11/07/01 20:59:32.18 BcKtfmkS0
>>93
ちょっと気になったので5訂を確認してみた
生りんご可能食部（果皮･果芯除いた85%）の水溶性食物繊維は0.3g/100g
日本で普通に買えるりんごを芯とって皮剥いて食す想定なら
0.3gを全てペクチンと仮定しても更に食いきれない量になる
ロシア方面の品種のりんごで皮も芯も一緒にぐつぐつ煮込んで抽出すると
>>107の値に近いペクチンが採れるって事じゃないのかな？
11/07/01 20:59:32.18 BcKtfmkS0
>>93
ちょっと気になったので5訂を確認してみた
生りんご可能食部（果皮･果芯除いた85%）の水溶性食物繊維は0.3g/100g
日本で普通に買えるりんごを芯とって皮剥いて食す想定なら
0.3gを全てペクチンと仮定しても更に食いきれない量になる
ロシア方面の品種のりんごで皮も芯も一緒にぐつぐつ煮込んで抽出すると
>>107の値に近いペクチンが採れるって事じゃないのかな？