08/03/27 12:46:40
>>149
>麹で作った甘酒は酵素剤で作った甘酒とは雲泥の差がある
米と麹で作る甘酒に麹を入れなければ味が変わるのは当然なので納得できる。
>酵素剤に頼った蒸留酒の風味が劣るのは当然
甘酒の味が変わるから蒸留酒の味も変わると結論付けるのは無理がある。
甘酒からお酒、お酒から蒸留酒へ移行する過程で麹がどのような作用をするのか
きちんと説明できなければ君の導き出した答えは意味を持たない。
それ以前に麹を使わない酒についての説明がないのも君の論理の大きな穴として
残されている。