12/03/08 22:26:33.36 H+3uY8rg0
>>201
血もうまく使えるのは鴨とスッポン位かな？
あと鹿か。
熟成も難しいね、牛以外はなかなか熟成を必要としないような。
血抜きと鮮度じゃないかな。
ダチョウは血抜きしない刺身はグロいけど美味しい。
なのにびっくりさせて血管が破れるとゲロマズらしい。不思議。
12/03/08 22:26:33.36 H+3uY8rg0
>>201
血もうまく使えるのは鴨とスッポン位かな？
あと鹿か。
熟成も難しいね、牛以外はなかなか熟成を必要としないような。
血抜きと鮮度じゃないかな。
ダチョウは血抜きしない刺身はグロいけど美味しい。
なのにびっくりさせて血管が破れるとゲロマズらしい。不思議。