04/11/26 13:23:05 PUk3f1LD
>>293
アンチテーゼの釣りですよね（ｗ
もっといろいろなお寿司屋さんに行ってみましょうよ。
町のお寿司屋さんでもいいし、高級店でもいいし。
週一回ぐらい食べて、三年ぐらいしたらわかってくることも多いと思いますよ。
298:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/11/26 21:17:46 Ze3azeDs
>>293
> 寿司職人に対しての根拠が無い発言に対して「根拠は？」と聞く中立派ですよ
> 簡単で身勝手かもしれないが、少なくとも私の体験から導き出された法則です。
これって矛盾してますよ。
要は、あなたは意見を言うときに、「私の体験が根拠です」って言ってるわけだ。
ところが、他人が否定的な体験談を書き込むと、今度は体験談だけじゃなくて、客観的
な再検証に耐える根拠が必要だと言う。
つまりこれ、ダブルスタンダードだよね。
自らの経験だけを絶対的に肯定して、他人の経験は薄弱なものだとするその尊大さ。
しかもそのことに気付いていない。無自覚に、一つのレスの中で、他人には根拠を求め、
逆に自分の経験談は事実として受け入れろと主張してる。
馬鹿を自覚しているって自信たっぷりなようですが、まだまだ、あなたがご自身に対して
見積もっておられるその「馬鹿さ加減」を遙かに下回って、あなたは馬鹿ですよ。
先に自分で馬鹿だと言い放っておけば、馬鹿な言動の免罪符にでもなるとお考えのようだが、
大きな間違いです。
いや、間違いではないかも知れませんが、そう言う人は普通、とても嫌われます。
他の人は、あなたとはまた別な経験をして生きてきてるんだから、そこには別な法則があ
るかも知れないのに、なぜ根拠が無い発言だなんて言えるんですか？
自分の意見は体験に基づいた貴重な意見だけど、他人は大げさで嘘つきだ、とでも言い
たいのかな？ 適当な憶測で誹謗中傷しているって？
（もしかして、自分の経験だけが豊富で、他の人は経験がまだまだ浅いって言いたいのか
な？）
というかあなたの言う事って、実際の職人から見たら、やれやれ……って感じなんだよ。
あぁ、こういう夢見がちな人いるんだよね～～と、失礼だが笑っちゃう。
まぁ職人側からすると、そういう“職人像”が素人さんにウケがいいことを逆に利用して
いる部分もあったりするんだが。
職人ってのは、そう言うお客さんに対しては黙ってニコニコ話を聞いてあげて、決して否定
したりはしないんだよ。
嫌な思いをさせる必然性がないからね。
「あ～お客さんみたいに、よく物事の道理をわきまえた方ばっかりだったら、私たちもやり
甲斐があるんですけどね～」
くらいの事は言ってあげて、いい気分で帰してあげますよ(笑) サービスサービス。
あなたの経験ってのは、とどのつまりそういう類の経験なんじゃないかと。
299:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/11/27 02:40:12 x+JXbzLy
最初っからメタ持ち出して補強すんのを前提にすんな馬鹿。
300:小島但し
04/11/27 19:15:23 zkbDaeSk
ここにいる全員間違っている！
301:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/11/27 23:40:36 giCLDdAS
まず、お前がチャンピォ～ンだけどな。
302:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/11/27 23:55:33 m+ZXgEgm
>1は武藤鶴栄
303:旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名
04/11/29 18:57:15 OG2P5Bh7
>>294
俺の意見は寿司マンセーじゃないって、根拠の無い（ように見える）批判に対する疑問と
自分の意見の背景となる立場の表明しかしてないつもりなんだけどなあ、あとネタ少々。
それとも、自分が気付かない内に寿司職人マンセーレスを連発していたのか？
>>295
寿司でトラウマは無い筈なんだけどねえ・・・たぶん。
>まさに「食」関係の方々によくお見受けする傾向ではあるのですが・・・
この手の人はそこいらじゅうに溢れているのですか？それともＴＶやガイドブックへの
露出度が高く、営業努力が不要になっちゃった人の事ですか？
>>296
説得力の無い発言をしてみるテスト
さんま握り(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
七輪で焼いても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
土鍋で炊いたごはんも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
>>297
鮨に投入する時間と資金がありません (´･ω･`)
宝くじで三億円手に入れて一日が３６時間ぐらいあればいいのに・・・
>>298
長文乙です つ旦
最近忙しくてレスるのに非常に日数がかかっております、気長にお待ち下さい
304:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/11/30 07:57:34 XN7KmlFe
寿司職人って精神がチョンと同じだよな。
なんかこう卑しいのよ。
305:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/11/30 18:13:30 6BP6PRDf
寿司作業員！
306:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/11/30 18:48:10 kWd0UTN5
寿司食人！
307:a ◆uBdYwncOts
04/12/01 18:12:36 6IQgdfzg
a
308:a ◆bL3RmgYqBE
04/12/01 18:13:06 6IQgdfzg
a
309:旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名
04/12/03 19:18:12 ljicydxa
>>293
「曲解ここに極まれり」て感じのレスですな。
まあ、私の一般的ではない思考方法・哲学・物事に対するアプローチ・表現方法に加えて
文章下手が招いた事態とも言えますが・・・
前段に対してのレス
>ところが、他人が否定的な体験談を書き込むと、今度は体験談だけじゃなくて、客観的
>な再検証に耐える根拠が必要だと言う。
根拠を求めているのは>>1とか>>304みたいなレスに対してなんですが・・・・・
彼等のレスを読んでもそれが正当なる批判なのか謂れ無き誹謗中傷なのかが私には判断
できないんすよ、そこでまあ体験や根拠を示せと求めている訳です、客観的な再検証は
ここでやったらいいんじゃないかい？
少なくとも私自身は自分のレスに対しての第三者の検証は大歓迎だし、検証しやすいように
自分の立場と経験と哲学は書き込んでいるつもりだ。
単にディベートがしたいだけだったら自分の弱点と限界（>>287とか）を晒したりは
しませんし、学者さん達の長年に渡る再検証を経ていない自前の哲学も語らないって。
つづく
310:旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名
04/12/03 19:23:48 ljicydxa
ギャワー！レス番ミスって盛大な自己レスをしてしまった orz
>>309は>>298に対してのレスです
311:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/05 03:15:26 xZCh16xe
寿司は好きだが寿司職人は嫌いです！
新宿の某寿司屋は糞！
312:所詮この程度だろ
04/12/05 11:20:40 W9X4bs11
104 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 投稿日：04/09/24 22:37:33 kQhoV6YL
>>34
の意見が全てだと思う。自分が金払ってるんだしね。
ただ鮨職人も人間で時価でやってる以上客を見ることっていうのは時たま無意識に
してしまうものらしい。全ての職人が当てはまるわけではないが。
これらはある鮨職人の話。年齢66歳だったかな。よく行く店の主人。
よく鮨談義するんだが。やはりいきなり大トロやウニや甘海老なんかから来る
お客さんはあんまり味わからないからそれなりに店のもの出しとけばいいかなと
思ってしまうことがあるらしい。
逆にこはだや〆サバ、煮穴子、似蛤、かんぴょう、といった
ネタに仕事が必要なものを最初に持ってくるお客さんはそれなりに緊張して
出す事が無意識にあるかもしれないと言っていた。
そういうお客は理にかなったというか舌にかなった美味しく食べれる順番を知ってる人も多いかもと。
特にかんぴょうとか煮穴子等は店の味がよく出るので、いきなりかんぴょうを
頼む人は通な食べ方すると。そういう客はやはり金が取れなくても自分の店の味を
試すというか気に入って来ているので金が取れなくてもやはり嬉しいそうだ。
だから気に入ってまた足を運んでもらうよう努力しなきゃなとも。
ただ食べ方なんて金払ってるんだからすきなのを食べるのが一番良いとも。
通というわけでもないが美味しくたべるコツとしては、魚は微妙な味の違いを
知る楽しさもあり、それを知るのも非常に難しい（白身はほんとむずい）ので
34氏の言うとおり、味の薄い物から濃い物へっていうのはポイントになると思う。
ちなみにさっきの主人のお店はかんぴょうはマジ気合が入っていて絶品。
頼む人が少ないネタなのかもしれないが主人は自信をもっているらしくほんとにウマイ。
逆にあんまりネタに仕事をしないもの（大トロとか）がそれなりなのは残念だが･･･
あと穴子もかなり上位の美味さで梅雨時の穴子はやばすぎるくらいうまい。
長文スマソ
116 名前：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 投稿日：04/11/11 14:15:44 2X00jt6j
>>104
相手を見て出すものを替えるような奴は職人ではない
そいつは鮨商人
313:旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名
04/12/05 13:22:30 H3PXXQW6
>>312
どの程度まで辿り着けば君的に職人と呼べるんすか？
あと転載元教えて、アンカーしてある>>34に何が書いてあったかが気になる。
314:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/05 14:09:47 6No+iN0b
どこら辺までというか、自分に都合のいい存在を寿司職人として、他を貶して、
職人＜＝＞自分間のトートロジーで価値のスパイラルな上昇をさせたいんじゃ
ないの?
315:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/05 18:08:22 ht/JuciE
●やっている仕事に較べて付加価値つけ過ぎでしょ？寿司屋って。
●自分の仕入努力に較べて客に転嫁する部分が多過ぎでしょう？寿司屋って。
●自分への教育投資に較べて過大な評価を要求し過ぎでしょ？寿司屋って。
まともな職業じゃない！と言われてしまうのは、こんなところに原因があるのでは？
まともな稼ぎ方でビジネス努力していれば、ここまで叩かれることはないよネ？（w
客を馬鹿にするのが当然と思う奢った性根。
他の仕事に較べて少ない学習や修行で出来てしまうことへの隠滅心理。
客の地位と自分の地位を混同して威張る思慮のなさ。
寿司屋がダメだと言われるのは、身から出た錆のようなもの。
316:a ◆l0rbLHJjBY
04/12/07 00:52:25 DRcsdHqI
a
317:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/07 02:00:51 e2ECYLp8
じゃあ、天ぷら職人やうなぎ職人はﾄﾞｳﾖ？
318:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/07 02:21:59 rGqkZATT
天ぷら職人やうなぎ職人は、普通のビジネスしてるじゃねーか（w
どんな店に行ったって寿司屋みたいに客を小馬鹿にしたり
客に合わせて単価変えるような計算などしてねーよ。
寿司屋だけだよ、何から何までテキトーこいた商売しているのは。
だから寿司作業員を一度やったら他の仕事なんかできねーだろ？
修行時代だって早朝から深夜までなんか働いてねーだろ、オマイら？
２～３時間で出来るような仕込みを勿体ぶって語ってんじゃねーぜ。
319:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/07 13:02:13 MoSYIXL5
天ぷらは結構時価があるな。
うなぎは知らん。
320:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/07 15:08:10 PHoZ24sX
天婦羅屋の時価なんて、たいしたことないだろ（w
寿司屋での時価と言えば「オマイの態度と懐具合で値段決めさしてもらうべ」てのが普通で、
めったに手に入らないというだけで大トロ一カン￥15,000なんてのまであるが、
天婦羅屋は天然松茸一つ\3,000がせいぜいてところ。
寿司屋の商売てのは、河岸でいっぱい\300ぐらいの特撰ヤリイカに何だかんだと講釈つけて握って
一カン￥1,500で売る世界。
早い話が古物商の世界と同じ「勿体つけて値段を吊り上げる商売」だということ。
321:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/07 21:21:29 E4kB6Tkq
>>315
>>318
>>320
俺は寿司屋さん好きなんだけど、確かにそうだよな（ｗ
>客に合わせて単価変えるような計算などしてねーよ。
特にこれはそうだよな。寿司屋の本を何冊か読んだけど、
店にいる滞在時間によって値段が上がるなんて店もある。
やっぱり水商売なんだよな。ぼったくりスナックと同じ。
322:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/08 03:12:41 nQTQfHy7
同じ鮪でもスジっぽい場所は大きめに握って若い人に安く食べてもらう、
同じ鮪でもやわらかく、一番うまそうな場所は、財布に余裕のありそうな
年配のお客さんに・・・・時価で食べてもらう・・
寿司だねは工業製品じゃないんだから、全部均一の品質なわけじゃない、
そこをお客さんに応じて加減して出してるんだよ。
これがすし屋の気配りってもの。
323:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/08 04:47:35 yhoXNHwD
>寿司屋みたいに客を小馬鹿にしたり
おいらは一回もないけど？
324:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/08 07:09:59 O0r/fbyS
なんか寿司職人ってさ、
金さえ儲かればそれでいいといった感じとか、
寿司という料理のレベルの低さとかが、
とても職人のやることとは思えないんだよね。
本当の職人だったら、
こんなボッタクリ価格になってないはずだし、
もっと完成度が高い料理になってるはず。
偉そうな態度だけは立派に職人になりきれてるけど（ｗ
そういえばどっかの国は、
サラ金・パチンコ・宗教などのボッタクリ詐欺商売が得意だったよな。
ほんと寿司屋のやり方って、あの国の下品なやり方にそっくり（ｗ
325:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/08 08:37:56 YpdlnmF6
>>323
>一番うまそうな場所は、財布に余裕のありそうな
>年配のお客さんに・・・・時価で食べてもらう・・
・
>そこをお客さんに応じて加減して出してるんだよ。
>これがすし屋の気配りってもの。
て、とこが「ナニを神ぶってんだよ、オマイらは！」と突っ込まれる勘違い処。
「誰にでも同品質を同価格で」という現代的なビジネス原則を基にした
仕入れや価格設定をしていない（できない？）時点で既にダメなんだよ。
文句言わないと勝手に踏んだ客に利益の按配を暗黙で押し付ける安易な経営を
いつまで続ければ気が済むんだ？
少しは学習しようぜ。楽なことばっかりしていないでサ！（w
その怠慢さを受け入れているバカな客も客だと思う。
そういうことの連鎖が業界や自然を破壊しまくっているって早く気づくべきだろう。
326:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/08 13:13:34 JK20zJZG
回転寿司がはやったのは、寿司そのものは大好きだけど
言われなき儀式やしきたりを強要する寿司屋の厚かましさと
法外な値段の恐怖はゴメンだという国民の意志表明だからな。
TVで紹介される高級店のボッタクリ値段を年中見ていれば
町の寿司屋でさえ恐怖心から行きにくくなるもんだよ。
寿司なんて、たかが屋台ではじめた海産物オニギリだからね。
そこでやる下仕事なんてどんなに大変でも客に自慢するもんじゃない。
評価されようがされまいが、黙ってやるのが当たり前。
まともに寿司を握っている店からしたら偉そうに講釈たれたり
文化人面する久兵衛のオヤジとかさわ田のババァとかが本当に
邪魔だし大迷惑。
327:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/08 13:44:19 NixCbDe6
この人親子丼にも同じこというのかな?
あれも鳥すきから来てるが。
328:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/08 14:11:51 JK20zJZG
親子丼は、別に問題ないだろ？
一人前１０万もする高級親子丼なんてバカなこと誰もやっていないし（w
それに「事始まり」の話をしたかったわけじゃないから。
寿司に高級だとかつけたがる職人や客が相変わらず多いんで呆れているだけだよ。
329:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/08 14:24:05 NixCbDe6
いや、元々鳥すきという牛のすき焼きより高級な料理からきてるんだが、
鳥すき屋の横暴さに厭れて庶民的な親子丼に流れたとか言い出すかと
思ったんだが。
330:旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名
04/12/08 22:28:03 jDFxuiVO
原価率でボッタクリ判定ｷﾀ━━(ﾟ∀ﾟ)━━ｯ!!
客単価と回転率、過剰在庫による損失分(閉店が近づいてからの「○○は売り切れました」
を回避する為)、店舗賃貸費用、人件費、光熱費、厨房用品とか什器なんかの減価償却、
オーナーの取り分、次回の店舗リニューアルの為の積み立てまで含めて考えないと
評価下せねえんじゃないの？
よくいるじゃない、コーヒーと紅茶の原価だけを見て喫茶店は暴利だと糾弾するオバ厨が。
それと同じレベルの切り口だと思うよ。
でもこの手の話はボッタクリ店の帳簿や賃借対照表が表に出てこないからこそ好き放題に
語れる事項だしなあ・・・
まあ俺はボッタクリ店の帳簿を見せてもらっても、それを分析する能力が無いから良質の
ソースが出て来ても猫に小判なんだけどね。
>>325
>そういうことの連鎖が業界や自然を破壊しまくっているって早く気づくべきだろう。
自然破壊は飛躍しすぎ、リサイクルの推進やエネルギー効率のアップで資源の枯渇を先延ばし
にするのも現代的なビジネスだし、利益率を改善する為に途上国に汚染を押し付け、資源を破壊
するのも現代的なビジネス、ロビー活動や政治献金で条約や法律や条例を骨抜きにするのは
昔からあるビジネスの形態だ、もうちょっと深く考えれ。
あと、すし業界が自業自得で縮小するのは君の立場からすると願ったり叶ったりでは？
331:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/09 00:33:39 w1pPNI9J
↑
誰も原価率でのボッタクリ判定などしとらんのでは？
営業経費の多さと味を混同して崇めるバカを批判してはいるようだが（w
それよりもアンタの考える現代的なビジネス形態ってやつは周回遅れもいいとこだぞ。
そんな共生意識のない価値観で物事を深く考えるな（w
332:旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名
04/12/09 15:48:25 9geYmYB+
>>331
>>315-325あたりの流れに対して書いた物ですが、遅レス杉だわな俺・・・
まあ原価がメインの話題じゃなかったけど、一部の発言者の物事の捉え方にオバ厨と同様の
空気を感じ取ったからこその私のレスです。
どうせ俺はレスも周回遅れならビジネス観も周回遅れだYO!ヽ(`Д´)ﾉ ｳﾜｱｱｱﾝ
ところで君が考える現代的なビジネス形態って何よ？
回転寿司？100円ショップ？ドンキホーテ？ヘッジファンド？オレオレ詐欺？レオレオ詐欺？・・・
333:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/09 16:30:18 8G2VVEnK
↑
コイツ、どうやらホントに己の価値観やら見識やらを絶対視するおバカさんのようだ（藁
334:旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名
04/12/10 18:42:35 k6Npp/+d
↑
絶対視はしているけども自己の無謬性を主張出来る程には絶対視していない
恥は書き捨ての匿名掲示板で自分の意見を表明しないでどうする？
世間体や常識に囚われた平均点なレスを返してもつまらんじゃろ
(((((=ﾟωﾟ) →
さて、>>331の現代的なビジネス形態論がまだ出て来てないわけだが・・・
遅レスでも構いませんのでカキコよろ
↓
335:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/11 02:57:04 Aj0ih2qT
↑
よっぽど気に障ったんだろうな（w
いつもの粘着＋負けないぜ光線満載で誘っているところが最低！（w
336:旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名
04/12/11 09:42:10 5MokOdN9
↑
一方通行で罵倒された上に、答えも出さずに逃亡されちゃあ悲しいよ（ｗ
火病るほどの事じゃないけくぁwせdrftgyふじこlp；＠：「
337:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/11 10:43:06 oAGFzlzv
一方通行なアンタの価値観に何を言ってもムダでしょ？
他人の意見を聞くというのではなく、揚げ足とりや強弁で反証をしてでも
自分が正しいと主張したいという魂胆が見え見えでつよ（w
そんな馬鹿馬鹿しい誘いにホイホイのるほどヒマではないと誰でも思う罠。
338:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/12 09:03:38 XuefpEcM
とりあえずここは寿司職人を褒め称えるスレなんだから
仲良くしようよ
339:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/12 13:51:36 uycSW1Kt
そだネ。
とりあえずここは寿司作業員さんの実態を暴くスレなんだから
協力しようよ。
340:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/17 14:58:54 YhAi/eyi
>>99
熊本には焼肉大学ってあるよ。
341:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/17 15:15:10 YhAi/eyi
>>157
あんた、都合～年ってのスキだねｗ
342:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/17 15:17:01 VHRVdYll
私の実家の近所にはマージャン大学があります。
343:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/12/17 15:53:43 YhAi/eyi
（*'д'）っ⑩ ﾊｲ
344:旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名
04/12/17 22:43:57 Ze0vy3fk
姫路でもラーメン大学があったが、姫路の方がイメージキャラがインチキ臭くてイイ！
345:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/02/03 03:43:17 BowYvENP
|∧_∧
|･ω･) ﾀﾞﾚﾓｲﾅｲ...
|⊂ ｼｮﾎﾞｰﾝ ｽﾙﾅﾗ ｲﾏﾉｳﾁ...
|
∧_∧
(´･ω･) ｼｮﾎﾞｰﾝ
/.つ/⊃
ノ￣ゝ
∧∧
( ) ｼｮﾎﾞｰﾝ
/ /つ
.......... ノ￣ゝ
..∧∧
(´･ω･｀) ｼｮﾎﾞｰﾝ
...|⊃⊂|
..∪.∪
346:旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名
05/04/08 00:07:29 mJjKyc+f
ここはえらい長い事放置されてたな、保守ついでにカキコ
URLﾘﾝｸ(www.sushiten.com)
握り寿司の金賞受賞作のキティちゃんらしき物体はデッサンが微妙だが、それ以外の造形だけ
見ても十分職人技だろう、笹きりなんて余技だけどスゲエよ。
347:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/04/22 03:19:56 n9u2C30p
新宿駅近くの某寿司屋にはサラリーマンを馬鹿にするＤＱＮ職人がいるので要注意！
348:二モ
05/05/12 04:07:51 tC/GtoKO
過去ログ読むのﾏﾝﾄﾞｸｻｲから適当に言いたい事書きますわ。。。
実際のところ、作ってる人の技術よりも良いネタがあってこその寿司だと思う。
達人級と言われる職人が回転寿司屋で握っても寿司自体の味はあんま変わらんだろ。
実際に他の料理よりも工程が簡単だろうし。
ラヲタなんて言われたら困るけど、ラーメンなんてジャンク級に扱われてるけど
実際のところかなり自由度高くてシビアだし難しいと思うよ。何日も煮たりとかもあるし。
やっぱ寿司の方が簡単っぽい。ネタ集めるセンスもあるだろうけど。
「握るだけが寿司じゃねーよ」とか言う人いたらヲタかな。
俺からすれば寿司が旨ければそれだけでいいし。旨い寿司さえ作ってくれりゃいいし。
だからって寿司作る仕事が簡単だというわけではないけどね。
やっぱ寿司売って食ってる人達も凄いと思う。
ただ、勘違い職人とグルメぶった客はやっぱ多いんじゃない？
１０００円もするやつじゃなくちゃ満足できんなんて言ってないで
ちょっと質がいい回転寿司屋の２００円以下のサーモンでも激しく旨いのをわかれ！ｻﾓｰﾝｳﾏｰ
349:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/05/20 23:34:34 eRfKaIri
昨日、マスターが（寿司居酒屋なので）水槽に入っているロブスターを
伊勢海老として売りました。
俺が「お兄さん、この伊勢海老お造りにしてもらえるかな？」と月イチ位で
来る、グルメぶっている客から頼まれたのをマスターがカウンターから見ていて
客が「伊勢海老」と言ってるんだから、伊勢海老だ。
と半分ﾆﾔﾆﾔしながら言った。
マスターは、俺にとっては怖い存在で逆らえないから
そのように計算して紙に書き、テーブルに持って行ったんですが。。
後で本当に良かったのかと悩みました。
マスターは、「あの客、いつもグルメぶってんだろ？女の連れもいた席で、
これは伊勢海老ではありません、ロブスターですなんて言ったら相手に失礼にもあたる」
と言ってました。
確かに、マスターの言ってる事も気遣いのうちとは思いますが、７０００円のロブスターを
１５０００円で売ったのは、犯罪じゃないかと。
何だか凄く気持ちが揺れます。
今日は休みでしたが、明日、明後日とまた仕事です。
あと３匹のロブスターが売れるかと思えば
とても怖いです。
350:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/05/23 14:32:37 3H6hbOrK
はっきりいって、高級すし屋でもシャリがうまくないとこもある。
回転すしでも、シャリがうまけりゃそこそこイケるよ・
351:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/05/23 21:04:09 fWQw5WkN BE:133643055-#
マネー研究所っていう番組で、
多くの芸能人達は高級寿司と回転寿司の違いがわかりませんでした。
352:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/06/05 19:27:32 oMMsbRLH
>>349
昨今はやりの、「顧客満足度」といった面からは、マスターが正しい。
「ちか伊勢海老」とか命名して、売って売ってうりまくり、大儲けだぜ。
気にするな。
353:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/06/05 19:35:59 oMMsbRLH
あとそれから、「ちか伊勢海老」は商標登録すればよりよく、
訝る客がいれば、「確かに、『ちか伊勢海老』でございます。お客様」
ときっぱり云えるようになれば、君も来期から店長、
ゆくゆくはエリアマネージャーだ。
よかったね。
354:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/06/05 19:44:48 oMMsbRLH
>>351
売ってる輩が高級寿司と云えば高級寿司、
築地で老舗の俗物な高級寿司を皿に乗っけて、コンベアでくるくる廻し、
両隣の席で、餓鬼が泣き叫んでいれば、回転寿司なので、
高級寿司てなものが、高級寿司としてコンテキストを排除して
存在する訳ではなく、だぁれにも、高級寿司か否かなどと云うアポリアは、
解き難いと思います。
355:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/06/05 20:07:01 oMMsbRLH
「顧客満足度」を勘案すれば、一年の修行で一貫二壱五百円也かつ、
尊大な態度はありありなのかも知れないわ。
だがな、給食系職人のスタンダードとして寿司屋が振舞ったが故に、
勘違いしたシナ蕎麦屋が真似しちゃったりして、
シナ蕎麦の極意は水じゃとかなんだとか、講釈多くて尊大なのは、
ウザイこと、この上も無くて。
でも、顧客はそれで満足で、日銭がわっしゃ、わっしゃは羨ましいなぁ、
涙が出ちゃう、だって、貧乏人なんだもん。
と云う俺は、単に楽で儲かる、寿司職人さんに羨望の眼差しを、
唇を半噛みして、差し向けるだけの消費者なんだと、
自己規定してみたりする。
356:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/06/10 14:00:19 8NrW4VD/
魚の仕入れ、魚の加工(調理)、握り
この3つが出来ている奴は職人
回転寿司で働いてるような奴は握りしかし無い上に
その握りさえだめだから職人ではない。
ちなみにまともな魚の刺身が作れるまでに
最低でも3年はかかると行きつけの店主が言っていたよ
357:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/06/13 05:08:12 UY4YbmVI BE:288668669-##
>>356
だから寿司職人の言ってることを鵜呑みにすんなってｗ
358:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/06/23 20:52:40 UmuNEITO
寿司屋って中卒しかなれないんだろ？
だから珍走あがりばっかだ。
359:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/01 05:50:51 ZVgrtape
低学歴なら低学歴らしく、ツマンネエ話なんてしてないで、黙々と寿司握れよ。
そのくせ、頼んだ物を忘れたり違う物を出したりする奴が多すぎる。特に大型チェーン。
桃太郎とびっくりはマジでヤバい。後、ネタがヤマの時の謝り方がどいつもこいつもなってない。
360:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/01 14:01:01 1KDvBCeN
君達は発言が醜いね。
育ちが分かるよ。
きっと親に似たんだろう。
361:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/01 18:37:56 cEnpFEnr BE:96222492-##
寿司に関わる人間が育ちなんていってはいけないよ。
これほど下品な人間はいないんだからｗｗｗ
362:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/02 03:53:21 8lXcMCjH
職人でしょ、まあ大変にはなったけど腕だけで結構もらえる。
毎日数百カン握れといわれても寿司職人以外は無理、
和食の職人のつくった寿司の貧弱さといったら。
363:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/02 11:16:47 JTBgz/lA
寿司職人って、バカが多いよね。
馬鹿な上に、礼儀知らず。
客を客だと思っていない。 口の利き方も知らないクズ。
あんなクズが握った寿司は、食べ物じゃないよ。
あんなクズに握られてしまう、魚介類がかわいそう。
バカな寿司屋よりも、魚介類の方が偉いと思う。
きちんとした店の情報が知りたいです。
あと、池袋西口を出てしばらく歩いたとこにある
安っぽい回転寿司に行ったけど、出し忘れが超ヒドイ。
わざと嫌がらせされてるかと思ったよ。
その馬鹿な店は、客がネタを注文すると、
カウンターの中のバカたちが、
すぐに返事せず、わざとししばらく間をあけて返事するんだけど。
なんのマネだろう？
364:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/02 16:58:22 J2hiuXP9
口の利き方も知らないクズ。
バカな寿司屋
カウンターの中のバカたちが
↑過激ですな（笑）
（・∀・）＜たまたま良く無い所に当たったんだと思って忘れちゃいな。
余り気にしないほうが良いよ。大丈夫、君に責任は無い。客の腹と心を
満たせないそいつらが悪いんだから。
ちなみに、ｍeはスーパーの半額しか食べないのだ。
夜7:30の半額になる時間帯に逝って、オバタリアンに
混じってGETしてくる。最初はハズかったけど、だんだ
ん麻痺してきた。他のオバンの息子の振りして、修羅場に
紛れ込む。
365:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/02 17:46:08 GpD9Rbup
>>1自分で、まともな料理も作れないような
ヤツがこんなスレを立てるなよ。
集まって来るヤツも>>363こんな
バカばかり。
366:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/02 18:04:03 RCt9JVV/ BE:96222492-##
板前なんて基本的に馬鹿だろｗ
珍走やってた奴も多いだろう。
367:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/04 02:29:52 9Q4OmjEL
＞集まって来るヤツも>>363こんなバカばかり。
↑これ、ただの幼稚な言いがかりですよね。
理由すら書かれていないし。
こんなヘボな文章を書くアナタこそ、
寿司を食べる前に、きちんと勉強しなさい。
アナタのような「程度の低い人間」には、
寿司職人の愚かさが分からないのですよ。
アナタのような人間は、
二度とおすしを食べないでください。
368:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/07 08:19:54 jEt4Tt5Q BE:74839872-##
寿司は宗教だからな。
信者にとっては寿司職人のやることならなんでも凄く見えてしまうんだろう。
だが純粋な人間から見ると何が凄いのかわからないｗ
そしてそれを「わかってない」と言うことによって、
信者の中ではまた寿司職人の幻想が膨らむってわけだｗｗｗ
369:旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名
05/07/07 20:05:58 LSZBfxim
>>368
はて？そこまで寿司職人を妄信しているようなバカな輩を見た覚えは無いな。
君ら反寿司厨を批判している連中だってネットで出たダメな店の実例に対して「それが本当なら
アカンやろ！」と突っ込んでいたし、俺はリアルで「この店はダメだ～！」との判定を下して、
脳内の『二度と行かないリスト』に載せて実際に二度と行かなかった店（つぶれた）も有るから
君らの言う所の「信者」や「寿司ヲタ」って実在してないんじゃないのか？
レッテル貼りで妄想を膨らましているのはオマイラでは？
370:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/08 17:07:05 BowbPy2q
たかが数切れの魚肉に１0万とか払うのは寿司屋を
妄信してる人意外では不可能な事だと思うぞ。ｗ
371:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/09 18:24:22 wocFHDOO
>>367 ID:9Q4OmjEL
理由って書いてるが、それは明白だろ。
オマエの書いてる内容や、>363の内容を
読めば十分さ。
>>367特にオマエの池沼さは、この板の中にも
そうそうないぞ。
372:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/10 02:12:45 5PXfGpJ2
＞>>367 ID:9Q4OmjEL
＞理由って書いてるが、それは明白だろ。
いえ、ヘボい文章にしか見えません。
あなたは思いこみだけで、
「明白」などと決めつけているだけです。
ずいぶんとヘボな感性ですね。
そして、こういう感性の貧弱な方々が、
寿司というものを不当に高く評価しています。
＞＞オマエの書いてる内容や、>363の内容を
＞読めば十分さ。
↑これかいた方、非常識ですね。
きっと育ちが悪いのでしょうね。
あなたのような感性の汚れた人間から、
「オマエ」などと言われる筋合いはいりません。
373:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/10 02:15:06 5PXfGpJ2
ここまで読んで、寿司のようなチープな食品を、
ありがたがって食べてしまう側も、
アホであることが明白になりました。
こうした非常識なタイプの人間は、
低劣な感性しか持っていないので、
「能力の低い寿司職人」を、不当に高く評価しています。
つまり、客も店側も、感性が低レベルなのです。
あなたがたのような能力の低い方たちは、
「能力の低い者」が握った「ヘボな魚介類の切れ端」を、
召し上がり続けるのがお似合いです。
馬鹿なくせに高飛車な寿司屋さんは、早くつぶれてください。
374:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/10 02:16:23 5PXfGpJ2
しかしもちろん、寿司職人の中には、
きちんとした人もいます。
そして寿司が好きな人の中にも、
上品な感性を持つ人間はいます。
そういう方々に関しては、何も問題ありません。
ここで主に問題になっているのは、
不当に偉そうにしたり、自信過剰になったりしている、
馬鹿な「勘違い寿司屋」が多い件です。
「馬鹿野郎のＤＮＡが含まれる汗」が染みついた、
ＤＱＮ寿司には、吐き気がします。
>>367特にオマエの池沼さは、この板の中にも
そうそうないぞ。
↑こういう文章は、非常に能力の低い者が
書いているとしか思えません。
こういう低能な人種が、くだらない寿司を、
ありがたがって食べているのでしょうね。下劣。
375:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/10 02:44:21 dY/XW3UX
>>374 ID:5PXfGpJ2何をいってるんだよ。
良く恥ずかしくないな。
書き方だけで、自分が高尚だと思ってるの？
内容を見たら、他の人と下劣さは一緒だよ。
いや、他の人以下だね。
君と比べるのは、他の人に悪かったかもしれないね。
376:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/07/19 09:41:07 Y6Dj1j72
同級生の寿司屋オーナーの息子は、凄く貧乏で服もいつも同じ服だったし
家も、北海道では珍しく、平屋で木が剥き出しの家に住んでいた。
怒ったり、泣いたりという事は、めったに無く、
性格はクラスでＮｏ１～２の「イイ奴」だったよ。
でも、勉強は小学生なのに、いつも６０点とかだったし、
いつまで経っても字もろくにかけない。
運動してても、靴は先っちょが破れていたし。
親は、何をやっていたのかと。。
そんな彼も、今年は２６歳。
ちょっと早めだが、彼女と結婚した。
おめでとう。
よく、あの親に耐えて来たな。
幸せになれよ。
377:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/08/16 21:26:24 vnOlahyV
勉強やめたくなった・・・・・・・
378:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/09/02 05:14:23 842zHfWw
379:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/09/04 00:46:14 A6I8LbTP
漏れも職人・・学歴も無く自分で選んだ道。下っ端の頃右も左も分からず、プライドだけが支えで、なんでも手当たりしだい全力体当たり（空回り多し）
ライバルに追い越され苦やしい日々、涙見せるのが恥ずかしく寮に走った事もある。くやしいけど頭を下げ「やらせて下さい！」と悲願しても、
「お客様に失礼でだせん」！みんなの前で言われ、たまらんかった！「もっと、賢く器用であったら・・」と自分を悔やみ、廻りを恨んだ日々・・・
あれから十数年“本当のプライドとは”と常に自分に言い聞かせ、自分の店を明日もあの頃と変わらず誇りを持って開店します。
漏れは商売は常に、その全ては、自身の人柄で決まる！ものだと感じています。さりげなく相手に伝わるメッセージみたいなものでないかと
～本当のプライドとは？自身に対し永遠のテ－マです。
単なる学歴コンプレックスに聞こえるかも知れませんが、自分なりの筋道、プライド持って極めたいです～
380:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
05/09/10 19:55:26 IXogaj6i
不器用な僕は寿司職人目指すのやめたほうがいいですか？
寿司を握るには大体何年間くらい修行するのですか？
そして寿司を握るのは難しいですか？
やはりみているだけではわかりませんので職人の方でも知ってる方でも教えて頂ければ嬉しいです！おねがいします。
381:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
05/09/10 23:14:09 RpNdbZID
>>380
計算するのはまだ早いと思う、きっとあなたは若いだろうから飛び込んでみては？
382:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
05/09/10 23:38:03 lDKjqtkm
《 郵政民営化 なぜ改革の本丸なのか 》
郵貯や簡保で集められたお金は、
「資金運用部」というところに一括して集められ、
各年度ごとに財政投融資資金として、
「特殊法人」と呼ばれる92の公的機関を経由して使われる。
この特殊法人というのがクセ者で、ひとことで言えば、
役人の天下り先だ。
つまり、「特殊法人」という組織が、実は役人の利権の
巣窟になっているんだ。
なかには、大した仕事もないのに、役人の利権
確保のためだけに存在しているところもある。
そして、この「特殊法人」が赤字を垂れ流すから、ますます
国の借金が膨らんでしまうという悪循環にもなっている。
でも、もし「郵政三事業の民営化」が進めば、その原資である
郵貯や簡保にメスが入り、行政改革は一気に進んでいく。
郵政民営化は、行革の突破口になるんだ。
383:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/09/13 23:56:14 bHc1DuNY
>>380
どういった職人になりたいの？
高級店？普通の町場にあるお寿司屋さん？
近所の寿司屋の職人さんは仕事以外ではだらしないし不器用、でも思い切りがいい。
やる仕事は他の料理人に比べて少ないし、寿司しかできない人が多いと思う。
寿司職人は不器用なくらいの人のほうが熱心にやれると思うよ。
384:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/09/15 01:34:58 YjGDdKES
鮨職人は料理人とは認められない。
その証拠に調理師免許は要らない。
385:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/09/15 02:13:06 aLHpUJJ4
一見単純に思える事程これ以上深いことは無い。
スポーツ、職業すべてに言える。
真似事は簡単。「本物は一夜にしてならず」
386:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/09/15 22:53:46 Mt+yp5Al
>>384
調理師免許は寿司職人以外でもいらんだろ！
387:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/09/16 00:56:19 4maShs1/
>>384
調理師免許でご自慢かね？
388:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/09/16 00:56:57 UvK3PJo1
たしか調理師免許は店舗に１人いればよかったのでは？？
389:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/09/16 01:10:49 sjgy4AoU
調理師免許なんてシスアドみたいなもんだろ。
ふぐはあれだが。
390:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/09/16 01:14:23 4maShs1/
調免は誰でも取れる。
認められる腕は誰でも取れない・・
391:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/09/16 02:02:38 86HQnLi1
>>380
寿司店に勤める２８歳の人間です。
単純に「握り」が寿司の技術の最終形であると考えているなら、不器用でもやる気があればすぐにでも寿司を握ることは可能でしょう。
しかし寿司（鮓・鮨）の歴史や技術の知識そして美味しく食べさせる経験を深く広く修めた上での「握り」とでは大きく違うでしょう。
不器用なら、大きなちがいをお客様に分かっていただける寿司を作る職人になるのは無理です。
そこまでのものは求めていないなら、店によってはすぐにでも握れます。
あなたの望んでいる寿司職人とはどのようなものですか？
392:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/10/20 13:16:34 wyfK2B40
つうか寿司屋なんか板前の職人が偉そうにしてるだけだしウゼーよな。
回転寿司が繁盛するのは市場原理を考えれば当然。
調子丸なんかヘタな板前を超えてるし
393:キチガイ民族
05/10/21 03:22:02 exfxOSIS
寿司職人も立派な職人です！
394:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/10/21 06:37:58 r/C/uCrp
回転寿司やは、機械が握った握りに、寿司ネタ載せるだけの店員、
どうりで、不味いわけだ、д
395:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/10/26 15:54:26 2Cnlsw4/
>>394
それでも客ゎ美味かったといって帰って行く｡｡｡
満腹中枢が刺激されればイイような客が多く来る回転寿司屋『超締まる』
396:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/11/11 10:09:47 hDA0mItl
同じネタ・シャリ使って、回転寿司職人と普通寿司職人対決しても味なんて変わらないよ
397:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/11/11 14:29:31 WQQdmV7n
可哀相な舌だな
ろくなもん食わせてもらえなかったんだろうな(´・ω・｀)
398:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
05/11/11 21:35:00 aODj0hHx
ここに出てくる有名な寿司屋って、
Ｍ寿司かな？
URLﾘﾝｸ(www3.diary.ne.jp)
399:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/01/20 13:41:38 q02l8LAA
寿司ってネタとシャリがよければロボットが握っても職人が握ってもたいして変わらないでしょ?
寿司職人は、技術なんてあんまいらないね
400:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/01/21 22:18:48 moIuNgeV
寿司って何かいやらしい事を連想させる気がしない？
女体盛りだのアワビだの。
401:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/01/21 22:51:50 DIvoNCGV
寿司職人に技術はいらなぃって言ってますが…寿司のﾈﾀ切ったりするのは寿司職人の仕事だと思います。ｴﾗｨ寿司職人をﾊﾞｶにしてる方々は魚をおろしたりできるんですか？握るだけが寿司職人って勘違いされてないですか？
402:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/01/22 00:53:45 BkHmU1X4
寿司なんか簡単そうだ。と、お客様に思われたら、職人として本物だ。いっさいの苦労、努力を表面に出していないという証拠だからである。寿司は誰でも握れるがホントに旨い寿司はなかなか握れない。簡単であるが故に難しい…
403:あ
06/01/22 08:21:40 fzF7/ZsK
なんかばかにしてるけど回転寿司の社員ｻﾗﾘｰﾏﾝだから(笑)一流企業のところもあるから～ﾊﾟｿｺﾝできなきゃだめだょ～握るだけじゃないから(笑)
404:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/02/01 03:31:52 6Gm4tbyB
寿司職人ってほんと幻想商売だよなｗ
405:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/16 19:46:58 s1WodTYT
寿司信者はその辺のオッサンが握ったものでも、
「これは一流の寿司職人が握ったものです」と言われたら、
美味しそうに食うだろうなｗ
406:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/25 14:03:19 w2+CIptc
今なんて機械で握れちゃうからねぇ
人肌も調節できるらしいし
じゃあ、寿司職人の意味ってなに？
見せ掛けで一人カウンターに置いとくのはいいかもね、じゃないと
いくら味が職人の作る寿司と同じでも、お客さん納得しないだろうし
寿司を食べに来るお客さんってのは、寿司を食べてるという行為を食べてるみたいなもんだからね。
407:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/26 00:40:38 XqPKJImJ
ばかだねぇ～
機械のような精確な仕事に人が惹かれても
機械の仕事には、感心しないの。
気持ちが入っている仕事はなぜか人を感動させたり泣かせたりするんだよね。
わからん人にはわからんだろうけど…
芸術作品がなぜ評価されるのか？
それは人がする仕事だから。
良い寿司職人はあなたのためだけに世界にただひとつだけの握りを握ってくれます。
同じものは二度とできない。
408:すしのざらし= ﾟωﾟ)=３ ﾑｯﾊｰ!!
06/03/26 10:59:05 Phej/t3c
いつも不思議に思うのだが>>405みたいな人は料理をした経験は有るんだろうか？
尾頭付きの魚を三枚におろして刺身を作るなんて事や米を炊いておにぎり作る事は誰でも出来るだろうけど、
それを『売れる』レベルのクオリティで作るにはかなりの熟練が必要なんだけどね。
409:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/26 11:40:00 nu+xGA7n
寿司職人は５年で一人前になれると言われてます。
和食の職人からはバカにされてますよｗ
410:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/26 14:56:35 XqPKJImJ
五年で一人前？
おまえ
やってみろよ。
一通り出来る様になるくらいが関の山だ。
一人前？ハハハ
馬鹿にする和食人てのもたいした職人じゃねえんだよな。
つ－かやりもしない、できもしない人間が、なに語ってんだろうね。まったく。
411:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/26 15:21:59 1mYJR4+7
寿司は日本の文化。
江戸時代から現代まで続いている日本を代表する食文化。
その製法と技を守り、後世に伝える寿司職人達は職人といえるんじゃないか？
ピンキリはあれど、真剣に取り組んでいる人は多いはず。
412:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/31 00:04:21 kMMB/Xj4
一流の寿司職人になるのに10年かかるとか言われてるのは、
それだけ寿司のレベルが高いというわけではない。
ただ寿司職人を目指す人間のレベルが、それだけ低いということである（笑）
413:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/31 00:42:55 AU6oV/LP
んじゃ
あんたがやってみなよ
人の職業を悪し様に言うような人間に出来るような。仕事じゃないからさ。
ま、せいぜいリストラにおびえながらサラリーマンでもやってろよ。
414:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/32 20:04:59 TZIUD/cU
いや、人を騙すようなことするくらいなら、
リストラにおびえながら真面目にサラリーマンやる人生を選びますｗ
415:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/03/32 23:12:37 k8Ne1kyd
ギャハハハ
そうかいそうかい
ま、日和ってな。
おまいは騙されてりゃいいんだよ。
416:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/04/12 02:40:13 cZ2vUFV8
寿司職人は職人の平均レベルを著しく下げている
417:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/04/12 14:04:17 lY3NHfjK
寿司高けぇんだよ
ネタ代・しゃり代・わさび代・技術料
正直高級寿司屋って技術料が寿司より高いんだろ？
ボッタクリにもほどがある
418:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/04/12 15:27:20 dWPffwPZ
うれしいねぇ～
褒め言葉だよねぇ
技術が寿司そのものより上なんて…
なかなか言ってもらえないからねぇ。
419:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/04/13 06:21:42 cFMLBDTX
技術を認めて褒めてるんじゃなくて、
技術のわりに値段設定が高すぎると批判しているんだよｗ
420:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/04/17 11:01:48 28FNk46V
そう思うんなら、
寿司屋なんぞに
行かなきゃイイんだよ。
文句いいながらも、結局行ってんだろ。
大将今日旨いの何？
とか言いながらよ。
421:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/05/26 12:48:27 W4XLOmqS
中卒弁当
422:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/08/03 03:03:10 dM6VcURS
反職人派はそもそも旨い寿司を食ったことがなさそうだな。
じゃなきゃロボットの握りと職人の握りが同じなんて科白出てこないだろ。
煽り100％ならいいけど、80%くらい本気で思ってそうだし。
まあ旨いすし屋の割合が低いっていうのにも問題があるが。
423:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/08/14 19:48:46 lJWY5/zS
げ
424:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/08/15 02:24:13 tUC/lJMG
420さんの言うとおり、批判するなら行かなきゃいいんだよ。
批判する前に寿司屋で修業してみろ。
やってから文句言え。
425:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/08/15 02:53:56 6VMN0txp
不法入国の中国人でも職人名乗れるのはすし職人だけ！
426:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/08/17 00:18:28 v73vLDpk
今の時期魚がバカ高くていくら注文があっても儲からない。
産地でも倍なんて当たり前。
427:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/08/24 22:38:11 sjJRcL9Z
>>422
同じだろ。職人の握りなんてそんなにありがたるものじゃないよ。
ネタのほうが重要だ。
駅ビルで一貫600円もするうにを食ったら、確かに回転寿司の100円うによりうまかったけど、
それは職人の腕よりもネタの差だろうな。
428:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/08/24 22:40:46 sjJRcL9Z
本物の職人と、サラリーマン職人との違いが分かるには、
同じネタで、どちらが作ったかわからないようにして食べ比べてみるしかないんだろうけど。
そこまで自分たちを神格化するなら、回転寿司の職人と勝負でもしてくれないかな？
429:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/08/28 01:49:47 9tKu6UMK
まあ明らかに違うだろうけど。経験上。
まあすべての職人の握りがうまいとは言わないよ。
なぜかロボットのほうがましな職人もいるし。
430:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/08/30 04:49:02 FvuQrcPp
寿司の場合・・・・・・・本物の職人＞バイト職人
フランス料理の場合・・・本物の職人＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞バイト職人
431:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/09/02 03:03:11 NiwJ4Zob
職人は握りだけじゃなく、当然下ごしらえも全部一人で出来るし、
12時間以上の労働に耐えうる。
日本のフランス料理界は質に差がありすぎで、
本場の仏でも店だして通用する日本人職人は一握りもいないかも。
下働きなら世界最高水準だけどさ。
バイトと一緒、握りのうまいバイト職人みたいなもんだ。
和食の職人が作る握りなんておにぎりじゃないか、
なんで簡単なのに分からないんだろうな。
432:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/09/05 00:08:13 I80MX3z4
生魚切り分けて 山葵つけて飯の固まりの上に載せるだけだろ
飯の固まりは 機械のほうが上手につくれる
433:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/09/05 01:49:30 FMEGJ6du
数年前、不況で俺の勤める病院がヤバくなり、リストラされた。
すぐに再就職できると思っていたが、なかなか見つからず、仕方なく親戚が支配人をやっているファミレスに三ヶ月ほどバイトすることになった。
その時、たくさんの家族連れやカップルを見てきたが、子供の世話ってどの家族連れも母親がするもんなんだな。
暖かい食事を持っていっても、嫁さんは子供に食べさせたりして、暖かかった皿はどんどん冷めていく。
逆に旦那は、子供が何をしようが嫁さんの飯が冷めようがお構いなしに自分の分を平らげていく。
旦那が食べ終わると、子供の世話をする人もいれば、そのまま新聞なんかを読み出す人もいる。
どっちにせよ、暖かい食事を食べる嫁さんというのは、結構少ない。
多分、家でもこうなんだろうな。
もし、俺に子供が生まれて、外で食事する時は、俺も面倒みてやろう。
嫁さんに暖かい食事を食べさせてやろう。
そう思った。
それからしばらくして、俺は前より給料は安いものの、それなりに待遇の良い会社へ再就職した。
そして子供にも恵まれた。
ファミレスに食べにいった時、子供の世話をする嫁さんとその皿を見てふと思い出した。
「あぁ。俺、あの時の旦那と同じことしてるな」と。
「俺が面倒みるから、お前、先に食えよ」そういうと嫁さんは驚いた顔をした。
家にいても滅多に子供の面倒をみることもないから。
嫁さんは「悪いから・・・」といったが「いいから。ほら」と嫁の手から娘用のスプーンを取り、娘に食べさせた。
嫁は小さく「ありがとう」と言い、暖かい食事を食べ始めた。
嫁はいつもより早口で食事をし、俺と交替した。
俺の手からスプーンを受け取る時、「ありがとう・・・本当にありがとうね」と言って取り出したのは勿論
ヴェルタースオリジナル。なぜなら、彼もまた特別な存在だからです。
434:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/09/05 14:41:09 KDoPaV56
和食の職人として２０年修行してきたが、やっと頭で仕事させてもらえるようになった。
３年前から寿司も教えてもらってるんだが、これまた難しい。なんちゃって職人にもなれないだろうな
435:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/09/05 15:46:46 OoNW8tHz
私は短大生です。
寿司職人として五年くらい働き、調理師免許を取得した後、海外で働くつもりです。
私みたいな人いますか？
436:ファントム
06/09/05 17:53:24 y+HELKAV
杉並区浜田山すし屋の勘○は偽善者の巣窟だ。
437:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/09/05 20:01:14 RPp74a96
>>435
もっといろんな店で経験積んだら？
５年程度の経験じゃまだまだだと思うが。
438:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/12 10:40:21 ODL4xXCC
寿司食いねー
439:すし仙人
06/12/12 10:42:51 ODL4xXCC
寿司～～～～～最高～～～～～～～～（＾＾）
440:すし仙人
06/12/12 10:43:22 ODL4xXCC
寿司が食えない。金がないorz
441:すし仙人
06/12/12 10:44:03 ODL4xXCC
返信よろぴくｗ
442:すし仙人
06/12/12 10:48:27 ODL4xXCC
待ってるぜ！
443:すしいいいいいい
06/12/12 10:49:33 ODL4xXCC
すしししししししししし
444:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/12 10:53:03 YaWyHP/8
すーしー
445:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/13 01:00:34 yF7YgwHl
寿司詐欺師とでも呼ぼうよｗ
446:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/13 13:20:07 j5vseRtD
料理人を職人と呼んじゃいかんよなぁ
447:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
06/12/16 14:18:55 24D/H7tE
普通に寿司職人ってすごいと思うけどな。
あちらこちらから、注文されて頭にインプットされてるし
会話しながらすいすい握るし。
この前初めて時価の高級すし屋いったけど、私みたいな素人でも分かる高度な技術
でネタがいいのは勿論だけど、これは高くても仕方ないやと思った。
448:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/15 22:22:05 4WTGrtQM
>>447
かっぱ寿司での貴重な体験をご披瀝頂き大変参考になりました。
449:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/03/17 19:19:26 I897sLw/
と、小僧すしのパート大学生が煽っております
450:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/15 22:41:29 JTIflq6a
色々書かれてるなーw
寿司握れるの？
お客様に「あー美味しかったよ」って
言ってもらえるの？
職人でも板前でもいいんですよこっちは、
なんの職業でも５年１０年じゃ一人前にはなれないんじゃない？
その人の能力にのよるけど寿司は無理だよ。
握るだけじゃないんだよ寿司職人は。
そんな言うなら握った寿司スグ食べてもらえます？
長くなりそうだからまたww
451:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/15 22:48:40 CZXL5oRw
そうやって脅して周っていないと単なる中卒弁当だってバレちゃうもんね
大変な仕事だよね
ご苦労様です。
452:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/16 00:18:51 PT2GLoAS
>>451
大変ですよ、大人として自立するのは。
453:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/20 13:07:17 9wVjL04/
>>1みたいな思い上がった馬鹿が増えてるよな。
自分が尊敬や感謝の念を持てない店には、行かなきゃいいだけ。
なんで全ての店が君に合わせなきゃいけないんだ？
大方どこかのすし屋で恥でもかいたんだろうが。
職人と呼びたくないすし屋のおやじだってそらいるさ。ほっとけよそんな奴。
良い店に池！
454:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/29 23:46:10 X1Z/UR8N
じゃあ寿司食わなきゃいいね…
みんな酢飯と刺身を一緒にしたヤツたべないといいよ
455:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/30 03:36:52 9gVvKTQ9
>>448
臭うぞ、お前
456:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/30 20:09:16 1HfTnxDB
>>1
お前さんは何かの職人さんかい？
自分の事も言わないで人の批判ばっかり、
遊びで仕事してるんじゃないんだよ。
457:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/30 21:57:17 mT0P9ovX
>450
＞なんの職業でも５年１０年じゃ一人前にはなれないんじゃない？
こういう事がちゃんとわかる人、すごく少なくなってる気がするね。
見習いの大変さとか、みんな知らない。上っ面だけ頭で覚えてそれで終わり。
そういう時代だもの。
こういう言葉が自然に出てくる職人さんって、今じゃ宝物だと思う。
頑張って下さい(oﾟ◇ﾟ)ﾉ
458:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/04/30 22:43:12 neTIspth
>>457
ありがとうございます。
今に満足することなく精進していきます。
459:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/08 01:57:15 uAvDlbP9
鮨屋には月に数回行きます。いい鮨屋のオヤジほどさりげない。仕事も会話も。ダメな店は仕事が出来ていないそのうえ一言付けて自慢し、さらに一言付けて他をけなす。そして客のことも小馬鹿にしている。
460:ウエスト
07/05/08 19:13:42 1J90pcbe
うぜー!!薄い知識で物事を判断して、書いてる奴。
知らないなら、教えてくださいぐらい言えないの？
まぁ～批判組にはわからないかな。（笑）
ビール職人でもノンデロ！
寿司でも食いに行くかな。
ちっ！
461:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/09 11:18:33 IrR1Y8wS
薄い知識⇒薄っぺらい知識
462:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/10 21:33:03 DcfhUMlI
>>417
違うと思いますが。
中卒
↓
あまり頭が…
↓
どの客が何をどれだけ食べたかなんて、さっぱり覚えられない＆計算が出来ないのでいい加減な勘定
↓
＆客のほうが学歴があって金持ちそうなので客にひがむ
↓
「わっかんないし～、むかつくから高くしよ～」
じゃないのかな？
463:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/11 03:11:22 B/cDN76U
口のなかで舎利がほどけるあのカンジ。訊けば銀座で修業されたとか。(Ｎ産のすぐ)独立の際少しぐらい寿司が握れるからと自惚れるな。一生修業だぞと。仕事の出来るおごり無き職人でした。
464:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/11 04:18:09 B/cDN76U
おやじ:うちは修業してるから。-扇型に握られた寿司を戴く、口の中でほどけない。きつく握りすぎ。-おやじ:うちはちゃんとザラメ使ってるよ。-初めて不味い玉子焼きを戴いた。
465:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/14 23:51:03 CqLbOtNb
隣の兄ちゃんが職業は職人と言っていたから測量士の俺としては仲間だと思って
親しく喋っていたら、医者だった。
466:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/17 02:20:18 Uqd54Veh
測量士は、数学ができないとなれないけどな。
寿司職人は、四則演算ができなくてもなれる職業。
体力さえあればどんなバカでも就くことが可能な職業・・・それが寿司屋。
でもペッパーランチよりはマシな気がします。
467:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/17 03:25:20 5Jc1d9e7
>466
あれだけの種類の素材の、処理の仕方覚えるだけだってすごく大変だぞ。
素人の俺にだって想像がつく。プロがどれだけ細かい仕事するか、しらんのだろガキ。
しかもお客さん相手にするってのは、馬鹿じゃできないんだよ。
まず君じゃ、一人前のすし職人にはなれないと思うよ。
468:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/18 21:14:42 z3IZzhv4
>>467
極道映画とかでさぁ
ヤクザが堅気になるときに就く職業って
ほとんどがトラックドライバー、タクシードライバー、寿司職人(板前)
ばかりなんだけど？？？
どうして？？
469:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/23 16:50:38 s++09iQx
映画と現実は違うからじゃない？
470:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/05/31 21:24:59 0mJyN+a7
でもタクシードライバーって、高卒やリストラされて
再就職先のないおっさんが就く職業らしいね。
「カン●リア宮殿」という番組で某大手タクシー会社の
社長さんがこう言ってたよ・・・
「タクシードライバーになる人達の大半が希望の職に就けずに仕方なく
この仕事をやっている人が多いんです。だから私は彼らにまずは誇りを持ってくださいと言います。」と・・・
話は逸れるが 板前、寿司職人なんかは安易に「手に職をつけるため！」と後先考えずに意気込んでいる
底辺高校卒のバカが多い。
今のご時世は、ホワイトカラーもブルーカラーもスキルを磨かないと
生き残れない時代なんだよ！
肉体労働なんかで手に職をつけて「どうするんだ？」と寿司職人の方々に聞きたい・・・・
471:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/01 00:45:41 4W3G91YU
>470
こんなとこで、寿司職人に文句つけて「どうするんだ？」と君に聞きたい・・・・
472:すしのざらし= ﾟωﾟ)=３ ﾑｯﾊｰ!!
07/06/02 00:06:15 KA3oCUJb
>>470
君に「どうするんだ？」と問いかけられている寿司職人の方が98％以上の確率で君よりはマシな
人間である件についてｗ
ホワイトカラーもブルーカラーもスキルを磨かなきゃ生き残れないんでしょ？
美味しいお寿司を提供するスキルを駆使し、我々に至福の一時を与えてくれる寿司職人さんは素晴
らしい存在だと思うけどねぇ。
職業なんて物は適材適所、その仕事に向いている人を投入すればいいだけの話だよ。
473:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/02 01:00:41 SJmeTqSw
寿司職人なんてアルバイト求人誌にも大量に募集かけてるような
安易に就ける職業じゃないの？
寿司屋のおっさんらってトイレ行った後、手洗ってるのかなぁ？
厨房に入っても手を洗った様子がなかったし・・・(心斎橋の某店で)
474:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/02 18:09:33 epLgiEY+
すし職人のおっさんらは学歴のない馬鹿が多い
475:すしのざらし= ﾟωﾟ)=３ ﾑｯﾊｰ!!
07/06/04 01:14:55 YjGHo1Fm
>>473
手許にアルバイト情報誌が無いので確認出来ないけど、そんなにアルバイトの需要が有るんかねぇ？
それに職人の養成は旧来の徒弟制度が根強く残っている世界だから気楽に選ぶ人は少ないと思うが？
あと、手を洗っていない現場に遭遇したら汚寿司スレに店名付きで報告して頂ければ歓迎します。
>>474
学歴や資格だけあっても、実務で役に立たない人間を数多く見てきた体験から言わせてもらうと
学歴と料理人としての腕前、客を楽しませる話術には相関関係は無いよ。
念の為に言っておくと、典型的な高卒DQNも本当に優秀な修士さんも見てきているので私は
学歴や資格の否定論者って訳では無い。
476:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/05 22:55:26 UJh27Si0
寿司屋のおっさんはちゃんと手を洗ってくれ
たまに休憩から戻ってきて、手を洗ってるのか怪しい奴がいる
477:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/13 05:31:47 8O+jChiN
寿司職人でどうしょもないヒトいるよ。奥さんに暴力振るう。客と揉める。奥さんもおかしいひとで気違い似たもの夫婦。
478:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/13 09:57:03 1lLFkrWa
僕は、寿司職人です。
レスを見て、書き込みました。
色々意見はあると思うがそこまで言うなら！
経験してみてはいかがですか?
例えば・・お客さんを１人で、１５人相手に刺身、寿司を作りながらできますか?
力仕事ではないですが、覚えるのに時間がかかりますよ！
確かに！仕事＆私生活が汚い人もいます。
全部の人が、不衛生じゃないんですよ！
それだけ、わかってください。
479:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/13 16:53:24 3sn8eRSC
まあ、職人って呼んでもいいが…
細工寿司くらいできてから職人と呼びたい。
まあ、練りきりを綺麗につくれない和菓子職人を和菓子職人と呼びたくないのと一緒。
見てて惚れ惚れする仕事してりゃ職人だと思ってる。
480:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/15 03:09:25 bY5Fk9Hw
寿司屋近代化センターを作って自浄化せよ
481:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/15 05:00:36 rf6ARnkM
寿司職人は本当にバカ多いお～★★★バカばっかだお★★★
482:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/16 08:04:48 QSi8PPJM
ここで寿司職人をばかにしてる人たちは！
魚も捌けない＆魚もわからない人達ｗ
アホ丸出しｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
483:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/16 14:56:14 RQGVWp3k
俺は馬鹿にはしてないぞ、それ相応の技量がないと職人って認めない派だからな。
ちなみに漁村育ちなもんで魚捌けるし、魚ぐらい分かりますんで～
ろくに寿司も握れない新人寿司屋乙ｗ
484:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/18 05:49:26 lzFHRMsh
寿し職人で他の店を悪く言う奴はおおいわな。あれはみっともないな。同業者が同業者を罵ってるんだから
485:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 09:43:28 Lq8p5QXr
>>478
486:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 09:49:01 Lq8p5QXr
>>478東京の寿司屋食べ歩いてみなよ。この業界の特に年配層は基地外といわれる理由がわかるとおもうよ。
487:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/22 09:55:44 Yh/eyVGY
年配層の腕がたつのは結構キチガイ多いよな。
腕としては職人といっても言いが、おごる料理人は料理人じゃねーな。
488:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/06/30 11:17:36 icF5NCLD
>487
君が礼儀とか常識、知らないだけなんじゃないの？
489:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/09/01 07:21:59 GGDtxgmF
すし屋って中卒が多いのかな、別に中卒が悪いわけじゃないけど
中学卒業してすし屋になる人けっこういるみたいだし
490:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/09/07 11:09:09 HqWnSIUM
税金ごまかすのいい加減にしろよ。ハゲ。
491:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/09/07 14:33:14 XSUznG+O
低学歴の職種というイメージがなー
492:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/09/11 03:12:31 GLoja8SZ
ここで寿司職人をけなしてる人の職業はなんですか？
493:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/09/11 06:46:44 Dsttnwv+
ﾆｰﾄですｗ
494:寿司通
07/09/11 19:25:17 YOxKzAM0
職人さんは、最後のカードをいつも持っています。気に入らない客には、鼻糞、手垢、唾、爪の垢、何でも出来る、静かに食べた方が利口。
495:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/09/15 07:19:14 XiXKLIU4
料理人の中でなぜか寿司職人は圧倒的にトラブル率が高いよね。
496:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/09/15 08:15:53 tXYd4Uxz
教養が足りない証拠
497:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/09/25 13:06:59 uRgbQgzv
>>489
職人になる修業は早ければ早い方が良いと
(物を覚える時期で、体がある程度出来上がる中卒位)
大工の棟梁が言ってました。
498:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/10/03 11:47:35 /WAd7xpF
どんな客でもきちんと対応するのがプロ。
他の客に迷惑がかかりそうな時は、迷惑がかからないようにもっていく技量もなけりゃいけないのでは？客商売だし。
握った寿司に494みたいに、自分の作品自分で汚すような事するから、スレでなめられてんじゃないかと思った。
499:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/10/05 03:11:22 S9gz+VDU
俺は寿司職人ですが・・・
河豚の免許持ってるｗ
寿司職人で河豚扱える人はなかなか居ないよｗ
500:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/10/05 23:27:49 lZRq9jS3
は？だから何？それがどうかしたのか？？？？
河豚の免許くらい、関西なら、そこいらのフツーの魚屋のおばちゃんでも持ってるが。
ついでに鱧の骨切りも出来てあたりまえで、半端な料理人より上手なのがごろごろいるんだがね。
501:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/10/05 23:57:44 b225WAIB
502:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/10/07 18:26:11 gvkYvJB7
魚さばいて、酢飯にくっつけることしかできないのが
結構威張ってる
寿司人夫と呼んでやれ
503:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/10/08 07:15:19 RP8mQ/iE
回転寿司でも パートのおばちゃんが目分量で作った
お寿司のほうが おいしいよ。
職人と言っても 人間次第。
504:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/10/13 09:29:24 Hq93TDRI
寿司を100ｶﾝ握って100ｶﾝを全く同じ状態で完璧に仕上げる事はとても難しい。
魚に応じた数々の包丁を使いこなす事はもとより、難しいのは手。
シャリは軟らかさ、形は湿度や気温、ネタの形、脂ののり具合にまで違いを調節するからだ。
1ｶﾝを1食とするとダントツで他の飲食系職人より生涯作る食数は多いだろう。
しかも1食がほとんど手だけで完結してしまう。
お客が1口で食べる1食毎に技術を込めて握ってるはずだ。
それでも完璧には出来ないから、一生かかってその精度を上げていくんだ。
注文する客が気を使うから板場に年配者が出ないように気を使っている高級店もある。
違いが分からないやつに限って人を蔑む。
滑稽千万だ。
505:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/10/13 12:14:34 ZZlBHQQL
>>504
理想型はそうだろうがね、
果たしてそういう志を持った職人がどれだけいるか？ということこそが重要。
506:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/10/13 14:16:38 aHOb7xUb
a) 自分がすし屋のオーナーで寿司職人を雇うときの判断基準と、
b) 客としての自分が食べて旨いと思う職人を選ぶ基準とは違う。
a) 小肌を毎日100個分、同じ味を保って仕込み続けるのは難しいだろうが。
b') 自分で家族と食べる8個ほどの仕込みなら、神業でもなんでもない。
築地場内なら小肌の開いたのが１枚50-60円で買える。
クッキングペーパーか蕎麦せいろザルの上に並べ、
30センチぐらいの高さから塩を振る。20-30分ほっとく。
ざっと水洗いしてペーパーで水気を拭いて、酢に漬けて10-15分。身の厚み次第。
どこにも神業などない。塩と酢を選んでいけば味は好みで変化するってだけ。
まず自分でやってみてから、「簡単だからこそ奥が深い」と言うか言わないか決めてくれ。
寿司職人の技を崇める酔狂にも節度ってもんがある。
まして東京に残る江戸を語ることで、東京への劣等感が消えて、
周囲に一目置かれるとでも思っているなら勘違いもはなはだしい。
僕にとって寿司は、ただの寿司であって「されど」はないよ。
507:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/11/09 08:48:47 Pnn0jVLq
５０６！そこまで言うなら！小肌以外でやってみなｗ
508:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/11/20 15:11:11 RdAIIeOu
>>503
一から作ってるわけじゃないだろう
その寿司を試行錯誤して作ってきたのは職人達
おばちゃんはネタもシャリも用意してもらって、ただ組み立ててるだけ
ただの刺身乗せオニギリをここまでの料理にしたのは職人達だし
仕事は何でも準備や仕込みが一番大切
このスレで叩いてるのは技術職に就いたことのないニートか？
509:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/11/21 14:37:44 JhGwP+Bi
日本料理＞＞フランス＞＞中華＞＞寿司
料亭＞＞割烹＞＞寿司
こんなもん？
510:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/11/22 10:05:48 SjQSkRfv
ホテルなどパーティーでバイキング形式の料理が出ると
お寿司が先になくなるけどな
君達が寿司のランクが低いといくら言っても
国民に愛されてるランクは高いから残念だね。
511:電波王 ◆DD..3DyuKs
07/12/01 05:10:28 SSChp7SY
おすし
512:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/03 03:42:49 q8kBhkVB
戦前は社会的地位のある人は食ってはいけないものだった。鮨が下人の食い物という認識が無くなったのは冷蔵庫が普及しだした頃から、寿司を高級扱いするようになったのはすしの歴史のなかでは新しい。
513:日本って世界有数のグルメ大国なんだね
07/12/03 08:44:26 I991RotJ
皆川真太郎
514:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/04 01:11:09 c+8mBYKD
自分で寿司を握ってみた。最初は米が粘ってやりにくかったが、水を減らして硬めに炊けば解決。握りも慣れればできる。ヤッパリこれは庶民の喰いもんだとわかった。
515:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/04 01:28:09 QYk4tL5D
驚いたね，コレは.寿司に職人がいるのかい？
寿司というのは，汚いジジイの汚い皮膚が付着したペチャペチャした米団子の上に
生臭い生魚の切り身をのせる野蛮人の豚の残飯のことだろう？
残飯職人とは，コリャいいご身分．
516:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/04 01:48:26 c+8mBYKD
>>515
もともとは生ざかなは使わないんだ。づけや煮たり焼いたり一仕事していたんだ。
517:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/04 03:41:16 p1Vei4sf
まあまあ、
寿司職人なんざたいした人種じゃございませんが、
皆さん、旨い旨い言うて
食べてくれますけどね。
別にたいそうな事しているわけではございませんよ。
ただ、ﾆｺﾆｺして美味しいねと言っていただける
だけで、こちとら
満足でございます。
518:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/04 06:25:11 c+8mBYKD
>>517
マスターこんなところに。仕事終わったからって相変わらず呑気だね。
519:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/04 16:20:19 4HNwbdEJ
普通に日常経験（包丁で魚切ったことあるとか）があれば
魚のさばき方や下ごしらえ技は10日もあればそれなりに覚えられるし、
寿司そのものも2日も練習すればそれなりに握れる。
握るスピードや均一性、スタイルも1週間ほどで身に付く。
要するに寿司は1ヶ月もあれば誰でも上手に握れるってこと。
それ以上を目指すなら
魚の目利きや盛りつけや汁ものに取り組めば、合計約3ヶ月で
完璧な寿司職人の完成となる。
商売するにはえらく短い修行期間だろ？
だから誰でも出来る商売なんだよ。
偉ぶれるようなもんじゃない。
でもラーメン屋や蕎麦屋はもっと短いね。
真剣に2週間やれば「一流職人」になれる。
ちゃんとした懐石やフレンチやるのとはわけ違うんだ。
早く商売できるくらい技術料がとれない仕事。
だから単価も安い、そんなもんさ。
520:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/05 00:08:08 ccFgVcMa
こどもはいいな
夢があって
521:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/05 00:16:53 3Z0vQfMe
仕入れが難しい。そして特殊な帳簿の付け方。出前でお任せのお得意さんをもてるようにするとよい。
522:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/05 00:27:07 ccFgVcMa
こどもには
難しい事言うなよ
523:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/05 02:16:09 FKip6d+m
確かに理論的に考えれば寿司に限らず料理自体簡単だね
524:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/05 21:14:14 ccFgVcMa
素人のガキはいいな、
夢があって。
525:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/06 01:14:39 sC+yV0t2
あの人の握った寿司が喰いたい。と云われれば寿司職人と云っていい。そういう職人の業を見せてくれ。いい職人は死んじゃったり、引退して駄目なヤツばかりだ。
526:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/11 05:02:01 BlFqXWCT
今威張ってる連中は小作人の出。こま使いばかりやらされてたいして修業していない。昔の職人の業なんて望むのはナンセンス。
527:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/11 06:09:34 uAwYBdE5
柳葉旬の握った寿司が食べたいな
528:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/11 15:57:05 F1uziM9X
寿司USBをクリスマスプレゼントにいかが？
URLﾘﾝｸ(news.ameba.jp)
529:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/12 05:44:43 WYbkI/sC
G1huEOdh
･ ･･
530:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/14 03:46:18 6YoTYSjk
おとなしくしてればお兄ちゃんのものばかり出しやがって。
531:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/17 14:19:47 ZisWBNXn
繁盛してないからしょうがないよ。居酒屋行ったほうがいいよ。
532:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/22 12:31:26 PpvuzHF1
流行ってない寿司屋ほどわびしいものはないな。
客が来ないからネタは古くなる。客が来ないから仕入れるカネがない。
たまたま客が来ても古くてショボイネタが不味いのでリピートのぞめず。
負の連鎖じゃん。
533:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/23 03:18:54 Q8vPNCEi
>>532
寿司に限った話か？
534:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/23 14:00:31 NNX/42SS
>>533
寿司ネタは生ものだから、負の連鎖のスピードがもの凄く速いのさ。
生で出すのがデフォだから、冷解凍したら不味くなるしな。
535:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/26 02:31:32 Oq6gMI0P
これには同意するｗｗｗｗｗｗ
生魚を切って丸めたご飯に乗せるだけの作業で職人とか言われてもなぁｗ
しかも困った事に「職人」と呼ばれる職業の中で一番偉そうにふんぞり返ってるんだよねｗ
次がラーメン職人ｗｗｗｗｗ
536:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/31 02:33:55 2VZPb0HB
天ぷらなら職人と認めてもいいのか？
537:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
07/12/31 02:41:41 ZrvS/1WN
ラーメン屋を中華料理人ていうのと
同じくらい寿司屋を日本料理人というのはおかしいね。
中華料理＞日本料理＞ラーメン＞寿司
538:すしのざらし= ﾟωﾟ)=３ ﾑｯﾊｰ!!
07/12/31 11:26:28 1KVAC68g
>>537
日本料理とそれ以外の線引きはどこにする？
古来から日本文化は外来文化を土着文化と上手く融合させる事が特色で、食文化とて例外では無い。
単一神である筈のキリストさんさえも日本では八百万の神の一員（結婚式の神様）に格下げだｗ
ラーメン（日式のラーメン屋は中国からの観光客を連れて行く定番スポット）もカツ丼も洋食の類も
鉄板焼きも鯛のカルパッチョも外人視点からすれば日本料理。
寿司も立派な日本料理ですよ。
余談：山形のスーパーのフードコートで売っていた大阪人なのに初めて見た『大阪焼』ｗｗｗ
539:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/06 04:04:35 ZvjbxZkl
俺の握りのほうがあの基地外オヤジのより上手い、旨い。もうコツを掴んで口の中で舎利がほどける感じができた。俺はいわゆる一流大学出のしがない会社員だけどインチキ職人よりずっと真人間だぜ。
540:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/06 04:25:25 J8kc4iW+
>>539
お前、穴子捌けるのか？穴子を、ふっくら柔らかく煮るには、どうやんだ？
それと、しんこのネタの作り方を説明してみな。
541:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/06 16:31:00 ZvjbxZkl
鬼の首でも取ったつもりでいるんだろうな此のすしやのオヤジ。だが世間からは馬鹿にされるだけだぞ。如何に馬鹿で真人間でないか晒しているが、本人は全く気づいていない。
542:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/06 18:57:46 YtChN0Tj
出前で食ったすしで腹痛くなり病院にいったのですが
こういう場合は、そのすしも病院に持って言った方がよいでしょうか？
543:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/06 19:12:28 YtChN0Tj
病院と地域保健課と新聞社と警察?と家族親戚恋人愛人に連絡すべし。
544:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/07 00:55:00 YSoh9UxW
素人と馬鹿はなんでも言う、
気にすんな。
たとえば土方を馬鹿にする奴がいるが、
実際に自分が出来るか？
となると出来ないんだ。
どんな仕事にもコツや慣れ、感性が必要だが、これだけは経験が全てなんだ。
寿司握るだけなら、誰でも出来るぜ。
アホでもな。
寿司屋で難しいのはそれ以外の仕事。
つうか、寿司屋って簡単そうだなって素人に思わせたら勝ちだと思うよ。
だろ？
545:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/07 03:29:32 AsQUspSf
そもそも自分や身内で食べるすしにあなごやしんこを出して喜ばれますか？他人の事はどうでもよくて自惚れするしか能がないようですな。
546:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/07 06:55:54 kSxxmryn
>545
要するに、プロのような寿司は作れないって事だろうが。
理屈が滅茶苦茶になってて、面白いぞこの野郎ｗ
あんまし笑わすなｗｗ
547:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/07 07:22:24 AsQUspSf
ヅケのマグロとか鰯が食いたいから自分でつくり始めただけ。
548:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/07 07:44:34 AsQUspSf
それから煮込みようの鍋を使えば誰でも口の中でとろける穴子ができる。
549:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/07 11:40:38 PnKvp43/
>548
ぬめりはどうすんだ？アクはどれくらいとる？味はどうやって染み込ます？
550:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/07 12:47:59 iRwdpzLr
寿司職人って便所行く前は手を洗うけど、用を足した後は洗わないって本当？
551:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/07 19:32:57 AsQUspSf
商店街でも問題になってる基地外オヤジはいかんと云ったらお前がムキになるのはおかしいぞ。基地外オヤジは自称名人でこの辺で仕事ができるのは自分だけ他の店は居酒屋レベルとか寿司職人をけなしてたぜ。
552:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/08 09:36:54 cmV3ySW2
>>550
お前よりはるかに清潔だから心配するな。
553:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/08 14:24:46 HYvtVXxL
清潔なのはわかってるから手は洗ってほしいな。
554:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/09 00:07:10 JWCF8DO8
美味しい顔に客をさせるのが寿司職人。能書きやら自慢話、まして客に問い質したりして悦になるのはインチキ職人。仕事以前の問題。
555:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/13 01:18:15 bfzMDSf5
寿司なんて料理じゃあねぇな。
回転寿司で1日でもバイトすれば
数奇屋橋の星３つの店よりも
うまい寿司なんぞ誰でも握れる。
難しいのはパンだろ。
これはそうも簡単には作れないぞ。
556:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/15 07:30:01 g4jNXL6g
寿司職人を馬鹿にしてる素人
ここに書く前に寿司職人の経験してから
書いたら？
557:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/15 09:25:11 3MDfKboD
>>555
君、お魚さばけるの？
それ以前に、魚に触れるのかな？(笑)
558:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/15 11:35:48 DTJQKUP3
どうでも良いが、俺の父親は寿司職人だったらしい。
けど、写真を見るとヤクザにしか見えないよ……。
559:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/15 17:50:46 3MDfKboD
で？
自分の父親は、やくざみたいな人間でしたって言いたいわけ？
何考えてるの？
560:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/17 13:28:04 OiACNd6U
料理人の世界なんて893と同じよ。変な幻想はやめよう。
561:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/18 23:02:02 yZaoI2om
誰が幻想抱いてるの？
別に寿司職人を崇拝もしてないし、馬鹿にもしていない。
一つの職業としての、敬意は払うけどね。
変に意識してるのは、君の方だよ。
562:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/19 00:24:14 nJcVtf+Z
８９３、相撲取り、寿司職人は辞める時
足を洗う、または尻を割るとかいう共通点がある
堅気ではない証拠
563:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/19 09:30:53 AXokSuPL
すしなんて屋台の出し物。テキ屋がカッコつけてどうする。威張りたいなら老舗の料亭の長になってからものを云え。
564:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/19 10:01:14 gvPWb06N
屋台の寿司屋ってどこにあんの？
565:すしのざらし= ﾟωﾟ)=３ ﾑｯﾊｰ!!
08/01/19 11:06:18 ZnkYcYgu
例によって脳内世界にしか存在しない寿司職人叩きか・・・・・
せめて10件ぐらい（回転寿司は除く）は自腹で食べ歩いてネタを拾うぐらいの努力はして欲しいな。
566:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/19 15:32:36 AXokSuPL
歴史を学べ。本ぐらい嫁よ。
567:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/19 18:09:47 nclvS8/q
■【週刊プレイボーイ】中国人が日本よりも嫌いな国とは？
先頃、中国の新聞が実地した近隣諸国に関するアンケート調査で、日本が「大好きな国」の３位、「嫌いな国」の２位と
いずれも上位に入り愛憎半ばする対日イメージが浮き彫りになった。
中国人の嫌いな国
第一位・韓国…４０．１％
第二位・日本…３０．２％
第三位・インドネシア…１８．８％
韓国は中国人の永住を拒絶したり、中国より古い５千年の歴史があるとか、漢字は朝鮮が起源だといった主張が
嫌われる原因です。特に高齢者の間で反韓意識は高いですね。第二次世界大戦中、日本の手先として中国に攻め入ったのに
戦勝国側に居座っている事が厚かましくみえるのでしょう。極めつけはベトナム戦争で米国側についた事。
その後の韓国の経済発展も米国の援助のおかけだと見て「米国の犬」と考える人も多いからです。
―――中国人ジャーナリスト戴世煜（ダイシーユウイ）氏
568:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/19 19:40:31 gvPWb06N
>>566
そりゃ、随分昔の話だろ。
そんな無茶な言い掛かりが通るなら、
料亭にゃ板前なんかいないし、懐石は家で出す手料理って事になる。
本も読んでないのはどっちかな？(笑)
江戸前鮨は、誕生当時から、高級店と庶民的なお店が共存している。
今と一緒だよ。
ネットでも拾える知識だから、少しはお勉強してから、出直して来るこった。
569:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/19 22:29:53 AXokSuPL
>>568
懐石の語源ぐらいは調べてから書き込みしましょうね。
570:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/20 00:21:14 KwbKkbtN
>569
温めた石を空腹凌ぎにって奴かぁ？
そんなの食板の人間なら、誰でも知ってる常識だぞ。
わざわざ調べるやつが、いると思ってんのかよw
でそれが、>>568のレスに、なんの関係があるのかな？(笑)
571:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/20 00:40:31 gjmSv7ON
>>570
きちんと調べてみなさい。
572:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/20 01:15:05 KwbKkbtN
論点も示せずに、必死に負け惜しみか、やれやれ。
俺が書いた要点は、懐石料理の原点・本来の姿は、主人が自宅に客を招き、
自ら料理をして振る舞うものだってこと。
異論があるならきちんとどうぞ。
573:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/20 02:13:08 02aXg90d
>>572
論点読み取れないおまえが馬鹿じゃね？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
574:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/20 12:04:12 fEjEkur9
うん、馬鹿だからさっぱりわからない（笑）
ごめんね。
URLﾘﾝｸ(nr.nikkeibp.co.jp)
＞本来は、招かれた客だけが食べることのできるものであり、
＞料亭などで料金を払って食べるものは懐石とは言えない。
自宅の茶席で客を持てなす料理が、本来の懐石料理。
今でも正式な茶懐石は仕出し料理だが、誕生当時は当然仕出しすらない。
575:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/01/29 16:25:47 5mHn41Dl
懐石とは目立たぬ陰の心配りを旨とする「もてなし・慈しみ」のこと。
主人が客人のことやその日の天候に合わせてオーダーメイドで作る料理。
豪華でなくとも滋味、盛りだくさんでなくとも十分、ということが大事。
576:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/04 09:41:44 Kw2RPn0+
諸説色々あるが図書館や書店、人に聞くなどして自分で調べて自分なりの和食の知識を形成していくことは大切。
577:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/04 11:31:15 cDB6wkgQ
すし作るのなんてたいして難しくないぞ
ただ、少ししか食べないネタを全部買ったらかえって金かかるし
下ごしらえもけっこう手間かかる
握ったら食べる前にいちいち手を洗わないといけない
面倒だから店で食うんだよ
578:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/07 09:47:26 PMpYqTcF
寿司屋と居酒屋と蕎麦屋は誰でも経営できます。
579:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/07 11:37:05 fKDGKCCu
寿司って、出来上がりは小さい握り一個だけど
魚おろしたり、シャリ
炊いたりなど
準備が大変！
家庭じゃなかなか……
握り自体はそんなに難しくないけど、（職人みたいにはいかんが）
やっぱりなんの世界でも
プロはプロだな。
自分でやってみて、痛感したよ。
580:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/07 15:11:23 UFAq0uCu
>>578
逆に簡単には経営できないと思うのはなに？
和食や定食やとかかな
２０代半ばからでもなれる職人はありませんか
581:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/08 01:49:21 G68WUCTj
天ぷらやをやりたいと思ったが潰れるので、蕎麦屋で天ぷらやるとか、会席・和食やりたいが居酒屋でやっているとか、うなぎを寿司屋でやっているとかね。
582:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/10 13:42:28 MNjfaxuF
自称修業した名人のお薦め小鰭は甘ったるい味がするだけ。甘いですねと云うと此がホントのコハダの味ですと。ホントかよ。売れ残るから砂糖ぶち込んでんじゃねぇの。
583:すしのざらし= ﾟωﾟ)=３ ﾑｯﾊｰ!!
08/02/10 17:51:27 cD7IlYd4
よく考えたら他の職人とよばれる職種の方々からの理路整然とした
「寿司屋が職人っておかしいよね」論が今まで出てきてないのって不思議
俺も職人ってよばれる業種では無いからなぁ
趣味でコラ職人はやってた事は有るけど
584:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/11 00:33:18 SqBiXI8k
職人としての技術うんぬんよりも
勘違いした偉そうな自称職人が多いことをみんな非難しているんだよ
なんだよ時価ってｗｗｗアホかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
585:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/11 03:30:55 gBK0Mrel
職人自体プライド高い頑固ジジイが多いからな。
寿司だとj客への露出が増えて反感を買いやすいだけだろう。
586:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/11 03:40:22 x5TXiXmm
寿司屋の癖に偉そうなんだよ。
料理人だと思ってるバカが多い。
まずい寿司しか作れない癖にやたらと畑違いの料理を
メニューに載せたがる。
つうか、寿司職人は何でも作れるとか勘違いしている。
天ぷらや蕎麦、うどん、トンカツどころか焼肉までメニューにしている
バカ店がある。
まともな日本料理屋は決してメニューに寿司なんてげ下品な
食べ物をメニューには載せない。
587:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/11 22:47:06 F3Wk3SMm
或寿司屋のオヤジは明らかに治療が必要だ。家庭内暴力。客とのトラブル。何か事件にならなければよいが。
588:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/13 19:27:23 88SnrAgN
時価が怖くて寿司もくえねぇってか？
貧乏人だねえ
589:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/14 14:55:01 +3ClwXhU
貧乏人の喰いもんだろう。すしなんざ。
590:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/14 16:02:17 omhmEAbX
時価ってなんだ？
寿司屋は相場師か？
値段は客が決めるものだろ
ふざけろ
591:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/14 22:05:01 o+KCTZrx
こどもはすっこんでな。
592:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/14 23:53:50 omhmEAbX
寿司はガキや乞食、家畜の餌
593:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/15 00:12:52 VcPc/032
え！お金持ちって、
寿司食べないの？
おまかせ二十貫二万五千円のあの店も
貧乏人がいくのか？
594:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/15 02:44:07 wmenVh8z
武家や公職者はすしは食べてはいけないことになっていたらしい。ゲテモノだから。
595:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/15 08:38:41 VcPc/032
そんな昔の事、言われてもなあ。
596:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/15 10:22:51 wmenVh8z
昭和30年代迄ぐらいはそれなりの家柄の人はすしやなんぞに入らなかった。今でもそれなりの育ちの人には下品な食べ物だとされている。
597:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/17 00:54:24 TkREpbpe
高いから高級だ。まともな料理だと思うのは大きな間違い。
ドッグフードが犬の食い物であるように、寿司は金持ちの食い物でないのは明らか。
５０面下げたおっさんがうまい棒食べてるのは相応しくないのと同じ。
598:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/18 12:14:06 OdPPvMDJ
ここ位しか寿司を貶すスレもなくなったか。
いやぁ～寿司は美味いよ。
俺は、生魚が食える環境の国に生まれてよかったと思うよ。
599:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/20 07:24:43 RYgwcttR
>>598
だからこそちゃんとした職人に握ってもらいたい。インチキ職人は去ってもらいたい。
600:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/20 16:19:07 h9fhrz3k
皇族の方々もお寿司を、召し上がるようですが？
寿司がまともな食べ物じゃないとすると、
いったい何がまともなんだ？
具体的によろ！
つうか、寿司とはなんぞや？
601:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/21 00:11:21 WYXLSOPX
巻き寿司や箱寿司は別に良い。
問題は江戸前寿司。
602:すしのざらし= ﾟωﾟ)=３ ﾑｯﾊｰ!!
08/02/21 05:17:20 O2oNY+aB
>>601
で、何が問題なん？
603:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/22 00:20:37 FDHD/Djw
寿司は鮨か鮓とか書くだろ。
起源や歴史を考えろ。
上方のものは下りものと呼ばれてありがたれた。
そうでないものは下らないものだ。
京の貴族の文化にあこがれて、それを粋だとしたのが
江戸時代の町人だ。
オリジナルの貴族文化におかしな加工を
したのが江戸時代のあらゆる職人。
鮪なんてものは下魚で誰も喜んで食べないのを
赤身に醤油を漬け込んで食わせたのが
江戸前寿司の起源だろ。
下品な食材の下品な調理法であることこの上ない。
こういうものが箱寿司や巻寿司ひいてはいなり寿司よりも
上のものであるはずがない。
604:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/22 12:57:54 usK/soeX
たしか、江戸時代の振袖火事の時に
ある医者がお握りの代わりに握ったのが最初だと、
聞いたが？
ヅケの仕事は明治くらいかもっと後ではなかったかな？
ま、昔はどうあれ、
今の時代では、
寿司は大人気でまたちょっと高級って事で認識されてるよ～でオケ？
605:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/23 00:53:17 DttcK/QN
江戸前寿司の起源は朝鮮ｗ
606:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/23 01:14:06 7HA10itk
すしってふつうにうまいだろ
おっさんやキャバ嬢にもわかりやすいうまさだから
高級店が繁盛する
607:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/24 12:25:33 UdQHmmms
高級店にキャバ嬢は滅多にいないが？
たま～に、勘違いして連れてくる馬鹿な若造がいるけど、滅茶苦茶浮くぞｗ
銀座のホステスなら見かけるけど、それも多くはない。
608:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/24 12:30:24 UdQHmmms
握り寿司の起源が赤身だってさ（笑）
東京でもともな寿司食ったこともない奴が、コンプ爆発させてるだけじゃん。
＞こういうものが箱寿司や巻寿司ひいてはいなり寿司よりも
＞上のものであるはずがない。
↑
これなんか、絵に描いたような負け犬の遠吠えｗ
どうしても現実を認めたくないって願望が、手に取るようにわかっちゃうよね。
609:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/24 12:55:00 VcSY2Eo+
まあまあ、
寿司が嫌いなのか、食えないﾋｶﾞﾐなのかは、
わからんけど、
訳の解らん事言う奴いるんだよね。
610:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/25 00:22:36 J21tEqvk
江戸前寿司職人はちんこ触った手で握るし、
糞しても手なんか洗わないぞ。
つうか、寿司の起源もいい加減な知識を適当に騙るだけ。
高級寿司屋の梅毒職人の握った寿司食って旨いとか
言ってるバカじゃあねぇの？
綿菓子のような原価５円もしないようなものを５００円で
買ってるのと江戸前寿司の高級店とかいうので食うのは
同じだろ。
何しろ生の魚は寄生虫だらけで腐ってるネタを何とか
食わそうという工夫が江戸前寿司の原点だ。
そういう詐欺的仕事が出発点だから胡散臭いし、
料金も不明瞭だ。
こういのは食いものじゃあないね。
愚か者の餌だね。高級ドッグフードとさして変わらんだろ。
そういうものに喜んで高い金払うんだからギャグだろ。
611:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/25 00:33:00 7XbB8NeZ
あら～面白い人が来ちゃったね～。
いやいや、ね～
何て言うか、さ。
発狂してますね。
ま、そんなにひがむなって。
悔しいのはわかるよ、
わかる…でもさ、頭わるい子だって思われるような事言わないほうがいいんじゃね？
今や寿司は万人が認める食文化のひとつだからなあ。
あんた一人がぐずったくらいじゃどうにもならへんで。
ヤカラ言うてるひまあるんなら、
勉強しいや。
だぼくれが……
612:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/25 00:45:23 J21tEqvk
こんなもの食ってるとバカになるのもわかるよ
脳みそが腐るんだね。
脳梅毒か寄生虫に脳みそ食われてるんだね。
それが寿司屋の狙いなんだ。
613:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/25 00:58:17 7XbB8NeZ
もういいって、
おもんないわ……
もうちっと笑える感じでたのんますわ。
あんまりにも必死すぎてこっちが疲れるで。
614:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/25 11:15:01 MDYeUFa9
寿司やが如何にアクドイか寿司やが一番良くわかっている。
615:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/02/25 11:16:41 KA7fwOPP
1830年、安宅六軒堀に堺屋松五郎が松ヶ鮨を開店。最も贅沢な寿司であると謳われた。
そのため「松カ鮓 一分ぺろりと 猫がくひ」「本所一番阿他家安宅の鮓 高名当時並ぶべきなし
権家の進物三重の折 玉子は金の如く魚は水晶」などと当時の川柳、狂歌などに詠まれている。
歌川国芳による大判錦絵「縞揃女弁慶 松の鮨」にも登場しているが、描かれているのは握り寿司と押し寿司である。
「嬉遊笑覧（きゆうしょうらん、1829年）」の記述から、握り寿司の考案者は與兵衛ではなく松が鮨だとする説もある。
あまりの贅沢さから水野忠邦の発した倹約令にかかり、与兵衛寿司とともに逮捕されている。
616:すしのざらし= ﾟωﾟ)=３ ﾑｯﾊｰ!!
08/02/25 12:53:21 RnmTsWFs
不衛生スレに書くべき話題なのに、なんでアンポンタンはスレタイの意味も考えないで
間抜けな書き込みを繰り返すかな？
※本当にふさわしいのはチラシの裏なんだけどね。
それなら誰にも突っ込まれないので好き放題妄想が出来るのに、下手に公の場所で
発表しようとするから突っ込まれて現実に引き戻されるのに。
617:すしのざらし= ﾟωﾟ)=３ ﾑｯﾊｰ!!
08/02/25 12:57:50 RnmTsWFs
>>614
君は寿司屋なの？
どの辺がアクドイのかよくわかっていない寿司ライトユーザー（利用頻度は
スーパーの安物寿司＞回転＞カウンター）の僕に教えておくれよ。
618:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/03/01 04:42:45 O0nVzPYy
税金関係でアクドイのよ。出前とかね。
619:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/03/01 12:45:39 r9Efxo6o
それは職人てより、経営者の話でしょ。
まあ、どの世界の職人でも、とんでもないのがいるからな。
っ－か職人じゃなくて、職人風味もしくは、作業員だな。
まったく職人とは別物だよ。
素人目にはなかなか区別がつかなくてわかりずらいだろうし、
そのせいで、本当の職人が迷惑するんだよね。
職人認定制度みたいのできないかな、
調理師とは別に、
実技と一般常識テストしてさ、
そしたら今、職人名乗ってる奴らの八割方は名乗れなくなるだろうな。
620:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/03/05 03:21:10 hLE5keex
私の行く寿司屋のマスターは仕入れ値まで教えてくれる。よそは儲け過ぎですよ。そこまで教えて呉れるまではだいぶ通ったが。
621:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/03/06 00:21:08 rlJxYxe2
職人と職人気取りは違いますよ。ちゃんとした職人なら何の文句もいいません。
622:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/10 09:11:13 1hVUJGPd
使い回しといえば〇〇寿司。
623:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/21 15:24:53 fnR3zgn9
寿司屋に職人なんていねぇ～よ
高い魚買って日本一とか世界一とか言ってじやぁ～ねぇ～よ
技術のいらない分、人より高い魚買ったか自慢してやんの・・ばぁ～か！！
知ってるか料理業界でこんなの・・出前３年・握り３ヶ月・握りから教えると
すぐに覚えてやめちまう・・だから出前３年～５年・・まぁ～こんなもんでしょ
624:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/23 15:17:00 v/d01qIL
ピンの魚は金だしゃ買える訳ではないんだよ。
わかってないね。
魚屋と信頼関係がしっかりしてないとムリなんだよ。
あんたたくさん金もって築地に行ってさ、一番のマグロなり鯛なり買って来てみなよ。
たぶん話しかけても返事もしてくれんぜ。
良い魚を仕入れる事が出来るってのは力がある店、ながいこと商売してきて信用があるって証拠。
確かに握りはさほど難しい仕事ではないわな。
でも旨い寿司を握るのは難しいぜ。
神経使うのは仕込みと接客だな。
出前をさせるのは接客のイロハを教えるためさね。
625:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/23 15:25:10 RSUjkc0K
>>624
いまや中国や香港が一番高いマグロや天然物、買ってるっよ！！
信頼関係と思ってなけりゃ・・他に自慢できる技術ねぇ～もんな・可愛そう
魚屋も商売、金もってりゃ～中国でもどこでも売ってくれらぁ～
新聞ぐらい見ろよ・・ばぁ～か！！
626:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/23 17:39:12 v/d01qIL
それはオレが言うピンの魚じゃないね。
やっぱあんた素人だよ。
なんにもわかっちゃいない。
627:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/24 00:23:45 yaejrlM1
こんなこと言ってるから↑また和食の人間から馬鹿にされるんだよなぁ～
同情しちゃうよ。
628:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/24 00:33:56 pnoGs+ws
和食の職人さんは立派な
仕事するけど、
使い回しするからなぁ。
つうか、オレ、魚屋だけど（仲買）
うちが卸してる高級鮮魚店の親父は、気に入らない人には売らないよ。
本当に良い魚は、老舗の個人店にしか回らないみたい。
結局は高い魚って事になるんだろうけどね。
ﾋﾗﾒにしてもﾀｲにしても、本当に良のは一日に何尾もないからね。
ぴか一の魚はなんか雰囲気が違うね。
銀座の一流寿司屋は値段も高いけど、魚も一級の持っていくね。
目利きも確かだよ。
629:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/24 01:39:29 yaejrlM1
だからこの全部のレスで書いているとうり、高い魚買ってそれを自慢して喜んで
汚いヤニ臭い手で、米をこねくりまわした料理だよ。
630:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/24 02:11:54 pnoGs+ws
へ－
631:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/24 02:29:58 jT0+h7G4
ID:v/d01qILとID:pnoGs+wsがどう見ても正しいのだが。
632:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/24 16:09:57 +WsRAkZP
戦後最高の寿司職人 吉野末吉
戦後最悪の寿司職人 川俣軍司
この両者の寿司を食ってない限り寿司職人について語る権利はありません。
633:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/24 20:35:11 WR9L3F5s
そう言えばムーブで宮崎てっちゃんも、ひきこもりがなぜ男性に偏重してるかの分析で
男性だけが逃げ道がないからだと言っていたよ。
女性で就職できなくても、別に全然悲壮感や焦燥感がないのは、
社会が女性には正社員総合職であることを求めない。
一般職でも、派遣でもでもなんでも認められる。その上男性がなる総合職になっても逆にすごいと誉められる。
ほぼどんなレベルの生き方も許される。女でありさえすれば。
厳しいレールから外れたからって、社会的に迫害的な目線を受けない。
「結婚して養ってもらったらいいんだから
そんな頑張って一家の主みたいな職につかないでもいい」と言う意識があるから。
だから正社員経験がなくても、将来的にも傷にならない。
バイトや派遣なら職歴関係なく一生チャンスがある。
しかし逆に、男性が女性の生き方をすることは決して許されない。
社会が大学卒業後「正社員総合職」に滑り込めることを
「一人前の大人」の前提条件にされてる。３０まで正社員総合職経験がなかったら、
それだけで社会不適合者扱いされて、アルバイトや派遣の面接ですら拒否される。
同じ１０年ものの無職でも、片方専業主婦という肩書きで
１０年家にこもって楽してても、さも１０年間総合職と同等に働いてたかのように振舞える。
男性はニートの怠け者扱い。
男女共同参画になりました→貴重な正社員総合職を男女で取り合うようになりました
→公務員なんか意図的に女を半数近くまで増やそうとしました
→男性で正社員総合職・公務員になれない人が当然増えました
→でも社会は働く女性に男性を養う責任は全く求めませんでした
→しかも社会は、依然男性には今までどおり狭き門になった
正社員総合職であることを求め、そうじゃないと人間否定を続けました
そりゃ男性だけがひきこもるし、自殺するでしょ。不思議な現象でもなんでもなく、社会の差別構造上当然の帰結。
634:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/25 06:56:46 5sXCOujK
日本料理やってる人は寿司職人を鼻で笑うんだって。
とある日本料理のお店で、コースの中で鯖寿司が出たことがあった。
寿司好きで色々食べ歩いてたが、こんなに鯖の美味しさを引き出した寿司は食べた事が無く、びっくりした。
日本料理の職人には到底かなわないと思った。
635:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/25 09:36:05 jFUkni1B
川俣軍司先生・・これぞ日本を代表する神業の寿司職人！！
子供のときにTVで見た路上での包丁さばき・・心・技・体・
先生の寿司を食べたかったなぁ～・・日本一の寿司職人
銀座の寿司職人なんかに負けないよ。先生は割烹着なんて着ないぜ
パンツいっちょうだぜぇ～！
636:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/25 09:54:18 jFUkni1B
>>634
間違いない・・正しいです。
637:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/25 12:45:22 W6gv12d0
>>634
総合日本料理屋は板前がリーダーとしており、
その下に各種職人が存在する。寿司職人も本来はこの一人だが、
職人として上達すると、板前になるか、または職人として低費用で開ける
専門店で独立する人がいる、という構造。
板前＞職人は当然だが、板前の下で働いている職人は通常は独立職人には劣る。
その鯖寿司も、職人の技術というよりは店の伝統か板前のおかげでしょう。
638:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/25 17:06:04 oZUvojCs
長文読むの疲れたよ。
639:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
08/05/27 06:20:24 N8nthWxQ
634です。
今日はいつもと変わった趣向で～ みたいな言い方で鯖のお寿司を出してくれたので気まぐれというか、遊びという感じで出て来たように思えたので、自分の中でも単純に寿司職人と比べてしまいました。