08/12/13 18:49:26 +1ZsuMNy
>>373
人の代わりをするのも機械だし、人の出来ない事をするのも機械だよ。
九州豚骨用の麺を手打ちで作れるか？
機械じゃなきゃ作れない麺も世の中には一杯ある。
お前は機械打ちは単なる手打ちの代用品ぐらいにしか思ってないようだが
今は、手打ちは手打ち、機械打ちは機械打ちそれぞれ住み分けになってるよ。
多分、その物言いから見て実際に手打ちのラーメンとか殆ど食った事が
ないんじゃないんか。
乳化と言う表現は適切かどうかは置いといて、冷水で締めない麺は
表面にすばやくスープな染みていくと言う事を言っている。
九州豚骨ラーメンなどで替え玉をして投入直後に食うのと
１５秒ぐらい置いて食うのを比較してみたらわかる。
麺自身の腰感は殆ど変わらないが表面の味の入り方が大きく変わっているのが
感じられるだろう。
俺は、実際にこう食べればわかるだろうと言う例も示している。
お前も実例をちゃんと出してみろ。