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放射線セシウム-137の汚染限度は、普通の食品の場合、スウェーデンは300ベクレル／kgに設定しています
調理法次第でセシウムの量もこれだけ減らせるのだということを伝えたいために、紹介します。
出典：スウェーデンの防衛研究所・農務庁・食品庁・放射線防護庁・農業大学が共同で発表している
『放射性物質が落下した場合の食品生産について』（Livsmedelsproduktionen vid nedfall av radioaktiva amnen）P.82より
【 肉 】
・酸味の強いマリネ（マリネード）に漬けた上で調理すれば、肉に含まれるセシウムが80～90％減少する。（マリネード ＝ 酢・
ワイン・油・香辛料・ハーブなどから作る漬け汁）
・茹でた場合、牛肉であればセシウムの50～70％、ヘラジカやトナカイなどの野生の肉であれば45～70％が減少する。
・塩漬けするだけでは、30％ほどしか減少しない（塩漬けはトナカイの肉の保存などに用いられる）。
しかし、水に漬けて塩抜きし、茹でた場合は70～85％のセシウムが減少する。
・焼いた場合は、大きな効果はない。
・燻製にしたり干したりした場合は、全く効果はない。
注1：茹でた水は捨てること。
注2：減少するのはセシウムだけでなく、カリウムやビタミンB6などの水溶性の栄養分も、セシウムの減少割合と同じだけ減少する。