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味の素とは
グルタミン酸ナトリウムは2つの作用があります。
ひとつが、味を良くすること。ひとつは、賞味期限を延ばすことです。
1968年、ワシントン大学で行われた動物実験では、グルタミン酸ナトリウム(MSG)の過度の摂取が脳細胞の障害を引き起こすことが判明しました。
その後、多くのベビーフードでのMSGの使用が中止されました。
米国脳神経外科医のラッセル・ブレイロック博士はグルタミン酸ナトリウムを興奮毒性としています。
興奮毒性は神経毒性化学物質です。興奮毒性は脳のニューロンを過度に興奮させます。
また日本人の失明原因になっている緑内障。
40歳以上の約5％に発症し、潜在患者数は400万人とも推定されています。
2002年に弘前大学医学部の研究チームは、ラットの実験でグルタミン酸ナトリウムの過剰摂取が緑内障につながる原因にもなるとみています。