19/10/14 15:09:30.89 zudtSfBR0.net
盛り付けで、お玉と鍋の動きが普通の（？） のやり方と逆なのには恐れ入った。
でも腱鞘炎になりそう。
181:
19/10/14 15:09:30.96 xV9cy5n50.net
>>154
餃子や包子のタネ1日分の仕込み量教えてくれる？
182:
19/10/14 15:09:31.18 p21KPCiB0.net
パラパラって食いにくいだけでうまくもないじゃん
ほんと、幻想だろｗ
183:
19/10/14 15:09:41.30 AUt0WhzH0.net
炒飯は高火力で2分かけずに作るらしいな
184:
19/10/14 15:09:42.01 A51q0RaV0.net
>>177
それなの？
185:
19/10/14 15:10:38.26 +FueF0hf0.net
>>154
嘘松？
186:
19/10/14 15:11:19.46 yMv62tg60.net
>>83
北京鍋と広東鍋の違い
このオッチャンは北京鍋
187:
19/10/14 15:11:23.51 qrTvLw9O0.net
>>100
そこで耐えきれなかったわ
188:
19/10/14 15:11:43.06 GH73QVVc0.net
下水油使ってそう
189:
19/10/14 15:12:33.14 6EUEd02B0.net
>>47
米を押し付けて焦げ目つく寸前くらいまでジュー言わせてほぐすを繰り返す
190:
19/10/14 15:12:49.59 K0V9Wrer0.net
>>160
今昼休憩なので…
>>167
な、なんであんな安くできるのか謎
俺はホテルの中華屋だからさ
>>169
恐ろしいくらい使うぞ
191:
19/10/14 15:13:13.43 uSmTmI/x0.net
>>175
途中素手で鉄鍋持ってるんだけど
熱くねえのかよ
192:
19/10/14 15:13:23.23 xze9FeoK0.net
またお前らが家で真似して散らかして母ちゃんの仕事を増やすのか
193:
19/10/14 15:13:37.29 X+lDfBtd0.net
>>183
分かったら自重しろよID真っ赤の池沼
194:
19/10/14 15:13:45.25 sxBqzKpS0.net
最初揚げ物か？ってくらい油使うよな。油回しの油じゃないぞ
195:
19/10/14 15:13:55.49 S3A9ATpq0.net
>>175
ガス代凄そう
196:
19/10/14 15:14:14.54 yOUhh7ZA0.net
インドの緑チャーハン
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
197:
19/10/14 15:14:24.00 FMYFE6po0.net
>>91
一時期流行った最後にフタを投げ捨てる料理シリーズやな
198:
19/10/14 15:14:28.15 BYjkOBQr0.net
>>150
チャーハンに限らず同じ料理食いすぎて飽きてる奴の言うことはあてにならん
199:
19/10/14 15:14:31.53 A51q0RaV0.net
>>192
お前がなｗ
なんか悔しいのか？異常だぞお前はｗ
200:
19/10/14 15:14:54.29 A51q0RaV0.net
>>192
ジパングｗ
201:
19/10/14 15:14:57.28 mIuzaB0J0.net
味覇でベッチャリ炒飯も悪くない
202:
19/10/14 15:15:18.08 mLw2etzp0.net
>>1
このTwitterの動画っていちいちストレージに保存されてしまうのどうにかならないのかな？ストリーミングで見られないの？
203:
19/10/14 15:15:18.86 Z16eNTF80.net
>>191
もう散らかしました…
204:
19/10/14 15:15:26.31 Vf3J1+lG0.net
龍でも捕まえてこないとこんな火力は出ないだろ
205:
19/10/14 15:15:28.51 A51q0RaV0.net
>>192
笑わせんなよジパングｗ
ニダ！
206:
19/10/14 15:15:43.66 y8x+tXyR0.net
最後のすくい方どうやってるんだよ
207:
19/10/14 15:16:00.37 LulmvCg80.net
中華一番！で勉強するわ
208:
19/10/14 15:16:00.55 LyzQL5WQ0.net
ちなみに屋台なら150円くらい
日本人だとわかると500円になるけど
209:
19/10/14 15:16:11.17 Xr4hHqeW0.net
あの鉄鍋結構重いのよね・・・
210:
19/10/14 15:16:14.21 A51q0RaV0.net
>>192
ジパングニダ！ｗ
どんだけ悔しかったんだよｗ
211:
19/10/14 15:16:26.49 E0p82/wi0.net
>>5
ツボワ見ろアホ
212:
19/10/14 15:16:31.23 718F0iVV0.net
単にパラパラで水分少ないと喉乾く
パラパラかつふっくらモチモチに出来る日本のお米なら良いけどなｗ
213:
19/10/14 15:16:32.54 K0V9Wrer0.net
>>180
餃子はない
包子は予約にもよるけど、大体100人前
214:
19/10/14 15:17:01.75 BKHRtEJ70.net
ハゲ豚じゃねーか
215:
19/10/14 15:17:11.75 oGYI63w50.net
地元のラーメン屋もこれくらいやるけど
味は残飯レベルでクッソ不味い
手際や見た目では味はわからん
216:
19/10/14 15:17:20.78 A51q0RaV0.net
>>192
ジパングニダ！ほらｗ
何が悔しかったんだよｗ
217:
19/10/14 15:17:42.89 L3bWECKl0.net
家庭だと火力が足らないから
218:
19/10/14 15:17:56.19 PikfAV+20.net
中華のチャーハンがパラパラなのはインディカ米だからですし
パラパラが美味しいわけじゃないし
ジャポニカ米はダマの残る焼き飯のほうが美味しいよ
219:
19/10/14 15:17:59.10 A51q0RaV0.net
待機中
220:
19/10/14 15:18:12.00 /x+lDCan0.net
>>205
お玉を自分の右脇振り抜きながら水平に180°反転させ遠心力で炒飯キャッチ
221:
19/10/14 15:18:47.30 6P5oKsUj0.net
捨ててはないけどある程度溢れるだろ
222:
19/10/14 15:18:47.83 PikfAV+20.net
そもそも
中華料理が美味いって、印象操作の賜物
実際には大して美味しくない
223:
19/10/14 15:18:48.49 yOUhh7ZA0.net
玄米なら簡単にパラパラにできるんじゃないの
224:
19/10/14 15:19:46.42 JORh/DFb0.net
>>154
麻婆豆腐よく作るんだけど鍋の中ではいい感じにドロドロでも
皿に移すと下の方が水っぽくなっちゃうのはなんで？
豆腐も下茹でして水切りしっかりしてるんだけどな
225:
19/10/14 15:20:02.00 DOkPbSyc0.net
>>47
米炊くときに水を大さじ3ぐらい少なく炊く
こしひかりをやめてササニシキは手に入りにくいからヒトメボレなどねちょりにくい米を使う
226:
19/10/14 15:20:05.55 PaMY/C+Q0.net
ちょっとした中華料理屋ならこんな感じだけど
227:
19/10/14 15:20:25.64 PzVNZcaz0.net
油
228:
19/10/14 15:20:58.85 718F0iVV0.net
日本の炒飯はやっぱ出汁で勝負決まる感じするけど
中国のチャーハンって出汁は何使ってんの？
229:
19/10/14 15:21:05.65 Coq1cBLe0.net
>>47
中華鍋空焼き、安全装置が働くまで
油多め
溶き卵を油プールに入れてからご飯を入れる。
一人前ずつ作ること
家庭では煽らない
230:
19/10/14 15:21:19.07 8p/IcznM0.net
>>221
中国人はみんな料理が上手そうなイメージもあるけど
中華圏は屋台文化で外食多いんだからそんな事もないわな
231:
19/10/14 15:21:40.30 UwqaJIkC0.net
>>91
なぜフタを投げるwww
232:
19/10/14 15:21:51.25 lt5ruZg90.net
米質が最初からパラパラになりやすいだけなんじゃ
233:
19/10/14 15:21:54.13 T+R7gkSU0.net
>>6
家でコレやったら嫁が激怒するな
234:
19/10/14 15:21:59.40 xze9FeoK0.net
>>223
麻婆豆腐 とろみ 唾液 でググれ
235:
19/10/14 15:22:02.50 mWDTqZ470.net
>>223
煮詰めてないんだろ
ちゃんと煮込んで適度に水分を抜かないと後で水が滲む
236:
19/10/14 15:22:05.17 ZEAqyQdX0.net
〇北朝鮮の無慈悲なチャーハン
緊急献立会議した。
チャーハンを作るよう指示した。
食材を仕入れるよう指示した。
食材を仕入れる準備に入った。
食材の仕入れが完了し調理待機状態に突入した。
食材の下拵えを指示した。
鋼鉄の包丁がかつてない程の切れ味で食材を切り裂くだろうと発表した。
鋼鉄の包丁が待機状態に入ったと発表した。
食材の下拵えが終了したと発表した。
下拵えを終えた食材が待機状態に入った。
鋼鉄のフライパンを準備するよう指示した。
鋼鉄のフライパンのが待機状態に入った。
チャーハンの調理を指示した。
チャーハンの調理が可能な待機状態に突入した。
強力な火力で炒めるだろうと発表した。
ガスコンロが待機状態に入った。
お昼までに重大な決断をすると発表した。
お昼のメニューがチャーハンに決定したと発表した。
チャーハンを作ることが承認された。
この世の誰も体験したことのない革命的食感のチャーハンになるだろう。
本物のチャーハンを味わうこととなるだろう。
カレーライスの予定を白紙に戻す決定が下った。
ガスコンロの元栓が総解放され、残されたのはチャーハンの調理だけだ。
チャーハンの調理開始まで1分1秒の状態だ。
すでに客には通告している。
本物のチャーハンの味見せてやる。
237:
19/10/14 15:22:11.87 TJf1Urd20.net
>>227
金華ハム？干しエビ？大量の化学調味料？
238:
19/10/14 15:22:39.83 t/9JU/S10.net
火力だけじゃないぞ
鍋を返すときに米が宙を舞ってて火に炙られてる。って山岡がいってた
239:
19/10/14 15:23:06.52 SOhSEuMu0.net
>>1
それ捨てちゃうんだと思った
240:
19/10/14 15:23:10.58 8p/IcznM0.net
>>236
昔はともかく、今は化学調味料だろうなぁ
日本より遥かにドバドバ使うようだから
241:
19/10/14 15:23:36.80 PikfAV+20.net
>>227
ウエイパー
242:
19/10/14 15:24:08.16 vTJh5V6m0.net
>>223
麻婆豆腐は煮るんじゃなくて炒める料理
それを念頭にすればカンタン
243:
19/10/14 15:24:30 A1RjmeVK0.net
日本人なので、焼き飯をいただきます
材料は自分の好きなものでOK、味付けも作り方も自由
竹輪入りソース焼き飯が大好きです
244:キタッピー(千葉県) [GB]
19/10/14 15:24:47 YOELQSAT0.net
>>10
これ
245:ぴよだまり(SB-Android) [US]
19/10/14 15:24:49 LJHRrZ3V0.net
>>1
こういう店の油は怖いな
246:タックス君(SB-iPhone) [US]
19/10/14 15:24:55 2YwokHTS0.net
外で調理するなら豪快にいけるよ
家じゃ多少でも飛び散るからやらん
247:
19/10/14 15:25:38 xV9cy5n50.net
>>212
ホテルの中で頑張ってるのか 毎日おつかれ
宿泊客メインでその量仕込んでロス出ないなら良いホテルだね ありがと
248:
19/10/14 15:25:45 kSYRTzv40.net
>>54
なんでそこで一句詠んだ？
249:Pマン(埼玉県) [US]
19/10/14 15:26:29 6nVdTDfl0.net
最後に捨てたと見せかけて捨ててないんだなｗ
250:
19/10/14 15:26:54 xV9cy5n50.net
>>223
豆腐の水切りはレンチンで手抜きしようや
251:さなえちゃん(茸) [US]
19/10/14 15:27:18 WUnWNtfL0.net
火力もそうだけどご家庭と違うのは油の量じゃない？
恐ろしく大量に使うよね
中華のあの油の量は家庭料理ではちょっとビビって使えない
252:
19/10/14 15:27:47.04 JORh/DFb0.net
>>234
煮込み5分してから水溶き片栗粉でとろみ調整してから2
253:分くらいは煮てるよ >>241 週一くらいでやってるから最近は豆腐入れた段階で少し油で炒めたりも試してるんだけどなあ >>249 レンチンは豆腐くっつかね？
254:
19/10/14 15:28:03.62 vEhdp7xH0.net
火力だな
255:
19/10/14 15:28:30.38 UyBLSwUH0.net
どうみても捨てたようにみえないわ
256:
19/10/14 15:28:43.46 HSSw/j1P0.net
綺麗な小杉みたいな顔だな
257:
19/10/14 15:28:59.43 muV2Vw/X0.net
>>1
最後なんで残り捨てちゃうんだよ勿体ねーな
258:
19/10/14 15:29:07.13 mxakEFqk0.net
URLﾘﾝｸ(video.twimg.com)
中国農村の5歳児が作るチャーハン
259:
19/10/14 15:30:35.09 718F0iVV0.net
>>240
ウエイパーが出汁だと旨いかもしれないｗ
260:
19/10/14 15:30:39.79 dyd/YvBT0.net
捨ててないのに捨てた派といや捨ててるし派の争い
261:
19/10/14 15:30:42.45 K0V9Wrer0.net
>>223
みんな中々良いこと言うなｗｗｗ
その通りで麻婆豆腐はむしろ鍋肌が焦げ付くぐらいまで炒めるのがいいよ
そのほうが香りもよくなるし
もちろん鍋は常に回しながらだけどね
262:
19/10/14 15:30:52.83 oykyj3cG0.net
しっとりチャーハンが良いんだよなぁ
分かってないわ
263:
19/10/14 15:31:08.50 XFqjMSy70.net
>>250
どんな料理も油は1人前大さじ一杯分使うよ
ハンバーグ焼く時も野菜炒めでもチャーハンでも
怖がらずに大さじ一杯分入れると美味い
264:
19/10/14 15:31:17.18 d08ItF1X0.net
よく見たら捨ててなかった すごい
265:白戸家一家(東京都) [US]
19/10/14 15:31:29 hgJ+1/bX0.net
>>255
１００回見直せカス
266:ちくまる(東京都) [TW]
19/10/14 15:31:41 sYuR3hB00.net
もう作るのめんどくさい
冷凍チャーハンでええわ、不味いけど
267:つくもたん(兵庫県) [US]
19/10/14 15:32:02 1A5ONVW20.net
王将でもこんな感じだぞ
268:
19/10/14 15:32:05 hd3FDDg90.net
パラパラが正義という風潮に腹立つわ
しっとりの方がうまいだろ
269:ベスティーちゃん(東京都) [US]
19/10/14 15:32:15 hrXyrXpO0.net
>>263
なら殺してやれよ
270:
19/10/14 15:34:11.10 DET+Buo40.net
火力ぱねぇな
271:
19/10/14 15:34:25.79 iKkLod/q0.net
>>264
スーパーで冷凍食品の品出し発注やってるけど全部不味いの？
食った事ない
272:
19/10/14 15:34:53.34 I2FKwBi30.net
>>154
鍋ふってて料理飛んでっちゃうことある？
273:
19/10/14 15:34:57.90 +xtsQvDB0.net
>>175
厨房綺麗だな
炒飯もうまそう
274:
19/10/14 15:35:04.47 11zkAYG/0.net
カーンズフレイバーみたくもっと燃やさないと
275:
19/10/14 15:35:11.52 vTJh5V6m0.net
>>251
少しじゃだめよ
徹頭徹尾炒めないと
You Tubeでプロの四川料理屋が麻婆豆腐作ってるの見ればわかる
276:
19/10/14 15:35:14.25 xV9cy5n50.net
>>251
特に問題ないよ レンチンで水切りしてる間に他のこと出来るし気楽
皿うどんに豆腐入れたりするからウチだとよく利用してる
厚さとか時間,ワット数は何度か調整して試してみたらいい
277:
19/10/14 15:35:20.63 RrIrzvTx0.net
この中華鍋を洗剤で洗うのは懲役何年？
278:
19/10/14 15:35:33.88 6lN5r1260.net
水分が飛んでるんじゃなくて米が揚げられるからパラパラになるんだからな
279:
19/10/14 15:36:10.19 +jElDFG60.net
>>1
本物
280:
19/10/14 15:36:51.21 sYuR3hB00.net
>>269
電子レンジでチンはもれなくベチャベチャになる
味付けも総じて濃すぎ
安いけどまずいからここ1年くらい食ってないわ
281:
19/10/14 15:36:56.90 lYhtYf890.net
ダイエットの次はチャーハンか
忙しいやつだな
282:
19/10/14 15:37:06.88 v19KGauB0.net
まぁあの後お皿ごと捨てるからお玉のなか捨ててるかどうかは問題じゃないんだけどね
283:
19/10/14 15:37:16.67 Tjd0QFSx0.net
ぼろぼろ落としてんじゃんと思ったけど、最後の残りをしゅばってとるのはかっこいいと思った
284:
19/10/14 15:37:18.80 8KlAKgqJ0.net
>>175
香港じゃね？広東語に聞こえるんだが
285:
19/10/14 15:37:52.88 Il2N+V/s0.net
ベジタリアンだけど昼にチャーハンもどき作った
玄米冷やご飯を炒めてアジシオで味付け桃屋の刻みニンニクどっさり入れて最後に七味少々
はじめて試したがなかなかいけた
286:
19/10/14 15:38:39.96 C7S9FAWo0.net
>>5
最後のってあれちゃんとお玉の中に取って皿に盛ってるよ
287:
19/10/14 15:38:42.15 P50IAEO40.net
>>269
本格炒めチャーハンはうまい
下手なラーメン屋よりうまい
288:
19/10/14 15:38:48.01 n4OQmRFJ0.net
捨ててるとか言ってるやつ目と頭悪過ぎ
捨ててるなら何で最後に盛れるんだよ
289:
19/10/14 15:39:16.93 iKkLod/q0.net
>>278
なるほど
客にどれが美味しいか聞かれて売上ナンバーワンの本格炒め炒飯を勧めてたがそんなもんなのか
290:
19/10/14 15:39:57.25 vTZW9Zil0.net
>>190
中華バーナーは外に火が出ないから意外と縁は熱くないんだとさ
まぁ、普通に暑いんだろうけどプロなら耐えられるんだろ
291:
19/10/14 15:41:12.80 B80urmiM0.net
おれ何度作ってもパサパサになるんだけどなんで？
炒めすぎ？
292:
19/10/14 15:41:18.05 K0V9Wrer0.net
>>270
さすがにないかなー
でもチャーハンの米粒は飛んでく
293:
19/10/14 15:41:39 QmMCuIus0.net
燃料はコークス？
294:ドコモン(東京都) [ﾆﾀﾞ]
19/10/14 15:41:54 n4OQmRFJ0.net
>>53
それは似非パラパラのパサパサ炒飯や
295:
19/10/14 15:42:30 j47qvVoX0.net
興を削ぐ奴がいる
296:
19/10/14 15:42:45.55 Z8IxaFUF0.net
>>47
玄米ご飯を使う。どうやってもパラパラになる
297:
19/10/14 15:42:52.88 F+1xlDgM0.net
>>269
自分の場合、半年に1回ぐらいなら美味しく食べられる
3日連続食べたら飽きてそれ以上食べられなくなる
298:
19/10/14 15:43:41.73 jFa3XLvM0.net
ソーハンイー
299:
19/10/14 15:44:22.01 DpzVBay60.net
顔がいい
300:
19/10/14 15:44:23.52 /5efR3MM0.net
>>1
台湾人かわいい
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
301:
19/10/14 15:44:31.21 lYhtYf890.net
>>84
バカ専用の作り方だな
302:
19/10/14 15:44:49.99 DMRYzvrl0.net
>>91
ホアジャオだけわかった
303:
19/10/14 15:44:59.47 E0p82/wi0.net
>>251
レス乞食死んどけ
304:
19/10/14 15:45:11.97 P50IAEO40.net
>>289
炒め時間が長い
パラパラしてくるのに時間かかるなら油が控えめすぎるのかもしれない
ご飯投入前に卵によく油を吸収させる
305:
19/10/14 15:46:06 F8hlYvAs0.net
火力すげー
306:
19/10/14 15:46:18 QWbluMzj0.net
すげーな
307:
19/10/14 15:46:36 bG281iLT0.net
おすすめのパラパラ店紹介してよ
東京で
308:
19/10/14 15:48:09.64 xnyzN+fm0.net
>>289
パサパサになるのは油が足りないことがほとんど
ビビらずにドバっと油使っちゃえ
309:
19/10/14 15:48:28.13 j47qvVoX0.net
>>305
六本木のクラブでいいんじゃないか
310:
19/10/14 15:48:33.12 R2v5hNt60.net
>>175
油ガンガン使ってるのに厨房がめちゃくちゃ綺麗だな
水で洗う手間も少なくしてるシステムも凄い
しかし油を入れてまた水を入れて流してるシーンはなんの意味があるのか
311:カバガラス(ジパング) [US]
19/10/14 15:49:23 87NkwklL0.net
>>1
動画を見る通信量がない
パケットが
だれか自負で
312:
19/10/14 15:49:48.90 9PiNsaSp0.net
パラパラってそんな魅力的かな？
王将のチャーハンは油まみれでパラパラでもないけど旨い
313:
19/10/14 15:50:57.98 OJTaifeK0.net
溶接でもするのかって火力だな
314:
19/10/14 15:51:44.08 FRKOH+2Q0.net
まあ絶対旨いやろなこれは
ただ最近の冷凍チャーハンってこのレベルの火入れしてるよな
315:
19/10/14 15:51:44.49 PikfAV+20.net
焼おにぎりの足元にも及ばない
316:めろんちゃん(京都府) [TR]
19/10/14 15:51:49 JZMczT1e0.net
しっとりが一番好き
317:
19/10/14 15:51:57 R2v5hNt60.net
>>256
辿々しいな
俺こいつには勝てるわ
318:
19/10/14 15:52:25 smwr4tW30.net
>>256
生肉入れてた器が気になって仕方ない
319:
19/10/14 15:52:47.65 /VlOcafi0.net
デフォルト中国人
320:
19/10/14 15:52:57.95 a1ug1gVS0.net
>>150
中国がパラパラが正義って決めてるからパラパラが正義だろ
なにいってんだこのゲイ
321:
19/10/14 15:52:59.42 K0V9Wrer0.net
>>153
あれは面白いよね
俺も結構見ちゃう
デカ盛りチャーハンの店とか手際素晴らしいね
万能水が何か怪しすぎるけどｗｗｗ
322:
19/10/14 15:54:26.24 stLxtAEm0.net
意外と本場は美味しくない
323:
19/10/14 15:54:29.71 bG281iLT0.net
パラパラかしっとりなんて細麺か太麺くらいの違いしかないよ
旨けりゃどっちでもいい
324:
19/10/14 15:55:20.36 TBlSqO7+0.net
ラード使うから旨いんやで
325:
19/10/14 15:55:48.72 5U3KlnS40.net
>>72
冷や飯とか未だにこんなこと言ってる奴いるんだなｗ
昔電子レンジがなかった時代に残りご飯は
焼き飯にするのが手軽だったからそれの名残なだけだぞ
味のためじゃねえわ
326:
19/10/14 15:56:35 FRKOH+2Q0.net
>>308
茹でる過程を入れてる
327:
19/10/14 15:56:40 QQDiAeIC0.net
45000とかあるからな
家庭は5000
328:
19/10/14 15:57:30.36 MwN9qSYu0.net
卵って溶いて入れる？そのまま入れて混ぜる？
329:雪ちゃん(ジパング) [FR]
19/10/14 15:58:10 gIdk5p6m0.net
しっとり炒飯のほうが好きなの
330:
19/10/14 15:58:18 J3W/bXlJ0.net
>>10
秒で炒飯を作る方法
331:
19/10/14 15:58:33 v19KGauB0.net
>>298
うむ これは可愛い
332:
19/10/14 15:58:57.70 sF9AtPgB0.net
いい加減パラパラの炒飯が旨いと言う幻想を捨てろ
333:
19/10/14 15:59:26.56 TMJEKusf0.net
冷凍チャーハンを解凍せずに食べるとずっとパラパラやぞ？
334:TONちゃん(空) [EU]
19/10/14 16:00:45 8wFoJDJO0.net
冷凍チャーハンおいしいけど凍ってた割に美味しいってだけで店の味とは雲泥の差よな(´・ω・｀)
335:
19/10/14 16:01:53.73 Z16eNTF80.net
>>91
めっちゃ転がる蓋にわろた
336:
19/10/14 16:02:48.93 csmulmBi0.net
チャーハンは体力勝負
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
337:
19/10/14 16:02:53.42 MXhZi+q80.net
>>309
ほいよ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
338:
19/10/14 16:03:47.60 R2v5hNt60.net
>>324
卵を茹でてるのはわかるけどその後4分12秒辺りで何もない鍋に油を2回入れ回したあと水を入れて流してる
洗ってるだけか
339:V V-PANDA(茸) [DE]
19/10/14 16:04:06 I0o4LIWm0.net
最後の残りをすくうやり方は万国共通だな
インドのチャーハン作りの人も同じやり方してたな
340:プリンスI世(宮城県) [US]
19/10/14 16:04:31 cngLuODh0.net
>>5
俺の目も節穴だった
341:
19/10/14 16:05:55.19 cngLuODh0.net
この火力でやってたら
おれは一年以内に火だるまになる自信がある
342:
19/10/14 16:06:38.88 ut/9EBbX0.net
捨てたって見えた奴はスロット引退しろ
343:
19/10/14 16:06:54.74 /w7a5bhr0.net
>>318
この回観たが、要はパラパラ派としっとり派に分類して紹介する流れなわけ。
マツコはチャーハンではなく「焼き飯」が比較的好き。
344:
19/10/14 16:06:55.39 OaoS+Ew90.net
自分で作るよりレンチンの冷凍炒飯の方が美味いわ、味がちょっと濃いけどな
冷凍ご飯レンチン、具材は細かく切って最小限、余熱しっかり油適量入れて卵投入
素早くご飯投入、へらで押さえてご飯を崩しナベ振りは最小限に
火は強火で加熱時間は2分程
まあ全体の手順、技術がまだまだなんだろうけどね
今度、保温ご飯をレンチンと2本ベラを試してみようと思う
345:
19/10/14 16:07:46.62 RvsPvy+30.net
最後捨ててると思ったら綺麗にお玉に入ってるんだな
プロの技だ
346:
19/10/14 16:08:39.20 aEY8AFzb0.net
ハゲ関係ないだろお前ら頃すぞ！
347:
19/10/14 16:10:34.88 hfVgCI4z0.net
>>337
鍋よりも寧ろ器に残ったチャーハンの最後の一口をどう食べるかの方が問題
348:
19/10/14 16:11:22.55 qGXvuyLi0.net
>>5
すげー早業ですね
349:
19/10/14 16:11:27.39 j0wyPi5J0.net
中国で屋台は絶対に辞めた方がいいぞ
店舗ですら信用ならんし、屋台はそれ以上に信用ならない
金持ってる現地人は屋台で飯は食わない
350:
19/10/14 16:11:50.57 LulmvCg80.net
>>345
結局指添えてレンゲで食っちゃうしか綺麗に食えない
351:
19/10/14 16:12:20 a8A4kk8K0.net
こういう器用さはスゴイのに、中国の建築物が酷いのは何故
352:スーパー駅長たま(神奈川県) [US]
19/10/14 16:12:26 Cu6eZwD30.net
出張で行った広東省の中山で食べた
ローカルの店のチャーハンがうまかった。
パラパラだけど、それなりに油分もある。
でも油くどくない。
ローカルの店だけにキレイとはいえないが料理の味はどれもうまい。
もちろん作ってるところを見てはいけないのだが・・・。
(見たら食えないだろうねｗ世の中には見ない方が良いことも多い)
353:プリンスI世(宮城県) [US]
19/10/14 16:12:44 cngLuODh0.net
最後の方で長めにいじらず炒めてるから香ばしいだろうなぁ
354:
19/10/14 16:12:52 v19KGauB0.net
>>336
うむ 想像でしかないが
鍋肌→油→水→油→具材
と層を作ってるんじゃないのかね
鍋に貼り付く事がなく具材はパラッと仕上がるが
必要以上に油を吸わない的な
355:
19/10/14 16:14:09.98 /PvmSzdy0.net
最後かっけえ
356:
19/10/14 16:16:29.98 3bKXtp6I0.net
>>47
油をマジで？という量ではなくマジで！？という量使う
357:
19/10/14 16:17:01 6SmXP/y70.net
この火力が欲しいｗ
358:マルちゃん(東京都) [ﾆﾀﾞ]
19/10/14 16:17:12 ohmdSPmy0.net
チャーハンの起源は日本だけどね
359:
19/10/14 16:17:57 P50IAEO40.net
>>335
でけえｗ
360:なるこちゃん(東京都) [ﾆﾀﾞ]
19/10/14 16:17:59 oSfnuxM90.net
しっとり炒飯とべっちゃり炒飯は違うからな
361:イチゴロー(家) [US]
19/10/14 16:18:01 BTk1r0Ge0.net
☆慶賀 文化大革命50周年 これが人肉宴会だっ!
URLﾘﾝｸ(militarymatome999.web.fc2.com)
#文化大革命 #50周年 #人肉宴会 #虐殺 #中共 #共産党 #毛沢東 #中国 #文革 #人食 #虐殺 #喫人 #両脚羊 #cannibalism #Chinesefood
362:イチゴロー(家) [US]
19/10/14 16:18:11 BTk1r0Ge0.net
☆世界の共産党虐殺オリンピック 平和政党の正体
URLﾘﾝｸ(militarymatome999.web.fc2.com)
#虐殺 #中共 #共産党 #毛沢東 #中国 #文革 #虐殺 #China #communist #日本赤軍 #総括 #リンチ
363:イチゴロー(家) [US]
19/10/14 16:18:23 BTk1r0Ge0.net
★天安門 中共大虐殺と巨大監視社会
URLﾘﾝｸ(militarymatome999.web.fc2.com)
#天安門事件 #VIIV #82六四天安門事件 #天安門大屠殺 #人権 #中国軍 #PRC #china #PLA #顔認証
#天網 #密告 #香港 #民主政治
364:
19/10/14 16:18:41 bhC9MIAl0.net
別に何の技術もいらずに固めにご飯を炊けばパラパラにできる
残り物の冷や飯をパラパラにしたいというお前らの望みは腐乱死体に反魂の術を使いたいみたいなアレな話で
結局はグチョグチョでろでろのモンスターになる
365:
19/10/14 16:19:08 Pa+Dr/5c0.net
最後捨てるの？
美味しそう
366:ぎんれいくん(埼玉県) [US]
19/10/14 16:19:42 aUTQr0uH0.net
日本のご大層な小盛りのクソ高いチャーハンとは格が違う
367:
19/10/14 16:20:28.07 UvX79Qsa0.net
ラーメン、チャーハン、餃子は中国料理と思われてるけど実は日本発祥
368:
19/10/14 16:20:44.98 cgtoqfQZ0.net
火力がやばいのと
最後の技が謎
369:
19/10/14 16:22:06 F8hlYvAs0.net
排気ガスと虫が隠し味
370:がすたん(やわらか銀行) [US]
19/10/14 16:22:10 b2UkCURX0.net
この鍋振りながらお玉に米入れるのが難しいんだよね
371:ロッチー(東京都) [GB]
19/10/14 16:22:44 9exZptg50.net
ご飯を炊く時の水をいつもの2/3にすりゃいいだけだわ
372:
19/10/14 16:24:16.74 V4Q0Rlsq0.net
火炎放射器の上で鍋振ってる感じ
373:
19/10/14 16:24:41.37 6GQxi4CZ0.net
そりゃこんな火力あったらバンバン水分飛ぶわな
374:
19/10/14 16:26:25.47 6GQxi4CZ0.net
で、彼は禿げてるの？
禿げてないの？
375:
19/10/14 16:27:06.95 1WpJzbdN0.net
>>365
少なくとも餃子はモンゴル料理
376:
19/10/14 16:27:24 Lakly7nj0.net
炒飯と最初に卵とご飯を混ぜて炒める卵ご飯炒めを同じにする奴は信用出来ない
377:はやはや君(神奈川県) [IN]
19/10/14 16:27:35 10PmQBDt0.net
>>5
スタッフが美味しくいただいたから問題ない
378:
19/10/14 16:28:49.80 zDNM469J0.net
チャーハンは鍋
いかに鍋を作るかですべてが決まる
379:
19/10/14 16:29:29.29 /kWpLR1/0.net
鍋のフリ方がなんとなく参考になりそう
上下じゃなくて回してるって感じだな
380:
19/10/14 16:29:54.28 JYjUHRKJ0.net
>>136
3か月もかかるのか・・
381:
19/10/14 16:31:10.96 lbObQ+be0.net
鍋煽ってるときにお米をこぼし過ぎて気になる
382:
19/10/14 16:32:59.07 uxeTbtyr0.net
>>132
最後のドヤ顔がいいｗ
383:
19/10/14 16:34:24.46 4qN6Fvn00.net
めっちゃ火力強いな
やっぱ業務用のコンロじゃないと無理なんだろな
384:
19/10/14 16:34:50.22 S3A9ATpq0.net
>>261
炒飯にはラード
385:
19/10/14 16:36:15.39 aEY8AFzb0.net
>>352
洗ってるだけだよ
鉄フライパンや中華鍋使ったことないの？
油返しすれば食材張り付かないよ
386:
19/10/14 16:37:08.52 4Qjh8l0P0.net
でも使ってる油が下水のやつなんでしょ？
387:
19/10/14 16:38:12.10 7PywlH3Q0.net
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
鍋がでかいのかおっさん小さいのか
388:
19/10/14 16:39:49.21 +PrErmLn0.net
最後の盛大なポイで笑った
389:
19/10/14 16:41:01.34 HOyFzMo10.net
とんでもねえ火力で草
中華はやっぱ火力ないとどうにもならんことがわかった
390:
19/10/14 16:41:17.53 lR2A1EU/0.net
パラパラチャーハンって口の中の水分一気に持ってかれるし
あんまりうまくないよな
391:
19/10/14 16:41:51.91 +PrErmLn0.net
あぁ捨てたんじゃなくて
ちゃんとかき集めて上に乗せてんのか
392:
19/10/14 16:42:49.84 UgQOXhJl0.net
べちょべちょの武蔵小杉に喧嘩売ってんのかよ
393:
19/10/14 16:43:14.54 YIxC9a+G0.net
かき集めてすくいとる技術に目が追いつかない人が続出
394:
19/10/14 16:45:30.28 EhHm3HQV0.net
皿のサイズおかしいだろww
395:
19/10/14 16:47:15.07 Pa+Dr/5c0.net
>>391
捨てたのかと思ったわ。
見返したら再度残り盛ってたのな
396:
19/10/14 16:48:51.41 mMGiLG300.net
炒飯の素を使う・無駄に多く御飯を入れない。
だけで、家庭でもパラパラな炒飯が出来る。
397:
19/10/14 16:49:05.29 LdpvJaIJ0.net
米を直火に当てて油を燃やすのが基本だからな
本来は電磁調理器では作れない食べ物なんだよ
日本は油が良質？だからそのまま食うけど
支那はラードだから焼かないと腹がもたれるんだ
398:
19/10/14 16:49:46.56 1ad2j+HE0.net
これが朝鮮カルト宗教の悪質な手口
URLﾘﾝｸ(resize.blogsys.jp)
朝鮮人を許すな
399:
19/10/14 16:52:02.79 8UC+1LJh0.net
最高のポイで半チャあるやろ
400:
19/10/14 16:53:32.88 qHGEjpbk0.net
チャーハン自体より鍋フリとオタマの扱いに目を奪われる
401:
19/10/14 16:54:49.25 G7tFNGiV0.net
花見とか縁日でこういう屋台があったら良いのに
402:
19/10/14 16:55:08.81 7/p1Ikca0.net
>>397
捨ててない
403:
19/10/14 16:55:16.12 507oE3WG0.net
>>8
おもいっきり引いて戻すだけ
遠心力
404:
19/10/14 16:56:24 OaoS+Ew90.net
>>378
早く上手くなりたきゃ生米とかショートパスタで練習すればいいじゃん
405:
19/10/14 16:58:15.65 R8Lql/1D0.net
あんまりパラパラ具合には拘らないけどもっと濃厚な味付けでお願いします
ラーメン屋のサイドメニューのチャーハンとか冷凍チャーハンとか
個人的に薄味でイマイチなんだよ・・・
406:
19/10/14 16:58:39.27 bLmusfEg0.net
カリフラワーライスにはまってるんだけど冷凍カリフラワーライスをチンしてぶんぶんチョッパーでみじん切りにしてチャーハン作るとベチャベチャになる
なんかいい方法ない？
407:
19/10/14 16:59:04.63 XoPWR7be0.net
パラパラにはできるけどどうしても中華屋のあの味にならないんだな
408:
19/10/14 16:59:14.74 Sjul1DKU0.net
>>264
セブンの極上炒飯旨かった
これより不味い炒飯出す普通の店は結構ある
409:
19/10/14 16:59:25.96 YB/sX7/J0.net
パラパラにしたい場合は炊くときの水分量を減らす、長粒米など米の種類を変える、米を蒸す。
鍋に入れてからパラッとなるのではなくて、ご飯の時点でパラッとしていなくてはいけない。
>>175この動画でも、鍋に入れてほどなく米がバラけている。
410:
19/10/14 16:59:44.29 uzWSWo2p0.net
特級厨師が、味の素使えば大抵美味くなるって言ってる動画↓
411:
19/10/14 17:00:37.29 GH/cExD90.net
ニワカ炒飯小鬼子よ
キサマ等のいる場所は既に我々が2000年前に通過した場所だッッッ
412:
19/10/14 17:00:43.63 Sjul1DKU0.net
>>403
それ既に味覚が逝ってるだろ
413:
19/10/14 17:02:28.30 Gok2eYdW0.net
やっぱり火力が重要だよな(´･ω･`)
414:
19/10/14 17:03:40.09 M5HcKgN30.net
上海の学食で食ったチャーハンもこんな感じで豪快に作ってて旨かった
415:
19/10/14 17:04:48.45 q40QAH2U0.net
チャーハンは今インドがアツイ
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
416:
19/10/14 17:05:38.71 4IOHUr0+0.net
この火力があれば嫌でもパラパラになるわな
どう焦がさないかが技術だろうけど
417:
19/10/14 17:06:49.70 t382AFFw0.net
米がなぁ
チャーハン専用最強のコメを開発してくれないものか
418:
19/10/14 17:06:54.23 798rL7RY0.net
>>1
特攻野郎Sチームパトリオットミサイルチーム
FOCUSチーム十羅刹女チーム
青葉はどのチーム？
青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春
419:
19/10/14 17:07:26.00 RgxIzTsK0.net
旨そうな中華鍋だ！
420:
19/10/14 17:07:37.36 798rL7RY0.net
>>1
特攻野郎Sチームパトリオットミサイルチーム
FOCUSチーム十羅刹女チーム
青葉はどのチーム？
青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春青葉創価文春
421:
19/10/14 17:08:07.00 aAzfnoIX0.net
カッケー
422:
19/10/14 17:08:07.05 tuD1gKZA0.net
こうきゃプロの料理人になったんけワレ！
423:
19/10/14 17:08:13.43 2ZtwD7K/0.net
こぼれまくるの気にしなきゃできるわな
家じゃムリ
424:
19/10/14 17:09:46.98 NTbHoW9X0.net
最後のおたまにチャーハン載せる技が超クール(´・ω・｀)
425:
19/10/14 17:10:42.39 AK9pWiV00.net
>>5
うおおおおおおおすげえなお前ら全然わからんかったわ
426:
19/10/14 17:11:30.17 TYfgj5iW0.net
チャーハンの料金ってガス代が三分の一を占めてそうだ
427:名無しさんがお送りします
19/10/14 17:17:12.36 /BeWjEgZW
中国、台湾の屋台はほんと旨そう。
某隣国はまずそうっていうか不味いよね
428:
19/10/14 17:12:45.95 AK9pWiV00.net
>>91
途中香辛料全流されじゃねーかｗｗｗｗｗｗ
429:
19/10/14 17:13:38.15 mzaNR5oe0.net
かっけえな
430:
19/10/14 17:15:46.60 yZkEoNcb0.net
与沢つばさ
431:
19/10/14 17:16:00.97 ewr6/dUZ0.net
>>47
油多め
油に卵落としたら即ご飯投入
これだけ守ればいい冷凍だとか卵絡めるだとかは全部料理下手救済の不味くなるやり方だ
432:
19/10/14 17:16:01.27 hfVgCI4z0.net
みんな、米がパラパラの炒飯に幻想持ちすぎてない？
炒飯の米がパラパラっていうのは、程よい力加減手握ったおにぎりみたいにホロっと崩れる程度のものだよ
盛り付けが崩壊するようなパサパサ炒飯ではない
433:
19/10/14 17:16:28.26 pxszLlTa0.net
すげえ
434:
19/10/14 17:16:31.58 gcgvUwoY0.net
>>22
その突っ込み好き
435:
19/10/14 17:16:41.37 hkaJMU4W0.net
この手のスレに沸くなんちゃってシェフ共の知ったか調理法眺めるのすこ。
436:
19/10/14 17:21:06.52 R8Lql/1D0.net
>>410
別に逝っちゃいないが？
単純に好みの問題なだけだよ
437:
19/10/14 17:22:02.42 /uNnwx+W0.net
>>383
普通は油返ししたあとに洗わない
438:
19/10/14 17:24:18 mDOX4XIh0.net
最後がかっこいい
439:かえ☆たい(SB-iPhone) [US]
19/10/14 17:24:26 BnuhuT5U0.net
最後のやつ家でやってみたいわ
440:
19/10/14 17:24:49.61 Kol8hZ7u0.net
最後のもったいないな
捨てるならくれよ
441:
19/10/14 17:25:23.88 R2Ap+cvC0.net
>>73
お前支離滅裂だな
442:
19/10/14 17:26:32 CfVa3j/G0.net
中国特級厨師の趙さんに聞いた家庭で美味しいチャーハンを作る4つのコツ
URLﾘﾝｸ(m.youtube.com)
443:
19/10/14 17:26:48 BQFBi+ts0.net
最後しゅってやるの捨てるのかと思ったわビビった
444:
19/10/14 17:26:59 kRZCCxoK0.net
>>7
すでにハゲてるじゃん
445:トドック(東日本) [ﾆﾀﾞ]
19/10/14 17:27:36 u8VYQsbb0.net
こんだけ加熱してるし
衛生面もクリア
446:
19/10/14 17:27:36 D3Qnqa/60.net
Siセンサーという妨害機能
447:
19/10/14 17:28:59.15 /uNnwx+W0.net
>>44
チャーハンはともかく野菜炒めは火力じゃなくて油通しの手間を惜しむか惜しまないかの差
448:
19/10/14 17:29:34.12 bPHodEsI0.net
>>417
鉄分豊富だよね
449:
19/10/14 17:29:58.70 wLCmbowK0.net
>>91
これ見るたびに
450:ラストで大笑いしてまうわw ふた投げたいだけやろwww
451:
19/10/14 17:30:26.19 K41iEFEd0.net
>>398
箸とか木のコテで料理してる自分からみたら中華のおたまの使い方って見入るよね
452:
19/10/14 17:30:39.26 oSfnuxM90.net
>>413
このふきん大丈夫か？ｗ
453:
19/10/14 17:30:59 r2XlY/Up0.net
最後の真似して全部下に落とすやつがいそうw
454:
19/10/14 17:34:01.52 SEVk8Jmi0.net
パラパラし過ぎは嫌いな奴もいるよ
ちょつとしっとりとしてないと
年寄りは嫌がる
455:
19/10/14 17:35:51.49 LdxDcTut0.net
米の種類違うなぁ
456:宮ちゃん(愛知県) [CA]
19/10/14 17:40:01 CbCsG7W/0.net
先混ぜとかクズの所業
このスレにもいるだろ
ドヤ顔で先混ぜ推奨するバカが
457:リボンちゃん(東京都) [CN]
19/10/14 17:40:21 ediGnQ3Z0.net
>>1
食品を衛生的に管理する中国
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
大気も清浄
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
その結果
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
458:リボンちゃん(東京都) [CN]
19/10/14 17:40:29 ediGnQ3Z0.net
>>1
新鮮な中国食材
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
その結果
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
459:
19/10/14 17:41:02 QKrfMFe30.net
>>439
何がよ？
460:
19/10/14 17:41:59.83 /HEIx6L50.net
>>453
旨けりゃなんだっていいだろ
461:
19/10/14 17:42:06.42 2ZtwD7K/0.net
>>443
加熱されてりゃいいなら、韓国みたいに残飯使ってもいいね
つーか中国残す文化のある国だし使ってるだろうけど
462:
19/10/14 17:42:35.72 ipfQ5D990.net
>>451
ベチャベチャしてるのよりマシ
ほんと食欲なくす
463:
19/10/14 17:42:46.94 wKB7FdXF0.net
渋谷にある蟹チャーハン専門店はまじでパラパラチャーハンでビビるよ。
パラパラ過ぎるからたまにあんかけをトッピングするw
464:
19/10/14 17:42:59.28 +zVGfLvc0.net
>>91
あの蓋転がっていって所定の位置に収納されるからすごいよな
465:
19/10/14 17:43:17.04 wKB7FdXF0.net
>>454-455
グロ
466:
19/10/14 17:46:16 W/nFWhQx0.net
長粒米なだけじゃん
ジャポニカ種を使ってパラパラならわかるけど
467:
19/10/14 17:47:11.44 MyESeMe+0.net
ラードと長米使えば、誰でもパラパラに作れるだろ
468:
19/10/14 17:47:55.99 HDKJbrWT0.net
>>445
根菜や白菜なんかは油通しだけど葉物野菜は水蒸気爆発で爆炎を上げて一気に加熱するほうがおいしいとおもう
469:
19/10/14 17:48:34.84 39yiriug0.net
しっとりチャーハンが好きなんてやつは味覚障害
470:のんちゃん(東京都) [FR]
19/10/14 17:49:33 raExStyt0.net
これ飛んできた虫とか入ってるでしょ
471:
19/10/14 17:49:48.47 TU1duV0H0.net
無慈悲なチャーハンだな
472:
19/10/14 17:50:11.74 Dn6FF6Vc0.net
作り方が不衛生
473:
19/10/14 17:50:55 woHM55Gh0.net
惚れるわ
日本でこれやってたら即行列だろ
474:
19/10/14 17:57:11.67 X+lDfBtd0.net
>>465
何を言ってるんだお前は
475:
19/10/14 18:02:24.68 y+qBLgAk0.net
>>91
最後ワロタ
476:
19/10/14 18:04:19.55 MPhE1QRr0.net
幸楽苑のドラム式マシンで炒めるチャーハンも旨いぞ。
おっさんが作る米粒の潰れたチャーハンより全然うまい
477:
19/10/14 18:06:07.32 FpceLMAA0.net
普通に旨そうだな
478:
19/10/14 18:06:40.24 3lQ/71iO0.net
家で作るときに卵は最後に入れると美味しくできる
479:なえポックル(栃木県) [US]
19/10/14 18:07:15 tuD1gKZA0.net
>>473
あれかなり改善されてうまくなったな
480:
19/10/14 18:07:28 /IubzMAB0.net
素人が作ったぐちゃぐちゃチャーハンはまずいけど
いい感じにしっとりしてるのは結構うまいな
481:ぶんた(東京都) [TW]
19/10/14 18:07:28 69Rylmtw0.net
火力すげえな
482:
19/10/14 18:07:43 fS67rI7y0.net
向こうのお米って水分少なくてチャーハン向きなんだよな
483:
19/10/14 18:09:11.38 LdxDcTut0.net
THE MAKINGの冷凍チャーハン工程を貼れと言われた気がするんで
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
484:
19/10/14 18:10:36 XLQl44iE0.net
家で素人が油べちゃべちゃの不健康なチャーハンを作るぐらいなら
電子レンジで作るチャーハンの方が美味しい
485:ヤン坊(宮城県) [US]
19/10/14 18:10:38 ikubJU1a0.net
>>477
素人どころか町の中華屋でも結構な確率でベチャベチャだよなぁ
これなら冷食のほうが美味いとしばしば思う
486:
19/10/14 18:11:29.34 mcF32KSz0.net
こんだけ散らかしていいなら俺らでも似たような事は出来そう
487:
19/10/14 18:11:48.05 VRzRhcGg0.net
炒飯上手ならハゲてても気付かれないんだな
お前ら炒飯のことしか話してないもんな
488:
19/10/14 18:12:06.11 EZDImnLu0.net
>>5
目に頼り過ぎるからそうなる
心の眼を開くのだ
フォースと共に在らんことを
489:
19/10/14 18:13:25.70 SsMncJdq0.net
最後のかきとりが職人技。
490:
19/10/14 18:13:43.02 SsMncJdq0.net
ＴＫＯの木下
491:
19/10/14 18:13:57.36 8bs0rscY0.net
うまそうだけど
最後余った部分ズサって捨てるのなんかワロタ
492:
19/10/14 18:14:50.90 IZx723Tf0.net
>>5は節穴だし
大事なのは>>10
493:
19/10/14 18:15:12.01 QQnLuAOa0.net
ベトナムで食ったチャーハンはパラパラというより米がガチガチ
494:
19/10/14 18:15:13.45 SsMncJdq0.net
>>488
だから捨ててないｗ
よーく見てみな。最後にかきとってからさっき盛りつけた器に盛ってる
495:
19/10/14 18:15:27.12 Qc8gZyC/0.net
やっぱ火力よ
あと油馴染んだ中華鍋
496:
19/10/14 18:15:53.41 VbURc3/C0.net
youtubeでチャーハン調理動画だけプロがめっちゃわくんだがみんな自信あるのか
497:
19/10/14 18:16:03.02 /IubzMAB0.net
最後の捨ててるように見えるな
見直すと神業ですくってる
498:
19/10/14 18:16:38.32 9gSehia00.net
最後下に捨てたのが気になる
499:
19/10/14 18:17:10.20 QQnLuAOa0.net
>>494
流れるような手さばきで落とさずにのせてる所が手慣れたプロの仕事だな。
500:
19/10/14 18:17:14.39 e4nDh6Mc0.net
あれ？残り捨てちゃったよ！？おい！！
501:
19/10/14 18:17:34.69 zhYf7OlD0.net
最後は捨ててないよ
502:
19/10/14 18:17:36.94 KyxbZMoF0.net
多い分は容赦なく捨ててわらた。
最初っからピッタリ作れないのか？
503:
19/10/14 18:17:46.64 1BShXwBb0.net
最期捨てたのかと思ったがお玉で受けてるな
俺やったら全部こぼれるわ
504:
19/10/14 18:18:09.55 mSzgPqhI0.net
中華鍋を使ってない事には触れないんだなおまえら
505:ライオンちゃん(千葉県) [US]
19/10/14 18:18:19 SsMncJdq0.net
レス乞食わきすぎｗ すててないよー ママー
506:たねまる(dion軍) [US]
19/10/14 18:18:50 e4nDh6Mc0.net
捨てたと思ったらアレのっけたのか・・・・
507:プリンスI世(山梨県) [US]
19/10/14 18:19:15 loo1uSKa0.net
池沼顔なのが気になる
508:ミルミルファミリー(茸) [US]
19/10/14 18:19:17 aXoP0/+M0.net
コシヒカリやササニシキは粘りがあるから炒飯には向かないよ
ヒエとかアワ使っとけ
509:サリーちゃん(東京都) [ﾆﾀﾞ]
19/10/14 18:19:52 nDGO92aM0.net
>>47
邪道だが米を水洗いして良く水を切ってから油多めに溶き卵即米投入
510:ライオンちゃん(千葉県) [US]
19/10/14 18:20:01 SsMncJdq0.net
かきとってからクルっとお玉ひっくり返してさっと盛り付け。
手慣れた犯行に騙されるお前ら。
511:
19/10/14 18:20:33.02 rXbHzNqn0.net
額の方が気になってしまった
512:
19/10/14 18:21:26.22 1BShXwBb0.net
>>334
これは振りということでいいのか
513:
19/10/14 18:22:38.03 2Z1gLs9d0.net
半袖ってことは暑いわけだろ？
食材野晒しとか信じられんわ
514:
19/10/14 18:22:40.54 y+LnqJue0.net
(´･ω･`) ヤキソバ美味しく作るコツ教えてくり
515:
19/10/14 18:23:40.16 G5ZnNj4C0.net
>>91
フタ投げたいだけだろｗｗ
516:
19/10/14 18:23:45.89 Wg6RNChd0.net
これで300円くらいなんだろ？毎日食うかもなあ
517:
19/10/14 18:23:53.24 Q4YOf72w0.net
最後捨てるのかよ（笑）
518:
19/10/14 18:24:03.77 FA+8+6gC0.net
オタマ水平に止めて鍋で舞わせて載せたり最後のシャッと引いてまとめたり世界共通なんかな？
今日ヤバの動画でも同じ様な使い方してるし
専門的に教わった訳でもなくやりやすいやり方で鍛錬してく訳じゃん？
そう考えると面白いもんだわな
519:
19/10/14 18:24:41.44 tm2RzoWZ0.net
こっちのほうが綺麗だわ
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
520:
19/10/14 18:24:53.19 VmGgXh6M0.net
世界三大料理と言えば中華、トルコ、フランスだっけ
中国さすがだな
521:
19/10/14 18:25:14.22 FA+8+6gC0.net
>>36
栗子を返せ
522:
19/10/14 18:25:42.81 Q4YOf72w0.net
捨ててないのかすげぇ技だな
523:
19/10/14 18:26:31.64 tR7WoWIF0.net
最高余りをを捨ててるのかと見間違った
524:
19/10/14 18:28:14.58 zqhF6j8q0.net
炒飯は和食これ豆な
525:
19/10/14 18:29:11.86 m0o2tZIY0.net
というかフィニッシュがテクすぎるだろ・・・
526:
19/10/14 18:33:26.71 t9mPUQoz0.net
魅せるテクニックは凄いな
ここをもっと伸ばして欲しい
味はしっとりの方が好きだから追い求めなくていいぞ
527:
19/10/14 18:35:01.39 cngLuODh0.net
>>385
頑張りすぎだろ
528:
19/10/14 18:36:35.31 cHQ5Zd/d0.net
火力が～ってよく聞くけど本当に火力が大事なんだなー
529:
19/10/14 18:37:12.52 yb6A3dYS0.net
前腕ムキムキで料理人のイメージにぴったり
530:
19/10/14 18:37:50.77 eio8NiuM0.net
最後、女の声で土人
531:
19/10/14 18:38:04.11 L6igMcca0.net
油とインディカの力
532:
19/10/14 18:38:57.10 UHTjDt080.net
まあ家庭では無理だわ
火力があんなにでない
533:
19/10/14 18:39:19.73 FRKOH+2Q0.net
>>332
街の人にアンケートとったり中華屋の店主に食わせると区別つかないどころか冷凍チャーハンのが旨いとかってなってた
まあテレビだからやらせの可能性のが高いけどね
534:
19/10/14 18:39:55.39 S78TbbVo0.net
テフロンでも豆を煎るように弱火で根気強く炒めるとコメの一粒一粒が焼きおにぎりのような極上パラパラになるんよ
535:
19/10/14 18:40:22.36 /uwPpoLg0.net
>>335
この兄ちゃんのは旨そうだ
536:
19/10/14 18:40:32.63 riqTrXZr0.net
外国に行くと中華街なしには生きていけない
537:
19/10/14 18:42:26.90 Sjul1DKU0.net
>>530
ニチレイのは、ハンパな中華料理屋やラーメンチェーンより美味いと思う
538:
19/10/14 18:44:02.99 Ms8Z+u2J0.net
>>525
火力というより保熱が大事
ご家庭でやって失敗するパターンはだいたい1回でたくさん作ろうとするから(材料多すぎて温度が下がる)
火力が小さい家庭用コンロでも最初に中華鍋ないしフライパンをできるだけ加熱してあと温度を下げない
鉄鍋の方がいいってのはコーティングのフライパンだとそこまで温度上げられないからだな
539:
19/10/14 18:44:03.77 /AKzNGNr0.net
>>13
2回見直してやっとわかったわ。ワザだねえw
540:
19/10/14 18:45:13.20 I9PuIbVZ0.net
タイ米系のパサパサ米使って
油沢山入れりゃいいだけ
ようは油で揚げてるように作ればいいだけ
揚げ物みたいなもん
541:
19/10/14 18:46:33.67 ZLgZ8wSV0.net
衛生面は気になるけど最後カッコいいな
542:
19/10/14 18:49:02.47 xkolQRjE0.net
自宅で作る場合は熱が下がるから煽んない方がいいらいいね
543:ポコちゃん(北海道) [CA]
19/10/14 18:49:25 k1reL6am0.net
最後かっこいいけど絶対真似できないわ普通の人なら床にぶちまける
544:
19/10/14 18:51:07.36 EbLDriFf0.net
スレ立って4時間か、そろそろ作ったチャーハンをオタマでうしろに放り投げたν速民がいる頃かな
545:
19/10/14 18:52:47.28 tno3LfZx0.net
家庭でやりたいならなるべくデカイフライパンあらかじめ煙出るまで空焚きして、最小限の量だけ入れて作れ
火力問題はこれで解決、食べにくいぐらいパラパラになる
546:
19/10/14 18:54:26 slIEEbyn0.net
速攻で腱鞘炎になりそうだ
547:
19/10/14 19:04:31.33 Dv1Xz/VJ0.net
火力がダンチですよ
548:
19/10/14 19:05:04.24 OOAOXrE50.net
脂をいっぱい使えばパラパラだけどべとべとだよな
549:
19/10/14 19:06:18.39 YyT09Pke0.net
凄い火力だな。
こんなの無理だわ。
550:
19/10/14 19:08:06.83 uvQjvJF40.net
でもさして美味くはないんだろ？
551:
19/10/14 19:13:11.71 8E90MadJ0.net
オール電化のキッチンってチャーハンできんの？
552:
19/10/14 19:15:27.50 /IubzMAB0.net
これまずかったら笑うな
553:
19/10/14 19:17:15.40 LdxDcTut0.net
>>309
これは7MB程度
>>335
は100MB
うーん？？
554:
19/10/14 19:17:32.51 cjuqsiAZ0.net
昔通ってた京都木屋町の王将で炒飯作る人がイケメンでもっと上手かったわ
555:
19/10/14 19:17:51 UDpA4JZF0.net
>>5
メクラ？
556:
19/10/14 19:20:09.38 ItLaCSE+0.net
王将もこんな感じよ。
米がタイ米みたくパラパラなの使こてんのよ。
557:
19/10/14 19:20:32.77 EHHF5qGY0.net
スレタイでNight of fireを思い出した和田サンも多い
558:だろう
559:
19/10/14 19:21:19.32 mB3rF/pn0.net
チャーハンはパラパラよりしっとりのほうが美味しい
560:
19/10/14 19:22:12.80 6I8elKIe0.net
なんかかっけえな
561:
19/10/14 19:22:42.89 uFIJ1sj50.net
パラパラ至上主義はおかしい
562:
19/10/14 19:24:29.32 iYfIbloy0.net
プロだな かっこいい
563:
19/10/14 19:25:18.20 F21w0llC0.net
こぼすからゴキブリがわくんだよ
564:
19/10/14 19:25:23.95 tw6A6nB30.net
これがやりたくて中華鍋買ったんだよ。
565:
19/10/14 19:27:16.05 +XYazSAI0.net
さすが父さん
566:
19/10/14 19:27:21.62 eu98473j0.net
ムダな動きがない。
手首をいたわるフォーム
567:
19/10/14 19:29:10.52 bf2gdPqC0.net
インドかどっか東アジアのおっちゃんも同じ事してた動画なかったっけ？
568:
19/10/14 19:29:19.01 +clrp1bL0.net
ここまで赤レンガのオムライス動画なしとは…
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
569:
19/10/14 19:30:59.36 9MmFfGmp0.net
なんか批判湧いてるが普通に美味そう
570:
19/10/14 19:33:30.07 JbDZ5LUN0.net
中華料理は火力が命や
571:
19/10/14 19:34:15.46 xxP5PTmx0.net
>>5
捨ててないだろ？
572:
19/10/14 19:36:00.72 6caLLgxr0.net
油は強い火力でさっと炒めるから美味しんだろうが。ベトッとした偽物ジャップ風チャーハンが好きとか抜かすな。ベトベトのジャップ米に油でもたっぷり掛けて食っとけよな
573:
19/10/14 19:38:16.90 CcYnLcwd0.net
これ幾らで食えるんだよ、高級店じゃなくて大衆店ってところがすごいな
574:
19/10/14 19:40:47.95 4hY0r9+l0.net
うん。技術体系が家庭と違い過ぎて参考にならんｗ
575:
19/10/14 19:41:15.50 g/rNRh3H0.net
香港のいい店で食べた炒飯はかなり美味かった。
でも米が違う。野菜も色々違うし。
香りも全然違うし。
いくら作り方を工夫しても、日本のスーパーで手に入る食材ではあんな風にはならなそう。
576:カンクン(東京都) [US]
19/10/14 19:43:23 J6NPcr6Y0.net
みたお(´・ω・｀)
577:タヌキ(富山県) [US]
19/10/14 19:44:31 d0UBFM3u0.net
>>7
ハゲる前に縮れてチリチリw
578:
19/10/14 19:45:52 BVyJ+nCk0.net
>>44
火力より油通し、お湯に塩と油入れる簡易法もあるけど中途半端であれやるくらいならやらないか油通しするかだね。
579:
19/10/14 19:46:55 PPrxzFYx0.net
>>5
これ捨ててるように見えて空中で拾ってるんだよな
すげえわ
580:
19/10/14 19:47:44.61 KKUjPUC80.net
しょうがねーな高級中華料理屋でバイトしてた俺が教えてやる
炒飯用のコメ炊く時にはな、少し油混ぜるんだよ
火力とかコメの種類とかじゃねんだあれ
内緒だぞコレ
581:
19/10/14 19:51:22.35 Ms8Z+u2J0.net
>>555
パラパラとパサパサは違う
パラパラでしっとりしてるのがうまくできた炒飯
582:
19/10/14 19:51:46.61 OIMz0i2t0.net
>>44
大きめの中華鍋使う
調理前にカンッカンに熱くする
油多めで 油も十分熱くなってから調理開始
作るのは1～2人前にとどめる
これでやればいい
ナベと油の熱があるので完成までに必要な熱量をまかなえる
店だと連続でどんどん作らないとダメだが
家庭なら食べる分だけつくればいいので普通の火力でもどうにかなる
583:ムパくん(千葉県) [FR]
19/10/14 19:53:52 D9Xa29tb0.net
>>571
本物の中華は想像出来る美味しさの遥か上をいくからな
自分で作るなんて無理な話だ
584:ねるね(北海道) [US]
19/10/14 19:55:07 Hdjjs+zn0.net
腕の筋肉スゲーわ
585:
19/10/14 19:55:42.16 MZ60mrRt0.net
おまえらがこの火力でやったら焦げ焦げになるからな
586:
19/10/14 19:56:33.99 kT7CDmeg0.net
最近は、中華鍋に大量の油
煙が出たら鶏卵２個投入
おたまでかき混ぜて十分に加熱
ご飯投入、。味付けはインスタントラーメン付属の粉スープ
減塩してるから余っているのを使う
587:
19/10/14 19:57:04.64 0MtsT2Cx0.net
かっこええ
588:
19/10/14 19:58:43.26 fAOLjQWx0.net
>>10
内山くんと千原せいじを足したような感じ
589:
19/10/14 20:06:17.38 FOensBzT0.net
自負でくれ
590:
19/10/14 20:06:19.06 2cU5SDdi0.net
>>582
フライパン熱いと速攻で玉子固まりそう
591:
19/10/14 20:10:39.21 oSwMpXh70.net
>>576
それは何処の料亭でもやってる美味しいご飯の炊き方
炒飯関係無い
592:
19/10/14 20:13:11.18 qzSEvye10.net
>>5
俺もfusianasan
593:
19/10/14 20:13:22.42 kT7CDmeg0.net
>>586 たまごは固まっていい
ご飯とたまごがくっ付かないように
十分に加熱する
半熟時にご飯入れると、ご飯がたまごでコーティングされて
あまりよろしくない
594:
19/10/14 20:14:34 dr/yF27Q0.net
ガスコンロをグレードの高いやつに買い替えて、中華鍋でチャーハン作ってたけど
最近はもっぱらテフロンのでやってる。
言うほど変わらない。
595:チィちゃん(やわらか銀行) [SK]
19/10/14 20:19:36 +hZpj2pT0.net
でも中国人は少し食べて捨てるんだろ
やつらの食べ残しには驚くよ
596:
19/10/14 20:20:25.20 eu98473j0.net
これコークスにブロアーで空気送ってるの？
すっぽん鍋並の火力あるやん
597:
19/10/14 20:22:02.69 M/t6o0uV0.net
ゴルフうまそう。頭が全くブレてない
598:
19/10/14 20:28:42.99 UJtFzysz0.net
オタマ一つで材料的確に掬ってささっと料理仕上げるのカッコいいよなー
普通に美味そうやんけ
599:
19/10/14 20:29:45.87 R9NVBJN00.net
最後の捨てたかと思ったら受けてるのスゲえ
600:
19/10/14 20:30:23.65 /ZWbMsO50.net
米がボッロボロ溢れて勿体ない
601:
19/10/14 20:31:05.19 BVyJ+nCk0.net
>>480
これ見たかった ありがとう
思ったより煽りのスピードは遅くて米の種類、蒸す工程で工夫してるっぽいね
602:
19/10/14 20:31:33.75 /ZWbMsO50.net
>>591
我々の食品廃棄事情からするに他国民を批判する資格無い
603:
19/10/14 20:31:52.70 kYhD4h200.net
ジェットエンジンで炒めてんの？
604:
19/10/14 20:32:49.14 5trjGOJl0.net
これ、コメが長粒種じゃね？すぐパラパラなるやつw
605:
19/10/14 20:33:21.42 s6hIc22p0.net
>>44
低温調理でググってみ？
606:
19/10/14 20:35:09.52 aFgNqC9X0.net
ピラフじゃね
607:
19/10/14 20:36:24.53 QIWnbBCh0.net
これも良いけど、子供が小さな弟の為につくる炒飯が好き
608:
19/10/14 20:37:18.36 BVyJ+nCk0.net
>>578
鍋はカンカンでも油はぬるめのうちに卵投入のほうがうまい
609:
19/10/14 20:38:06.37 ScZOQ2fR0.net
すげえな
610:
19/10/14 20:40:03.67 oenZeOc10.net
もちもち米でパラパラチャハンにしちゃう
日本の方が技術あるんじぇね
611:
19/10/14 20:41:39.01 hWna+Rg00.net
鍋を振るってこれのことなんだね
素人には無理じゃん
612:
19/10/14 20:41:54.41 aW/c7hvy0.net
かっこいい
613:
19/10/14 20:42:30.76 I9PuIbVZ0.net
>>598
せやね
中国韓国の残飯使い回しは見習うべきですね
614:
19/10/14 20:43:07.57 iHf
615:OZP+Y0.net
616:
19/10/14 20:44:03.34 eQcdqbw50.net
>>610
誰が見てもすげえからじゃね？
617:
19/10/14 20:44:35.81 JAtI9ecn0.net
>>36
周大人
618:
19/10/14 20:45:24.78 iHfOZP+Y0.net
>>611
なんだ 中国人なら誰でもこのレベルかと思ったわ
619:
19/10/14 20:45:38.80 CbCsG7W/0.net
URLﾘﾝｸ(m.youtube.com)
どっちがすげえんだ？
620:
19/10/14 20:46:03.92 qzMqjL4v0.net
マヨネーズ
621:
19/10/14 20:46:07.97 HsfASXlB0.net
こぼし過ぎじゃね？w
622:
19/10/14 20:46:13.87 x1xoOx6Y0.net
>>5
一杯レス付いて良かったな
623:
19/10/14 20:46:52.27 kwoSejxW0.net
>>132
すげー
手が貫通した！
624:
19/10/14 20:46:53.42 ndk4ELQc0.net
中国人のヒューマンパワーってこういうことだよなぁ
625:
19/10/14 20:48:00.37 XdsOVOGz0.net
>>616
これでも少ない方だろw
626:
19/10/14 20:52:12.28 AuR5XSUb0.net
インド流
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
627:リーモ(家) [US]
19/10/14 20:53:44 XkvMU4t/0.net
お気に入りの炒飯動画。
寝る前に布団の中で見て食った気になって寝る。
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
628:ニックン(神奈川県) [BR]
19/10/14 20:53:44 oxX+gKgw0.net
超火力で焦げた米は捨てるのか
プロの技を見た
629:
19/10/14 20:53:50 8lAsixjl0.net
最期一掻き捨てたのかと思ったら遠心力でしっかりおたまに収まってやがった
630:
19/10/14 20:54:40.09 dz601+Hu0.net
美味しんぼで
直火がどうのこうの言ってたけど
絶対直火にコメは当たってないよな
631:
19/10/14 20:55:08.50 Yy8Rhl130.net
ベチョベチョチャーハンが旨いんじゃないか。シナチクはわかってねーなw
632:
19/10/14 20:55:23.33 OJjUUAsi0.net
チャーハンで北京鍋派は珍しい
633:
19/10/14 21:01:47.26 BDY35Q6Y0.net
サムスミスに見えた
634:ニック(東京都) [US]
19/10/14 21:03:56 UNd15AaX0.net
>>1
この技見るだけで飯ウメェ
635:
19/10/14 21:05:06 uvQjvJF40.net
客「興味なし」
636:
19/10/14 21:06:10 4hY0r9+l0.net
>>625
チャーハンほど真偽入り混じった都市伝説じみた食い物もそうそうない。卵でコメをコートとか直火で炙るとかは偽だが、油だばだばとか味の素マシマシは真だったり。
なんでこうなった。
637:
19/10/14 21:06:44 OHPcIqej0.net
日本人に天皇陛下と炒飯の話は絶対に
してはいけないってガイド本に書いてある
らしいな
638:
19/10/14 21:08:08.10 ev9j2ZBX0.net
やっぱ火力が違うな
テフロンコートじゃできないヤツ
639:
19/10/14 21:09:54.53 M0WAAoe40.net
かっこいい！！
640:
19/10/14 21:10:01.52 Ms8Z+u2J0.net
>>625
有名な赤んぼに蜂蜜とか美味しんぼはあのレベルの嘘満載やぞ
641:
19/10/14 21:11:36.11 NWPSR9oE0.net
今日ヤバでも見るか
642:
19/10/14 21:13:23.14 dz601+Hu0.net
>>622
これの一番上は直火に当たってる感じがするな
しかもちゃんと味見もしてるし
丁寧な仕事に見える
643:
19/10/14 21:14:14.42 iorfa92z0.net
自分で作ると焼き飯だもんな
美味い炒飯食いてー
644:
19/10/14 21:15:59.01 M0WAAoe40.net
>>47
ご飯を一度、冷凍庫でカチコチに凍結させる。
冷凍チャーハンならぬ、冷凍ライスを用意して調理する。
日本米は粘度の高さが特徴だが、チャーハン作る上では邪魔。一度冷凍する事で、この粘度を激減させて、インディカ米みたいな状態にする方法。
プロの技術が無いなら、これがお勧め。
645:
19/10/14 21:16:01.53 6caLLgxr0.net
カウボーイビバップでもジェットが肉の入ってない青椒肉絲を高火力で炒めてたし、ジャップさんの謎低温調理なんて論外
646:
19/10/14 21:17:12.90 aEY8AFzb0.net
>>632
ペペロンチーノもいれな
647:
19/10/14 21:18:25 Os7TZk/H0.net
>>1
中国の人形にくりそつ
648:
19/10/14 21:20:01.26 x4uHUOPO0.net
>>603
kwsk
649:
19/10/14 21:20:20.18 hWna+Rg00.net
>>633
テフロンとか以前にご家庭のコンロにあの火力は出ないw
650:
19/10/14 21:22:24.97 OGCS6Q7b0.net
こんなでかい中華鍋すげー重いんだろうな
絶対手がつるわ
651:
19/10/14 21:22:57.37 5V8Fg9i90.net
グロ中国
652:
19/10/14 21:25:41.45 NTbHoW9X0.net
>645
前腕の筋肉だけ物凄いことになってるｗ
653:
19/10/14 21:26:44.29 u/ModK5O0.net
>>5
捨ててないって言う奴いるけどすくいきれてない部分は捨ててるよなｗ
654:
19/10/14 21:30:56.53 HN7Z5iIj0.net
>>622
こっちの方が本当のプロって気がするな
655:
19/10/14 21:32:04.37 7hjKDASo0.net
飯は冷蔵庫で１日以上寝かせる。
出したときドンブリの形のままカパッと塊になるぐらいに水分抜けるといい感じ。
パラパラ加減は最高
656:ベーコロン(神奈川県) [US]
19/10/14 21:38:07 +K3pXOPI0.net
>>91
捨ててるだろw
657:
19/10/14 21:38:38 7S7jgT/K0.net
ポロポロ外にこぼれてるのが気になるなぁ
658:
19/10/14 21:40:32.15 5Nq4u+LA0.net
女の中華料理人っているんだろうか
絶対腕もげるよね
659:
19/10/14 21:40:47.99 W8byLlOh0.net
材料は香港デモのJKですね
660:
19/10/14 21:43:17.02 dklbB7NP0.net
あの火力で一気に水分飛ばすんだろうなぁ
家庭では無理
661:
19/10/14 21:47:49.06 v5LjfBKy0.net
なんかの漫画で炒飯を覚えると焼き飯は出来なくなるってあった
本格的な作り方を覚えると日曜日の家庭で作るような焼き飯は出来なくなるらしい
662:
19/10/14 21:49:46.45 kSVB3tx70.net
火力高いと素人でもパラパラにできるよね
居酒屋で中華鍋あったからよく作ってた
663:
19/10/14 21:58:43.26 gf62SCUD0.net
名もなき露店商がすげーテクニック持ってそうな感じ好き
中国に多いよな
664:
19/10/14 22:11:10.81 ZEAqyQdX0.net
そもそも米自体がパサパサだからな
665:
19/10/14 22:17:28.93 aIeuGiAR0.net
もう一個あった
URLﾘﾝｸ(v.douyin.com)
666:
19/10/14 22:19:43.06 5MQIsnLv0.net
米炊くとき水少なくして炊けば楽勝でパラパラしっとりチャーハンできんのにな、なんでやんないんだろ
667:
19/10/14 22:23:12.25 uR9D5EUE0.net
>>658
ラフな格好でサンダルはいて仕事してる感じ好き
668:
19/10/14 22:24:15 5MQIsnLv0.net
>>650
それも正解、結局水分を米から抜くんだから最初から水分少なめで炒め始められるように工夫すんのが正解なんだよな
669:
19/10/14 22:25:58 Lakly7nj0.net
>>661
普通の米を水少な目で炊いて作った炒飯は一口が重いというかどっしりしてるというかなんか違うんだよ
670:
19/10/14 22:27:30.18 Fmm9HNSR0.net
適当過ぎて草
671:
19/10/14 22:28:48.12 +w5mqZiV0.net
チャーハンはパラパラよりしっとり派です
672:
19/10/14 22:30:45.80 v5LjfBKy0.net
俺は永谷園のチャーハンの素で作る めちゃ簡単
673:
19/10/14 22:31:22.63 4hY0r9+l0.net
正解は前日の夕飯の残りのジャーの中のメシ。あれがベストですわ。
674:
19/10/14 22:31:34.90 wmV5VhSZ0.net
日本�
675:熾奄ｯてないぞ https://youtu.be/Wy7J_i2UJNM?t=200
676:
19/10/14 22:32:42.34 89+2indK0.net
パラパラを求めているんじゃない
その辺のラーメン屋の「あの味」を求めているんだよ
677:
19/10/14 22:33:21.64 Ze3XXr6y0.net
昔通ってた大学の近くにバーとかスナックの空いたテナントを無理やり中華料理屋にしてたところがあって
にんにくチャーハンパラッパラでほんのり甘さもあり辛味もありでめっちゃうまかった。
学生とサラリーマンが相当利用してて儲かったようで、
止せばいいのに駅前に立派な店出して一年もたずに潰れた
678:
19/10/14 22:34:39.62 5MQIsnLv0.net
>>664
だから炒めている最中に入れる具材の水分とか最後の仕上げでちょっと香り付けに醤油や酒入れたりする手法でその一口が重いとかの違和感を消してバランスとってるんだと思う（人それぞれその手法は違うと思うが）
自分は玉葱のみじん切り入れてバランスとってる
679:
19/10/14 22:34:49.77 Io3xYYKL0.net
こぼし捲っているな
680:
19/10/14 22:35:28.75 HAIJodD20.net
中共は大嫌いだが、上海で食べた北京ダックは超美味かった。
中国旅行は学生時代のよい思い出。
681:
19/10/14 22:35:49.74 X5Qm6KSS0.net
捨てんのかいｗ
682:
19/10/14 22:39:15.93 1WpJzbdN0.net
“三秒で1億粒炒める男”
炒飯を作るのがうますぎる！湖南省の与沢翼！
ありし頃の笑っていいともならこう紹介されていた
683:
19/10/14 22:43:24.32 Bg6Zj6sC0.net
>>661
どっかの店は米炊くときに味もつけて炊くってきいたな
炊き込みご飯状態のを焼くのはそりゃ美味いわな
684:
19/10/14 22:43:58.74 QzAf72ez0.net
火力すげえな
685:
19/10/14 22:44:52 xp1aUeJj0.net
捨てるのかよｗ
くれや
686:宮ちゃん(愛知県) [CA]
19/10/14 22:48:39 CbCsG7W/0.net
>>669
この拝み芸ってなんか意味あんの？
687:リョーちゃん(大阪府) [IN]
19/10/14 22:49:16 PPrxzFYx0.net
>>669
ぼろ負けじゃん
688:
19/10/14 22:51:43.83 u684UYVf0.net
こういうご飯を粗末にする奴地獄に落ちればいいのに
689:京成パンダ(SB-iPhone) [US]
19/10/14 22:53:35 nZj4jL0l0.net
>>669
うわ絶対まずいわこの炒飯。火通ってねえもん。
690:
19/10/14 22:56:02.03 uEubMNbZ0.net
日本だとタコ焼きひっくり返すの上手い人みたいなもんか
691:
19/10/14 22:56:16.06 0inzED2v0.net
>>669
なにこれw
692:
19/10/14 22:59:32.57 mTYhuJKo0.net
>>600
日本のコメじゃないから
ちょっと違うかもな
あと炊き方が違う
693:
19/10/14 22:59:54.06 XdPiPWEU0.net
炎の色が違う。何カロリーのバーナーやねん
694:
19/10/14 23:00:07.46 JU9gN4D00.net
韓国にもなにかこういう文化があるといいんだけど
695:
19/10/14 23:04:53.21 iHfOZP+Y0.net
何回も見てしまう
美味い炒飯は本当に美味いからなぁ
腹減ってきたわ
696:
19/10/14 23:05:32.43 LdxDcTut0.net
>>688
残飯の具をマジェマジェするニダ
いや見た目も由来もともかく
日本化されたビビンバ自体は旨いだろ
焼き炊き込みご飯みたいな料理な、何がビビンバなのかよくわからなくなってるが
697:
19/10/14 23:06:49 eFw6TeHs0.net
>>5
バカめ！！
高速でうごいているのだ！
気の動きをよく感じてみろ！
おまえいがいは皆みえているぞ！
698:宮ちゃん(愛知県) [CA]
19/10/14 23:07:00 CbCsG7W/0.net
>>688
混ぜて食うてのが抵抗ありますん
699:
19/10/14 23:08:32.42 LdxDcTut0.net
>>692
チャーハンは混ぜてるだろ…
700:
19/10/14 23:31:11.78 hr5Oer/M0.net
かっちょいい
701:藤堂とらまる(東京都) [US]
19/10/14 23:41:07 /pHy4tuP0.net
美味しそうに見えるけど中国の屋台で使ってる油は
下水や工業廃水から汲み取って油だけ浮かせたやつだからな
いくらかマシなのが高級店の廃油だこれは一応料理に使った油だからまだいい
702:
19/10/14 23:44:56.49 GkG8BVPG0.net
ダイエーの店内で作ってる惣菜のチャーハンは
おいしい所だと冷めてもパラパラ
703:
19/10/14 23:47:36.08 qiqyBHtj0.net
古代中国の宮廷料理人 沙・汗(チャ・ハーン)が考案した料理だっけ
704:
19/10/14 23:48:02.32 jpdHCtkk0.net
半端ない火力これは家では無理だな店でしか食べれない
705:
19/10/14 23:50:43.24 X5Qm6KSS0.net
粘りの弱い米：高アミロース米
●アミロース含有率の高い米で、粘りが弱く、ポロポロのご飯となります。
●カレーやピラフ、エスニック料理、米粉麺向きです。
「北海道向け」
◆北瑞穂
●アミロース含有率が約３０％の高アミロース米系統です。
●ライスパスタや米粉クッキーなどへの加工に適しています。
2014_09ine02_image23.jpg
「北瑞穂」を用いて製造したライスパスタ （提供 ：北海道農業研究センター）
「関東以西向け」
◆夢十色（ゆめといろ）
●アミロース含有率が２７～３３％と高く、普通のご飯としては美味しくありませんが、
レトルト粥やドライカレーなどの調理・加工米飯に適しています。
◆越のかおり
●アミロース含有率が３０～３５％の高アミロース米で、米粉麺用の品種です。
●この品種の麺は麺離れが良く、サッパリとして食味が良いのが特徴です。
●熟期はコシヒカリ並です。
706:
19/10/14 23:53:09.85 p6XCAUkr0.net
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
707:
19/10/14 23:53:25.11 rdDEvL0B0.net
かっけえ兄ちゃん
708:
19/10/14 23:54:53.18 sK2vrG/b0.net
目が節穴の人多くてびっくり
709:
19/10/14 23:55:13.27 X5Qm6KSS0.net
＜あきたぱらり＞パラリパラリと新食感 チャーハン向き秋田米新登場
URLﾘﾝｸ(www.kahoku.co.jp)
チャーハンやピラフに向いている米の新品種「あきたぱらり」を、秋田県立大と県農業試験場などが共同開発した。
粘りのある秋田の主力品種あきたこまちに比べ、パラパラとした食感でしっかりとした歯応えが持ち味。
710:
19/10/14 23:57:14.09 BUXdiBnU0.net
職人技凄えなぁ
あと、家庭の火力じゃ無理だ
711:
19/10/15 00:02:24.14 X+SNnUsY0.net
油をたっぷりラードだと甘みが出る
火力で油の付いた米を焼く、火力があれば卵などいらん
712:
19/10/15 00:04:56.01 WvbvcBxc0.net
>>669
切ないな…
電器屋の焼きそばコピペを思い出した…
713:
19/10/15 00:12:14.41 k8cNOeAQ0.net
あらゆる名店と呼ばれる炒飯を食べた俺が贔屓なしで認めるパラパラさで1番は
幸楽苑の機械で回してる炒飯だった
そりゃいくら名人の鍋回しでも機械に勝てる訳ないよな
714:
19/10/15 00:20:12 Bk2hcRWS0.net
玉子を投入したらすぐご飯を入れて乳化させるのが本場の手順かと思ったら
結構卵に火を通してからご飯投入する店があるんだよねえ
パラパラにするのもいろんな手順があるんだな
715:
19/10/15 00:23:36.81 wVebiE2H0.net
温かいご飯をぬるま湯で洗う
表面の澱粉質洗い流す感じ
ザルに上げて1分ほど水切ってから使うとあら不思議
716:
19/10/15 00:30:08.26 4Th0ESxX0.net
パラパラ=美味い ってのはなんか違う
うどんのコシ=美味い ぐらい違う
717:
19/10/15 00:31:26.67 WQeom1YZ0.net
よく見たらもの凄い火力だな
こんなもん家庭で再現できんやろ
718:
19/10/15 00:32:03.15 C+rj7oCT0.net
料理のプロが火力の問題だって言ってたよ。大火力ででっかい中華鍋で作ってる作り方を家庭で真似してもそりゃ無理だってさ。
719:
19/10/15 00:33:50.36 14L/tU2+0.net
>>175
中華料理屋ってたいてい水出しっぱなしだけど、水道ヤバいことにならんのかな
720:
19/10/15 00:35:03.67 f4gQnYbx0.net
∧_∧
⊂(#･ω･ )ご家庭には無い！
/ ﾉ∪
しーＪ|∥|
人ﾍﾟｼｯ!!
/⌒/⌒/
⌒^⌒′