09/01/01 22:02:27 JDHToxdj
>>409
ニンニクが緑になるのはニンニクの内部に植物性色素をもった
茎があるからです。
すりおろした直後はクリーム色ですが、紫外線などが当たることにより
緑色が出てくるわけです。
なので洋食などでは仕込みの段階で、ニンニク粒から芽をとってしまいます。
09/01/01 22:02:27 JDHToxdj
>>409
ニンニクが緑になるのはニンニクの内部に植物性色素をもった
茎があるからです。
すりおろした直後はクリーム色ですが、紫外線などが当たることにより
緑色が出てくるわけです。
なので洋食などでは仕込みの段階で、ニンニク粒から芽をとってしまいます。