09/08/19 22:42:17
食事面から自立を支援しようと、障害者を対象にした料理教室が別府大学短期大学部で開かれている。
「一人一人に合った安全な調理法などを学ぶことで、味覚や嗅覚（きゅうかく）を使い、
ハンディがあっても料理はできるようになる」と指導する食物栄養科の立松洋子教授。
障害者に大学での学びを提供する機会にもなっている。
２００５年度から障害児に料理を教えていた立松教授が「より専門的な内容を」と本年度から始めた。
２年間の全１０回で、包丁の使い方から味付けの理論、焼き物、あえ物などの調理技術と知識までを系統立てて学ぶ。
年度末には復習として、参加者がそれぞれアレンジ料理を発表する。
６月の教室には、９人と保護者が参加。２人１組で、親子丼やサバのみそ煮などの煮物料理に挑戦。野菜をゆがくこつ、
乾物を煮るこつ、万能調味料の作り方などを学んだ。保護者の冨田チヨさん（６２）＝大分市緑が丘＝は「親が先立つことを考え、
何でもやらせるべきだと思った。本人も楽しんでいる」と話した。
立松教授は「料理を楽しむだけでなく、自分自身で健康管理をして生活の質を向上させてほしい」。
長年障害児教育に携わり、講座をサポートする大分おもちゃ図書館「まこと」の井上秀子館長は
「障害児を持つ親はつい過保護になりがち。親の意識を変えるきっかけにもなる。料理の習得が自信や夢につながれば」と話している。
参加費は１回３０００円程度。問い合わせは同科（TEL※ソースで）、または井上館長（TEL※ソースで）へ。
障害者対象に料理教室 別府大短大【大分のニュース】-?大分合同新聞
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