11/02/05 15:09:19.62 uFHAId8V0 BE:1301430454-PLT(18082)
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（>>1からの続きです）
（略）
店名の「薩摩鶏」という表記も、正確ではない。薩摩鶏は、天然記念物。
それゆえ、これは地鶏としては市場に出回らない。
薩摩鶏と他種を掛け合わせ、在来種の血液割合が50％以上のものが、「薩摩地鶏」と呼ばれている。
この問題について、薩摩知覧鶏を扱う専門業者の一つである、「南薩食鳥販売」に話を聞いた。
同社HPには、「薩摩知覧鶏」の詳しい説明がある。「種鶏」というブロイラーの親鳥、もしくは
採卵用の鶏となる「レイヤー成鶏」で、450日から700日という長期にわたって飼育したものが、
薩摩知覧鶏として出荷される。強い歯ごたえとコクのある味わいが、特長であるという。
同社の担当者は、「薩摩知覧地鶏」なるものは存在しないと明言した。
それどころか、薩摩知覧鶏を出荷するに当たっては、「『地鶏というふうには表記はできません』と、
『表記はしないでくださいね』と、お客さんには伝えてあります」。
ただし、同社HPにも記載されているように、九州の地鶏料理専門店でも、薩摩知覧鶏は
人気メニューとして多く扱われているという。もちろん、「地鶏」と称して出しているわけではない。
大手デパートの関係者は言う、「比内地鶏の偽装が発覚して、販売業者が逮捕された事件と同じ
パターンです。長期間の飼育をした別の種を、地鶏として売っていました」。
「うる虎」の偽装についても、当サイトでは消費者庁に情報提供済みである。
ちなみに、Wikipediaの「薩摩地鶏」に関するページには、こんな記述がある。
「三大地鶏の中では、現在まで偽装報道がない唯一のブランドである」。
消費者庁で調べてもらったところ、薩摩地鶏に関する偽装事件は、データベースには
見当たらないという。外食文化研究所が、見事に歴史を塗り替えた。
URLﾘﾝｸ(www.tanteifile.com)
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