09/03/12 01:32:51 JJiNXr0+
>>70 3.2kgの鮪と言う言い方はない。普通は魚体200kgとかそういう表現。
脂の質も北から南下してきた個体とは異質だし、妙に筋ばってるし、南の鮪は一般的に評価が低いよ。
この時期は近海のいい鮪はほとんどない。少なくとも一流店では沖縄はあまり使われない。
前に外国産使ってと叩かれ、意地になって近海もの使ってるよとアピールしてるみたいだがピントがずれてる。
２ちゃんに翻弄されているなんてプロの職人だろ、情けない。人の意見に左右されないで死ぬ気で精進しなされ！