09/03/08 11:01:00 OUaHJHoK
>>663
麺の茹で時間によって大体、下のような呼び方をする。
粉落とし < 針金 < バリ硬 < 硬め < 普通 < 柔らかめ < バリ柔
で、粉落としは生麺同士がくっつかないようにまぶしてある粉を、
お湯でくぐらせて落とす程度のゆで加減のことをいう。
九州の細麺なら分かるけど、山岡家の太麺で頼むなんてウケねらいの馬鹿だろう。
09/03/08 11:01:00 OUaHJHoK
>>663
麺の茹で時間によって大体、下のような呼び方をする。
粉落とし < 針金 < バリ硬 < 硬め < 普通 < 柔らかめ < バリ柔
で、粉落としは生麺同士がくっつかないようにまぶしてある粉を、
お湯でくぐらせて落とす程度のゆで加減のことをいう。
九州の細麺なら分かるけど、山岡家の太麺で頼むなんてウケねらいの馬鹿だろう。