11/05/19 08:26:32.13 dvPDguD50
>>765
基本的には
・砂糖の量を多くする。
・密閉できるガラスのビン(市販のジャムのビンを再利用)に目一杯詰めて湯煎にかけて熱いうちにフタをキッチリ絞めて湯から出す。
熱で膨張してたジャムが冷めると縮んで中が真空に近くなる(詳しくは「脱気」で検索して)
うちは毎年ブランデーで梅酒作ってて取り出した梅で梅ジャム作ってます。
冷凍しておいてカレーを作る時にチャツネ代わりに使ってるけど一年もってます(ジャムの状態で直接食べては無いので味の劣化とかわかりませんが)。