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ケール青汁の摂取が骨代謝へ与える影響を検証
株式会社ファンケル（本社：横浜市中区、代表取締役社長執行役員：成松義文）では、ケール青汁の有効性に
関する様々な研究を行ってまいりましたが、その一環として、骨量の減りやすい閉経後の女性がケール青汁を
1 年間摂取した場合の骨代謝へ与える影響について検証をしています（新潟リハビリテーション病院 山本智章
医師との共同研究）。今回は、6 ヶ月間の経過報告を第27 回日本骨代謝学会にて発表致しました。
この結果、吸収性の高いカルシウムや豊富なビタミンK を含むケール青汁を継続摂取することで、3 ヶ月後より
骨代謝マーカーが改善され、カルシウムの補給源としてケール青汁の摂取が有用である可能性が示唆されま
した。今後は、引き続き骨代謝に加え、骨密度に与える影響についても検証を進めてまいります。
◆研究の経緯
平成19 年国民健康・栄養調査（厚生労働省）によると、日本人のカルシウム（以下、Ca）摂取量は1 日あたり平
均53１mg であり、「日本人の食事摂取基準（2010 年版）」の推奨量（18 歳以上女性622～666mg、18 歳以上男
性7１2～778mg）を下回っています。また、高齢化社会により骨粗鬆症も重要な問題となっており、その要因とし
て加齢による腸管からのカルシウム吸収能の低下も知られています。
過去の国民健康・栄養調査（厚生労働省）からもカルシウムの摂取量は、目標量または、推奨量を下回っており、
この慢性的な日本人のカルシウム不足の解消は、今後の重要な課題となると思われます。一方、青汁の原料と
なるケールには、溶解性の高いカルシウムが多く含まれており、ケールのカルシウムには、牛乳と同等以上の吸
収率があることが確認されています＊１。
そこで、本試験では、骨量が減少しやすい閉経後女性を対象とし、1 年間のケール青汁の摂取により、骨代謝へ
の有効性を検証しています。今回は、6 ヶ月までの経過を報告いたします。
◆研究の方法
閉経後の女性14 名（平均年齢59.4 歳、年齢幅50-70 歳）を対象に、ケール青汁 （ケール粉末加工品1 本9.5ｇを
100～150ml の水に溶かした飲料）を1 日2～3 回、毎日摂取してもらい、摂取前、摂取3 ヵ月後、6 ヵ月後に血清
カルシウムおよび骨代謝マーカー（血清NTX、尿中NTX、血清OC、血清BAP）*２を測定しました。
◆研究の結果・考察
試験期間中ケール青汁から摂取したカルシウム量は1 日226.1～419.0mg、ビタミンKは、241.3～396.2μg となりま
した。摂取3 ヶ月後から血清NTX が有意に低下し、6 ヶ月後も有意な低下を維持しております。その他の骨代謝マ
ーカーである尿中NTX、血清OC、血清BAP も、摂取3 ヵ月後から低下傾向が観察されています。骨代謝マーカー
の減少は、骨量の減少が抑えられている可能性があります。
吸収性の高いカルシウムや豊富なビタミンK を含むケールを摂取することにより、3 ヶ月後より骨代謝マーカーの
低下が観察され、カルシウム補給源として有用な可能性が示唆されました。高用量のカルシウム摂取および1 年
以上の長期間の摂取で初めて変化を確認している研究報告が多い中、今回は短期間で比較的少ないカルシウム
量の摂取において骨への影響が確認できました。
◆研究発表と今後の展開
本研究は、第27 回日本骨代謝学会（2009 年７月22 日～25 日、於：大阪国際会議場）にて、「ケールの摂取が閉
経後女性の骨密度と骨代謝へ与える影響（第一報）」として発表しました。今後も、継続してケールの摂取を行い
長期間で骨への影響を確認し、健康的な骨づくりのためのカルシウム源としてケールの有効性を検証していく予定です。
（>>2以降に【用語解説】）
■ソース：健康美容EXPO 2009年8月17日 17:22 [健康]｜[研究報告]
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