10/05/10 00:45:55 b7idqkwU
>>181
普通に「業務用スープ」が有るよ。
下手に自前で作るより美味しいスープが出来る。
URLﾘﾝｸ(www.ex-foods.co.jp)
183:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/10 02:15:04 6IPji2oj
>>182
うん、それを俺は全然否定しないけど
昔のラーメンは美味かった、それに比べ今のラーメンは…」
って思い込みは勘弁してくれと思う。
184:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/10 10:29:02 b7idqkwU
>>183
まぁ昔のラーメンはシンプルに鶏ガラと煮干でスープ
作っていたので手間は掛からなかったはず。
今でもそれで作っている所も多いのでないの？
185:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/10 10:32:30 b7idqkwU
ラーメンレシピ。
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
186:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/10 18:18:00 olLoi4dl
> 昔ながらの中華そばって要するに化調味だからね。
いや今も化調使いまくりなんだから
そういう意味では今の方がレベル高くて良心的なわけじゃないだろ。
187:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/11 01:52:20 v8vlBnJx
>>186
「味の素」は旨味調味料で有って化学調味料では無い事を前提だよね。
URLﾘﾝｸ(www.ajinomoto.co.jp)
188:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/12 02:46:40 Kp9cfBV4
現在東京のラーメンで一番勢いあるところどこ？
六厘舎？
189:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/12 05:21:52 +HdHnwrV
業務用スープをカツヲ出しで割ったラーメンておいしいよ
190:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/12 18:01:47 2FMOC2HC
全国の皆さんに勧める。
うまいラーメン。
品川駅高輪口の夜泣きラーメン。
是非一度。
ちなみに20年前はリヤカーに灯油ランプで営業してた。
今は発電機とワンボックスです。
うまいよ。
191:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/14 14:35:32 w5DT1g/P
美味い店は沢山あるよ。まぁ地方より値段が高いのはしゃーないね。
塩でうまいと思った店 CiQUE：阿佐ヶ谷
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
とんこつでうまいと思った店 ラーメン英：経堂
URLﾘﾝｸ(gourmet.livedoor.com)
192:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/27 14:55:58 7fM+OAs9
来週北海道から1週間東京にいくのだが
これぞ東京の美味いラーメンってお店は何処ですが
おすすめがあったら教えてくだされ
193:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/27 18:33:48 wbqr/9ND
>>192
純連・すみれだね
194:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/27 22:04:51 7fM+OAs9
>>193
純連とすみれですか行ってみたいと思います
ありがとう…ってこらー
とりあえず今出ている店にいってみますorz
195:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/30 00:16:53 eS2pKjig
東京の水がうまいって味覚大丈夫か？
中部出身の杉並住まいだが一口飲むだけで気持ち悪くなるほどまずいが
臭いというか消毒の味がするというか
まあ地元の水道水がうますぎたってのもあるだろうが
ちなみにそこまで田舎ではない
196:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/30 01:05:30 YwRlga9t
東京のラーメン屋が水道水使っている訳無いでしょう。
197:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/30 19:04:27 v5VQYpj/
>>195
おまえどうせ３０年前の話してるんだろ
杉並の水って奥多摩から来てるから結構うまいんだけどな
198:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/31 12:19:28 9sIdfTn/
水なんて、家やマンションの配管やらタンクやらで味全然変わるからな
一概にどこどこの～っていうのはアホ
特に今は都会のほうが高度浄水施設導入されてて美味い水が出てくるし
199:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/31 18:57:55 eIX6KZtc
高度浄水処理しなくちゃ飲めない水ってところに注目しろよ
ほんの数年前まで荒川の腐敗臭がする水を濾過とカルキ投入だけで送ってたんだぞ
あまりの不味さに都民が暴れて高度浄水導入だ
水道局は仕事やってますよってアピールするために土産物屋でペットボトルの東京水
を売る姑息さ、もちろん塩素投入前のやつな
高度浄水なんかしなくてもどの地方の浄水場だって鮎やチョウザメが棲めるくらいの
浄水はしてるっての
200:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/31 19:24:33 3omYciz0
どっちにしても関東の水は料理には向いていない
201:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/31 19:47:55 9sIdfTn/
199は鮎やチョウザメが住むような水をありがたがるのか・・・
まあ、水ぐらいせいぜい好きなだけ飲んでくれ
202:ラーメン大好き＠名無しさん
10/05/31 21:23:39 uPBW1r2B
例えばチャンポンなら長崎、
旭川ラーメンなら旭川の方が美味い店が多いんじゃね？
とりあえずラーメンに関しては。
大間のマグロは築地直行で、獲れた大間ではなかなか食べられないと前に聞いたが。