08/10/27 23:06:59 htfkxPwx
ところで>>643のリンク先見た。
「名島亭を昭和６２年にオープンしまして、それから久留米の丸八ラーメンに修行に行っています。」
ということはオープン当初はたぶん純粋に長浜ラーメンだったんだと思う。
「昔は濃厚だった」とか良く目にしたのは、これの前と後で変わったということなのか。
あと、インタビューで「前日に作ったスープを継ぎ足してまろやかな味にする博多になかった製法」と言ってるね。
これは久留米の「呼び戻し」スープで、これが名島亭の味を決定づけていて、いわゆる長浜ラーメンとは違うところ。
これは博多（長浜）にはないタイプのスープだよね。