を向上させるため、グルタミン酸ソ
ーダ製造過程の廃液（味液）や、砂糖も加えることがある。
麹由来の酵素により、蛋白質はアミノ酸に、デンプン質
はグルコースに分解される。グルコースはさらに酵母および
乳酸菌による発酵でエタノールと乳酸に変化する。大豆油は
分離が起こる。
1年から数年の熟成を行う。
分離した油は除き、布の袋を用いてこし分け、濾された液を取る
。（うすくちしょうゆでは、濾す前に甘酒を添加する。）
加熱により、酵素、酵母菌、乳酸菌の活動をとめる。加熱によ
り生じたオリを除いた後、出荷容器につめる。
485:ぱくぱく名無しさん
04/10/15 21:07:49
自家製醤油は作れなさそう
486:ぱくぱく名無しさん
04/10/16 13:16:05
魚醤はアンチョビーソースとして、ヨーロッパでも沿岸地域に広く存在し、
現在でもイタリアのチェタラに細々と残っているし、一旦は廃れたイギリスでも、
ウスターソースとして復活している。
アンチョビーペーストや、ポルトガルのサーディンペーストなど、ペースト
状の魚醤が残っているのは、液体の魚醤があって、何らかの理由で廃れた
痕跡である。
醤油を東アジア独自と思ってはいけない。
487:ぱくぱく名無しさん
04/10/16 13:40:34
ウスターソースって魚醤系なの？？？？
488:ぱくぱく名無しさん
04/10/16 14:16:58
LEA & PERRINS (リーペリン)の WORCETERSHIRE SAUCE（ウスターソース）の
「原材料名」に、「アンチョビー」と書いてあるのを見よ。
489:ぱくぱく名無しさん
04/10/18 13:35:16
へぇ～知らなかった。ウスターソース
490:ぱくぱく名無しさん
04/10/29 12:14:13
かめびし（・Ａ・）ｲｸﾅｲ!!
ってひといません？
私だけかな
491:ぱくぱく名無しさん
04/10/29 12:18:54
2ちゃんねるは
すごいなあ
反応が早い
492:ぱくぱく名無しさん
04/10/29 12:22:04
2ちゃんねるは
すごいなあ
反応が早い
493:ぱくぱく名無しさん
04/11/20 19:16:08
>>480
自家製味噌を造って絞ればいいよ
494:ぱくぱく名無しさん
05/01/04 09:13:02
113 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：01/12/15 19:16
>>80 私もそう思います。
普通は、フライやお好み焼きやたこ焼きはソースですが、
私は醤油（+マヨネーズ）が美味しいと思います。
逆に、それらの具だけで食べるとき、
決してソースはかけないでしょう？
ならばフライ等にしても醤油が美味しいと思うのに、
私は関東人で、関西に行ってそのことを話したら、
ボロカスに言われました。
（確かにお好みに合うようにソースを作っているのは解るが）
でも、ソースがかかったお好み焼きをおかずに、
白い御飯が食べれる人の神経が、
今でも私には理解できません。
495:ぱくぱく名無しさん
05/02/06 04:07:35
大豆・魚・毛
ほかに醤油の原料になりそうな素材は？
496:ぱくぱく名無しさん
05/02/09 03:34:29
カトレアの…
497:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 01:28:35
カトレア、おいしかった。
498:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 06:41:46
醤油がないと生きていけん
499:ぱくぱく名無しさん
05/05/23 22:46:03
私も醤油が大好きです。
ソースは、ほとんど使いません。
でも、ここ読んでたら自分はまだまだだな～と思いました。
醤油の銘柄にこだわるレベルではないんですよ。
おいしい醤油に出会ったことはありますけど、まだ実家に身を置いているので
ぜいたく言えません。
500:ぱくぱく名無しさん
05/05/25 23:58:51
にんにく醤油を作っているのですが、
醤油に漬けてあったにんにくを
うまく再利用する方法はないでしょうか？
501:ぱくぱく名無しさん
05/05/26 10:30:41
適当な料理に入れなさい。
なんだっていいよ。
502:ぱくぱく名無しさん
05/07/02 23:06:42 EgTanzW10
角長の火入れして無い醤油が最高。普通のものでも良いけど。
色々試して角長に戻ってきた時、余りの美味さに驚いた。同時に回り道した事を悔いたね。
煮切りもこれで作る。
503:ぱくぱく名無しさん
05/07/05 00:46:56 6d8mq3m10
本膳の倍近い値段だね。
コストパフォーマンスというか最高級って感じか。
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
504:ぱくぱく名無しさん
05/07/12 00:50:42 RZS0hsFs0
それは普通のだよね。
火入れしてないのはこっち
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
505:ぱくぱく名無しさん
05/07/17 08:16:27 zOWyd0ki0
「角長」と「キッコーゴ」両方使った方、おりますか？
角長を使ったらとにかく旨かったんだが、値段が少し高いｗ
ビンボー人にはキッコーゴの値段が魅力なのですが。。。
506:ぱくぱく名無しさん
05/07/17 08:53:10 Dz18MztC0
レシピの紹介です。和食から様々なジャンルを掲載 料理方別に分けてます。
URLﾘﾝｸ(www7a.biglobe.ne.jp)
507:ぱくぱく名無しさん
05/07/22 18:33:07 xrh56tQo0
小豆島の醤油がナンバーワン
偽者注意の事
508:ぱくぱく名無しさん
05/07/22 18:50:33 C+BMiW3a0
トモエの昆布醤油は邪道でですか
509:ぱくぱく名無しさん
05/08/03 11:53:10 mciHMawc0
ヒゲタの高倍の予約用紙来た。
早速予約した。
510:ぱくぱく名無しさん
05/08/18 00:12:46 TXKq/b/J0
鹿児島のデコー醤油ウマー！
511:ぱくぱく名無しさん
05/09/01 22:13:00 KN2fIDqX0
>>502
しかし角長の「紫滴」（こいくち醤油）は味醂と中双糖が入っている。
通販で原材料をチェックできずに買ってしまって欝。
512:ぴと
05/09/04 17:10:10 /Pz+vtbj0
安い業務用の醤油探してるんですが
知らないですか！
513:ぱくぱく名無しさん
05/09/04 17:13:21 whIpU+350
長野にあるこれはうまいっていう醤油
514:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 01:07:59 orcRBm200
>>512
業務用食材スーパーに行ってみ
515:ぱくぱく名無しさん
05/09/06 16:50:50 gWnVbu4h0
こないだ長崎県に旅行に行ったときに平戸の「平戸魚醤油」
っていう魚醤油を買って帰ったんだけど、いままで食べた醤油の中で一番！！
他にも、イカで作った醤油とかポン酢とかつゆとかあるんだよね～
これがまた美味！！魚醤油って言ったら普通めっちゃ臭くて食べられないけど
コレガ全然臭みとかなくて、すんごい旨いんだな！！
私のイチオシはこの醤油だね♪
516:ぱくぱく名無しさん
05/09/12 13:12:54 bJvyctgt0
角長の「にごり醤」使ってみた。
素晴らしく良い！
まろやかで口当たりがよくて、最後の方ですぅ～っと旨みが来た。
正直驚いた。
ヒゲタ本膳、弓削多、と来たけど自分的には角長一番って感じ。
あと試していなくて良さそうなのはかめびしとブンドーキンか・・・
517:ぱくぱく名無しさん
05/09/26 20:52:41 yYkNVeE40
age
518:ぱくぱく名無しさん
05/10/09 22:50:42 6rG639bBO
ｷｯｺｰﾏﾝってなんであんなに不味いんだろう
臭いだけで吐きそうになるよ
519:ぱくぱく名無しさん
05/10/09 23:30:23 eKtCZ17wO
キッコーヘイが安くてうまい
520:ぱくぱく名無しさん
05/10/11 12:37:03 4kSbQHsQO
成分にｱﾙｺｰﾙが入ってるのって邪道ですか？
それとも普通入ってるもの？
ここでうまいと言われてる醤油の成分みたらｱﾙｺｰﾙ入っていて買うの迷ってます
521:ぱくぱく名無しさん
05/10/11 23:29:52 4kSbQHsQO
しょうゆage
522:ぱくぱく名無しさん
05/10/12 02:14:19 fpnWthVx0
>>520
＞成分にｱﾙｺｰﾙが入ってる
こっちより
＞ここでうまいと言われてる醤油
こっちの方が、問題ありそう。
523:ぱくぱく名無しさん
05/10/12 20:05:54 47it7kRKO
ま、まじ？
524:ひろ
05/10/13 07:31:30 /jzneouA0
三重県の下津醤油の三重で生まれたこだわり丸大豆醤油とだし醤油はうまかった。
ホームページで買ったよ。三重県に住んでるけど、見たことない。
伊勢醤油の製造元みたい、HPはここだよ URLﾘﾝｸ(www.kyu-boshi.com)
525:ぱくぱく名無しさん
05/10/13 12:37:08 O0Pr3Zet0
銚子の飲食店に入ったら、
ヤマサとヒゲタのしょうゆ瓶が各テーブルにあってびっくりしますた
526:ぱくぱく名無しさん
05/10/13 21:45:59 7A89OusEO
ｱﾙｺｰﾙについて誰か教えて
ｱﾙｺｰﾙ入ってるのは悪い醤油？
527:ぱくぱく名無しさん
05/10/19 16:31:12 G4mXzIsZO
誘導age
528:ぱくぱく名無しさん
05/10/20 01:57:01 TDktmxQ9O
キッコー日本っていうのかった｡なんかマズイニガイ
529:ぱくぱく名無しさん
05/10/20 02:13:41 BYbNqcI7O
アルコール入ってるからって悪いとは限らないよ時々めんつゆをミズで薄めて、そば食べた時アルコールの匂いがする時がある。あれは火を通せば問題無いから。火を使って料理するのには気にならないよ。
530:ぱくぱく名無しさん
05/10/20 02:19:44 BYbNqcI7O
アルコール入ってるなら味が素材とよく馴染むんじやないかな。
531:ぱくぱく名無しさん
05/10/20 02:45:50 whSNim5C0
>>526
ここを参照してね。
URLﾘﾝｸ(www.fujijin.co.jp)
532:ぱくぱく名無しさん
05/10/27 00:45:02 YRvtN9+T0
埼玉の桶川で醤油なんて作ってるんだね。
甘露醤油を買ってみたんだが、なんか濃ゆくって
俺には合わなかったけど、丸大豆醤油って方を今度買ってみようと思ってます。
どなたか試された方います？
URLﾘﾝｸ(www.tamajo.jp)
533:ぱくぱく名無しさん
05/10/27 08:36:11 eXRzp3+r0
>>532
甘露も普通のも使ってるけど、濃いって…？
色は濃いけど塩気は押さえ気味だと思うけど。
534:ぱくぱく名無しさん
05/10/30 22:18:31 8+dyWGzp0
和歌山の龍神村の「ほんまのしょうゆ」はまぢ美味い。一番搾りってゆうのかな？
できた醤油の素？に重しをかけて流れてきたやつだけを使ってると言ってた。
三つ星醤油の広がりのある味も捨てがたいけど、まぁよく似たあじではあるかな。
ちょっと高めの豆腐なんかには合いまくり！！です。
535:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 20:54:14 OR/VxU/E0
血圧age
536:ぱくぱく名無しさん
06/01/08 03:38:33 vKT76EVm0
醤油は毎日使うものだから
リーズナブルが基本。
もちろん、丸大豆醤油で。
だから
生一本で作っていて
値段の安い地醤油を家では使っている(以下1.8Ｌの値段)。
奈良の
イゲタ（920円）、カタガミ（1150円）が中心。
地醤油じゃないけど
埼玉のタマジョウ（1050 円）、東京のキッコーゴ（650円）などもたまに使います。
URLﾘﾝｸ(www.kyoto-seika.ac.jp)
URLﾘﾝｸ(www.asm.ne.jp)
537:ぱくぱく名無しさん
06/03/17 22:37:50 dyY5FghY0
・本樽五年仕込み「幻」 720ml・再仕込み（ヤマブン味噌醤油醸造元）
・「玄妙」 720ml・再仕込み（石山味噌醤油）
・熟成一番搾り 500ml・こいくち（伊勢醤油）
・湯浅たまり「角長」 900ml・こいくち（角長）
・八本木樽 720ml・こいくち（フンドーキン醤油）
・関ヶ原たまり 300ml・たまり（関ヶ原醸造）
近所のスーパーが醤油棚の整理してて、半額ものがこんなにたまってしまった。
嬉しいんだか悲しいんだか、自炊してどんどん消費しなくちゃorz
普通に置いててくれてる方が嬉しいんだけど、あんまり売れないんだろうな(´･ω･`)
538:ぱくぱく名無しさん
06/03/18 19:17:28 bWRbHcm10
煮物と醤油味の具沢山汁、おひたし、厚揚げ焼いて生姜と葱で醤油かける。
他はなんだろう？
539:みーさん
06/04/22 21:58:20 5shuTvKp0
こんばんは。サクラカネヨ醤油を鹿児島市の店でとりあっている場所ご存知ですか？
お願いします。
540:ぱくぱく名無しさん
06/05/05 01:48:51 aZdvbfRM0
>>528
URLﾘﾝｸ(www2.snowman.ne.jp)
541:ぱくぱく名無しさん
06/05/18 15:43:45 WaDnuKgk0
今年は米菱醤油２本しか貰えなかった。
米菱醤油が無いと刺身が不味くて食えねえ。
都内城南地区で店頭販売しているメジャーな
スーパーかデパートない？
542:ぱくぱく名無しさん
06/05/18 15:58:01 2A2g94BR0
>>541
HPに
当社の製品をご覧になりご購入をお望みの方に、
お近くの取り扱い店をご紹介いたします。
また、製品についてのご質問・ご希望がございましたら、
ご連絡ください。
ってあるよ。聞いてみれば。
オラは九州の甘い醤油にはまっちまった…。
543:ぱくぱく名無しさん
06/05/19 05:37:10 X7f50K7u0
>>542
添加物だらけ、、、
544:soy power
06/05/19 07:55:55 qCyKBt3u0
甘いが辛いが使う人の口に合えばいいのでわ。添加物も原料は天然物なのだ。
545:ぱくぱく名無しさん
06/05/19 18:35:50 rxXuNGuG0
ごはんを焼き海苔で包んで、海苔じゃなくてごはんの方に醤油かけて食べるのが好き。
ご飯２杯、海苔２枚がおれの朝ご飯さ。全然飽きないので多分明日もそうなるだろう。
546:soy power2
06/05/22 18:25:42 EPVTY9680
天然、自然、有機、無添加、国産など肩書きばかり追って、一応私はこだわり持って、とかなんとか言う人が多いのには
正直あきれ果てています。そんなに天然、自然のが良いのかな。天然、自然が安全なのかな。トラフグはどうなの。
食品にはすべてといっていいほど毒物は入っているのですよ。安全な食品はあるの。
醤油に関しては国産大豆よりもアメリカ産大豆を使用した方が、総合的にはいい製品が出来ることを皆さん知っていますか。
547:ぱくぱく名無しさん
06/05/22 19:50:35 1D+h2MOL0
醤油、毎日使ってるね…
ありがたい、存在だと、ひしひしと感じるね…
548:ぱくぱく名無しさん
06/05/24 23:42:49 ciusamwE0
>>545
さらに、おかかをかけてまつ^^;
549:ぱくぱく名無しさん
06/06/02 05:30:30 ztwj0JKL0
良くも悪くもキッコーマンが標準だよなぁ
今日スーパーの特売100円買いに行かなきゃ
550:ぱくぱく名無しさん
06/07/05 15:04:38 H04Vya160
こちらの醤油は削除依頼がでていますぅっ(＞_＜｡)
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
97 名前：”削除”依頼 投稿日：2006/07/01(土) 07:34:36 HOST:356615003063604 proxy312.docomo.ne.jp
携帯からで申し訳ありません。
URLﾘﾝｸ(c-docomo.2ch.net)
削除理由・詳細・その他…ガイドライン４、５、７によるもの
煽りが荒らしと変わりません。よろしくお願いします。
98 名前： 投稿日：2006/07/01(土) 14:51:01 HOST:218-228-163-168.eonet.ne.jp
>>97
PCのURLでお願いします。
99 名前：97です。 投稿日：2006/07/02(日) 19:12:11 HOST:356615003063604 proxy360.docomo.ne.jp
>>98
すみません。
削除対象スレ：
ｽﾚﾘﾝｸ(salt板:1-100番)
です。理由は前述の通りガイドライン４(ネタスレ？)、５(スレタイと投稿内容の食い違い)、７(煽りが卑猥)に
よるものです。
よろしくお願いします。
551:ぱくぱく名無しさん
06/07/05 15:27:07 w2Qw5eGs0
安物は苛性ソーダや塩酸使って作ってると聞いてから
テイクアウトについてくるパック醤油は使わなくなった。
552:ぱくぱく名無しさん
06/07/06 04:16:21 9XW4/vuI0
>>551
「本醸造」と名乗っていれば、最低限それはない。
要するに蛋白質のアミノ酸への分解を早めるため、脱脂大豆を塩酸で分解させ
アミノ酸液塩酸を作るがもちろん、そのままでは人間の食い物ではないから、
カセイソーダで中和すると、副産物で食塩になるから塩も要らずにベリラッキー♪
・・・ってものだが、この製法では、JASの規格上では、単に「しようゆ」とは表記
できず「しようゆ（混合醸造）」や「しようゆ（混合）」と表記しなければならない。
日本ではこの製法で製造されることは少なくなってきているんだと。
553:ぱくぱく名無しさん
06/07/07 03:03:40 7lfDeGwG0
宮城の平野本店のうま造りという醤油は本当においしいですよ。
しかもこれ1本だけでそばつゆ、タレ、ポン酢、ソース、ドレッシングなどなど
ほとんどの調味料の役割も果たしちゃうというまさに万能調味料！
料理が苦手な人なんかは絶対使ってみた方がいいと思うな。
これ使えばどんな料理でもうまくなるから。
もう他の醤油は使えないよ～
554:ぱくぱく名無しさん
06/07/09 07:50:06 pggl1r5o0
都内で種類豊富なお店ってどこでしょうか。
地元ではなくて、行った際見てみたいと思うんですが、時間が限られてて。
角長、丸中、かめびし、丸島などがあればと思っています。
また、地元では淡口がなかなか見つかりません。
高島屋、東急、小田急は行く予定です。
恵比寿三越には鎌田もあるそうなので他もいろいろあるんでしょうか。
質問ですみません。
555:ぱくぱく名無しさん
06/07/09 15:09:50 h3r1x0InO
井ケ田の再仕込み醤油は香りねばりがあってうまい。島根県出雲市浜町でつくられています。
556:ぱくぱく名無しさん
06/07/09 15:26:09 A5qtgR7UQ
>>553
そこかどうか分からないけど
トンカツ用の醤油もあるみたいだね。
宮城の醤油って言ってた。
557:sapp
06/07/20 22:19:45 ZdwgNpl+0
はじめまして むかし キッコウタケ と言う醤油があったと思うんですが
何方かご存知ありませんか？
558:ぱくぱく名無しさん
06/07/22 18:40:41 9eHQBzMn0
>>557
武田醸造 ＜で、ググってみて下さい。間違ってたらごめん。
559:ぱくぱく名無しさん
06/07/24 23:04:14 3XRWHfv60
サクラカネヨ濃口 すげー美味い！
感動しました。
560:ぱくぱく名無しさん
06/08/26 08:53:50 mDtLAHPj0
角長の濁り醤がお勧めです。
香りよし。まろやかで最後に旨味。
561:ぱくぱく名無しさん
06/09/10 11:33:48 fkN9Hyry0
>>560
セコム食でも紹介されてるね...
562:ぱくぱく名無しさん
06/09/30 16:30:44 kydrjDFR0
保守
563:ぱくぱく名無しさん
06/10/08 21:31:30 qGRaBjeA0
兵庫県竜野市のヤマツっていう小さい店の醤油
おいしかったよ
濃くていい香りがして
俺はここの醤油で餅食べるのが大好き
564:ぱくぱく名無しさん
06/11/02 22:37:39 YnLxucay0
>そんなに天然、自然のが良いのかな。天然、自然が安全なのかな。トラフグはどうなの。
こいつバカじゃねーのｗ
565:ぱくぱく名無しさん
06/11/07 12:53:01 JTbcW/aTO
天然の森且行
566:ぱくぱく名無しさん
06/11/08 01:59:25 WYdUAe0cO
大豆の国からやってきた正義の使者キッコーマソ
567:ぱくぱく名無しさん
06/11/08 07:49:26 m3Fg368A0
しょうゆに赤ワイン上回る抗酸化作用あり
ｽﾚﾘﾝｸ(salt板)
568:ぱくぱく名無しさん
06/11/17 21:16:16 1Cx0Dwqq0
カツ丼で、醤油を入れすぎて食べれなくなりました。リカバー方法教えてください
カツ丼を作ろうとして、フライパンに、丼汁（薄口醤油180ｃｃと濃い口醤油120ｃｃとみりん120ｃｃ）をいれて、
ねぎ入れて、一煮込みしてから、トンカツと玉子をいれました。
しかし、どうやら最初の丼汁を420ｃｃが多すぎだったみたいで、豚カツがどす黒くなって、から過ぎて
食べれません。
食材がもったいないので、なんとかできませんか。
569:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 00:08:42 pTFb3XEh0
もう無理です。
570:ぱくぱく名無しさん
06/12/22 23:31:07 5L4mIMXy0
醤油
571:ぱくぱく名無しさん
07/01/26 00:41:58 yoTA8m+k0
かめびしage
572:ぱくぱく名無しさん
07/02/07 11:07:48 gi7PG2Pi0
トップバリュ特級こいくちしょうゆが、オススメ
573:ぱくぱく名無しさん
07/03/09 05:08:22 aAdFPBNt0
おいしい醤油を舐めたいなｗ
574:ぱくぱく名無しさん
07/03/09 05:19:04 oUv/itIY0
>>568
ばかもん！かつ一切れでご飯一杯食べたらいい
575:ぱくぱく名無しさん
07/03/09 12:23:42 fGUDH8590
カトレア醤油がうまい。
もう他のが使えない。よそのはしょっぱい。
576:ぱくぱく名無しさん
07/04/06 21:19:32 J11X/V480
age
577:ぱくぱく名無しさん
07/04/06 22:31:10 HMs3R4rv0
既出かもしれんが天狗醤油。
物凄く濃厚で、単一じゃない複数の味のある醤油ではまってる。
醤油発祥の湯浅の近辺だったかと思うが・・・ちょっと箱探してみる。
578:ぱくぱく名無しさん
07/04/07 19:08:45 A+7ljLtj0
福岡のちょっと田舎にあるメーカー「北伊醤油」の
純もろみ醤油が好きだったな。
九州のだけど、無添加なのもあって甘くはなかった。
銚子電鉄のぬれ煎餅買ったら、すごくいい香りで美味しかった。
今度銚子の醤油を買ってみたいな。
関東のは確かに九州のと比べると甘くないから塩辛く感じるけど、
今頃のかつおを食べるには刺身醤油（たまり醤油かな？）や酢醤油じゃなくて
関東の普通の醤油のが美味しいなと思った。
579:ぱくぱく名無しさん
07/04/09 13:45:59 33GitUtR0
やっぱり俺は濁り醤がいいな。
580:ぱくぱく名無しさん
07/04/21 23:27:05 wWSnMsC70
ヒゲタ醤油のあまくちを探しているのですが、近所のスーパーなどどこにも
売っていません。当方栃木県（群馬より）住みなのですが、どなたか取り扱ってる店を
知っていたら教えてください。
581:ぱくぱく名無しさん
07/04/22 11:43:10 bKd0Ku/D0
>>580
ヒゲタに電話して聞くのが早いよ
582:ぱくぱく名無しさん
07/04/22 11:46:14 x7FEcABc0
>>581
ありがとうございます。問い合わせしてみました。
583:ぱくぱく名無しさん
07/05/10 21:48:29 eX7AD64v0
age
584:ぱくぱく名無しさん
07/05/10 22:24:42 0n9u425mO
うんち
585:ぱくぱく名無しさん
07/05/27 20:49:05 1a9k3Swd0
カマダのだし醤油が切れそうなので注文しただす。
結構前から使ってる。
濃い口醤油も頼んだことあるけど、ダメだった。
ポン酢試したいけど、梱包個数が半端じゃない。
200mlだから組み合わせできないしなあ。
586:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 08:03:40 sd19cxMC0
>>585
普通に楽天なんかでバラ売りしているじゃん。
鎌田のポン酢は試したことないけど、ポン酢は旭が美味しいし有名だよ
587:585
07/05/29 19:31:53 Zfyxuxwv0
>>586
旭ポンズってやつね。
おいしそうなので注文してみた。うどんつゆも。
ありがと。
588:ぱくぱく名無しさん
07/05/30 22:12:51 FcscyBa8O
鹿児島のヒシクの醤油をお取り寄せしてます。
濃口も薄口もここの醤油を使っています。
ここの醤油を使ったら安売りの醤油は不味くて使えなくなりました…
589:ぱくぱく名無しさん
07/05/30 22:41:16 ZAa1qnx4O
業者乙～
590:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 10:54:30 6QfTwICH0
ヒシク醤油って初めて聞いて調べたけど普通の醤油と変わりなさそう
591:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 20:57:09 XnLsc9e6O
業者呼ばわりされた588ですw
業者ではなくただの学生なんですけどねw
ヒシクのお醤油は九州の醤油なので濃口でも甘めですよ。
甘めのお醤油好きな方にはおすすめですけどね。では名無しに戻ります。
592:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 15:08:25 2JLh0eE60
ただの主婦ですが。
京都の木田醤油が好きです。
お味噌もあって色は濃いんですが
マイルドで濃厚。
醤油は濃口、薄口、たまりの3種。
ここのたまりで餅焼くと美味しいんです。
593:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 15:17:33 msw3D8L8O
やっぱ醤油とご飯が最高。焼おにぎりにも使える。
594:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 19:13:38 QZ53wRrY0
醤油とパンって氏ぬほど合わないね
595:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 13:20:13 EtSlgfIY0
>>594
ご飯と醤油 パンとバター 醤油とバターも合うね
596:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 18:17:27 waYyY4Ov0
合う合う
597:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 21:25:51 JbjtdzA20
■■■■■■■ 中華の真実 ■■■■■■■
URLﾘﾝｸ(www.iza.ne.jp)
598:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 16:27:50 SOqv6/5a0
醤油好きならぜひ一度ちゃぶ屋の醤油ラーメン食ってみ？
URLﾘﾝｸ(maromaro.com)
599:ぱくぱく名無しさん
07/08/12 19:08:26 nDEML51u0
age
600:美味しさ大事
07/08/13 18:45:56 Ri4M7rHI0
香川の『マルムラサキ醤油』で醸造している『味万作』は素晴らしい。
こんなに美味しいものが普通の価格。そのうちに『幻の醤油』と称えられるかも？
絶対お勧めです。ぜひお試しを．．．。
601:ぱくぱく名無しさん
07/08/13 20:15:39 Bo9QswWk0
>>600
業者の宣伝だなｗ
602:ぱくぱく名無しさん
07/08/14 14:04:13 PYb2fQvu0
醤油をうすめてつゆにしちゃう使い方とか、西の方は多いような気がする。
関東の醤油じゃ考えられん。
603:ぱくぱく名無しさん
07/09/09 17:08:47 jQSAFXeCO
妊娠中につき減塩醤油を買ってみたのですが、本当に薄くて料理に味がつかず結局塩を加えたりするうちに味の基準がわからなくなってきます…。減塩醤油って味はそのまま塩分控えめってわけではないんですね。上手く活用されてる方がいらっしゃったらアドバイスお願いします。
604:ぱくぱく名無しさん
07/09/10 18:37:50 FDAjigBQO
秋田出身なので地元からだし醤油「味道楽」を使ってる
605:ぱくぱく名無しさん
07/10/08 00:05:57 EEK4s+TY0
カマダのだし醤油は料理に使うときにパンチが無くて
どうしても大量に使ってしまう。
関東生まれの人間として、キッコーマンはどうなのか再度確認したい。
れんが蔵しょうゆってのを注文してみたがどうなんだろう。
9月末までこのブランドの限定商品を予約受付していたらしいんだけど
今さら知ったよ。完全に乗り遅れた。
606:ぱくぱく名無しさん
07/10/09 23:28:57 +AsCYcLdO
お醤油だけはいつも熊本の実家から送ってもらってるなあ。
岩永醤油。こくがあって美味しい。甘いのが苦手な人は好きじゃないかも。
607:ぱくぱく名無しさん
07/10/27 23:26:40 WZrOZhyyO
あ
608:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 00:39:46 58vxLdpL0
かっぱえびせんに醤油かけて食べるのが好き
609:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 00:49:25 kpzTVeq6O
どっひゃー(￣□￣;)!!
かっぱえびせんに醤油ですと(◎-◎;)
そのままでもいい塩梅の塩味がついてるのに…
更に醤油！
まさに、きゃぁ変態(;-_-+
610:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 11:44:35 RMCcQQxWO
顔文字うざい
611:ぱくぱく名無しさん
07/11/05 23:09:22 xG5H+1ZF0
せうゆ
612:ぱくぱく名無しさん
07/11/10 11:28:41 oSgnS9Ns0
丸大豆使っていればいいです
613:ぱくぱく名無しさん
07/11/10 18:21:05 9oRPR73F0
すげー長寿スレだなw
記念に、家にある醤油をカキコしてみる
ヒゲタ本膳 一般用
関ヶ原たまり 刺身用
柴沼醤油「紫峰」 煮物用
614:ぱくぱく名無しさん
07/11/10 19:39:42 lleKHwQf0
好みだが。
COOPの濃い口の勇気丸大豆醤油 大分の業者製でいい。でもくせがある感じ。
ヤマサの同種製品 くせがなく これが一番好き
キッコーマンの同種製品 うーん。いいけど。ヤマサの方が安いんだよな。
刺身に合う醤油ってのはどんなものがいいんでしょう？
615:613
07/11/10 22:10:46 9oRPR73F0
刺身に合う醤油ねぇ・・・何の刺身食うか?とか､食う人の好みだもんなー。
ちなみに､茨城県のパック寿司とか総菜屋じゃ「柴沼醤油」の採用率高いねぇw
自分の場合は
鯵とか鯛､鮃のアッサリ系刺身には本膳使うけど、黒鮪とか鯖の刺身には関ヶ原使うし・・・
でも､ズケ鮪とかイクラ漬ける時は､本膳を煮切るし・・。
鰈の煮付けとかブリ大根には紫峰使うけど、
新ジャガ使った肉じゃがには、本膳＋関ヶ原なんて事もするw
まぁ､色々試して好みの物とか使い方を見つけるしか・・(^o^;
616:ぱくぱく名無しさん
07/11/11 00:07:58 zUOONIGK0
ヤマト醤油の「ひしほ」が私の好み。
617:ぱくぱく名無しさん
07/11/11 00:10:10 ninqXOq4O
地元の味噌メーカー「なるせ味噌」の醤油が一番だな～、慣れ親しんでるし
味噌もウマイ
618:ぱくぱく名無しさん
07/11/11 01:42:54 Y+ihBEPX0
千葉県野田市生まれのオレはやはりキッコーマンかな。先祖は醤油造ってたらしいし。
醤油記念館でしか買えない御用蔵醤油が美味い。
619:ぱくぱく名無しさん
07/11/11 19:59:55 cvtNwu7k0
日本にソースの種類が全然ないのは、醤油が旨すぎるからだ、
というのを何かの本で見たことがある。
醤油は万能選手でおま
620:ぱくぱく名無しさん
07/11/24 23:53:40 0qoeCgzjO
秋田県にある姫醤油ってうまい。関東に売ってないから悲しい
621:ぱくぱく名無しさん
07/12/02 20:30:22 ITL1KJ820
醤油差しって使ってる？
今までカマダのだし醤油をそのまま使ってたんだけど
別の醤油を買ったらでっかいビンだったんで醤油差しが必要になった。
普段醤油は冷蔵庫に入れておくんだけど
醤油差しも入れるようかな。
これから涼しいから大丈夫かな。
622:ぱくぱく名無しさん
07/12/02 22:13:27 Gwthj7nO0
大量に使う用 キッコーマン
かける用 ヒゲタ 本膳
本膳と同じくらいのコスパでもっと美味しいのがないか探し中
>>621
キッコーマンの醤油差し使ってる。蓋が赤いの
中身はヒゲタ。ヤマサの醤油差しはナンプらー入れ。
623:ぱくぱく名無しさん
07/12/14 21:38:54 tdOwlwiS0
キッコーマン、しょうゆ全商品を11%値上げ
しょうゆ最大手のキッコーマンは１４日、
国内で販売しているすべてのしょうゆを、
来年３月１６日から約１１％値上げすると発表した。
大豆など原材料の価格が上昇しているためで、
１９９０年９月以来、１７年半ぶりの値上げとなる。
他社も値上げに踏み切る可能性が高い。
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)
URLﾘﾝｸ(www.minpo.jp)
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
624:ぱくぱく名無しさん
08/01/09 19:42:19 2mXTicZN0
鎌田のだし醤油買ったんですけど5～6倍に薄めればかけつゆとして、
10倍に薄めれば吸い物になりますっていうんで試してみたんですけど全然そんな味じゃなく
どうみても塩辛い醤油スープにしか感じませんでした。
ただ薄めるだけでなく少し煮詰めるとか、
みりん酒を加えないとやっぱりめんつゆや吸い物としては仕上がらないのでしょうか?
625:ぱくぱく名無しさん
08/01/10 05:14:11 8qlqFjOaO
>>624だしは入れました？
626:ぱくぱく名無しさん
08/01/10 09:14:00 87sARq1z0
カマダのだし醤油からキッコーマンの醤油に替えたら鋭い塩味。
使う量気をつけなきゃ。
カマダの鮭節だし醤油は、
冷たい水で締めたうどんに大根おろし乗っけて食べるときに重宝。
だし醤油をつゆとして使った事は無いなあ。
627:624
08/01/10 13:14:22 ZHmSN3VM0
>>625
だしは入れてません。沸騰した水の中に醤油を入れただけです。
薄めればいいという話でしたので本当に薄めただけです。
628:ぱくぱく名無しさん
08/01/13 02:04:15 chE7H+NZ0
千葉にある宮醤油ってところの濃口がかなりおいしい。
今の所ベストマイヒットかも...
淡口はヒガシマル使ってるけど、あと1回できれるから
今度かめびし使ってみる予定。
629:ぱくぱく名無しさん
08/01/13 04:18:42 JJjzpOpY0
ここで話題のだし醤油って良いイメージがないのね
なんつうか本だしとか好きな人に好評だったりするのかな
偏見？
630:ぱくぱく名無しさん
08/01/13 11:21:10 /W73d1mK0
ほんだしは楽だから使うわけで好きな人はあまりいないと思うけど
631:ぱくぱく名無しさん
08/01/14 05:03:01 vS889EGEO
美智子さまを敬愛してやまない俺は正田醤油が好き。
632:ぱくぱく名無しさん
08/01/15 00:46:15 0rfNpE4h0
美智子様の実家は日清製粉じゃ・・・。
（外国の新聞に 粉屋のお嬢様がプリンスの妃に と書かれてたし）
633:ぱくぱく名無しさん
08/01/15 00:47:16 0rfNpE4h0
生醤油という出荷時に加熱殺菌しない本物の醤油があると聞きましたが
近所のスーパーなどでは売ってません
どうすればいいですか？
634:ぱくぱく名無しさん
08/01/15 21:03:15 rojhvNir0
グーグルで検索
635:ぱくぱく名無しさん
08/01/16 01:48:03 6YwWXkNL0
丸中醤油というのを使っていた。
味がこくておいしい。今はオーサワジャパンの3年醤油。
636:ぱくぱく名無しさん
08/01/17 12:52:02 LS3Dgl2y0
関東の醤油って不味くないですか？関東の人に対する煽りでなくて
マジ質問なのでぶち切れないで下さいね。キッコーマンってダメでしょ？
637:ぱくぱく名無しさん
08/01/17 13:31:23 5pl++v1O0
キッコーマンで育ったからなあ。
普通の味。
>>636 うまい醤油教えてよ。
638:ぱくぱく名無しさん
08/01/17 14:40:56 WwdrOLFB0
>>633
７ドリーム
全国のセブンイレブンの店舗に受取に行けば送料無料
たった１個だけ注文しても送料無料。
URLﾘﾝｸ(www.7dream.com)
近所にセブンイレブンが無い人は
ケンコーコム
他のドラッグストア商品と一緒でいいので３０００円以上購入すれば送料無料
URLﾘﾝｸ(www.kenko.com)
639:ぱくぱく名無しさん
08/01/17 15:30:48 UxHZk4nU0
東京にはおいしい薄口醤油がないので香りづけ程度に濃口を使って
あとは塩で調味してます。海外でそば作ってって言われて何もなくて
あぼーん料理になってしまったことがあった。。。
自然食系の天然醤油も使ってみたけど、
あまりいいと思うものに出会えずキッコマンの天然しょうゆに今は
落ち着きました。
640:ぱくぱく名無しさん
08/01/17 16:40:06 b32fsRaK0
埼玉の弓削田醤油「吟醸純生しょうゆ」マジうまい！
641:ぱくぱく名無しさん
08/01/17 18:55:20 GdHF7dGj0
>>636
ｵﾚは埼玉の坂巻醤油使ってるけど、悪くはないと思う。
642:ぱくぱく名無しさん
08/01/17 22:20:53 LS3Dgl2y0
関東の人はアサムラサキのカキ醤油とかヤマロク醤油とか一度使ってみれば？
讃岐ではうどんを生醤油で食べるんだがあれを関東の醤油でやると激マズで驚いた。
あと刺身や寿司をキッコーマンで食う奴信じられないんだけど。刺身寿司にあう
醤油って関東には高価で特殊な奴しかないよね。
643:ぱくぱく名無しさん
08/01/18 00:31:15 kicoTMz10
人によって味覚は違うんだよ？
644:ぱくぱく名無しさん
08/01/18 00:33:28 FRnHzcXq0
キッコーマンって関東の醤油というより
全国の醤油ってイメージがあるけどな。
関東でも濃口なら美味しいもの沢山有ると思うよ。
量販店に並んでるかどうかはしらないけど。
645:ぱくぱく名無しさん
08/01/18 10:46:12 5K/raYmz0
西日本の感覚ではキッコーマンって濃口だろ。君の言う濃口ってのは
あくまでも想像だが溜まりとかそういうのでしょ？調理用ではない奴。
私の実家の瀬戸内地方では何種類も醤油を使い分けるのが普通だが
関東出身の嫁はどんなものにも1種類の醤油しか使わないので驚いた。
独身時代に彼女がうちに遊びに来たときに台所見て、醤油がなんで
4種類もあるのか？お前は私のほかに料理の上手な彼女でもいるのか？
と、悲しそうな顔で問い詰められたときには困った。
646:ぱくぱく名無しさん
08/01/18 14:21:23 FRnHzcXq0
いや、普通に調理用の濃口を指して使ってるつもりだけどね。
かずさむらさきとか金笛とかヤマセンみたいな奴。
キッコーマンは減塩淡口濃口なんでも出してるから
関東の濃口醤油とかそういうイメージがないな。
愛知に出長いったときも同じような感じだったし全国規模でそんな感じだと思ってたけど
キッコーマンって関西では濃口しかだしてないの?
ところで、自分は東京出身だけどどんな料理にでも
濃口1種類しか使わないというのは今の時代で流石にありえないと思っている。
ただご老体の方々はそういう傾向があるかもしれないと感じた
647:ぱくぱく名無しさん
08/01/18 19:16:38 5K/raYmz0
関東でクルクル寿司行ったら醤油がまずいよね。そこそこ高級な和食店に行っても
醤油はキッコーマンの濃口レベルの調理用醤油が1種類。あれが関東のデフォなんじゃないの？
西日本はクルクル寿司レベルでは全部とは言えないがほとんどの和食店では調理用ではなく
調味用の醤油がおいてありますよ。関東の人は醤油大好き！とよく言う割にはこだわりが
あんまり無いんだよね。
648:ぱくぱく名無しさん
08/01/18 20:00:27 jsW/rWiA0
>醤油はキッコーマンの濃口レベルの調理用醤油が1種類
>あれが関東のデフォなんじゃないの？
関東では寿司刺身は濃口醤油か刺身醤油で食べるのがデフォ。
あとはマグロステーキとか再仕込み醤油で食べるね。
たまり醤油とかだし醤油みたいなものをかけ醤油としてはあまり使わない。
勿論つゆに淡口使ったりとかはする。
ちなみにそこそこしっかりした店で刺身頼んでキッコーマンレベルの醤油は流石にない。
相当地雷の店にいったか、濃口醤油はみな同じに感じたかのどちらかだろう。
回転寿司は行かないから知らない。
649:ぱくぱく名無しさん
08/01/18 20:35:27 Scc0IcHO0
>>632
ヨーロッパではな、中世以降、消費税的な課税の仕方が中心で、封建領主が
お百姓さんから集める年貢も、面積にナンボとか収穫量の何割とかいうやりかた
よりも、移送したらナンボ、消費の為に加工したらナンボというとり方が多かった。
小麦やライ麦は製粉するのが難しいし、ヨーロッパは木は少ないし石炭は買って
こなきゃあならないから、特定の御用商人というか郷紳（地侍のようなもの）に
粉挽の特権とかカマドを持つ権利とかを与えて、粉を挽いたりパンを焼いたり
するところで課税していた。
産業革命期以前のヨーロッパでは、パンは数ヶ月に一度まとめて焼いてもらって
何ヶ月も乾いたパンを食べていた。
で、そういう風土があるので、食品加工が割と階層の下の方の日本とは違い、
製粉会社のオーナーの家というと、そこそこ悪くは無いレベルの家、支配階層に
含まれていた家というようなイメージになる。
650:ぱくぱく名無しさん
08/01/18 23:34:55 5K/raYmz0
濃口醤油ってのは商品名ではなく醤油のグレードなんだから値段が
高かろうが安かろうがみな同じ物だろ。調理用の醤油と調味用の醤油を
厳格に使い分けるのが西の文化であり君のように濃口醤油を値段で分けたり
刺身やたまりを濃口醤油と同列に考えるのが関東なんだよ。値段の差ではない。
味の違い特性の差だよ。君の話がそれを裏付けてるよね。
651:ぱくぱく名無しさん
08/01/18 23:56:04 McgdW5QNO
秋田の姫醤油おいしいですけど。
652:ぱくぱく名無しさん
08/01/19 00:26:21 F5sNbq380
濃口醤油なんてどれでも同じだと思ってるような人に
「関東の人は醤油大好き！とよく言う割にはこだわりがあんまり無いんだよね。」
なんていってほしくないなぁ、、淡口だって鎌田の白菊と千歳じゃ全然違うし
メーカーと値段に応じて味もぐんぐん変わるだろうに。。。
と思ったんだけど、どうも西の人の感覚では「こだわる」という日本語を
「品質を追求する」という意味ではなく「使い分ける」という意味で使ってるみたいだね。
そういう意味なら関東は関西ほど「こだわって」ないね。醤油大好きと言う割には(言うかどうか知らないけど)
653:ぱくぱく名無しさん
08/01/19 00:53:29 QW97V0J50
確かに関東の寿司屋に普通の醤油しかないのには驚いたな
654:ぱくぱく名無しさん
08/01/19 21:50:05 iIZ9Vjf60
淡口ってなんだよｗ関東人がそんなの使いこなしてるの見たことないが？
マヨネーズはドンだけ高かろうが味が違おうがマヨネーズだろ？それと同じ意味で
濃口醤油はどんなにこだわろうと値段が高かろうと濃口醤油なんだという理屈が
何で理解出来ないのか？味の問題ではなく醤油の種類の特性の問題なんだけど。
醤油の種類はこだわらず品質を追及してる関東の寿司屋はキッコーマンを出すとは
どんだけ笑い話なんだｗ関東人は味噌も糞も似てればイッショかよｗｗｗ
ある国では牛肉の部位の名前が数百種類あって肉にはこだわりのある民族だと
自慢していたが料理方法はケバブしかないという笑い話を思い出したぞｗ
655:ぱくぱく名無しさん
08/01/19 21:55:11 XoA+m8Hk0
654はもっと色々世間というか世界を探検してきたほうがいいじょ・・
656:ぱくぱく名無しさん
08/01/19 23:01:51 o1WXvb970
濃口醤油の定義って何なの？
色の黒い醤油 ってこと？
657:ぱくぱく名無しさん
08/01/19 23:15:01 QW97V0J50
辞書も引けないの？＾＾；
658:ぱくぱく名無しさん
08/01/19 23:53:25 taFavWWh0
>>656
URLﾘﾝｸ(park11.wakwak.com)
659:ぱくぱく名無しさん
08/01/19 23:56:49 taFavWWh0
>>656
ごめん、間違った
URLﾘﾝｸ(park11.wakwak.com)
660:ぱくぱく名無しさん
08/01/20 00:10:43 dgoeKfyu0
ちょっとずついろんな銘柄のを使いたいけど
小売りの量とか、送料とかの関係でなかなか実現難しい。
兄貴の嫁さんが四国出身で、だし醤油紹介してくれて初めて存在知った。
661:ぱくぱく名無しさん
08/01/21 11:52:56 55HvNTCz0
>>657
新たな話題を提供してるのに
２ちゃんやネット掲示板の存在意義が無くなるようなこと言うな
662:ぱくぱく名無しさん
08/01/21 23:07:25 QQ6XNkd20
キッコーマンで刺身食うのだけはカンベンなｗ
663:ぱくぱく名無しさん
08/01/25 15:50:19 UazwuYgE0
キッコーマンはレストランではないｗ
664:ぱくぱく名無しさん
08/01/25 21:14:40 1MK2UoHx0
from hiroshima
広島市北部（可部）のしょうゆは美味しいですよ～
ネットで売ってくれるとこもあるです。
665:ぱくぱく名無しさん
08/01/26 15:21:57 xA7UYj4tO
実家は昔ながらの醤油をある業者から仕入れていた
凄くうまい醤油だったんだが､店主の息子が新興宗教に入れ込んで金を使いまくったせいで
店をたたんじまった･･･
666:ぱくぱく名無しさん
08/01/26 15:28:23 HjEuDWc60
石川県の冨士菊醤油が美味しい(`･ω･´)
667:ぱくぱく名無しさん
08/01/27 15:21:17 6PJ1tfdb0
生まれ育った「地元の醤油」は手放せない
それぞれの地方に醤油蔵が在ってこその地元料理が存在する
地方の料理屋は「地元の醤油蔵の醤油を使え」
再仕込醤油『紫根（しこん）』ジョーキュウ醤油（博多大名）
668:ぱくぱく名無しさん
08/01/27 16:16:49 kokSePV50
地元を離れると地醤油が手に入らなくてつらいな
669:ぱくぱく名無しさん
08/01/27 20:55:05 9j22cce40
関東人はキッコーマンがそれなんだろうな。で、現実見ずに執着とは哀れｗ
670:ぱくぱく名無しさん
08/01/30 01:17:25 cZgwR4hh0
しかし日本人の基本である醤油が不味いってのは致命的だな。国辱モノだね
671:ぱくぱく名無しさん
08/01/30 23:02:57 yBsRoc9I0
１～２年かけていろんなアミノ酸を醸し出す醤油と、
３ヶ月程度で出来上がる醤油を一緒には語れないよな。
672:ぱくぱく名無しさん
08/02/01 20:18:01 Yxb+sfdx0
鎌田のだし醤油はほんま美味いすよ。
豆腐にその醤油をかけて食べると顔がニンマリする。
なんか立派な一品になる感じ。
普通の醤油だと単なる豆腐にしか思えないところが不思議。
だけどサバ、秋刀魚などの焼き魚には、薄口の鎌田のだし醤油は物足りない。
焼き魚でかける濃口では、鹿児島のサクラカネヨの甘露、濃口醤油がマイブームです。
サバの脂の甘みが増す感じ。
673:ぱくぱく名無しさん
08/02/04 23:11:41 erdM+Bdy0
＞だし醤油
ダシ入り味噌だの醤油だの
そんなの醤油とちゃうぞ
昆布ダシを取ってから 厚削りの「ソバだし」を入れて２０分
酒を加えて 醤油を１/４～１/３ 加えたら 鍋一杯できるので
冷蔵庫にねかせて３日もすれば 使えるし２週間くらいはOKだぞ
かけ醤油として、煮物、なんでも使えるキッコーマンでも十分だしね
674:ぱくぱく名無しさん
08/02/05 01:16:39 T8Ui56GZ0
関西では出汁いれたり酒入れて煮詰めたりいろんな工夫した物を
かけ醤油として使うんだよ。関東にはそういう文化は無いのか？
675:ぱくぱく名無しさん
08/02/05 04:12:12 Up4RFVwCO
関東はそのまま使う方が多いんじゃない？
自分は卵醤油が好き
676:ぱくぱく名無しさん
08/02/07 08:59:13 dJGkuLe+0
地元の醤油屋さんって大事にする方？
近所に古い立派な建物の醤油屋さんがあるんだけど
そこで作った漬け物ぐらいしか食べたことない。
味がしょっぱくてあんまり人気なし。
家族の誰もそこの醤油を使ったことがないらしい。
今度実家帰ったときに買ってみようかな。
677:ぱくぱく名無しさん
08/04/26 20:58:16 Qs5opWMnO
キッコーゴの醤油はツンとかムワッって感じが全然なくて旨いね
たぶん関東に住む限りは買いつづける
678:ぱくぱく名無しさん
08/05/03 17:48:46 kOiWAjiy0
自分も米菱かキッコーゴの醤油使ってる
キッコーマンは子供の頃しか使ってない
しょっぱいだけの醤油は好きじゃない
最低限は本醸造でないとね
679:ぱくぱく名無しさん
08/05/05 17:11:20 93a+h1ED0
キッコーゴの醤油はいいけど、焼肉のたれは最悪。
680:ぱくぱく名無しさん
08/05/05 17:48:52 GVY1UuVH0
おそろしく古いスレだね。
再仕込み醤油がいいな。
681:ぱくぱく名無しさん
08/05/05 18:35:26 bjwxNjGV0
東京人です
夏になると毎豆腐や野菜を
生姜醤油、ワサビ醤油、からし醤油で食べるんですが
瀬戸内の人間に
「何でも醤油なんだね」と面白がられました
西の国では薬味醤油は頻度低いんですか？
682:ぱくぱく名無しさん
08/05/05 19:26:48 cf+YAP2L0
それは 「何でも一種類の生醤油（キッコーマン）なんだね」と言う意味だと思う。
うす口（汁もの）、濃い口（煮もの）、再仕込み（生醤油）。
あと673・674の だし醤油。
生姜醤油、ワサビ醤油、からし醤油は 再仕込み（生醤油）。
ふだんは だし醤油（濃い口を出汁で割って沸騰寸前で止める（：キッコーマンも使う、というか添加物がなくて安い醤油がよい）
だしは コンブ・削り節≪かつお、そうだ鰹、さば、むろあじ≫＋酒・椎茸（素麺だし）。
たくさん作って日々の煮物にも使う（けっこう重宝する）。