08/12/15 11:56:22 7TJ3hRLV
>>518
それは、ラーメンの「食べ方」にヒントがあるんだよ。
麺を啜る、という行為は、
同時に口中に大量の空気を吸い込む。
よって、舌で感じる温度は大分低くなる。
スープは麺を啜ったりしてるうちに、冷めちゃうから熱めに設定されてる。
ま、いきなり最初にスープをガブ飲みでもしない限り、
人間が一番美味しいと感じる温度で作られているわけだよ。
ちなみに、60度以下でも美味しいものはあるよ。
50度なら50度、40度なら40度の味付けってモノがあるからね。
けど、50度で美味しく作られた料理を、30度で食ったらそれは不味い。
当たり前のことだけどもね。