10/06/30 05:03:02 IkbYmHxm
煮ぶたを炙ったり焼いたりしても､焼豚ではなく煮ぶた
焼豚は製造段階から生肉やタレに漬け込んだ肉を
チップでいぶしたりサラマンダーで焼いたりするから
バラのように脂が多いと形が崩れたり、脂が落ちすぎたりするんで
必然的にどうしても脂が少ない部分の肉を使用するから
結果、ハムの様に歯応えの固いチャーシューになっちゃう
って認識であってんのかな…
10/06/30 05:03:02 IkbYmHxm
煮ぶたを炙ったり焼いたりしても､焼豚ではなく煮ぶた
焼豚は製造段階から生肉やタレに漬け込んだ肉を
チップでいぶしたりサラマンダーで焼いたりするから
バラのように脂が多いと形が崩れたり、脂が落ちすぎたりするんで
必然的にどうしても脂が少ない部分の肉を使用するから
結果、ハムの様に歯応えの固いチャーシューになっちゃう
って認識であってんのかな…