22/05/27 16:57:19.10 fgvt8pj/0●.net BE:194767121-PLT(13001)
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「特製らーめん」は50円値上げし1150円に
鶏肉もここ数か月で、キロ単価で200円近く上がったという。
「材料の値上げは何度もあったけど、最低でも1か月前には業者から連絡が入った。でも最近は
『次の配達から』と突然伝えてくる業者が多く、検討する猶予がない」
これまで30～50円の値幅で「計画的に価格を引き上げてた」と、大輔さんが言うように、
実は商品の値上げは今回が初めてではない。
「品質を落とさず徹底したコスト管理が前提で、値上げは最終手段。毎年原価率を見直し、
一定の数値を超えたら、全店舗で全メニューの値上げを行うようにしています」
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