■札幌及び近郊のラーメンを語れPart29■at RAMEN
■札幌及び近郊のラーメンを語れPart29■ - 暇つぶし2ch178:ラーメン大好き@名無しさん
09/07/30 02:00:18 Qhl7VtVS
新規開店時はオペレーションや勝手が未知だから、多少グダグダになるのは当たり前なの。
そこを糧にして反省して、次のステップに進めば良いわけでね。それで成長した店もあるよ。
確かな事は、新規開店数日でその店を判断しちゃいけないと。eijiなんか最初はグダグダだったしね。
そこを芽を摘む様な判断するのは止めて欲しいですね。これだと新しい人材はおっかなくて躊躇しますよ。
まず「店主」ありきじゃないと新しい芽は出ないわけで。
独立予定の中の人より。


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