21/06/15 12:00:51.66 V4rlQO6a0.net
>>667
そのとおりです。水の産地は地球です。
水は物質的にはH2Oとして、全て同じですが、天然水、飲料水として、その状態になるまでには、100年～千年の循環サイクルの物語（岩にしみこみ、濾過されながらミネラルや天然成分を取り込み、湧きでるまでのストーリー）があります。
私も含めて、期待して来店するお客さまはきっと、その一口に、人の一生を超える時間の流れであったり、壮大な地球の味を感じるために来られるでしょう。
産地、取水時期、成分、硬度など水の特徴はもちろんのこと、水の履歴書とよく言われるように、
・この水がどのように現地の人々に愛されているのか、
・貴重な水資源としてどのように環境保全されているのか、
・料理や飲料（推奨されるコーヒー豆や茶葉など）の使用法としてどのような活用方法があるのか、
など、説明、明示していただけるようなお店になるように期待しております。
決して、産地は地球なんだし、水戸市に水の1字があるので、水道水で提供したり、カートリッジのフィルターで濾した水でいいだろう？とかはダメダメですよ。
また、水のソムリエ歴35年の職人が、手作業で一滴一滴丁寧に取水した「エビアン風天然水と」か、「アルプス仕立ての天然水」とかそういう誇大な脚色も必要なく、淡々と事実のみを提供するようにお願いします。