24/03/28 22:30:13.36 m+4iiauF0.net
紅麹は米を紅麹かびで発酵させたもの。健康食品として利用される。
紅麹かびにはシトリニンという腎障害を起こすかび毒を作るものがある。ただし日本で使われる紅麹にはシトリニンを作る機能がなく、当該薬品にも含まれていなかったとされる。何が腎障害を引き起こしたかはまだ不明。
紅麹色素は紅麹の色素だけを取り出したもので、紅麹かびとは別物。
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紅麹は米を紅麹かびで発酵させたもの。健康食品として利用される。
紅麹かびにはシトリニンという腎障害を起こすかび毒を作るものがある。ただし日本で使われる紅麹にはシトリニンを作る機能がなく、当該薬品にも含まれていなかったとされる。何が腎障害を引き起こしたかはまだ不明。
紅麹色素は紅麹の色素だけを取り出したもので、紅麹かびとは別物。