20/06/12 23:14:57.28 ytV8ZbjOa.net
飛行機のタイヤは消耗品ってレベルで取り換えるからウハウハだろうなあ
ミシュランガイドの星の基準である
三つ星は「そのために旅行する価値のある卓越した料理」
二つ星は「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理」
一つ星は「近くに訪れたら行く価値のある優れた料理」
っていうのと昨日書いたシャラン産の鴨の話で頭の中で考えていたんだけれども
400年以上の歴史を誇るフランス料理界の金字塔ならぬ銀字塔であるトゥールダルジャン(ダルジャンはフランス語で銀)
長らく３つ星だったけれども今は１つ星なんだよね
それでこのレストランのスペシャリテは鴨料理、ビュルゴー家のシャラン鴨を使う事で名声を得ていたんだけれども
正直今の世の中ビュルゴー家のシャラン鴨なんてフランスや日本の都会に住んでる人なら誰でも気軽に食べられる食材だからなあ(僕もメニューにあったら頼む事が多い)
上記の通り僕は素材９割味１割と思っているので、ミシュランの星の基準に従うとトゥールダルジャンの３から１への降格はもう時代の流れでしかないなと