07/01/10 15:22:23 4dKytBOl
1です。まだこのスレあったんですね。
102:ななしの珍味
07/01/19 18:04:11 CI0nt0jD
さいぼし、ウマイで！最近、焼肉とか油っこくてあんまり食いたいと思えへんけど…アテにするには最高！ただ、近所には売ってへんから仕事休みの日に買いに行ってる。日持ちするから冷蔵庫に保管して、食べたい時にはすぐ食べれるのがいい。
103:ななしの珍味
07/01/19 21:10:38 02XdzCty
>>97
うん
あのイカにも燻製！なスモーク臭のする塊をちぎって食うのがいい
けどもう15年くらいも食べてないけど
104:ななしの珍味
07/01/24 17:47:35 3nSIAGDS
age
105:ななしの珍味
07/02/05 09:14:18 0hq2WpUr
age
106:ななしの珍味
07/03/08 17:48:16 2GppRre+
>>98
牛の小腸を輪切りにしたものを、油で揚げる。
ホルモン屋で見た事ないかしら生の小腸って。
腸壁には脂の層が、そうねぇ…2センチ位付
いてるから、そこから出て来る脂分と最初か
ら揚げ油として使われてる油が混じって独特
の風味がつくのよ。
いい感じに揚げ上がったものの油をよくきっ
たら出来上がり。……と、書けばこれだけの
事だけれど、実際にはとても素人には作れな
い職人芸が必要なの。
あぁ書いてたら食べたくなったわ………。
107:ななしの珍味
07/04/01 09:48:48 Hz8BMVPk
;lm;\
108:ななしの珍味
07/05/04 16:11:34 Y2VjO5Pr
滋賀の部落料理だな。
109:ななしの珍味
07/05/19 14:29:36 2fxnZynI
死んだ牛馬から革製品を作るエタ食でつか??
110:ななしの珍味
07/05/29 20:25:04 Yqyz7Yl/
さいぼし保守～
111:ななしの珍味
07/06/01 01:51:14 UlkBIcit
>>109
山口でも喰ってる
112:↑ｱﾝｶｰﾐｽったorz
07/06/01 01:53:25 UlkBIcit
>>111は>>108へのレス。
大阪以外でも食われているらしいが
京都で喰ってる話は聞いた事が無い。なんでなんだろう。
113:ななしの珍味
07/06/23 01:27:36 xAKscaSU
なんでさいぼしとあぶらかすが部落食になったんですか？
馬肉は今じゃみんな食べてますよねえ
114:ななしの珍味
07/06/24 16:57:33 MZ2g/QiP
こないだ向野に行って３０００円くらいの塊を
買ったのだが無念にも半分くらい食ったところで腐ってしまった。
115:ななしの珍味
07/06/25 00:36:35 9FpU+TgK
私は、昨年の秋に初めて「さいぼし」を大阪の居酒屋でお酒のアテとして
味わい、「これは美味い」と感じました。
で、その味を忘れられないで先々月の４月に大阪の鶴橋でさいぼしを
買って、自宅で味わいました。いろいろな食べ方が有るようですが、
私は溶き芥子で味わって、美味しく頂きました。同じく購入した友人は食べる前に
スライスしたさいぼしを炭火で軽く炙って食べたら最高に美味しいと言っていました。
>>113
江戸時代は肉食が無かったにもかかわらず、牛馬の処理の過程で発生した
食べ方なんでしょうね。今となっては高級珍味ですが。
>>114
それはもったいない。私は、とりあえず冷蔵庫のチルドで保管しています。
個人的な感想ですが、もはや「さいぼし」も高級珍味になってしまったような。
気楽に味わうような価格ではないですね。おなじく「あぶらかす」も高級珍味に
なってしまったような。正直言って、庶民の味に戻って欲しいと思います。
116:１１３
07/07/06 05:25:19 vMhj22is
>>115
(´･∀･`)ﾍｰ そうか、両方とも一般化すれば売れそうなのに残念。
117:ななしの珍味
07/07/12 22:13:26 I71VP+2f
さいぼしはホンマに旨い。ってか部落料理やろうがなんやろうが旨い食べ物なら別にええんちゃうん？しょうもない境目を作るなよ。
ちなみに七味醤油かワサビ醤油で食べると、めちゃ旨い！オススメですわ。鶴橋も旨いけど、近江八幡のも旨かったなぁ。
118:ななしの珍味
07/07/13 12:52:48 zPeBXfNx
>>115
確かに高いよなあ。
東京にいるが通販だと100g500円はする。
大阪だとどのくらいで買えるの？
119:ななしの珍味
07/08/03 06:03:56 usmXcV2a
あぶらかすはまだそんなに高級食材ではないでしょう
関西ではお好み焼きに入れてるらしいし
120:ななしの珍味
07/08/08 04:00:25 wIVJXs2B
近江八幡ってやっぱりそうだったのか・・・
近江鉄道沿線って本当に多いよな
121:ななしの珍味
07/08/15 23:19:48 7nbogXlU
大阪に珍味旅行してきたぞ。ホルモン焼、ホルモン刺、紅しょうがの天ぷら、さいぼし、あぶらかす、みんな味わってきた。
かすうどんはウマー。ただ、あぶらかすをそのままバリバリ食うのはどうだろうか。油で胃が気持悪くなるような気がする。
さいぼしはスーパー玉出の一袋398円のを食べた。確かに旨いが、『酒のつまみに持ってこい』以上のものではないような気がする。高級なものだとまた違うんだろうか。
とはいえ、関西系珍味は旨かった。また食いにきたい。ホルモン最高！
122:ななしの珍味
07/08/16 19:06:26 9PCNNebq
宇都宮焼きそばの露出のせいで油かすが品薄になっているそうです。
ラードの副産物のはずが、油かすを得るためにラードを作って捨てて
いるとか。本末転倒。
123:122
07/08/16 21:38:19 9PCNNebq
ｽﾏﾝ富士宮だったか
宇都宮って…
124:ななしの珍味
07/08/24 15:39:24 k+6wWXTm
>>121
スーパーで売ってるものは保存料とかを添加してるのでダメ。
鶴橋に売ってるものはハムっぽくていまいち。
本物なら松原の西野食品か、矢田の住井商店をお薦めする。
125:ななしの珍味
07/08/25 18:29:47 60Uzhc3a
あぶらかすって広島のせんじがら（ホルモンを油で揚げた奴）と似たような味かな？
126:ななしの珍味
07/08/26 21:52:02 ITyMNk8V
あぶらかす高騰中。
富士宮焼きそばとラーメンでの使用が原因だとか。
127:ななしの珍味
07/09/21 23:29:52 K0rjuif8
最初から読んだけどサイ干しについて詳しい奴いないのね？
サイ干しの値段比べるなよ。400円～1,000円
地域差もあるけど、品物による差の方が大きいよ。
牛肉いくら？
と聞かれて、200円～3,000円以上まで差があるのと同じ。
サイ干しでも河童は安い、高い部位は3倍以上するのは松原でも羽曳野でも
同じ。
128:ななしの珍味
07/09/23 10:56:41 FbbvC4ff
合羽だろ？
河童ではない。
語源を知ってるやつは一般市民にはいない。
今はなんでもネットで流れるから語られることもあるが
むかしは語ることはなかったね。恥だから。
129:ななしの珍味
07/09/23 17:24:16 pVEJL6ov
いいじゃねーか
違いの分からない奴には安いまずいさいぼし食わしとけばいいだよ。
あぶらかすはちょっとやばいね。
本来は文字通りカスだったのに、今はカスをわざわざ作ってるもんね。
130:ななしの珍味
07/09/23 18:24:28 pVEJL6ov
さいぼし初心者ならとりあえず
阿倍野フープ前の店で食ってみろ。
話はそれからだ。
１２４の店で買うのもいいが、１２７にあるとおり
ひとことでさいぼしと言ってもランクや部位による違いがある
のでいきなり固まりで買うのはどうかと思う。
間違っても合羽の塊は初心者はやめとけ。
131:ななしの珍味
07/09/24 01:19:18 wCGxvXFT
かっぱは固いから切るのが大変だ。
スライスしたものを買うのが普通です。
かいのみが柔らかくて好きだ。安いほうだし。
132:ななしの珍味
07/09/25 23:41:42 7GqvBron
俺は脂身マンセーなのでバラ一押しだな。
羽曳野の塚本商店のバラが霜降りで最高。
133:ななしの珍味
07/09/28 00:04:51 zNhnQ99b
それは１３０で食える。
134:ななしの珍味
07/09/28 14:43:59 QgMk82r8
つーかフープ前の店だけじゃどこかわからんが。
135:ななしの珍味
07/09/28 17:58:17 hQ54KhF/
フープ前で「さいぼしさいぼしさいぼしさいぼし・・・・・・・」と
つぶやき続けば、導きたるもの現れん
136:ななしの珍味
07/09/30 13:26:39 YiaXY9/0
フープ前歩いてたらさいぼしの文字が目に飛び込んできた。
酒も珍しいのがある。
品質は安定はしないらしいけど、藤井寺の居酒屋２、３軒で食ったより
いいバラだった。脂もウマーだった。
わさびと塩で食った。
常連客らしい人に塚本商店と１２４のお店の詳しい場所を教えてもらった
ので今度買いに行ってみる。
137:ななしの珍味
07/10/01 08:57:38 Bikxf8K4
>>136
報告乙
塚本商店は数日前からの予約が必要だから、先に電話しておけよ。
138:ななしの珍味
07/10/02 14:02:49 lGU3rUzv
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
139:ななしの珍味
07/11/02 21:10:07 Nco/YFGV
羽曳野の竹本さんのさいぼしも美味しいよー
たしか。。。たけもとだったような。。。
140:ななしの珍味
07/11/03 00:55:38 p2CWM8RU
ああ食べたい～
141:ななしの珍味
07/11/15 15:12:04 baeX66XX
>>139
天理の鎌田ってところが代理店してるさいぼしなら竹村だったと思うが、そこのことか？
142:ななしの珍味
07/11/17 00:51:39 sMr2MfN6
あぶらかす…お好み焼きには絶対必要！
ウチの近所では袋いっぱい500円で最上級のあぶらかすが買える
143:ななしの珍味
07/12/01 18:24:42 s/hKtP5j
ヤフーのホームページで岡山の牛のサイボシ(干し肉)を販売してた 購入して食ってみたがコレがｳﾏｲ!びっくりした お試しあれ
144:ななしの珍味
07/12/03 16:13:32 bqhijK2x
楽天だったｽﾏｿ
「彩の星」で検索
145:ななしの珍味
07/12/07 05:51:55 IhZZFDb3
ミートフェア行ってきたお(・ω・)
146:ななしの珍味
08/03/23 00:02:30 AunJk/VR
●さいぼし◆お勧めの食べかた◆油かす●１
ｽﾚﾘﾝｸ(rights板)
147:ななしの珍味
08/09/04 09:38:46 UAGRzBQN
羽曳野市向野の竹村商店のさいぼしを、
ネットで吉岡商店経由で申し込んだんですが梨の礫です。
営業止めちゃったんでしょうか。
148:ななしの珍味
08/09/05 07:59:05 P1V/CTCc
割と近くのスーパーでさいぼし発見。今まで脂の乗ったバラが好きやったんやけど、聞けば、ここのはハラミらしい。買って食べてみたら、旨い。バラとは違い、柔らかく上品。ハラミの方が好みかも。
149:ななしの珍味
08/11/03 16:44:24 vrR9riRV
昨日、松原で買ってきた。今からウイスキーといただきます
うんまー
150:ななしの珍味
08/12/27 10:34:50 q9+fBi2I
油かすはお好み焼きに入れるのはうまい。やきそば焼くときに入れるのもうまい。さいぼしは普通にうまい！
151:ななしの珍味
09/01/18 11:33:28 RxvidhuV
＿＿＿
￣￣￣さいぼし
／
／
さいばし と さいぼし
152:ななしの珍味
09/01/18 11:36:14 RxvidhuV
>>121
紅しょうがの天ぷら
は珍味ちゃうでぇ
庶民の味やでぇ
153:ななしの珍味
09/01/31 13:20:11 9+BdyhaS
Β系珍味！
154:ななしの珍味
09/02/02 06:45:52 cLpFxysk
馬刺は食えないのにさいぼしは食える
155:ななしの珍味
09/02/05 15:48:44 w78101vy
さいぼしたけーよ!
鶴見橋商店街に買いに行ったら異常に高かった。
156:権平 ◆T0e.kDbaK2
09/02/10 17:31:27 hh10/6WZ
スーパー玉出にも一応格安（300円～400円くらい）のさいぼしが売ってるよ。
味は疑問符がつくが
157:ななしの珍味
09/02/16 07:30:48 4xeZMJI2
千葉県で売ってますか？
158:ななしの珍味
09/02/17 14:13:50 fWxnFwAR
>>157
ないだろ。通販汁。
言葉は悪いが元々大阪南部の部落の食材だからな。
その近辺でないと直の購入は難しいと思われ。
159:ななしの珍味
09/03/04 13:25:48 JlImTmaz
羽曳野の有名な肉屋のは美味しかったなあ～！
連れにもらって１５年位前に始めて食べた。
少し鉄板であぶって醤油とマヨネーズと七味（一味）をつけて
ビールをグィッと・・・もう最高やで！
今は奈良県のある地域の出来立てが最高やで！
160:ななしの珍味
09/03/22 19:17:06 GUrey29k
油かすのハリハリ鍋
美味しいよ。
おすすめです。
161:ななしの珍味
09/03/23 02:59:34 Yq1LIjam
>>156
あんまり美味しくなかった。
出来の悪い硬い干し肉食ってる感じ。
162:ななしの珍味
09/03/26 16:31:20 pHL7cmmB
カッパさいぼし
バリウマ
お酒がすすむ すすむ
163:ななしの珍味
09/03/26 21:49:07 9YiDox/V
何の肉なの？(笑)カップヌードルの謎肉みたいなもんか
164:ななしの珍味
09/03/27 03:03:32 kSXLJ1si
>>163
本命：馬
対抗：犬
大穴：人
165:ななしの珍味
09/03/27 05:59:45 P8F//MoH
えっっ！
カッパ知らんの？
166:ななしの珍味
09/03/27 12:36:56 lMhoYQBA
その昔人さいぼし事件というのがあってだな…
167:ななしの珍味
09/09/08 05:15:53 N/MiFmg3
>>156
消えろ失せろやウド
168:ななしの珍味
09/09/14 10:17:23 MxjtUjmm
菜箸？
169:ななしの珍味
09/09/28 19:20:21 KW6oM8kY
この間芦原橋でさいぼしとこうごりを買ってきた。そんで今ビールのアテに食べてるんだけど
さいぼしはめちゃウマ。何も付けなくてもそのままでウマい。こうごりはちょっと薄味なので醤油をかけると旨いかも。
こうごりは結構デカい塊で買ってしまったので一人で食べるにはちょっと量が多いなぁ。さいぼしはまた買いたいけど
こうごりはどうかな・・。という感じ。
170:ななしの珍味
09/09/29 06:36:51 407l5JCu
こごり ←臓物の煮こごり、勿論B系珍味 Bのおばさんが居酒屋に売りにくる
171:ななしの珍味
09/09/29 06:41:47 407l5JCu
Bなら知ってるだろうが、さいぼしになる前の茹であげ状態が一番美味い
172:ななしの珍味
09/09/29 23:47:32 hF3gnA2L
にこごりはBよりもKだったうちの地域では
でも旨かったよw