09/02/14 20:43:07 g1PDwqgh
>>228
表現力が乏しいからなぁ。あっさりというよりすっきりかな。
卓上の蘊蓄には麺を水で練るんじゃなくて豆乳で練り込んでるんだとか。豆乳ラーメンは今人とかでもやってるけど豆乳麺ってのは珍しいんじゃない？
加水率高めの縮れ少ない舌触り滑らかな中細で独特の噛み応えの麺。
にんにくチップが浮いてたけど塩には邪魔かなと思った。魚粉が置いてあるので途中で投入してみるのも面白いかもね。
09/02/14 20:43:07 g1PDwqgh
>>228
表現力が乏しいからなぁ。あっさりというよりすっきりかな。
卓上の蘊蓄には麺を水で練るんじゃなくて豆乳で練り込んでるんだとか。豆乳ラーメンは今人とかでもやってるけど豆乳麺ってのは珍しいんじゃない？
加水率高めの縮れ少ない舌触り滑らかな中細で独特の噛み応えの麺。
にんにくチップが浮いてたけど塩には邪魔かなと思った。魚粉が置いてあるので途中で投入してみるのも面白いかもね。