08/12/12 23:33:56 ZZZ0TMsw
>>337
手打ち麺を手に入れられるならそれでやればいい。
それが出来ない場合の代替の方法を提示したまで
手打ちはあっさり醤油系に合うんです。
最初に戻るが手打ち麺を利用しているラーメンは
どこが多いか考えてください。
少なくとも九州豚骨では見ないでしょう？
佐野や喜多方などに多いはずです。
北海道も少ない。家系も少ないはずです。
何故かと言うと手打ち、手切りでの麺の形状に理由があるからです。
別につけ麺の批判をかわそうというつもりはないが
手打ちだったらつけ麺が美味しくなるよ的いい加減な物言いは
肯定派のエサですよ。
この論はやめておいた方がいいと思うけど。