09/06/22 08:56:48 k72+iJor
今の場所に移転してから初めて食べた新参だけど、なんか麺がゆるくなってないか？
ここ半年で2回しか行ってないけど、2回ともひや盛りなのに薄温かい感じだた…。
マニュアルというか、元のレシピが変わったんか？
「しっかり締めて」ってオーダーしてもいい店なのか？
927:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/22 11:49:11 EjTqzTmg
３ヶ月ぶりくらいに大勝軒彦行ってもりチャーシュー頼んだら、別皿のチャーシューにいつの
間にかもやしが乗ってた。
未だに試行錯誤してるのか…
928:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/22 13:10:30 Ah9Chexe
神田が一番うまい
ただコスプレ店だから足が遠のく
929:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/22 14:19:50 B0Ac5P8y
>>926
確かに生ぬるいね。これからの季節はもっと冷たい方がいいな。
ただゆるいのはあれでいいと思うよ。
冷麦が好きな人なら許せるはず。
930:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/22 21:56:49 F4lumtwV
>>929
東池袋大勝軒は、いまはなき旧店舗で山岸御大が厨房に立って調理してたころ、だいたい20年ぐらい昔には、
すでに柔らかい麺を出していたね 山岸御大が柔らかい麺が好きらしいってことが、その一因かも
一見、ゆで置きにも感じたが、ラーメン→もり→ラーメン→もり→…、のローテーションで都度調理してたから、
ゆで置きをだしてはいなかったかと思う ここ最近、硬めの麺を出す店が増えて、お客さんも硬めの麺に慣れてきているから、
余計にヤワく感じるのかもしれない 個人的には柔麺のほうが、食後のもたれとかも少なく、好みではあるけど
931:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/23 00:20:22 K9VrXzqd
麺がやわすぎる=御大の教えだから
水切り出来てない=もともとはその水でスープを割っていたから
だからね。
麺が柔らかすぎる、水切り出来てないって批判されても困る。
個人的にはもう少し固めがいいし、水もちゃんと切って欲しいけど
932:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/23 01:00:59 JvzCBhB3
だからよ、池袋ならごとうか七福神行こうぜ。
東池袋までわざわざ歩いてフニャ麺を食うほどヒマじゃないってことよ！
933:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/23 05:04:58 LWlvlLhd
>>932
おまえが暇かどうかなんて知ったことか
934:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/23 22:34:54 +clVVX6o
>>932
ごとうは閉まるの早いし、日曜休みだからね。
七福神は最近評価上がったの？
風俗帰りによく寄ってたけど、前は評判悪かったよ。
935:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/24 18:05:22 255fCvJx
相対的に池袋の大勝軒の評価が下がったからかもしれないなｗ
936:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/24 22:58:08 KLNU9ytS
ごとうは雰囲気がいい。
黙々、淡々といった表現が似合う。
937:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/25 10:23:20 Zet5julp
4時40分のごとうはまったり
938:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/25 13:14:09 mraSi1dq
神田並んでるな～
広告でもうったか？
939:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/27 11:43:56 oCwBfNDt
昼の滝野川行ったが滝野川とは思えない上品なもりチャーシュー野菜だっ
た。
チャーシューとかの具のもり方だが。
店長ではなくメガネの助手がもったからかな？
煮詰まりパンチのある夜と違いあっさり感のある昼のスープとマッチして
いたな。
ただ満足感は夜の出汁がしっかり出ているスープに店長のテキトー盛り常
連仕様の方が
好きだな。
はずれもたまにあるが。
940:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/27 12:31:45 NUJqxBBp
ブレも楽しい滝野川
941:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/27 14:12:10 02isMSxu
無造作にドサッと入れられた野菜の下に
オマケのチャーシューが隠れてる。
ダイエット中は嬉しくもあり、哀しくもありｗ
942:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/27 23:08:12 d+6aGFfy
毎週二郎ばかりで飽きたので､今日は本店であつもり野菜チャーシュー。
大盛りは二郎そばで轟沈しかけたので､中盛。
つけつゆが冷やしほどしょっぱくなかったので､非常に食べやすかった。
大盛り＝普通のラーメン5人前ってか､そりゃ轟沈しそうになって当たり前かｗｗｗ
943:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/28 09:59:34 b+8YhAX0
>>941
ダイエット中につけめん食うのかw
ま、滝野川がうまいと常連仕様は素晴らしいに異論はないが
944:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/28 15:23:00 BPszpxuJ
今日、初めて大勝軒のラーメンを食べた。
つけめんとラーメンで麺が同じなんだね。
あの麺は、つけめんには良いけど、
ラーメンには太過ぎて合わないと思った。
945:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/28 18:27:50 jPza+abQ
>>944
大塚は若干細めで縮れてるからラーメンでもいけるよ。
他店に比べてラーメン頼む人多いね。
946:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/28 18:47:09 6OZD26DA
ネットで冷凍売ってたから食べたらまずかった
店の方も昔の味だせてないでしょ
あれだけいたゴキブリ見なくなった途端に一味違う味だせなくなるんだから
なにでダシとってたんだって感じですかね…
人柄だけじゃいつまでも続かないとおもいます。残念です。
947:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/28 20:29:04 dgv39Db2
北千住うまかったよ
神田
新橋
御茶ノ水
北千住
大谷田
綾瀬
948:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/28 20:30:26 8cJrJgiT
北千住って綾瀬と同じ系列じゃなかったっけ？
949:ネオむぎ茶
09/06/28 21:21:15 QD+2kshr
>>946
ヒヒヒヒヒ!!
確かに冷凍も山岸御大の頃よりは劣るけど、
ブレという面では安定していて美味しいと思う。
渡辺樹庵が推薦していたお茶の水より美味しいと思った。
ところでシバキは最近元気かどうか、皆さんご存知？
950:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/28 23:41:01 kNQAHKf3
>>946
仕方なかろう。
山岸御大自身が、あの店でオレじゃないと、同じ味は出せないと言っているわけだし。
オレは新本店好きだけどね。
最近はどこもコッテリしすぎてて、同じような味ばかりだし。
951:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/29 00:13:35 u775dwn3
>>946
＞ネットで冷凍売ってたから食べたらまずかった
当たり前だろｗ
誰もが唸る味の物が冷凍食品で売られてしまっては
全国の大勝軒が潰れてしまうわ！
952:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/29 06:23:46 6MVTLMaV
>>928
なんで神田旨いんだよ～。あそこ不味いじゃん！
聞いた話によると素人が作ってるらしい。
953:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/29 06:46:40 aof7xztq
>>952
素人ってなんだよｗ
どこもみんな素人みたいなもんだ
954:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/29 13:26:35 /HXqlS3k
素人も一年やれば一応玄人ｗ
神田がどうかは知らないけど3ヶ月とか半年で暖簾貰って店出したってのもあったんだし
大勝軒に関しては似たり寄ったりは間違いないかもなｗ
田代が半年修行で暖簾出したんだっけ？
955:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/29 14:24:05 w/ZSd/ia
今日、本店に行ったらチャーシューが今までの半分くらいの厚さになっていて
替わりにつくねが２個入っていた。なかなかうまかったぞ。
先週は入ってなかったから今週から変わったのかな。
956:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/29 17:49:05 1HrDlKfr
神田は1回行ったけど、うまくなかったな。
あえてマズイとは言わないが・・・
957:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/29 22:50:51 2Sv0icP7
神田は？だけど、新橋は、旨いよ。
958:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/29 23:23:46 BQkWG5gs
神田は麺が旨い
汁は大勝軒汁７＋おでん汁３って感じでこれまた旨い
綾瀬は麺がスパゲティで粘土味
お茶の水は大勝軒汁９＋餃子タレ１
新橋はもちもち麺が旨い
汁は特徴無し
大谷田は汁がピリ辛
959:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/29 23:26:47 oZkByhUk
ママ！
変な人が居るよ...((((((；゜Д゜))))))
960:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 00:13:09 XovG6YvC
>>958
たとえがわかりづらっつ！粘度食べたことないし！
961:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 00:49:49 nVJNWT4W
>>958
熱意は分かるが全く伝わらない文章だな、おい。
日本語で分かり易く書いてくれよ。
誰も解読出来ねーぞ。
綾瀬がマズいのはガチだと思うが
962:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 00:54:26 7ux31MvG
油そば食ったらケツが痛い。
糞するたびにひりひりだ。
つーか、食ってからずっと下痢だよ。
963:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 01:29:56 oKTtXE04
三ヶ月どころか修業せずに店を出したのも居るわけだが。
上野とか阿佐ヶ谷駅近くとか。
964:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 02:18:47 9SquVNN2
>>963
うまけりゃいいじゃん
他の店のひがみにしか思えんな
965:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 03:21:09 oKTtXE04
旨けりゃな。
966:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 03:26:51 obKIOLTM
よく行ってる人はうまいと思ってるから行ってるってことでいいんじゃね？
少なくとも某店よりよほど繁盛してるんだしさ
967:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 05:31:59 r6i86xPu
>>964
美味くないから問題なんだとｗ
立地と看板で繁盛してるって店も少なくないし。
968:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 07:20:23 H2R2EGNb
うちの近所にも修行もしていないのに
修行したとか直伝とかうたってる店があるけど
不味くて客足が悪いからどんどん営業時間が延びて笑える。
そんな店にも大勝軒の全国マップに加えちゃう
山岸氏の心の広さには敬服する。
969:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 11:37:54 1ZL/mni6
>>967
その旨くないというのは自分の単なる好みだと知ろうよ
立地なんてよくても入らない店などくさるほどあるんだし
970:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 11:44:32 fAulpHdG
いきなり修行なんて言葉を出してるから関係者なんだろうな
自分の店は修行したのにたいして客が入らない
あの店は修行もしてないのに客が入る
これがくやしくてくやしくて粘着でもしてないとやってられないと
まず店内禁煙にすることから始めたら？某店店主さんｗ
971:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 13:32:07 s1ZI/1X3
いきなり日本語なんて言葉を出してくるのはチョン以外ない
ふつうは想像するもんだ
972:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 14:00:15 attJVSRT
>>971
つまりあなたがチョンだということ？
973:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 14:19:56 q38LQOYF
>>967
>美味くないから問題なんだとｗ
オマエの問題じゃねーだろｗ
974:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 15:04:12 7ux31MvG
>>968
たったこれだけのレスなのに察しがつくとはｗ
嘘のリスクはでかいねｗ
975:ラーメン大好き＠名無しさん
09/06/30 22:51:21 s1ZI/1X3
日本語覚えた
名前も変えた
でもちょんはちょん
976:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/01 17:42:51 21roVidY
つけ麺の季節だが移転前の東池袋行ってた人はどこ行けばいいの？
１ 新東池袋
２ 柴木の巣鴨
３ 栗なんとか君が行った六厘
４ タカハソの店
どこがいい？
977:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/01 18:00:41 euE9YLsn
>>976
移転直前の味が好みなら当然２だろ
978:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/01 18:11:20 21roVidY
２でいいのかな
柴木の店と新東池袋比較すりゃいいか
夏もそんなに長くないし
979:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/01 18:52:22 KzLXiIJ4
柴木って、以前、ここでは評判良くなかったと思うけど、
新店舗に移って、評判いいんですか？
980:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/01 18:57:39 21roVidY
わかんね
中華そばは期待してない
もりそばならなんとかなるに違いない
981:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/01 19:18:36 xI8N6hWN
全部行って、自分で決めるべし
982:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/01 19:29:36 21roVidY
それもそうだね
983:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/01 23:11:44 q/ULRxo5
>>970のほうがよっほど関係者にみえるんだが…
984:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/01 23:31:57 hfRBRXg6
HPなんでやめたの？
金払えなくなったから？
985:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/01 23:38:04 6LzqDQmi
どこのHPの話だよ？
986:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/01 23:50:01 D8I9zlXl
>>983 確かにw
一番反応してるね｡
ところで､志村大勝軒行ったけど､なかなか美味しかった｡
いい感じでまとまってるね｡チャーシューも美味いし｡
と思ってたら､夜に行った滝野川はもっと美味しかった｡
食べ馴れてるとかじゃなくて､麺のレベルが全く違ったわ｡
志村大勝軒も勿論美味しかったですよ｡
987:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/02 02:38:49 tYzqOI1x
>>986
志村わりと評判いいんだな。
味の方向性はどこの店に近い感じですか？
988:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/02 07:17:52 oQ+6/BPU
>>979
チャーシュー野菜頼むとぼったくられるから注意
連れが居て、連れがただのもりそば頼むなら、変わりにチャーシューもりそば頼んでもらって、自分は野菜もりをたのみ連れからチャーシューもらえば良い。
989:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/02 13:21:52 aMywkdMn
>>987
味の方向性って難しいな。
なりたや、とかかな。
志村は確か孫弟子で、東池袋大勝軒の暖簾分けの暖簾分けらしい。
修行した店はどこだっけ？
志村坂上は駅から激近で徒歩0分だし、平日は真ん前の巨大会社
トッパンの制服着たおっさん連中でごった返してるよ。
日曜日とかでもかなり混んでるから繁盛はしてるねぇ。
去年小麦の値段が上がった時、一気に100円値上げされたから
割安感はなくなったように思う。
良い点-チャーシューが大勝軒らしくなく、かなり美味しい
スープ割を頼むとネギ足してくれる。細かい気遣いが出来てる。
店主の愛想はとてもいい。
悪い点-麺がいまいち。
個人的感想としては、東京都内の大勝軒の中ではお奨めの一つ。
990:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/02 15:47:02 Wl0dy2TG
なりたやよりは力強いかな｡
なりたやじゃちょっと物足りないくて､滝野川じゃ強すぎる､って人にはストライクだと思う｡
991:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/02 15:48:49 Wl0dy2TG
ああ､ただ､志村は若干高い｡
もりが\780､もりチャーシューが\1080
中盛無料サービスらしいから中盛いける人ならいいかも｡
992:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/02 16:49:31 1p2Lp71I
>>988
そこまでして食べる価値ないだろｗ
993:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/02 21:17:18 +JBH2zfh
765 ：ラーメン大好き＠名無しさん ：2009/07/02(木) 15:22:32 ID:YVoTef83
馬場の大勝件うまくね？
池袋のハズレの方の大勝件よりずっと美味かった。
994:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/03 06:57:26 NwkprE3L
>>989
次スレよろ
995:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/03 12:01:08 zFPNy7T/
お茶の水には美人の女の店員さんはまだいるの?
996:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/03 12:44:44 lUloNFtZ
>>995
お茶の水大勝軒がんばれ！俺の中学の先輩が店長。まだ行ったことはないが、いつか行きます。
997:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/03 13:07:39 7OrrNKZu
>>996
つーか縁故の店に物を食いに行くと落ち着いて味わえない
998:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/03 13:29:13 lUloNFtZ
>>997
たしかに素直な感想は言えないかも...
やめておこう。
999:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/03 17:40:03 h97y/WgW
いくータカハソいくーう
1000:ラーメン大好き＠名無しさん
09/07/03 17:41:02 h97y/WgW
常連さいこーどどどぴゅ！おまけチャーシューで昇天！！
1001:１００１
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