10/10/30 10:05:03.55 a4I6yOMB0 BE:3116467687-PLT(12223) ポイント特典
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ステーキ「けん」は、居抜き物件を繁盛店に変える独特の手法で知られる。その運営会社「エムグラントフードサービス」の
井戸実社長（３２）は「ロードサイドのハイエナ」と呼ばれ、２００５年の会社設立から現在までに、「けん」を中心に
１９１店を開設（ＦＣ店を含む）。５年間の売り上げは、今期計画を含めると２０５億円に達する見通しだ。
急成長をなしとげたリーダーの手腕から、あらゆる分野に応用可能な「成功への方程式」を探る。
－－本紙が井戸社長に初めてインタビューしたのは一昨年の１０月でした
「松戸（千葉）のデニーズ跡に出店した直後で、当時はまだ３０店ぐらいでしたね」
≪不況下で大手ファミリーレストランが大量閉店を決めた０８年秋から、郊外ロードサイドの撤退跡へ本格的に出店攻勢。
ステーキやハンバーグを頼めばサラダ、デザート、ご飯などが食べ放題の『ステーキハンバーグ＆サラダバー けん』が消費者にウケた≫
－－現在は全国各地に出店していますが、当時は「土地勘がある東京、千葉、埼玉、神奈川にしか店は出さない」と言っていたような…
「ハハッ、そうそう。でも試しに茨城県に出したお店が売れて、そこからですね。日本ならどこでもいい、と思うようになったのは。
いまでは札幌や沖縄にも出店しました」
以下ｒｙ
URLﾘﾝｸ(www.zakzak.co.jp)
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