08/11/18 01:10:11 BHvFdFFt
スープオフで売り込もうしたが、汁なしで大崎に主導権を取られたので
香辛料を重視する、汁なし坦々麺に移行したんじゃないかな。
大崎や石神は汁なし(スープオフ)が進化したラーメンと言っていたが
実際は、麺の方を重視する中国麺料理の原点に戻っただけなのにね。
更に定番の中から、新規開拓路線を見いだしたかったからだったりして。
その本場ではスープに手の込んだ日本のラーメンが受けているんだが。
08/11/18 01:10:11 BHvFdFFt
スープオフで売り込もうしたが、汁なしで大崎に主導権を取られたので
香辛料を重視する、汁なし坦々麺に移行したんじゃないかな。
大崎や石神は汁なし(スープオフ)が進化したラーメンと言っていたが
実際は、麺の方を重視する中国麺料理の原点に戻っただけなのにね。
更に定番の中から、新規開拓路線を見いだしたかったからだったりして。
その本場ではスープに手の込んだ日本のラーメンが受けているんだが。