09/10/23 13:39:49 Urcv1zAv
>>492
粘度は高いが、それに見合う出汁が出てないって事だよ。
要は大量の食材を煮詰めて、結果として上がった粘度じゃないってこと。
粘度を上げるために、でんぷん等でとろみをつけて「スープの濃さを演出」してるのさ。
ドロドロスープだと、いかにも「濃い！」って感じじゃん。出汁薄いけどｗ
気付かない人と中の人は必死に否定するけど、ドロドロな割りに出汁が薄いってレポはよく見聞きする。
勿論相性や好みにもよるけど。
川崎の「玉」のスープなら食べてみたいと思うけどね。