11/08/21 11:17:53.25 1HnJsXZz0
>>370
届いた玄米のまま、保存すればよいですよ。日に当てると過乾燥となりお米が割れてしまいます。
検査米(玄米１～３等)の含有水分量は、15%以下(下記※参照)にしているのも
貯蔵性を考慮(食味は劣るが、貯蔵害虫やカビが発生するのを防ぐ)しているからです。
美味しく食べるなら、生産者が自家消費用として乾燥を少しゆるめた16%程度がおすすめ。
お米の含有水分量は、食味計や水分測定器(水分計)で簡単に測定できます。
食味計は、ご近所のお米屋さんが持っています。(食味計も持っていない米屋はモグリ(笑))
※醸造用玄米を除く玄米の水分の最高限度は、各等級とも当分の間、1.0％を加算したものとしている。