09/02/03 13:07:49 2h5SOWG7
食品業界では凝固材を総称して｢にがり｣と呼んでいる場合が多い。
海水のにがり以上に危険かもしれない人工にがり等も多々使用される。
凝固性があり、安全で安価と考えられればどんどん使用されているのが実情。
ちなみに、中国の豆腐は石膏を凝固剤として使用している。
09/02/03 13:07:49 2h5SOWG7
食品業界では凝固材を総称して｢にがり｣と呼んでいる場合が多い。
海水のにがり以上に危険かもしれない人工にがり等も多々使用される。
凝固性があり、安全で安価と考えられればどんどん使用されているのが実情。
ちなみに、中国の豆腐は石膏を凝固剤として使用している。