09/08/04 20:07:43 5Qgawgea
リベンジしにきました。
前回、意図しない得勢らーめんを頼んでしまい、
今度こそ。
早めに入店したため、待ち0.
左上ではなく、右半ば辺りの「つけめん」ボタンを間違えずに押す。
ほどなく運ばれる。
まず麺のみ。
ん～。エッジが立ち、コシ、ノビは良いのだが、風味があれば良いのになぁ。
非常におしい感じ。
ただし、氷水で〆るのは非常に好感触。
それでエッジを磨いでるのかな？
つけ汁につけ、食す。
その瞬間、まるで突風が如く甲殻類の香りが吹き寄せる！
平チャーシューの上に、魚粉と海老油を乗せているのかな？
ある意味パンチ力は抜群！
とろみ、旨味のある、少しクリーミーな豚骨魚介スープに
甲殻類がそびえ立つ。
ほぐしチャーシューが程よくスープを吸い込み、アクセントを与える。
全体的に美味しく、器用なのだが、逆に欠点が浮かび上がってしまう。
麺。それ自体は美味しく、食感も面白い。(風味があればベストなのだが）
反面、撥水性が高いので、折角程よい塩梅のスープに絡みにくい。
(特に食べ初めの方は、油ばかり麺と対峙する事になる。突風は味わえるのだが)
熱。麺がスープを吸いにくいので、スープにつける量が増える。
結果、折角エッジを立て、コンエプチャルに麺を冷やし、コントラストを高めたことが
仇となり、スープをぬるめてしまう。
その二点は、スープの熱(器の温度管理等)で対応できるだろう。
初体験ということもあり、欠点を含めてもこの上出来な点数。
パンチ力がある分、慣れてきてしまうと、点数も慢性化してくるかもしれない。
とりあえず、美味しかったです。