11/05/14 04:36:49.62 CC+fAmd50
>>358
手抜きで作るならば、
白菜を塩漬にして、１週間ぐらい放置。
引っ張り出して、葉と葉の間に粉を入れる。
そのまま、１週間ぐらい元の漬物樽に戻して放置。
粉は、乾燥唐辛子等の混合物(七色唐辛子)で代用可能。
注意点は、韓国の様に動物性たんぱく質を入れるな。
日本は気温が高いので簡単に腐る。
腐ると、いずしのようにボツリヌス中毒になる。動物性タンパクだけは、絶対に入れるな。
(入れるときには、塩漬ではなく、酢酸と乳酸菌の生きているヨークルトを入れるが、くさやみたいな臭いになる)