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「摂取カロリーと消費カロリーが同じであれば太らない」という仮説─エネルギーバランスの方程式─のもとにあるのは、「体脂肪の蓄積＝摂取カロリー消費カロリー」というシンプルな公式だ。
私たちは摂取カロリーにばかり気をとられていて、消費カロリーについては、運動をすればいいのだろう、くらいにしか考えていない。カロリーの消費とはもっと複雑なものであると私たちが考えようとしないのは、基礎代謝量について考えはじめたら大変だからだろう。
基礎代謝量とは、生きていくために体が燃やさなくてはならないエネルギー量（カロリー）のことだ。基礎代謝量には運動による消費エネルギーは含まれない。体内の臓器が機能するために必要なエネルギーのことだけを指す。
基礎代謝量を測るのは難しいため、「専門家」のなかにも基礎代謝量は一定であると考える人がいる。でも、それは真実ではない。基礎代謝量は摂取カロリーや、呼吸、総消費エネルギーなどの要素によって、50％も上下する。
カロリー制限ダイエットがある時点からうまくいかなくなるのは、それが理由だ。カロリーを減らすと、基礎代謝量も減りはじめる。つまり、摂取カロリーを減らすと、その結果として消費カロリーも減ってしまうのだ。
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