09/07/13 03:09:08 H8DRMIjq
醤油旨いだろ
普通に旨いからあえて言わないだけで塩好き以上に好きな人はいると思うけどな
醤油臭さ自体は旨みだと思うぞ、塩ラーメンが四苦八苦してるのは
その香りを塩が持ってない部分だから、それを素で持ってる醤油、味噌は当然強い
塩は醤油、味噌よりも後に出来たメニューでその後もかなり味に改良が加えられている
初期の塩は焦点の定まってないような味で、脂の強さに完全に負けてた
それから随分よくなったし、あと単純に壷ニラを入れることで味が引き締まって
後半にもだれることなく食べられるようになったと思う。
壷ニラの恩恵が一番あったのは塩ってのはあるかもしれない