08/09/03 16:36:32
海外で日本食の魅力について語られる際、しばしば登場するのがマクロビオティック（マクロ）だ。
主食を玄米にする、野菜は丸ごと料理に使う、よくかむ、動物性脂肪や添加物は取らない－などを
基本とする日本発祥の料理・食事法で、食の研究家だった故桜沢如一氏が戦後に提唱した。
欧米では歌手の故ジョン・レノン、俳優のトム・クルーズといった著名人や富裕な「セレブ層」に
支持されているという。米国在住で、スミソニアン博物館に研究資料が収蔵されている久司道夫さん
（８２）は、歌手のマドンナらを指導したこともある“マクロの伝道師”だ。久司さんの推計では、
基本概念を踏まえた実践者に限定しても、マクロ人口は欧米で４００万～５００万人、全世界では
５０００万人にのぼるという。
［ニュース速報＋］【社会】 日本食、海外で大人気…日本は「肥満」少なく、けた違いのスリムさ
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