11/05/04 12:09:10.09 jYyunyyF0● BE:602683733-2BP(38)
sssp://img.2ch.net/ico/1fu.gif
焼き肉店食中毒、予断許さない状況 急激な容体変化警戒
2011年5月4日
男児２人が死亡した焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」（本社・金沢市）の集団食中毒で、富山県内で中毒症状を
訴えた患者のうち重症者は３日夕現在で計２３人になった。症状が軽く見えても、急激な容体の変化もありうるた
め、予断を許さない状況だという。
県によると、３日午後４時現在の段階で、県内の同チェーンで飲食した食中毒患者は死亡男児を含め計５９人。
入院しているのは３４人で、腎臓障害を引き起こす溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）を発症している重症患者は
２３人に上った。うち４人は１０歳未満の子ども。数人は脳症にまで進行しているという。
重症者の内訳は、砺波店、高岡駅南店、２日に新たに１人の疑い例が出た富山山室店の３店舗で、男性８人、
女性１５人。免疫力が弱く、重篤化の危険性が高い１０歳未満の子どもも男児１、女児３の計４人に上る。
県健康課などによると、一部の重症者らは臨床医師のもとで透析や輸血、血しょう交換など、全身治療を受けて
いる。今のところ、退院者や症状が改善した患者はいないという。
ＨＵＳ発症率は通常、食中毒患者のうち１～１０％程度。だが今回は患者５９人のうち２３人がＨＵＳを発症した。
同課感染症・疾病対策班長の松倉知晴医師は、「原因はまったく想像がつかない」と首をひねる。
今回の集団食中毒を受け、国の定める生食用食肉の安全基準と、実態との乖離（かいり）も浮き彫りになった。
運営会社の「フーズ・フォーラス」の勘坂康弘社長は、２日の記者会見で、生食用の安全基準を満たしていない肉
を提供していたことを認めた上で、「どの焼き肉店でも、慣習的にそうしている」と釈明。
厚生労働省は１９９８年、「生食用であることを表示する」など生食用食肉に関する安全基準を自治体に通知。
だが、通知に罰則規定はなく、全国１２カ所にある生食用の食肉処理施設で出荷されているのは馬肉で、０９年
に牛肉が出荷された実績はないという。同省監視安全課は、自治体を通じて「生食用の明記がない食肉を提供
しない」など指導を徹底する予定という。
URLﾘﾝｸ(mytown.asahi.com)