09/07/28 19:59:05 H8WcBHzr
∞第二ラウンド
今日は塩にしてみた。
前回は>>10なんだけど、今回はスープがまったく違っていた。
麺を持ち上げただけで、強烈に魚介が薫っていたのが前回。
今回は魚介っぽさが前面に主張してこず、普通の鶏＋魚介。
醤油と塩でここまで違うか？あきらかに別物。
ちょっと塩気が強いような気がするが、
厚木あたりで流行っている塩の系統ではあるんだけど、
雑味とか深みとかに頼らない、シンプルで直球のスープだった。
麺は前回より形状が強く縮れていて、プリプリの食感。
この麺が∞本来の麺だと云うなら、前言撤回しよう。この麺はイイ！
噛み切れる際のプチッとする感覚もよかった。
ただ、相変わらず味玉の表面は変質していて、変な食感。
チャーシューはどうでもいい感じ。