07/11/02 10:35:53 JfTnZIfq
関連ｽﾚ
--
文京区のラーメン屋さん part6
ｽﾚﾘﾝｸ(ramen板)
3:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/02 20:54:31 B5mckBkd
小宮氏ね
4:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/02 20:56:24 B5mckBkd
冗談です
5:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/03 22:43:10 ZOxEh8A2
新スレ乙
6:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/04 08:56:29 pnMrHs38
パート4
あっと言う間に倉庫に入りましたが
950からの内容教えてください。
過去ログ金出さないと読めないもので
ヨロピク
7:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/04 14:28:02 pnMrHs38
ひつ恋けど誰か教えて
8:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/04 16:16:02 8BDX4ts+
千駄木ならチャリでいけるけど、ここいいの？
9:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/05 09:03:33 ZDby2gki
バッチリいいよ！
10:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/05 11:25:12 LWTMd9G7
>>6
品川のﾗｰﾒﾝの達人に２号店ができる
ってﾚｽがほとんど
後は、煽りﾚｽ。
11:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/06 00:51:22 yyQBvHey
>>8
言って自分で判断しろ。
平日の二時以降くらいが狙い目。
12:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/06 08:23:09 iVO07KoK
>>11
その時間でも強麺あるの？
13:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/06 08:36:39 NKeNKj2z
>>10
ありがとうございました。
14:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/06 14:09:05 qVLjgWU3
またテレビかよ
テレビのためだけでなく普段から営業して定休日無くせよ！
15:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/06 16:22:19 QzG/59xv
>>14
取材日には製麺所のチンピラが必ず立会い人をつとめる
16:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/06 23:31:05 yyQBvHey
>>12
強麺は無理。あれ食べたきゃ早めに並んどけ。
個人的にはふつうの麺の方が好き。
17:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/09 12:59:11 sZudjxXB
長文すまん。頭にきたぜ！
いま食べて帰ってきたのだが・・
食券かって並ぼうとしたら、自転車に乗ったバアサン三人組が突っ込んできて、
「ここ並びます！ココ並びます！」とか叫んで割り込まれた。
店員さんが、「自転車をここに止めないで下さい」「食券を先に買ってください」も無視
して、並びキープの一人を置いて、自転車停めに二人は消えやがった。
当然のように戻ってきた二人も割り込み
その後、しつこく店員に、メニューの内容を聞いてた。
奴等に５分おくれて店に入るも、先に入った奴等の隣に
つけあつが多すぎて食べれないとかぬかしながら、ちんたら食べてた。
しかも有得ないほど、唐辛子入れて食べてた。まじでシャレにならんくらい！！
（内心、これが一番ショックだった）
かなり、げっそりきた・・ここで、食べなくてもいいじゃん！
その後、更に５分遅れて俺の食べる分が、やっときた
そして食べ終わって店をでたが、当然やつらは、まだ食べてた
18:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/09 15:23:28 XmiJyxvl
品達でどこのラーメン屋と入れ替えるの？
19:けい太 ◆F1wGLaB5gM
07/11/09 15:44:38 Y5FxugL3
>17
それはヒドいな
藻前の気持ちはよく分かる
次回も見かけたら携帯カメラとかで撮影して、
うｐして晒してやれ！
20:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/09 18:12:17 sZudjxXB
>>18
【品川】品達ラーメン麺達七人衆を語るスレ その４
ｽﾚﾘﾝｸ(ramen板)
蔵六とくじら軒が消えて、ＴＥＴＳＵと初代けいすけが入るらしいね
文京区から２店同時進出
>>19
直接言えるわけもなく、ここで愚痴ってみましたｗ
奴等は、前に行った店（青葉）とかの話しもしてたから、ちょっとしたグルメツアー気取りっぽい
つぎの被害者は、他の人気店かも・・
21:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/09 20:39:21 SHVBQ4ow
クーラーボックス２箱と製麺の空箱を
公道に当たり前のように置いているけど
あの店なんなの？
22:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/10 01:48:48 4HIKW6IJ
>>17
基本的にそんな客ばっかだよ
23:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/10 13:49:54 ogdA70R7
ニボシそばうまいね。しばらくﾊﾏってみます。
24:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/10 14:27:44 52Uc0bZb
品川は、夜に一時的にやった汁なしも、やりそうな気がする…
25:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/12 11:53:56 E1W2Q5QW
>>21
あれは店で使用している材料を隠すことなくお客様にみていただく為にやってること
・化学調味料入りの醤油
・中国産の長ネギ
・プロピレングリコール入りの麺
26:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/12 14:40:14 wtbVVJr1
マジレスするといろんな法律に違反してるよ
27:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/12 22:59:49 2gCVFzQS
＞24
カラスの言ってる仕掛けって汁なしの事？去年やってた汁なし食べたい。ｱﾚはうまかった。
28:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/13 14:07:06 axj8QeVR
品川のスープ千駄木と若干変えると云ってるが、豚と鶏じゃあ結構違う気がする…違うと分かってかなりガッカリだよ。
29:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/13 15:16:44 lI5iTK09
>>28
鶏にする理由が
豚だと仕込みに３日間要するからとか品川の厨房じゃダメだからとか、、、。
鳥＋魚粉のスープじゃ、うどんだな
30:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/13 18:31:36 w58ve6Pn
奴がどんなもの用意するか楽しみだな。でも品川は遠いから千駄木でいいや。
31:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/14 00:02:40 0eRUux3U
俺は夜のつけ麺好きだから味は変えないで欲しいなぁ。
おっさんになるとあれくらいがちょうどよく感じるんだが。
32:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/14 01:01:58 eMP3Pbsf
品達でも臨休かましまくるのかな？
33:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/14 01:21:39 g7ZdffPv
さすがに定休に関する契約なりあるんじゃないの？
34:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/14 01:54:31 mUM7emLQ
何時頃が一番すいてる？
35:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/14 16:15:52 r+aIS3uY
二時過ぎ。平日ならなおグッド。
ただし強麺は売り切れ確定。
36:３４
07/11/14 16:33:17 N/1OrCoq
>>35
ありがと
近々行ってみる
37:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/15 09:57:16 MqgpKRAM
鶏＋魚なら麺処夕が今やってる濃つけと比べてみたいな
38:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/15 12:06:16 W6tiT22J
秋のコラボラーメンとか新作を次々に出せるのか、小宮よ！
39:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/15 18:34:09 9Ykm4YF3
初めて行ったけどTETSUうめーじゃねーか。
40:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/16 22:22:53 JUczi6sW
最近チャーシューの量減ったな・・・
昔はこれでもかっ！って位入っていたのにね
41:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/16 22:48:08 1nWRQ9Ui
トッピングはかなり劣化してるよなぁ…
42:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/17 00:39:47 JhZqoPxx
ここは人気が出てからというものの
量的サービスを大幅にカットしすぎ
他所のどの店よりもスープに金をかけてるなんて
あんなウソよくしゃーしゃーとかけるな
43:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/17 02:26:21 0xswTvqW
基本的に儲ける気持ちがない店主は集合施設などに出店しない
集合施設に出店してこそ金儲け主義のラーメン屋の一員といえるだろう
44:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/17 21:26:19 1D7OYzkp
こないだ久しぶりに行ったら、店主含め以前いた従業員全部いなくて、
新人５人が営業してたよ。
水は言うまで出てこないし、座席はカウンターから半分はみ出てたし、
チャーシューは短冊３本だけ。味も当然それなり。以前とは比べようもない。
今行くのはやめたほうがいいぞ。
45:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/18 02:49:36 02+xhIkl
あのすごい笑顔の人もいないのか。
店主もいないならいく価値ないな
46:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/18 04:00:57 4QCaWzxS
チャーシューがスライスになってた
麺を食うのに邪魔だけど美味かった
47:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/18 08:26:30 7MRCLo4e
>>44
今そんなことになってるのかｗ
マジで悲惨すぎるｗｗｗ
この前行こうかと思ってたんだが行かなくてよかった。
48:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/18 08:51:16 bOj9JPyV
あー今日行く気なくしたｗ
49:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/18 11:35:59 GSGyZfU7
>>44
つい１ヶ月前くらいに正社員大量募集してたのに先週くらいにまた
正社員とバイトをさらに応募してるしなｗ
どういうわけか、ここの従業員は長続きしないようだ
１年、いや半年ももたないといったお粗末ぶり
正社員時給換算９００円という収入面での不満というよりは
店主に人望がないんだろうよ。
だいたい店のパフォーマンスやサービスの低下を
従業員のせいと客に対してブログで公表してる時点でアウト
客の見えないところで従業員を叱咤し
客に対しては「私の全責任です」くらいのことが
言えないものかね。まっ過去のブログから
店主がいかに人の心を読めない人かっては
一目瞭然だけどな
もっとも過去のブログを削除しまくってるから
今はその醜態を見ることもできないけどなｗｗｗ
50:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/18 12:09:57 PT1CSZYa
ずいぶん変な見方だね。何をどう読んだか知らないけど店主自身の責任だと書いてあるじゃん。
週ｲﾁで行く位オレはこの店好きだから擁護的な意見になるかもしれないけど良い店だと思うよ。チャーシューのスライスも個人のバラつきを無くす為の対策でしょ。それに誰も辞めてなくない？
51:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/18 19:00:24 dV3VxAvB
新店舗出すのはいいけど、品達は止めて欲しかった。
なんつっ亭が、品達だけ、あえて万人向けに豚骨あっさり目でやってるって
HPに書いてたけど、あれって言い訳でしょ？
やりたくても品達の厨房じゃ無理っていう
TETSUも同様に豚骨が仕込めないから、回避作で動坂と違うスープだし
52:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/19 00:53:06 MKxB+nJR
新しい店員さんはかなり増えたな。
ただ、それに合わせて接客劣化するのはどうなん…
53:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/19 17:36:40 vPiu6X1M
ラーメン集合施設って臨休はもちろん売り切れとか早仕舞い、開店時間の遅れなどで
ペナルティがあるでしょ？
大丈夫なの？
54:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/19 23:34:29 Lvh8YLq6
美味しくていい店！！
→行列・繁盛！
→新規出店
→従業員大量雇用？
→味・サービス劣化？？
→？？？
・・・イヤな流れではあるな。
55:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/20 14:24:39 YW/W9sG1
店主の奥さん３人目を妊娠してんだから、一家を支える為には金が必要なんですよ
もうそろそろ生まれるんじゃね。
それにしても品達は定休日なし、営業時間１１時～２３時だろ
１号店なんか開店からつい最近までスープ不出来やら機械故障やらで臨休だらけだったぜ
２号店は新しいスープで挑むんだろ？
スープ不出来でも平気で売っちゃうんだろうな
56:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/20 15:26:40 32LQRC6n
他の麺屋はみんな集合帯をことはっているのに
よくやるよなー 金が欲しいか
57:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/20 16:34:23 j0IaYMGU
他の麺屋が叩くのに必死だね
58:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/20 17:53:24 XLzBlekk
石倉ｗ
59:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/20 19:04:35 0PhMLFec
美味しければ何でも良いよｗ
60:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/21 00:46:13 x/EIh47d
おれ、品川で勤務してるから品達にはときどき行くんだ。
期待してもいいのかな？
61:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/21 01:21:16 OaYS5HLV
>>60
品達自体が基本期待のできないトコだと思うが
62:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/21 09:08:01 cfA0cFjS
とんこつは悪臭放つから品川では駄目なのか？
だから、セカンドブランドで、煮干そばやってたり、シミュレーションで数日遅くまで営業してたみたいだな
63:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/21 09:51:38 Uds1quO7
で？
64:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/21 15:04:26 OaYS5HLV
>>62
確か現在二店舗ばかりとんこつやってたと思うんだが
65:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/21 23:38:27 YkffKFlK
>>37
なるほどね
千駄木店：六厘舎２号店
品達店 ：麺処夕２号店
ってわけねｗｗｗ
コミヤ店主はホントにコピー好きだな。
66:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/22 06:25:14 quJQGeRS
その次は、まるきゅう二号店でつか？
立川辺りがあやしい
67:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/25 12:02:54 T2g6lmLH
緊急ｱﾋﾞｰﾙ!!祝花の件…第六回まとめ 135
これまでご賛同賜りました皆様は下記の通り
漏れが御座いましたらお知らせ下さいﾏｼﾏｼ
以下敬称略で失礼します
斬り捨て御麺 ごるねこ
じゅぜっ平 ザン☆ガス
ジョージっ子 ヒーコ ○
びーちゃん ○ cat! ○
ラーメニスト ぐれある ○
つきみん 五月雨
KABO ケイシュウ
でおくれてんぷく しゃとる
谷中商店 ちゃんらー
たおか さかな
以上20名の皆様よりご賛同頂いてます。
お金はお店にお支払い下さい。
花もお店に手配して戴きますね♪
万一掲載漏れが御座いましたらお手数ですがご一報下さい(｡･_･｡)ﾉ
○印しは135がお預かりさせて頂いた方々です。
しかしながら集合施設のため花屋が事務局から指定されており一本15000円になっており現在金額が不足しています。
そこで二口ご協力いただける方いらっしゃいましたらご協力の程宜しくお願い申し上げます。
因みににｱﾁｷの二口をふくむめると現在11000円で後▲4000円不足してます。
ご協力宜しくお願い申し上げます(｡･_･｡)ﾉ
68:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/25 16:14:37 /jYjqczJ
キモイ
69:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/25 18:49:18 Y7oVoE4v
乳飲み子連れて家族連れで並ぶってどうなん…
70:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/25 19:07:33 wtShvXRj
タバコ吸われるよりいいよ
71:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/27 20:02:32 JZjcbHpf
二号店が開いたら、また人が減るんでしょ？
夜の部がなくならないといいな
72:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/30 00:32:02 zCOBbFU+
久しぶりにこのスレ見に来たらずいぶん書き込み減ったね
73:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/30 12:59:00 Lf1sxMdG
>>65
煮干そば、はじめて食べたけど、
スープは伊藤＠王子、遊＠鶯谷に似ているよね。
TETSUのはコピー？っつうかパクリ？
74:ラーメン大好き＠名無しさん
07/11/30 16:40:06 wjDcygsn
前略まるきゅうが休業中の今が鶏白湯つけ麺チャンスですぞ！
ラヲタ(香ばし隊だっけ？)が大挙襲来して、3ロットくらい占領でもするんじゃね？
75:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/01 19:45:50 p35Hw0gH
品川は業務用スープなんだって。従業員経由だからこれ本当。
小宮とことん腐ってんな｡
76:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/01 23:44:03 OxX1gZXP
そういや小宮って品達のあの写真の人なんだね・・・
俺はいつもいる愛想の良いつるっとした感じの人だと思ってた。
しかし何度も行ってるのにあの髭の人見たことないんだが・・・
77:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/02 04:40:19 VeqcyjR3
そういや品達オープンしたか。
どんな感じかね？
78:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/02 20:20:07 K2Iibs14
スープの配合をかえる＝業務用
バレた時の言い訳はしたつもりなのかなＷ
79:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/03 00:40:08 74ahy4pW
ここって「二郎」と同じ醤油タンクを使っているの？
80:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/03 16:19:45 /8LgmuA7
品達応援で本店休みなんだな。
つー事は今行けば比較的おいしいものが食べられるのかね。
81:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/04 05:38:14 JIMG1EOl
千駄木住みで超近所だけど店に入ったことは無い。
店の前に人がわらわらしてることが多くて通行しにくいから
正直うざいです…。
広くない歩道なんだから行儀よく並んでほしい。
82:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/04 06:31:49 pMyJovN3
行儀よく並んでても邪魔だけどな。
道幅が狭すぎる。
83:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/06 10:28:25 PBYhdf6i
店内・店外に行列が出来ていても、おとなしい店主が何も言えないのをいいことに、
カウンターのみの狭い店内で閉店まで酒盛りを続ける超粘着ラオタ。ハンドルネーム「135」。
その不愉快な酒盛りせいで、普通のファンの人達がどんどん店離れしていってるにもかかわらず、
「自分は酒を飲んでいるので客単価が高い上客だ」や「店の管理支配権は店主が持っている、
苦情はすべて店主に言え」など、およそ世間一般の人とは懸け離れた理屈を振りかざす、
ラーメンファンの風上にもおけない男「135」。
皆さんの贔屓にしてる店で見かけても近づかないようにしましょう。
【一日一杯中毒日記】
URLﾘﾝｸ(blog.livedoor.jp)
その店の常連客から寄せられた声の一部。
●私もあなた方の酒盛りを不快に感じ、大好きなこの店に行かなくなった多くの人の中の１人です。
貴方の自分たちさえよければ、他のお客さんの迷惑になっても構わないという考え方には、
本当に反吐がでます。
●彼女が､味はおいしいけどあの人が気持ち悪くて行きたくないと言ってまして｡｡｡
ｽﾅｯｸじゃなく､ﾗｰﾒﾝ屋ですから､他の客に不快感与えない飲み方をして頂けないでしょうか?
●待ちができたとき､あなたと一緒に飲んでた若い長身の方が奥で立って飲むからと
席を空けようとした時､｢いいんだよ､高い金落としてるんだからほっとけば!｣と止めてましたね｡
若い人はちゃんとしてるのになんだあいつは､と帰り道妻と憤ってました｡
お願いがあります｡あなたが燦燦斗に行く時は事前にこのﾌﾞﾛｸﾞで教えてくれないでしょうか?
正直､もう2度と同席したくないので・・・
84:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/08 01:57:41 qIz3AKkh
品達の店、あんまり評判良くないね・・・
85:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/08 08:13:29 g4kXeDvn
品達だからな
86:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/11 00:26:10 lWZ45OsU
はじめがしばらく休むらしい。
品達の影響？
87:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/14 17:28:16 i0A9wbnb
2007/12/14
煮干そばの麺
[ カテゴリ未分類 ]
評判悪いです。実は自分でもハマってる感はありません。
かなりの数を試したので開化楼に合う麺は無いと思います。
数もあまり出ないので特注も出来ないし……う～ん 困った。
Last updated 2007/12/14 01:24:26 AM
88:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/14 18:18:58 Dpyl5VaE
何故自家製という発想が出てこない？
腰掛で麺の配達してる様な人生の落伍者を信用してる時点で
この店の将来はないな。
89:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/14 22:05:54 kXODI21n
煮干しそばの麺を開化楼から他の製麺所に変える為に、今から伏線はってるんじゃねえの？
以前、強麺を導入した時の逆パターン。
90:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/16 17:52:49 wl9b+iSj
ゼットンの麺が合うと思うんだ。自作してくれ。
91:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/16 18:55:39 7ngNlfV8
>>89
伏線はビンゴかもな。確かに。
コミヤの言ってる事ってさ
なんか、こう人のせいにしてない？
自分とこのスープに合う麺を
特注で作ってもらえばいい話。
浅草に技術力がないとも思えないし。
コストが高くつくなら、煮干そば1000円で
売ればいいじゃん。
店主自身が麺合わねーな～って言いながら
妥協した煮干そばを平気で売り続けるってのは
マジな話おかしな頭だぜ。
彦龍のオヤジと同じレベル。
>>83は良い事言った！
92:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/18 15:30:31 rAeUSnqY
平日の14時に訪問、前回のトッピングけち盛り以来3ヶ月振り
チャーシューは短冊型から円形へ変更し厚切り6枚、メンマは・・・山ができてました
HPであった指導の成果かな？
93:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/21 21:38:20 nJfuUho0
はじめは今やってるの？
94:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/22 06:15:51 oyZbFNf3
潰れた
95:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/23 04:00:26 9UIxexf/
このまえ杉崎美香が食べてた。
96:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/23 06:29:24 4bF0EEkE
麺の料金10%上げて、従業員の給料10%上げたら、そっちのほうが怒るんじゃないか小宮よ
97:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/23 17:45:36 eRYkJJZ6
>>96
コミヤ頭悪いよね
98:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/24 01:55:52 z8MXxcif
近所だけどいつも並んでるから二回しか行ったことない。
駒込の方行けばうまいとこあるし…
99:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/26 18:13:33 S+dch9qG
社員希望の方
昨日、求人のブログを書きましたが、社員希望の方は本気の奴に来て欲しい。
本気というのは将来必ず独立したいという強い気持ちの事。
今、何が出来るってのはあまり関係ない。
オレは真剣にラーメンと向き合ってます。人生も懸けてます。
3年以内に本気で独立したいって人。ご連絡下さい。
Last updated 2007/12/26 7:08:58 AM
100:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/26 22:17:58 g0l9pnrs
えらい調子づいてるな糞コミヤ
101:ラーメン大好き＠名無しさん
07/12/29 21:03:13 qY0GC0BD
2007/12/27
今度はど♪みそ×TETSU
１月7日～期間限定・品川限定・時間限定・杯数限定の腹が立つ程の限定尽くしですが辛味噌つけめんやります！
ホントに直球ですから特別どうこうって物でもありません。定番商品に飽きたらどうぞ！くらいです。
ちなみに味噌ダレに使う味噌はど♪みそさんの味噌です。それに手を加えました。
詳細はその位に発売の東京Walkerで！
と言っても取材を受けたのが品川オープン前なので写真と若干違うかもです。
Last updated 2007/12/27 8:51:07 AM
結局…
結局…設備投資です。週末には火力アップだ！
ちなみに現在品川だけで毎日約100の骨を炊いてます…大変だ。
それと品川も新年から肩ロース使用予定です。量が量だけに肉の確保も大変です。
Last updated 2007/12/27 6:58:34 AM
102:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/01 17:58:35 /XQ4L70H
今日はやってますか？
103:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/01 20:20:52 gFz/7qLq
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆粘着ラオタ「135」にご注意◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
店内・店外に行列が出来ていても、おとなしい店主が何も言えないのをいいことに、
カウンターのみの狭い店内で閉店まで酒盛りを続ける超粘着ラオタ。ハンドルネーム「135」。
その不愉快な酒盛りのせいで、普通のファンの人達がどんどん店離れしていってるにもかかわらず、
「自分は酒を飲んでいるので客単価が高い上客だ」や「店の管理支配権は店主が持っている、
苦情はすべて店主に言え」など、およそ世間一般の人とは懸け離れた理屈を振りかざす、
ラーメンファンの風上にもおけない男「135」。
皆さんの贔屓にしてる店で見かけても近づかないようにしましょう。
135のブログ【一日一杯中毒日記】
URLﾘﾝｸ(blog.livedoor.jp)
その店の常連客から寄せられた声の一部。
●私もあなた方の酒盛りを不快に感じ、大好きなこの店に行かなくなった多くの人の中の１人です。
貴方の自分たちさえよければ、他のお客さんの迷惑になっても構わないという考え方には、
本当に反吐がでます。
●彼女が､味はおいしいけどあの人が気持ち悪くて行きたくないと言ってまして｡｡｡
ｽﾅｯｸじゃなく､ﾗｰﾒﾝ屋ですから､他の客に不快感与えない飲み方をして頂けないでしょうか?
●待ちができたとき､あなたと一緒に飲んでた若い長身の方が奥で立って飲むからと
席を空けようとした時､｢いいんだよ､高い金落としてるんだからほっとけば!｣と止めてましたね｡
若い人はちゃんとしてるのになんだあいつは､と帰り道妻と憤ってました｡
お願いがあります｡あなたが燦燦斗に行く時は事前にこのﾌﾞﾛｸﾞで教えてくれないでしょうか?
正直､もう2度と同席したくないので・・・
104:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/02 06:58:18 T0P8Nh+x
ここは千駄木の哲だ
東十条のサンサントではない。
でもその店の盛り合わせは旨くて
酒が進む哲にはつまみはないから心配は無いぜ
105:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/03 16:42:20 skI8YLWz
本日はじめはやってますか？
106:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/03 17:11:09 FaqUW9Yi
麺は作れない、中卒の配達係のいいなり、トンコツの髄を割り箸でほじくるような糞店で何を学ぶんだ？らーなびとかでの自演か？
107:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/03 17:45:09 eDlXsfZ4
はじめって再開してたの？
108:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/03 19:34:32 rsFkYXcj
>>106
煽りたいなら
＞トンコツの髄を割り箸でほじくるような
という文は抜かせ。
お前の無知を晒してるから。
109:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/04 01:45:38 v4mbdnLL
小宮w
110:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/08 15:54:08 rWIg3xeN
きょうの、つけ汁は弱かったような・・
そういう日もあるのかな？次回に期待します。
111:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/09 18:54:53 Qgd0nJLa
食券買ってる間に先に並ばれるとムカツク！
112:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/09 22:24:01 uCnlODRU
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆粘着ラオタ「135」にご注意◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
店内・店外に行列が出来ていても、おとなしい店主が何も言えないのをいいことに、
カウンターのみの狭い店内で閉店まで酒盛りを続ける超粘着ラオタ。ハンドルネーム「135」。
その不愉快な酒盛りのせいで、普通のファンの人達がどんどん店離れしていってるにもかかわらず、
「自分は酒を飲んでいるので客単価が高い上客だ」や「店の管理支配権は店主が持っている、
苦情はすべて店主に言え」など、およそ世間一般の人とは懸け離れた理屈を振りかざす、
ラーメンファンの風上にもおけない男「135」。
皆さんの贔屓にしてる店で見かけても近づかないようにしましょう。
135のブログ【一日一杯中毒日記】
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その店の常連客から寄せられた声の一部。
●私もあなた方の酒盛りを不快に感じ、大好きなこの店に行かなくなった多くの人の中の１人です。
貴方の自分たちさえよければ、他のお客さんの迷惑になっても構わないという考え方には、
本当に反吐がでます。
●彼女が､味はおいしいけどあの人が気持ち悪くて行きたくないと言ってまして｡｡｡
ｽﾅｯｸじゃなく､ﾗｰﾒﾝ屋ですから､他の客に不快感与えない飲み方をして頂けないでしょうか?
●待ちができたとき､あなたと一緒に飲んでた若い長身の方が奥で立って飲むからと
席を空けようとした時､｢いいんだよ､高い金落としてるんだからほっとけば!｣と止めてましたね｡
若い人はちゃんとしてるのになんだあいつは､と帰り道妻と憤ってました｡
お願いがあります｡あなたが燦燦斗に行く時は事前にこのﾌﾞﾛｸﾞで教えてくれないでしょうか?
正直､もう2度と同席したくないので・・・
113:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/12 20:03:24 HHlTK/f6
2008/01/12
色々と品川…
スープは間もなく落ち着くと思います。
それに合わせた麺も…投入日はまた後日…謀らずも誰かの誕生日…謀っているのか(笑)
開化楼も工場のラインがパンパンみたいですね。ぶっちゃけ僕の注文は面倒なんですよ。
担当のカラスさんも僕の事良く分かっているので
『コレでやりたいんでしょ？』
って…はい…テコでも動きません。
そこで品川は現時点でほぼ完成…もっとスムーズなオペレーションが出来たら千駄木に帰ります！
あとど♪みそさんの味噌ダレ使用の辛みそつけめん…こちらも週明けには新麺投入！…予定。
Last updated 2008/01/12 2:27:02 AM
114:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/13 18:37:38 PIsFQhUf
だからなに
115:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/14 06:35:14 qyK53IA4
未だ中華ネギつかってんの？
116:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/14 16:47:55 gyBe8Kn+
品川店評判悪いね。
117:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/15 02:10:47 ymdZ/WVI
6ﾁｬﾝ観た？
やっぱり、利益第一主義なんだな＞哲
だし
煙草吸いすぎ、歯が黒いよ(>_<)
118:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/15 03:39:04 CsFmooA0
見たよ
ゼニガメ丸出しで萎えた
あんなにお金第一主義だとはしらなんだ
接客いいから騙されてたよ経営経営…
119:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/15 08:06:50 CIo8dykW
どんなん映してたの？
120:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/15 16:14:34 9zZAV6YU
>>119
たまたま観たんでよく覚えてないけど
哲店主曰く
ﾗｰﾒﾝが作りたいんじゃなくて、経営をしたいそうな
その為、品川や夜の"はじめ"を企画したと。
んで、手広くやって失敗しても
本店は、逃げ帰る場所として確保しておきたい。
ってな話しだったと思う。
哲を紹介する前の"ぜんや＠新座"の
店主が生真面目そうだったので、落差が大きかったね（ｗ
121:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/15 22:33:09 nHkdXGI0
テレビじゃ品達では空席が出来たら
即効客を店に入れて無駄な行列は作らない、
みたいなこと言ってたが・・・むしろ逆じゃないの？
122:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/16 01:06:21 un7tX+/U
>>121
ﾗｰﾒﾝを提供するしないにかかわらず、空席を作らない。
空席があるのに並んでるとお客さんが帰るから。
って、話だったような...？
123:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/16 01:09:31 un7tX+/U
要は、
満席と行列を演出しろ！
だね(w
124:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/16 20:31:42 7z3tO8+i
経営どうこう言う割りに従業員多すぎじゃね。千駄木。
昔住んでたとこの近所の地方の大勝軒は席が2つ3つ少なかったけど一人で捌いてたぞ。昼は行列ありで。
125:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/16 20:47:15 GTJB7ckO
まだ募集してるから３号店出店が近かったりして
126:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/17 08:54:58 NF0x0f2y
うまけりゃなんでもいいよ
経営のことなんか知ったこっちゃない
127:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/17 09:46:14 O4uqTlN+
>>126
うまくないから駄目じゃん
128:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/17 10:16:58 xBYiojSP
>>126
俺もうまいから六厘舎のぱくりだろうが
金儲け主義だろうがかまわん
むしろ評判悪くなって行列が減ればうれしい
129:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/17 10:40:38 t+yZuZ4A
お前、どんな味してんだ・・・
自分を食ってんのか
130:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/18 20:28:00 /Fk5X8aH
TETSUの近くで通り魔事件があったみたいだね
131:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/18 23:48:03 ps5yB0xL
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆粘着ラオタ「135」にご注意◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
店内・店外に行列が出来ていても、おとなしい店主が何も言えないのをいいことに、
カウンターのみの狭い店内で閉店まで酒盛りを続ける超粘着ラオタ。ハンドルネーム「135」。
その不愉快な酒盛りのせいで、普通のファンの人達がどんどん店離れしていってるにもかかわらず、
「自分は酒を飲んでいるので客単価が高い上客だ」や「店の管理支配権は店主が持っている、
苦情はすべて店主に言え」など、およそ世間一般の人とは懸け離れた理屈を振りかざす、
ラーメンファンの風上にもおけない男「135」。
皆さんの贔屓にしてる店で見かけても近づかないようにしましょう。
135のブログ【一日一杯中毒日記】
URLﾘﾝｸ(blog.livedoor.jp)
その店の常連客から寄せられた声の一部。
●私もあなた方の酒盛りを不快に感じ、大好きなこの店に行かなくなった多くの人の中の１人です。
貴方の自分たちさえよければ、他のお客さんの迷惑になっても構わないという考え方には、
本当に反吐がでます。
●彼女が､味はおいしいけどあの人が気持ち悪くて行きたくないと言ってまして｡｡｡
ｽﾅｯｸじゃなく､ﾗｰﾒﾝ屋ですから､他の客に不快感与えない飲み方をして頂けないでしょうか?
●待ちができたとき､あなたと一緒に飲んでた若い長身の方が奥で立って飲むからと
席を空けようとした時､｢いいんだよ､高い金落としてるんだからほっとけば!｣と止めてましたね｡
若い人はちゃんとしてるのになんだあいつは､と帰り道妻と憤ってました｡
お願いがあります｡あなたが燦燦斗に行く時は事前にこのﾌﾞﾛｸﾞで教えてくれないでしょうか?
正直､もう2度と同席したくないので・・・
URLﾘﾝｸ(image.blog.livedoor.jp)
132:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/19 00:06:59 YPzU6Cvq
また臨時休業増えてきたねー。品川だと臨時休業増えて出来ないから大変だ
133:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/19 09:44:04 Yxr6Aq/i
品川は休むとペナでしょ？
134:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/19 23:11:52 y/f6riKf
今日品川行ったけど、中ガラガラなのに入れてくれないん
だよね。
寒いんだから、早く中入れてくれよ。
ラーメンは普通にうまかったけど。
135:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/23 23:57:13 f7+vmbne
品川のつけは…
とりあえず完成です。スープの濃度、麺の変更…毎日つけめんと向き合ってる僕が旨いと思うのでマズイわけがない！
後は好みでしょうか？
とにかく微調整はあるもののこれで行きます。
Last updated 2008/01/23 11:56:22 PM
136:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/24 19:41:30 P8XCmYdx
>>135
「まずいわけがない！」って……やばいね、この人。
137:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/29 23:37:09 mZvAQbk5
品川店のビニールシートに近い席は寒くてしょうがないのう
あと、チャーシュー薄切りに変えた？
サイコロ状の方が好きだったのに・・・・・・
138:ラーメン大好き＠名無しさん
08/01/31 12:39:22 qB4jxs5u
臨時休業と行列に並ぶのが苦痛の時はこれだな
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
139:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/01 19:06:13 kuIfNGPc
>>138
初めて知った
つけ麺の達人 濃厚魚介醤油
URLﾘﾝｸ(www.nissinfoods.co.jp)
「TETSU」(店主:小宮一哲)
東京都文京区千駄木の若きつけ麺職人の行列店。2007年12月1日に
品川区のラーメン複合施設「麺達七人衆 品達」にも2号店を出店し、
今一番勢いのあるつけ麺店です。
140:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/01 23:19:39 aRlNfQZe
>>138
最近はこんなのも出てるのか、凄いな。
一度買ってみようかしら。
141:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/02 11:05:37 zIuwGKKV
昨日、８時２０分頃行って３０分程待たされた。
中で変なガキのアベックがもたもたいちゃつきながら
食っていた。
あとサラリーマン４匹と婆あの集団もうざかった。
寒いなか、ここの店員は何でとろいのか？
味はまあまあだな。
142:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/02 16:17:47 cBAA/a/O
綾瀬に住んでる俺としては、千駄木に行こうか松戸に行こうか、いつも悩む。
143:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/02 17:44:58 NugVRo2h
>>142
千駄木付近に住んでて、松戸住まいの友人がいる関係で松戸にもよく行くが、松戸の方が選択肢は多いんじゃないか？
哲周辺には他にかむなびくらいしか無いし。
144:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/03 19:41:54 d6+E1xhW
はじめは、まだ日曜休みにしてるの？
年末に日・月定休にしてたけど、年始の早い段階で日曜は営業再開させたいって
言ってたんだけど
145:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/04 23:31:58 zwUjTHjJ
2008/02/02
メッセージありがとうございます。
メッセージありがとうございます。本来ならばパソコンからお客さまのメールアドレスへ返信しているのですが、
なかなかパソコンの前に座る時間が取れないのでブログ上にて回答させて頂きます。
M・Sさま（イニシャルにさせて頂きました。）
千駄木のスープの量が減っているとの事ですが、当店では開業直後からスープの量の変更はしておりません。
決められたレードルで1杯です。味の濃い薄いは魚介系素材から出る塩分により日々、ブレが生じます。
その為、毎日味見をしてからタレの量を決めておりますが味見する僕や店長の体調にも左右されると思います。
味加減はいくらでも調整出来ますので何なりとお申し付け下さい。
DataMan様
当店でも材料価格高騰は非常に厳しいものになっております。お店によっても違うと思いますが某店の麺類の
一律50円アップは原材料の値上が止まらない現在、適正な価格だと思います。
当店が値上げしないで済むのは毎日たくさんのお客様がご来店して下さる事。常温保存の可能なもの（メンマ
や油など）は値上がる前にトン単位で可能な限り押さえてしまう事が理由にあげられます。逆に麺や魚介系素材
は保存が効かないのですぐに原価アップに直結します。恐らく当店も来月か再来月には価格見直しをせざるを
得ないのでは…と考えております。薬味に関しては店員にお申し付け下さい。対応させて頂いております。
限界！さま
カラスさんのブログでよく拝見しております。はじめまして！スープ温度…ホントに課題です。千駄木と同じ保温性の
高い食器に変えたり色々と対策していますがなかなか改善されません。ただこれで良しとは思っておりませんので
必ず改善出来ると思います。もうしばらくお待ち下さい。
146:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/09 14:53:10 IEuVs6xB
行ったことないけど、哲はちょっと辺鄙なとこにあるんだね
品川の方がアクセスいいからそっちに行ってみるかな
147:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/10 09:01:58 R74c8jgQ
ここまでコスト削減を徹底するようになったかｗ
ちなみに俺は夜営業で味玉をオプションで頼んだのにコスト削減された経験あり
つけめんTESTU
投稿者:too 2008/02/07 23:55:43
タイトルのお店ですが、
チャーシューはデフォルトでは入らないのですか？
今日、つけめんを食べたのですが、
具は、ナルトとメンマしかありませんでした。
とても美味しかったし、
こういうお店もあるので（王子の伊藤とか）、
店員さんに聞きませんでした。
でも、つけめんでチャーシューなしのお店なんて、
聞いたことがないので気になります。
伺ったのは午後二時半頃だったので、
チャーシューが終わっちゃったんでしょうか？
でも、それだったら説明があるはずだし。
ここの店員さんはとても感じが良かったので。
ご存知の方、教えてください。
148:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/10 14:59:21 WY4sKkpp
詐欺師ほど笑顔で接してくる。
あんないい人が悪いことするはず無いという印象を植え付けるため。
ここの店員にも言えるかｗ
149:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/12 15:55:08 SW5oi1Jg
いつの間にか携帯の味玉クーポンなくなってる…
150:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/12 23:55:17 l8Q8hgdS
並ぶほど美味いの？
151:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/13 02:19:58 EBSrmLoX
ごうめんはうまくない
あつもりもうまくない
普通麺のつけめんだけがうまい
152:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/13 18:12:12 ErzEAKQn
強麺食べるでもないのに、早くから並ぶ人って・・・
２時くらいに行けばいいのに
153:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/14 12:25:13 IkbqVhat
おまえみたいな無職じゃないから無理
154:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/14 17:48:24 dqt2PKry
>>153
馬鹿は短絡的だな
155:ラーメン大好き＠名無しさん
08/02/14 20:04:41 POwFH7Np
>>147
同じ時間帯でチャーシューがっつりはいってたぞ
まあミスの多い店な印象があるのでたまたまじゃなかろか
156:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/01 20:18:35 phCJr34I
2008/02/27
間もなく終了ですが…
品川店で販売している辛味噌つけめんですが、今月末で終了予定ですが、
とても評判が良いので若干の改良を加えてレギュラーメニューに加えようと考えています。
ただ改良などにちょっと時間がかかるので今月末で一旦は終了しますが3月中には再開したいと思ってます。
尚、千駄木店では品川の人気メニュー辛つけめんが間もなく提供可能となります。もうしばらくお待ち下さい。
157:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/01 21:36:45 xystJh00
品達さっき行ったけど店員の手際が悪すぎるwww
店員半分でいいだろ
味もまずい
渋谷の武蔵のツケメンの方がうまい
しかも健康に悪そう
二度と行かない
有名な店もまずいという典型例だ
武蔵とかせたがやの方がうまい
クドスギてお腹に悪いし
前スレ見たらポリ～とかいう科学物質入ってるんだろ？
158:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/03 16:04:36 6n/yXm87
品川と千駄木どっちもいっている人はいないのか？
味違うのかな
俺は千駄木のみだ
159:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/03 18:53:47 dXmXyfKq
千駄木の夜の麺、正直まずいから別のに変えて欲しい
160:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/03 20:15:03 T24jUs79
千駄木と品川は遠いからな・・・
俺も品川行ってみたいけど地元から行くのは面倒。
161:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/03 22:43:29 lDZ14w7r
文京区はJRの駅がないからね。
162:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/05 03:57:33 VEs1NjwT
両方行った俺が来ましたよ。
味は俺のバカ舌では違いが分からない。ただ、何故かスープ割は品川の方が美味い気がする。
あと、アンケート書くと大盛or味玉券くれたり、メニューが多かったり、なんか品川の方が充実してる感が…。
まぁ、参考意見程度にどうぞ。
163:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/06 16:48:27 szAhHpum
中国人も逃げ出すほど劣悪条件なのかｗ
164:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/09 15:14:57 7lKNMux+
>>161
日暮里。
165:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/09 17:57:50 50/cYlx1
↑ 荒川区
166:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/11 17:54:20 Nq97P6dm
子供が千駄木小学校に通学していますが、昼頃の行列が邪魔で生徒が迷惑しているようです。
不忍通りの歩道を拡張するように文京区、東京都に陳情してください。
もしくはよそに引っ越して
167:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/12 02:45:32 3LI2FpIN
>>166
不満に思うなら自分で行ってくれば？
確かに狭いが通行不可能なわけでなし、取り合ってくれるかは分からないけどね。
168:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/12 15:22:36 5S5I5yPX
携帯クーポン復活でちょっと嬉しい
169:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/13 20:38:00 ntL9+p61
初めて行ってみた
14:20くらいについたが店内に1席空きがありすぐに座れた
てっきりとみ田や次念序並みの行列があるかと思ったが拍子抜け
大盛つけあつ頼んだら麺の器が4つも来てびびった
麺もつけ汁も美味いんだけどすごい行列が出来るほどには思えなかった
魚介系つけめんの店が多くなった中だとそれほど凄いと感じないな
接客レベルはトップクラスだから総合的には良いお店だと思う
170:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/14 10:35:37 QLRNsQ4B
＞2008/03/09
＞いくつか…
＞いくつか大きなご報告があります。
＞良い話もあれば悪い話も…
＞今週中にはご報告出来ると思います。
＞Last updated 2008/03/09 10:56:33 PM
値上げはよして～｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
171:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/14 21:32:19 eh602U16
予想
いい報告＝ＴＶ・雑誌等のマスコミ露出
悪い報告＝値上げ
172:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/15 21:18:45 aKSTs3m9
>>170
結局臨時休業の数は増えんだろうな
いまだに当日報告の臨時休業をしてるし。
絶対しないっていう約束なんて
覚えてない店主だからｗｗｗ
173:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/16 11:34:54 U88FhqX+
素直に年中無休は嬉しい。悪い報告って値上げかな。今の物価上昇を考えると仕方ないけど
174:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/16 19:58:08 ceYUM9iM
もし５０円値上げしたら、７５０円で２００ｇか・・
場所を考えたら、ありえないな
175:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/16 22:54:13 cLrcK5PQ
夜も値上げなのかな？
まぁ、それでも400頼めば元は取れるか。
176:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/17 00:35:22 U9FtJaK4
原材料を全て中国産にすれば(ry
177:店主
08/03/17 01:22:18 35nRVt6k
>>176
スープに入ってる材料すべて中国産ですがナニカ？
178:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/17 01:37:28 KO7sniqA
既に店員も中国産だしなｗ
179:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/17 02:22:49 SuXaFEHO
今まで中華産の野菜使ってましたが、安全面のため国産を使いますので値上げします…なんてな
180:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/17 03:12:27 X/z3V5oA
「夏季・正月を除いて年中無休」っていう言葉、矛盾してるなー。
「夏季・正月を除いて営業」じゃダメなのか？
臨時休業のレッテルを払拭しようと、年中無休ってどうしても言いたかっただけ？
181:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/17 23:09:30 ZdbQZH9k
>>180
× 夏季・正月を除いて年中無休
○ 臨時休業・夏季・正月を除いて年中無休
そんなことより夜の部と昼の部入れ替えてくれ。
182:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/18 15:22:28 zw7gHavE
そろそろ自家製麺？
開化楼に麺取りに行くついでにスパイみたいに話しきいてたかいがあるなw
183:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/18 16:08:52 dCjkfqDj
六って噂もあるけど、どうなのか？
いずれにせよ、つけ麺の名店（笑）ヅラしたいなら、自家製じゃない限りお話にならないよな。
184:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/18 16:23:35 UblNUhmH
去年の夏くらいから製麺機を探してるみたいね。
185:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/18 16:39:55 dyrS2D/P
軽トラなんか買わないで
奥村屋の怨念のこもった製麺機を言い値で買ってやればよかったのになｗ
186:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/18 23:21:36 0AHAJ3Ia
奥村屋とTETSUってなんか関係あるの？
187:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/19 01:03:26 tQdZXpFs
麺も作らないと松戸越えらんねえからな
188:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/19 01:32:40 FRdezzQ8
松戸は自家製麺の旨い店が多くていいよな。
とみ田を筆頭に、兎に角、嘉夢蔵、新店のGENTENなどなど。
二郎も自家製麺だっけ？
189:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/19 05:16:56 jhCWPW/7
店主よ、これを読んでいたら肝に銘じておくがいい。
「年中無休」という言葉は、正月やＧＷ、夏季休業も営業する上で書ける言葉だ。
コンビニみたいな営業スタイルを指す。
自分たちは正月は休んでおいて「年中無休です」なんてのうのういって、
イメージアップを図る。
それこそ年中無休で頑張っている人間にコンビニ関係者に失礼だ。
３０過ぎの店主だとは思うが、ブログを読んでいると子供みたいなことを時々書くよな。
>>181も間違えてる
Ｘ 臨時休業・夏季・正月を除いて年中無休
○ 臨時休業・夏季・正月を除いて営業
190:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/22 16:54:54 4Es8mAZv
店主読んでるならってww 言いたい事あるなら店主のブログに書けよwww
191:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/23 09:32:07 ApNv5Ay0
2008/03/22
「はじめ」の夜のつけめん
夜営業「はじめ」で販売している「夜のつけめん」ですが、来週月曜日からもうちょっと数量
を増やせそうです。
それと昼のようにカツオ出汁には浸しませんがあつもりも対応可能となります！ぜひご利用ください！
192:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/25 12:22:06 qd/QSvaR
2008/03/24
火曜日から
火曜日から・・・今日からですね。
千駄木店でも辛いつけめんが登場です。また、特製トッピング（チャーシューとメンマが
２倍さらに味玉入り）がスタートします。
券売機のボタン配置も変更してますのでお間違いのないように！よろしくお願いします！
また、書きたいこと、書かなければいけないことが溜まっているのですが時間が・・・
なるべく早めにお伝えします。
193:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/25 23:24:35 5uWhUwO2
チャーシューあまりうまくない
194:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/27 00:06:26 vpY4Rh7s
2008/03/26
3月23日…
3月23日…ウチの麺担当の浅草開化楼の社員カラスさんのプロレス復活試合を観てきました。
たった一人でこれだけの企画を立て、これだけの人を集める…やっぱりこの男には何か魅力があるんですよね。
この試合までの過程を少なからず知っている僕としては普段のカラスさんよりデカく見えました。
試合後の僅かな言葉…僕はホントに感動した。
実はギリギリまで行くか行かないか迷ってました。
でも行って良かった…そして無理にでもこの日を選んで良かったって思ってます。
今回の復活試合のテーマ「旅立ち」…僕も勝手にこのテーマに便乗しています。
3月23日を最後に開化楼との取引を終了し、24日より千駄木・品川全ての麺を自家製麺に切り替えています。
製造は知り合いの製麺屋さんの機械を借りて僕か従業員の一人が担当しています。管理・配達はその製麺屋さんにお願いしています。
ちなみに開化楼と何か…って深読みする方もいるかもしれませんが、そんなことは全くありません。
お客さんの為なら何とかしてやろうって江戸っ子気質の良い会社です。
ただ僕の「やりたがり病」が疼きだしただけ…さて「粉人」Ｔシャツ着て頑張るぞ！
195:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/27 00:10:44 8RdmwC5n
やっと開化楼のゴム麺と縁切ったか
とりあえず英断だな、新麺楽しみだ
196:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/27 03:46:10 DYUZsREE
>製造は知り合いの製麺屋さんの機械を借りて僕か従業員の一人が担当しています。
>管理・配達はその製麺屋さんにお願いしています。
そこは石倉に頼まないんだｗ
197:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/27 17:32:36 Gg1Whh7h
自家製麺なら、値上げが回避できるかも！？
198:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/27 20:24:12 YnjKtFtJ
>>197
逆じゃね？
初期投資の回収で値上げ
199:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/28 12:15:43 6WxF4y0+
２４日から自作麺！？レポこないのは何故なんだぜ！？
200:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/28 13:29:19 Qmuhqu8e
昔は麺にゆずか何か練り混んでてその風味が絶品だったのになぁ…(涙)
201:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/28 15:04:03 FYdt5WUl
石倉w
202:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/28 15:11:33 Xu9PFBty
>>199
夜TETSUも太麺になっていた
自家製麺は超ツルツル系、好みによると思う
203:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/28 15:28:35 QDcxZBd5
タピオカ粉大量投与疑惑ｗ
204:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/28 17:02:08 Xg0rQgB8
ことごとく協力会社、客を裏切る店って…
次は雑誌に宣伝大量投入ですか？
205:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/28 18:30:30 6WxF4y0+
>>202
ツルツル麺だと、もうちょっと付け汁に粘りが欲しくなりそう
ちょっと心配になってきた
206:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/28 19:04:14 Xu9PFBty
>>205
夜のスープは魚粉大さじ2杯入れていたので粉っぽい
好き嫌いがはっきりしそうな組み合わせ
207:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/28 21:22:43 +2KjmEqV
日暮里葵の麺はうめーな。
石神が何回か本に載せたが
行列作らない隠れた名店だ
テツよりスープも麺も数段上
鶯谷の遊夕のような存在かもな。
千駄木に生まれてよかったぁー！
208:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/29 06:48:42 HmdMVCfe
品川店
品川店…味が微妙に変わってしまうんですがスープの温度上げました。
今週に入ってから「スープがぬるい」というアンケート結果が出てないので今のやり方でイケるのでは…と思っています。
209:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/29 08:42:07 352iYzIp
千駄木駅からの道のりを教えて下さい。
210:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/29 23:38:42 jzLxkpih
>209
不忍通を護国寺方面へひたすら歩いた通り沿い左側の店だ
えぞ菊が見えたらもう少し先
211:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/30 03:20:36 0MvaJoC6
ここのツケメンうまいって感じるやついるのか？
ゴワゴワした麺を，脂ぎとぎとのくどい汁に絡めてるだけにしか思えない
他の店の方が全然うまい
212:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/30 04:02:48 uWK8gHrn
あーあ。自家製麺に手を出したのか。
餅は餅屋に任せときゃいいのに。
味覚音痴と公言してるのに、無茶するなぁ。
213:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/30 11:35:34 cQdfGK2j
自家製麺にしたのに全くラヲタが飛び付かない時点で終わってるのか？実際麺も後味悪いとかだめ出しばかり・・・きっと終わるなココ
214:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/30 11:50:52 eCqaZmla
こないだ逝ったがくそまずい
215:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/30 13:09:04 dj/tBd9z
今食ってきたけど麺うまいぞ。少なくとも開花楼よりうまい。
216:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/31 13:45:36 W6FTK8BT
足立区の椿の真似？
217:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/31 16:11:51 f8mnJq3E
夜のつけ麺の麺が変わったが、はっきりいって、汁が麺にのらなくてうまく感じない。
そしてこれはここのラーメン屋に限らずだが、
最近のラーメンは味がどこも濃厚なのばっかなのな。
あっさり味で出汁を感じるラーメンってなかなかみかけない。
素人が素人のラーメンを作っている。
218:ラーメン大好き＠名無しさん
08/03/31 21:45:40 n56qkMAB
>>214
同業他社のカキコだろ？
219:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/02 02:42:09 tiZryjj+
区内の全らーめん店の中では中ほどの位置だろ
そんなに不味いとこではない
ただ、区内の同価格帯／容量の中ではクオリティが明らかに底辺な店だ。。。
全てがビンボー臭くて、食ってるとふつーにミジメになってくる
接客も商品のクオリティも昔に戻したら、当時ほどの評価は得られそうなのに
220:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/02 03:23:38 iFZnbJP1
そもそもラーメン食わんほうがいいと思うがｗ
221:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/02 23:45:42 qr5lNeEw
2008/03/29
まず出来る事をやってみる。
材料費の高騰…頭が痛いですね。
去年末からラーメン屋に限らず、値上げの話をよく聞きます。
もちろんウチも漏れる事なく原価が上がっています。まだまだ材料費は
上がっていくのではないでしょうか？
でも出来れば値上げは避けたいところです。
でウチの場合はとりあえず定休日を廃止することで１杯あたりの利益が
減っても数を出す事で値上げを避けれるのでは？と対策してみました。
それと油やメンマ、醤油など保存のきくものに関しては値上がる前に
仕入て対策しています。あと40～50日は持つと思います。
とりあえず出来る事をまずやってみます。
それでもダメな時はご協力お願いします。
222:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/02 23:47:00 qr5lNeEw
2008/03/30
品川店続き
只今、給湯機の応急処置してもらいました。間もなく全メニュー提供可能になります。
ご迷惑おかけ致しました。
Last updated 2008/03/30 5:44:16 PM
2008/03/30
品川店
品川店の給湯機が壊れました。
おかげで３台ある茹で麺機が使えず現在鍋で麺を茹でてます。
商品提供の遅れ及びメニューを絞った形での営業、ご迷惑をおかけいたします。
機器が復旧次第、通常の営業に戻します。
Last updated 2008/03/30 4:39:04 PM
223:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/04 12:38:35 RYBi11Vg
お前らたまには神名備にも行ってやれよ。
224:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/04 12:57:03 2oa+stGQ
今のTETSUも並んでまで食べたくは無いけど
カムナビも
店名を冠したメニューを「手間がかかるから」って止めたり
つけ麺はじめてすぐにやめちゃったり
商売の都合を優先させすぎててあんまり応援したくない店だな
HANAKOとか爺雑誌見て騙されて来る客で賑わってるんだからほっとけばいいんじゃね？
225:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/05 16:49:00 9ubdcAuJ
金第一主義。
226:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/05 21:45:29 g8IDvR8b
夜に久しぶりにいったんだけど、麺まずくなったね～。
硬すぎてゴムみたいだし、うまみが全く無い・・・。
なんだかなぁ・・・。
227:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/06 01:20:06 EOCjqTxi
昼の「あつ」も硬い。汁も絡まん。
前からあんなもんなのかね。
周り見ると結構出てるみたいだけど俺にはようわからん味。
228:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/06 08:50:52 WW3ANa3i
硬いのは前からだけど、ツルツルなのは気になる。
229:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/06 16:05:38 m3cv1FMR
二郎系のようなボソボソ感のある麺の方が汁に絡むんじゃない？
自家製麺なんだし調整してくるのかな？
230:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/06 16:38:25 +9TY/w7t
>>224
かむなびは不味くはないけれど、
なんせ高い。普通のラーメンでも１０００円近いもんな～。
TETSUも微妙。。やっぱりあのあたりは動坂食堂がガチ！
うまい米とうまいおかずが楽しめる。健康にもいいしね～。
231:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/07 00:31:32 vX68KuI3
>>229
麺なら、普通にチェーンのごんろくの方がうめー
千駄木から両国にうつったが、最近、水道橋にもできたから食ってみ。
開化楼の麺からさらにまずくなった自家製麺って想像つかんｗ
232:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/07 01:26:07 kXvo2gUD
新しい麺の悪口書き込んでるのってもしかしたら石倉？
233:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/07 02:27:28 ho2ZcM7L
つーことは強麺もなくなったのか？
自家製麺でもなんでもいいが茹で時間の短い麺にしろ。
待ち時間がひたすら延びてて、
２時間待ちがデフォになっとる。
234:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/08 15:01:59 gOjEMT4l
>>233
TETSUに細麺は合わないくない？
平日の1時以降ならそんなに混んでいないよ
235:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/09 19:25:50 VLnUqB02
夜の部行ってきた
あつもり始めたようで少し喜んだら何だあの麺は
あれが話題になってる自家製麺ってやつなのか？
スープもかつお節の味しかしなかった
日暮里駅前の葵がなくなったのが悔やまれる
化学調味料０だし
236:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/10 02:33:19 OCdU8gge
少しくらい歩けよｗ
237:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/10 12:19:37 yQWqJY0Y
なんで歩け？
238:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/10 17:06:23 bpL/YsmD
哲から日暮里駅まで歩いて行けるの？
いつも巣鴨駅から歩いてたわ
239:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/11 16:28:59 K3FMxtcm
>>238
No kidding!
240:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/12 14:38:56 V5CpXCzd
一番にお気に入りの麺は2店舗分用意出来ないからって書いてんのに
今の段階で用意できる麺が千駄木の昼の分だけって
何を書いてんの？馬鹿か
241:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/12 16:10:35 vLH+9Ols
2. Posted by ウンコ哲 2007年03月31日 23:43
通りすがりさんこんばんは！糞呼ばわりの哲です。
製麺機買って美味しい麺が出来れば良いですけどね。
今は自信も無ければ場所もありません…それにしてもアナタも大変ですね。
蕎麦屋行ってもパスタ食べても自家製麺でなきゃ糞になっちゃうの？
まさか牛丼屋行っても「何ぃ～！この牛！自家飼育じゃない？」とか言ってるの？
熱過ぎ！参りましたm(_ _)m
--
URLﾘﾝｸ(blog.livedoor.jp)
242:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/12 16:30:43 ZWV+CKcY
店側が客目線に降りちゃ負けだわな
243:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/12 18:10:04 EZTjxmH/
店主が製麺所に麺取りに行くことが何か意味あるの？w
配達人・石倉の存在否定なら歓迎だけどｗ
244:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/12 20:14:52 kx1fyEwy
六厘舎スレ見てたら
頑者（川越）を六厘が味をパクッて更に哲がパクッたってレスあったけど
別のレスでは小宮一哲氏と三田氏（六厘店主）は仲良いってあった
哲も六厘も開化楼って共通点あるけど修行仲間とかじゃないんでしょ？
普段って店主同志の交流あるの？
245:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/13 00:38:26 YgHczNme
品達店ができた当初、カラスはブログで、てっちゃんとこのテンションのまま突っ走る！
誰も止められない！二人三脚でがんばる！みたいなことを言って張り切っていたけど、
小宮は人気が出たら、カラスをばっさり切っちゃうんだなｗ
>>244
閑古鳥が鳴いてた頃、小宮は六のファンだったらしく、三田に教えを請うたってのは
昔のブログに書いてあった。ちなみに開店当初は味玉とかほうれん草とかデフォで入ってて
ゆずも入ってた。つけ汁はなんとなく、めん徳 つじ田（御茶ノ水）のような味だった気がする。
この時こそ、三河屋製麺→開花楼の転換期だったみたいだ。それにしも、この時は、小宮は
普通に２ｃｈに現れたり、ランキングに自作自演で高得点つけたり、らーナビでコメント残したりと
ものすごい自作自演のネット営業を繰り返してたぜ。多分今もだけどｗｗｗ
246:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/13 01:21:14 v9cUbAeH
>>245
石倉、裏切られたからって２ちゃんで腹いせすんなよ
247:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/13 02:07:27 Ju5ndsEU
関係者だか事情通だか知らんけどどうしようもねえなｗ
248:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/13 13:13:52 Rjp40CNm
2008/04/11
うまい麺出来ました。
寝ても醒めても小麦粉の事が頭から離れません。
計らずもパスタチックに仕上がっている千駄木の麺ですが、明日から投入の麺はガラッと
変えております。ぶっちゃけかなり良いと思います（僕的に）
モチっとしてドゥルンってしててペタっとくっつく感じです・・・うまく伝える言葉を知りません。
と、毎日のようにスープを改良していた日々を思い出しながら麺作りに励んでおります。
ところで「何で開化楼との取引を止めたの？」って最近よく訊かれます。
一番の理由は1年後・2年後を考えた時に「自家製麺の方がよりうまいつけめんを提供出来
ている」と思ったからです。
もちろん開化楼の麺はホント味があって美味しくて何の不満もないのですが、1年後も２年後
も現状維持。きっと今と同じクオリティのつけめんを提供していたと思います。材料費の高騰
も踏まえれば値上げ若しくはクオリティは下がってしまうかもしれません。
自家製麺にすれば一時的にクオリティは下がるかもしれません。それはリスクを背負うこと
なのですが、将来必ず今よりうまいつけめんを提供出来るって信じてます。
明日からの麺は今まで30回位の試作の中でも2番目位に理想の仕上がりです。ちなみに1番
良かった麺は気に入った小麦粉が2店舗分の数を手配出来ず年内は難しそうです。
しばらくはこの麺をベースに微調整していきます。
ちなみにこの麺生地は千駄木のお昼のみで、「はじめ」及び品川店での取扱はありません。
249:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/13 13:38:52 5bHh7rxA
>>248
今金払ってる客に「将来は美味くなりますから」って言い訳してるの？
250:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/13 20:58:57 jKlKz/iD
麺が二郎化してきてるね
あれが美味い麺なのか･･･
251:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/13 22:51:50 c3SQZwxb
強麺とかね やっぱ、何だかんだで（カラス氏本人は否定するだろうけど）
二郎を意識してないらーめん業界関係者はいないだろうな
歯応えとか 二郎は一つのブランドだからな
252:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/13 23:24:41 ry0eBrox
あんなの麺じゃなくて
すいとんだろ
253:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/14 08:42:58 80pgwM4X
だって、哲から麺の構想をきいて、カラスが試しに案内したのが
二郎系のぽっぽっ屋でしょ？それを食べて哲が気に入ったって話しだし
254:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/14 13:36:49 dDB4/5fr
オーション入れて練り込めばある程度の歯応えは得られるって事か
カラス氏も二郎については否定する積もりないだろうし
一時、樹庵氏が二郎について「お金になる、商売になりますよぉぉぉ」ってな発言繰り返してたよね
255:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/14 14:28:22 otXkOzIj
カラスと縁切ったのはまあ賢い選択だろ。
ネット上で珍発言するのもやめて自家製麺の質向上に励めよ。
256:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/14 17:24:42 dDB4/5fr
ブログで一番美味しいと思った小麦粉が2店舗分入手困難だから
取りあえず2番目に旨いと思ったのを提供するってｗ
こんな読んだら食う方としては意欲削がれるよなぁ
書いていい事と悪い事位区別付かんのか？と 正直なのは買うけどさ
カラスのブログも炎上してるぞ
257:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/14 18:15:34 dDB4/5fr
2008/03/05
色々あるんでしょうが…（タイトル変更しました） [ カテゴリ未分類 ]
品川では中国の方も働いているのですが･･･｢突然いなくなる｣的な人が多い･･･つまり
ﾊﾞｯｸﾚてしまうんです｡
現在のところ3/4がそんな感じでいなくなりました｡
っていうかｼｮｯｸが大きい！僕も1年ほど海外で勉強していた時期があって､その時はお金も無くてお腹も空いてて･･･だから頑張っている留学生にはたくさん食べさせてやろうってご飯を多めに炊いたり､お正月にはお年玉あげたりしてきたのに…残念です。
いろんな事情があるんでしょうが、せめて1ヶ月前に言って貰えれば気持ち良く送り出せるのに…
これ見てて思い出したけど、なんつっ亭のご主人も独身寮まで借りてあげたのに突然いなくなる若い子が多い
って言ってたっけ
バックレはマズイよね 俺も現場（作業）の仕事で過去に何度かやらかしたｗ
258:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/14 18:28:39 AEA2QpLb
人件費けちってチャンコロなんて雇う方が悪いな。
接客する奴が片言っていうのは不愉快なんだよ。
259:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/14 18:34:43 otXkOzIj
これ、逃げてない残り1/4が読んだら複雑だろうなw
逃げた中国人を擁護する気は一切ないが、店主もそんだけ逃げられる前に少しは学習しろよ
260:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/14 19:52:59 ITgp9SXy
>>258-259
俺も正論だと思う
出稼ぎ中国人を雇った店はサービス、味、衛生面で劣化すること間違いない
例えば「某有名牛丼チェーン（有楽町店）」の店員はほとんど中国人だが
つゆだくが理解できない、牛丼と豚丼間違える、落っことした箸をそのままケースに戻す
などの対応ミスが頻発したので俺は行かなくなった
アジア系外国人（台湾、韓国は除く）雇うなら上記のようなリスクも背負うことになる
もう有名店なんだし、TETSUっていうラーメン屋ブランドを大事にした方がトータル営業面ではいいと思う
261:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/14 20:02:39 dp6uw1ts
材料が中国産
店員も中国産
自然な流れだろｗ
262:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/14 20:30:05 dDB4/5fr
牛丼の有楽町店は俺もよく行くけど本当に酷いな
さらに、池袋にある別の会社の牛丼チェーン店も店員は中国
日本語通じないからオーダーミス連発だし 経営者に言うべき文句なんだけどね
263:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/14 21:05:33 Z0Hr+sol
>>257
品川は中国人4人も雇っていたのか
千駄木の接客はいい特徴だと思うが
その接客を期待して品川行ったら大変だな
264:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/14 21:38:30 dDB4/5fr
千駄木と品川はスープ一緒だって言うけど麺も何か違うような（？
中国人従業員さん達は麺の扱いとかちゃんと教育受けてるのか？
265:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/15 00:01:22 w1Jd9o3V
千駄木も品川も同等じゃ客が散るわけで。
千駄木はせせこましくしたままプレミアつけて行列キープしたいのかな、とか。
266:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/15 00:04:40 ztlYC7qu
目先の賃金をケチってるだけだろ
267:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/15 00:56:10 6dgmZVJo
自家製麺どうよ？
マジレス頼むわ。
268:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/15 01:57:42 Yl0PnW6g
開化楼の麺よりはうまいよ
269:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/15 02:16:16 7L8e3zgw
品川のほうがウマイ気がした
270:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/15 12:42:36 CX0gEC0l
中国の同化政策なんだから我慢しる
そのうち日本語の注文が通じなくなって舌打ちされるから
271:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/15 13:40:33 LilZZDA6
平日昼の千駄木は5人位しか並んでいないから行ってきた
パスタ麺改はストレートのツルツル麺で美味しくはなってきているけど汁に負けている感じ
強麺の方がバランスいいかも
272:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/15 15:07:23 NbfjZmUH
ここのラーメンを毎日食べようとは思わん。夜ラーメンの麺の変貌にはガッカリした。
佐野ラーメンのようなシンプルだけれど飽きない味が好きだ。
店主さん、ここ見てるならよ、佐野まで行けとは言わないから、
浦和の「たかの」、埼玉菖蒲町の「栄ラーメン」くらい行ってみるといいよ。
行列ではなくて日常的に客から愛されるラーメンはどういうものか、雰囲気か解るから。
あんたの視線はラヲタ目線。でも、近所のお客目線ではないだろう。
流行に流されなさるな。ラヲタを相手にするなや。
流行店は一時的に流行っても飽きられたらそれでお終い。
目の前の神某がそうだろう。それの轍を踏むつもりか？
あの店は地元の田端、日暮里の客に目がいってないんだ。
流行、人気のラーメンではなくて愛されるラーメンを創って、
それを育てろや。結局そういう店が残る。
273:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/15 16:01:40 dnd6aktB
>272
言いたい事は分かるけど 商売はボンランティアじゃないんだよ
金儲けも大事 そんなに地元に根差す店がやりたいなら自分でやれば？
誰も止めないから もしかして今はお金儲ける事に必死で将来他にやりたい事あるかもしれないよ
ここの店主
274:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/15 18:02:38 ljj0Dqe/
俺は毎日ラーメン食べようと思わん
275:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/15 22:02:20 NbfjZmUH
>>273
おまえじゃ相手にならん。
>>274
いいから喰えば解る。
276:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/15 22:14:04 dnd6aktB
お前みたいに文句言うだけなら馬鹿でもできるんだよ
何が＞流行に流されなさるな。ラヲタを相手にするなや。
偉そうにｗ お前がやってみろよ寝ないで働いて自分でな
＞浦和の「たかの」、埼玉菖蒲町の「栄ラーメン」くらい行ってみるといいよ。
はぁ？そんな田舎のネギ畑しかないような辺鄙なとこ、お前以外行かねーよ
こういうヤツいるんだよなぁ 口だけで何も出来ない行動力も無い糞野郎
そんなにやりたきゃ自分でやれよボケ
277:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/15 22:37:48 FxaZuVM0
哲乙！w
278:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/16 00:44:59 6nPNq+Dv
>>276
くだらねレスつけんな。
田舎だからって馬鹿にするよーな奴。
だから相手にしたくねーんだよ。一昨日きやがれ。
279:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/16 00:47:23 ZnQLuKQo
「地元に愛されたい」ってTETSUの店主が初期の頃に言ってたことなんだよなw
まあ変われば変わるもんだよなあ
280:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/16 01:26:42 o1yeC2Pv
神名備の味は流行とは無関係
東京ではここでしか食えない味
俺は純粋に好き。月に2回は醤油ラーメン食べに行く
近所だし。本当はもっと行きたいけど、値上がりしたからさ
281:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/16 02:30:52 McRicc7O
佐野とTETSUなんてまるで違うベクトルだわな
同じもんを期待するって凄いな
282:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/16 11:55:14 rIRAt/pr
// ! /〃/ ／／／／／／ ,. -''":::ヽヽヽ i
! | | i! /// ／／／ク-‐''"´:::::: .:::n:::::! ヽヽ !
| |l | ! |/ / ／-／´ , ,, ゝ |i､ i | |
| | | | || //rｬ -一'′ ｀` ヽ |! l | ||
!| | | |l,//〃､>栄'､ ヽ / ,ｒ'栄く､ ||! | | |
i| | |l/ﾄ|l `{l｛.・_｝} ! l! {ｌ｛_・.｝l}´ !l| | ||i
|| || ||l } li. ´ゞチ''′ }. { ` 弌< ir }|| l' は？
! | || || ﾄ､〉. ﾉ '､ !ni ||l! 何 言ってんの？
i i | |l || lハ ﾞ^ ^'′ lイ |||
,',/ /// l| |_∧ _,=,_ // i| |
.// / i / || ハ ヽ ^'ー'^ ｲ/|| || |
// / // /i/::::::ヽ ＼ ￣ ,.ｲ// ﾊ|| ||!
// / // //::::::::::::::＼ ヽ、 ／// i | ||!| ||
// //／/ / ｀ヽ、::::::::::＼ ｀ フ /// l| || | || |l|
283:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/16 12:40:43 6krMhetl
中国人も逃げ出す過酷な職場で
またまた人材募集のご案内です。
284:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/16 16:35:10 PmsX8KV6
自家製麺に切り替える際にカラス氏とは本当に遺恨とかなかったのかな？
285:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/16 16:59:34 6nPNq+Dv
>>281
哲だけではなくて、都内の流行店全体に言えることじゃないか。
佐野ラーメンや東北のラーメンは毎日食える。
実際山形県は日本で一番ラーメンを食うし、自分も現地に滞在したので経験している。
東京はどれも濃い味付けばかり。毎日食べられるようなラーメンとはかけ離れてる。
伊藤がヒットしたのもそういう背景がある。
煮干し系なら哲もあるがとてもじゃないが比較にはならない。
286:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/16 20:42:34 PmsX8KV6
山形の人って毎日らーめん食うのか？！ 初耳だわ
でも、天童らーめんだか、蔵王らーめんって食った事あるけど（東銀座にお店あった
印象の弱いパッとしない味だったなぁ 取り立てて旨くもなかったような（？
毎日食えるって事があっさり醤油なんだろうね 喜多方らーめんも（本場で食った事ないけど）
東京で食える喜多方らーめんはあっさり味だもんな
287:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/16 22:03:47 McRicc7O
毎日食えることへのこだわりがよくわからんな。
でもって「自分があっさりが好きだからこってりの店はみな駄目」にしかなってないし。
期待かける店間違ってんじゃないの。まして夜はとりたててどうってもんでもないでそ。
288:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/16 22:33:34 PmsX8KV6
あっさり味は毎日食えるけどこってりは飽きがくる
でも、東京じゃ常に変化を求める客を満足させなきゃなんないから
こってり、刺激のある、奇抜な味のらーめん提供しなきゃならない
地元に愛される店を目指すのも楽じゃないね 地元つってもお年寄りから若者まで
昔から住んでる人、昼間仕事だけしに来る人 いろいろだ
万人に愛される店なんて無理だ 我がままな客の意見聞いてたら身体が幾つあっても足りない
六厘舎の店主と交流図りつつ金儲けに邁進してくれ
所詮金が無ければ次の展開も図れないからな 文句だけ言って足を引っ張ろうとする外野の意見なんて無視しろ
前へ突き進むのみ
289:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/16 22:47:31 ep01dbtu
あっさりした、つけ麺なんて食べたくない
290:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/16 23:58:59 CQubtE4p
>>289
自宅でソーメン茹でて食うのとあんま変わらないね
291:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/17 00:14:33 KPpi5jG6
千駄木店
1日一杯平均800円×千駄木200杯＝160,000円
1ヶ月4,800,000円
年間約58,000,000円
そのうち、原価30％＝1740万、従業員一人当たり350万くらいとして
3人～4人として1050万～1400万、テナント15万×12=180万、
水道光熱費1ヶ月10万として年間120万
5800万-（1740万+350万+1400万+180万+120万）＝2120万
店主の給料、千駄木だけで1000万以上は軽いな
品川いれれば、2000万以上かな。
子供3人養っていくには十分じゃないか！
また、大宮店をオープンするらしいし。稼ぎまくってるな
292:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/17 06:07:59 2M/8eyXR
>>288
>地元に愛される店を目指すのも楽じゃないね 地元つってもお年寄りから若者まで
昔から住んでる人、昼間仕事だけしに来る人 いろいろだ
万人に愛される店なんて無理だ
それが実現されてる店で近郊になってしまうものの「たかの」、「栄ラーメン」なんだよ。
TETSUはおもいっきり奇抜な味を狙って名をあげた。
でも結局現状は、にぼ系にしてもスープを伊藤に代表されるような東北系を意識したようなラーメンなものの、
スープも麺も合わずで評判良くないじゃないか。
奇抜ばかり狙ってもいずれ飽きられる。
だからそこから目を転じないといけない、その好例として「たかの」や「栄ラーメン」のような店があるんだってこと。
まあ、毎日喰えるとまでは言わない。物価も違うしね。
293:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/17 06:09:51 2M/8eyXR
（続）５００円台でラーメンも食える。夕方のTETSUのラーメンはいくらよ？７００円はしたよね？
頻繁に東京の脂こってりラーメンに慣れている連中だと喰うときの感じ方自体麻痺してきてるからピンとこないかもしれない。
味が薄いと評価するだろう。ジロリアンが良い例で結局脂中毒のラーメン。若い人しか喰えない麺だね。
六厘舎に代表されるような安もんの鰹節の粉をラーメンにかけるのだって、随分と荒いやり方だと思うな。苦笑するしかない。
やたら味だけが濃いラーメン。吉左右もそうだけれど今はああいうのが流行ってるね。
あっさりの中にも鶏や魚介の味がしみじみくる「たかの」のラーメンとは雲泥の差だよ。
２０代くらいの若い女の子が一口「おいしい！」って言うんだぜ。
麺も手打ちの自家製麺だよ。六厘舎の店主なんて交流しないで一度、たかの、佐野の響屋やとかのあたりの店主と交流してみると良い。
「とかの」の店主は元フランス料理のシェフ。本当の職人だよ。
ついでにブログなんて悠長に書いてるような根性もたたき直してもらえ。
検索してたらみつけたんだけれど↓
URLﾘﾝｸ(detail.chiebukuro.yahoo.co.jp)
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
URLﾘﾝｸ(saitama.gourmet.livedoor.com)
URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)
↑埼玉県で一番ウマイとさえ言われているわけ。俺の評価じゃないからな。（笑）
都内在住だがあまりにもラーメン店が多い東京でウマイと思えるラーメンが少ないので書いてみた。
携帯から読んでる連中には長文すまんな。まあ、スルーされるか叩かれるかどちらかだろうが。
294:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/17 06:22:03 54ADmMim
さて、寝るか
295:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/17 14:14:51 fQ2TLwV4
＞そのうち、原価30％＝1740万、従業員一人当たり350万くらいとして
3人～4人として1050万～1400万、テナント15万×12=180万、
もっと勉強しろってｗ 原価30％！ ないないｗ
従業員一人当たりはもっと安いだろ中国人バイト使ってるんだし 募集要項みたら23万位だよ/月
賞与含めてももっと安い テナント15万、いやいや、マンションじゃねーからｗ
296:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/17 18:08:54 BDf+XRGm
>>292-293
この人が言うような、ラーメン屋にＴＥＴＳＵがなったら、俺は行かなくなるな・・
297:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/17 23:20:07 Ia3b0A37
ほとんど駄々っ子だわな。
夜なんか地元民のためのクオリティだから、
わざわざ遠征してくるどこぞのご苦労さんがいなくなれば
近所のオバハンが並ぶ羽目にあわずに済む。
298:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/18 03:29:03 ZgPyRZ+j
余所者が並ぶから地元民が割食うとか、冗談だろｗ
仕事だって住むのだって、現代人は遊牧民族だ まさか、職住近接が理想でもあるまいし
それに、ここの塩分過多ならーめんは食わないに越した事ない
中高年にもなって食ったら確実にあの世へ近づく
299:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/18 09:43:42 vaMKcd2b
やべえ。。昨日天下一品くっちまった。。。。。あれこそ。。。。あの世行きの直行便。。。
300:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/18 10:06:56 1tg6AvJO
TETSU行ったらやってなくてあきらめたんだけど
行く道程に麺細房って店あったんだけど
知ってる方います？
車止めれそうになかったんで行かなかったですが美味しいなら一度は行ってみたいなと思いまして
301:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/18 10:36:38 02DwE44B
↑大成食品の直営店
302:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/18 13:57:14 vaMKcd2b
>>300
そこまで行ったなら童心舎に行くとよい。
303:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/18 15:40:22 zmVpC423
>>300
一度だけ行った事あるけどがっかりするよ。
並み、平凡。同じような金出すなら、我慢した方がいいかも
麺も細めでもちもち感ないし、つけ汁も中途半端、具なんかも中途半端
304:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/18 16:35:51 7Su2QamG
>>300
行ったことないけど、前よりは改善されて美味しくなったと荒川区のスレでみた
305:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/18 22:16:55 aNFfzfr7
みなさますれ違いにもかかわらず親切にありがとうございます。
大成食品ってわからないんですが有名なメーカーかなんかですか？
童心舎も全く分かりません･･･
お店構えはなかなか落ち着いた感じで雰囲気いいなあと思いまして。
足立区住まいなのですがラーメンと言うより
何年か前ふと立ち寄ってみたＴＥＴＳＵで食べたつけ麺が好きです
他には大勝軒と椿でしかつけ麺は食べたことないですが･･･
魚のだしの濃いめのスープって美味しいですよね
306:303
08/04/19 03:15:18 Cm9xamFY
>>305
ちなみに行ったのは３年前くらいの話。
東日暮里にあなたの好みのＷスープを出してる
麺や葵があるからそこ行ってみたら？
若干値段高いけど、麺は間違いなく一流。
つけ汁は昔に比べて濃い。当方は駅前店の頃がベストだったが。
東日暮里の本店はろちゅうは不可能。日暮里駅から繊維街をまっすぐ、
車なら２，３分、歩きなら10分。三河島駅からも行ける。
目印はＥＤＷＩＮのビル目の前
307:303
08/04/19 03:30:17 Cm9xamFY
ちなみに駅前店というのはとっくの昔になくなった。
つけ汁が濃いと言っても、テツよりは濃くないと思う。
308:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/19 03:34:20 xpPKHEo1
テツと葵じゃ全然別もんだわ。
309:303
08/04/19 04:14:03 Cm9xamFY
>>308
Ｗスープって意味で一緒
好みは葵だけどね
310:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/19 14:47:53 xpPKHEo1
なんだそりゃｗ
311:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/19 15:39:43 QVuSXIUW
>305
h URLﾘﾝｸ(blog.livedoor.jp)
日暮里店じゃなくて五反田店だけど 麺彩房
六厘舎やTETSUと比べると落ちるけど濃厚スープで旨いよ
312:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/19 20:48:54 PIx0Q9s6
なんか大宮にも出店するらしいな
この調子でガツガツ支店展開していくのかしら
313:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/19 22:22:01 S+kqoKJN
そうじゃないの？
支店が増えて味が向上した例って滅多にないから、自家製麺の実験期間も含めて
しばらく様子見かな……
314:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/20 03:02:58 STMKLCA/
小宮は昔から嘘つきだな
自家製麺って自分の家で作って初めて自家製麺だろ？麺だけ打って製麺屋に管理させ運ばせて・・・それは自家製麺っていわねえだろ。本当はすべて製麺屋任せなんじゃねえの？そういうの自家製麺っていうのか？
315:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/20 19:53:29 CIIAZiq0
麺変わってはじめて行ったけどダメだ…
つけ汁は安定してるみたいだが…
316:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/20 20:20:35 sth5I9F0
麺硬いよな
コシがあるとは言えないよあれじゃあ
スープは日暮里葵と全く同じ味のような気がする
317:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/20 23:47:58 dnzEfAy7
>>316
いちいち葵の音出すなよ葵キチガイ
318:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/21 17:16:20 V5s/TIzB
某ラヲタのブログに哲の顔が酷いみたいな事が書いてあったの見て大笑いした
319:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/21 17:20:20 LYvZeLNJ
顔でラーメン作る訳じゃないからなあ。
まあ、愛嬌ある（笑）顔なんじゃね？
320:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/21 17:37:14 4Qrnq83j
酷いじゃなくて
「上からにらみつけるんじゃねーよ」（ポスター）って話じゃなかったっけ？
品川の中国人店員が逃げ出したのもあのポスターが原因だったりしてｗ
321:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/21 17:45:42 UYZWlDKh
並びは変わらず？
322:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/21 20:03:45 cxD8VBKP
正直夜のつけ麺はカイカロウ時代の麺の方が好きでした。
なんか堅くて太くてあっさり系のつけ汁には合わない気がします。
323:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/23 10:56:46 uLlNU7DK
>>291
千駄木、あの回転で２００も出てるかな？１２０がいいとこじゃね？
324:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/23 23:34:45 UZB4M/zW
ようやつけ麺の自家製麺を全部食べてみた
強麺だけは以前と同じくらいつけ麺とあっていた
夜の麺はツルツル系が好きな人以外は受け入れられないと思う
夜にも強麺を投入できれば色々な好みに対応できると思う
325:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/24 02:54:28 cpi6bFER
>>323
行列20人でおよそ1時間待ちだから、
11時30分～15時30分として、4時間。
開店前の10席分を込みでおよそ100。
行列に食券確認に来てるのに、
店に入ってからその客の麺を茹で始めるから
着席してからも待たされる。
ヘタに3人客4人客がいると最悪。
席が空くまで次を入れない。
見えてる客にはいい接客だろうが、
１時間、へたすれば２時間立って
あの狭い歩道で待たせることは
とてもじゃないが、いい接客とは言えない。
と、思うがね。
326:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/25 12:18:38 nBDlOpQn
ここはいずれ淘汰されるな。時間の問題。
327:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/26 13:53:16 rtuwPvwI
休日の並び長すぎ
328:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/26 21:44:56 oz4uBWHy
店内入ってからはわりと早く提供されないか？他の行列店に比べて回転は断然いいと思う。
329:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/26 23:38:26 pXUfEbDD
>>328
客の構成次第じゃね？
女性の割合が高かったり、カポー率が高かったりするとおのずと回転が悪くなる。
330:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/28 18:52:06 JbQvbDvU
＞一部では『中国人も逃げ出す劣悪な環境』と言われているそうですが、
このスレに反応するなっつーのｗｗ
まったく…
331:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/30 14:02:13 GlgNM4Nx
≫330
ｗｗｗ 店主、ここ見てるって証明されたねｗｗ
332:ラーメン大好き＠名無しさん
08/04/30 18:13:55 yCU+KE1w
×『中国人も逃げ出す劣悪な環境』
○『中国人くらいしか集まらない環境』
333:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/01 00:02:16 dqhXvsLK
>>331
昔から店主はここのスレを見ている感じはしていたよ
自家製麺の不評が書き込まれてから改良麺投入とか・・・
とりあえず、強麺がうまくなったことはGJ
334:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/01 01:14:15 KtSWyEht
最近、つけ麺の旨い店が増えてきたんで、
もう２時間もあんな場所で並ぶほどの事はないと思えてきた。
同じ並ぶなら六厘舍のが旨いし。
335:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/02 00:02:14 RVX109qR
>>331
ブログみたが、 ここの店長墓穴ほってんな～
完全に2ﾁｬﾝ見てるジャンｗｗｗ
原価率30％についても触れてるし
だいたい独立開業プランなんて無理だろ
額面26万で手取りいくらよ。資金なんて貯められるわけねーし
うまく行ってもオーナー小宮の雇われ店主ってとこじゃね
一生小宮の為に働くんだなｗま、その前に終焉を迎えてると思うが
336:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/02 00:20:20 EQnEynAP
新参が多いな
ここの店主は専スレが出来る前
文京スレで話題が上がってた頃からのねらー店主だぞ
消えちゃった過去のブログエントリで
何回もブログ上で「自演してません」とか「もう２ＣＨは見てません」
とか宣言してた
でも結局未だに見てるんだよなｗ
337:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/02 01:48:40 PKZrqLhu
仕込みしつつ２ｃｈ見て発狂してんのか？
338:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/02 02:13:42 cFrojihy
哲に限らず
「人づてに聞いたのですが～」とか「僕は２ちゃんねるのことはよく分からないのですが」
などという店主に限って目を皿のようにしてチェックしてます
339:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/02 06:57:12 E4EykhI2
>>335
26万じゃ確かに独立開業は遥か遠い道のりだな
六厘舎でも三田さんが先ずは六厘舎の店で働いて（3年）、客が付いたらお渡しします
ってｗ それ単なる三田組の雇われ組員じゃんな
今のご時世淘汰されるのも早いから一から全部自分で始めるのはリスク伴うけどね
三田さん小宮さん、2人とも金持ち経営者の階段を一歩一歩昇ってるな
340:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/04 23:22:42 PbUPX2qo
2008/05/04
独り言に近い日記です。
現在、間借りして麺を作っていますが、もうすぐ自分達の製麺機導入です。
そうしたら今まで以上に試作が出来ると思うと…楽しみです。
今の麺ですが食感・喉越し…かなり自分好みです。モチっとした後、
ペタっと口内にくっつく感じ…堪りません。
小麦粉の味という点では開化楼の麺に分がありますが、いつかその辺りも
解決出来ると頑張っています。今後もご期待下さい。
341:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/05 20:34:03 +3Wy7rMj
5月3日1時間並んでつけあつ食ってきた。
率直な感想。うまくない。行列する価値無し。
メンマ2切れ。焼豚薄っぺらいの2枚で、しかもどっかの薄汚いラーメン屋のラーメンの上にのってるような業務用焼豚の味
麺は、まずくてつけを半分残した。マジで自家製麺大失敗。全然ダメ。
それにスープあれなんですか？豚骨に鰹節入れてるだけじゃないか。
飲んでもコクとか深みがゼロ。焼き石投入したけど期待してたほど温まらないし。
ここは過剰評価されすぎ。最後に言いたいのは本当に麺ヤバイよ。アレ。
342:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/05 20:50:23 QTntdJMz
でも、ほとんどの人が美味いと思っているから混むんだよ
343:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/05 21:15:14 C0D9Jflc
つーかあの焼き石入れてそれほど温まらないって
かなり舌強いんすね
344:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/05 21:17:54 2tjcMXEo
情報に踊らされた結果、ゴールデンウィークの貴重な時間をドブに捨てた低能>>341ざまぁｗ
345:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/05 21:19:23 2tjcMXEo
>>343
入れた瞬間ｼｭﾜｰってなるほど熱いときと、そうでないときがある
そうでないときはほとんど温まらないよ
>>341は日ごろの行いが悪かったのか、後者にあたったんだろ。ざまぁｗ
346:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/05 22:15:43 z8kCzBui
店主乙津！
347:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/05 22:38:45 QTntdJMz
これだけの人気店なんだから、擁護する奴がいて当たり前ってことに
気付かないとな
348:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/05 23:05:56 LfjYSRW5
>>341
もしよかったらお勧めのラーメン屋を３つあげてください。
349:341
08/05/05 23:17:54 z8kCzBui
>>348
ﾗｰﾒﾝは、ﾏﾙﾅｶ@飯田橋
つけめんは、翔丸@西荻
ﾗｰﾒﾝ&つけめんは、べんてん@馬場
350:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/05 23:37:46 tvZ0ObUA
もう2年くらい毎日行列してんだから341は自分の味覚を疑った方がいいんじゃない。俺は今の麺かなり好き。できれば試作とかしないで欲しい。
351:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/06 00:04:49 zah/Q6ci
2ちゃんで吠えてないでその場で店員に言えば良いのに。ここの店員はしっかり対応してくれるよ。
352:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/06 00:32:52 3d7rXnyE
麺変えてくれって？
そりゃ無理だろｗ
353:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/06 03:12:47 /WJFyOb0
>>344>>345
温まるときと温まらない時を知ってる
おまえの日頃の行いもｗｗｗ
死ねカス
354:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/06 07:00:16 biByLL3K
>>353
時間をドブに捨てた低能、まだ自殺してなかったのか？
なるべく早めにしろ
355:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/06 10:02:57 /WJFyOb0
>>354
墓穴ほって、朝7時から顔真っかっかｗｗｗ
356:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/06 12:05:32 Kh9qyzkW
値上げ、自家製麺にして押さえたと思ったら…
上げ過ぎじゃね？
357:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/06 12:58:17 lsDJmYvk
>>356
値段上げて味は下げても行列はなくならないので、
どんどん上げます。値段は。
味は、どんどん下げます。
ってのが本音だろw
358:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/06 13:19:37 Kh9qyzkW
百円値上げは、やりすぎだろう。中華ネギとか素材気にしてないのに。
359:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/06 18:23:31 5guS+QEQ
>>357
それをやって、没落した有名ラーメン店は、かなりある
あまり他人の味覚を馬鹿にしないほうがいいよ
360:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/06 21:24:55 9HbwWMaF
2008/05/05
価格変更のお知らせ
昨年より続く原材料の価格高騰また6･7･8月に起こると予測されるｹﾞﾝｺﾂ不足対応のため､
誠に不本意ながら5月17日より千駄木店の商品価格の一部を見直しさせて頂きます｡
つけめん類､あつもり類共に50円 つけあつ100円 夜のつけめん･あつもり40円の値上げ
となります｡その他のﾒﾆｭｰ･ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ類の価格変更はございません｡
今後もより良い店作りを目指しｽﾀｯﾌ一同努めて参ります｡皆様のご理解､ご協力をよろしく
お願い致します｡
361:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/06 21:25:13 lsDJmYvk
>>359
そういえば環七沿いにあるかつて有名だった某店、
通りがかりにチラっと見るだけだが、
ここ1~2年客が入ってるのを見たことがない。
あんなんで大丈夫なんか？
362:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/06 21:26:44 9HbwWMaF
2008/05/06
先ほどの…
価格変更の日記で少し触れましたが、6月7月8月辺りからゲンコツ・豚足・背あぶらの供給が
国内使用量に追い付かないという事態が発生するみたいです。
当店が取引している肉屋さんは他所の肉屋さんにもガラ類・肉類を卸している業者さんなので
情報は非常に早く入ります。
供給が追い付かないので取引価格が高騰。当店の場合、約70%の値上がり……信じられません。
これが値上げに踏み切る決定打となりました。
恐らくラーメン界は10月の小麦粉再値上げを待たずして、再び値上げをせざる得ないお店が
続出すると思います。
最悪なのは材料を確保出来ないお店も出るという事態。
今後、日本はどうなるのでしょう？
363:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/06 22:55:24 0BXd8p4X
まぁ店増え過ぎだ
似たような店ばかり
364:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/06 23:41:23 3d7rXnyE
つけしか食わんから50円くらいならまー許容範囲
つけあつが値上がり率高いのはなんかこすいな。
365:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/07 03:55:04 gPQzeYQl
> 今後、日本はどうなるのでしょう？
って、とりあえず自分の店は大丈夫だと思ってるのかな(w
366:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/07 04:35:15 /UYz6N8B
70円の７０％＝５０円が一人あたりの、とんこつ、もみじ、せあぶらの値段
で、他の食材考えても・・・かなり、ぼってるな
367:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/07 04:36:23 /UYz6N8B
７０円が一人あたりの値段だった
368:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/07 09:11:35 Qm1O8Sdr
値下がった場合、どうすんだろう？？
369:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/07 09:28:43 7ZzDKc+V
愚問
370:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/08 00:41:42 d+AtR7sc
夜のつけ麺がどんどん不味くなっている気がするのは気のせいなんだろうか・・・？
接客は相変わらずいいんだが、麺、スープともにどんどんダメになってる気がする・・・。
371:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/08 00:50:23 3DDzfpaQ
僕は昼に週一通わさせてもらってるんだけど、同じ事思いました！
自家製麺に変わった直後は以前に増してスゲー美味しかったんだけど、先週はスープが・今週はスープと麺が前ほど美味くなくなってる……スープ割りは相変わらず美味いけど。
材料高騰に合わせて試行錯誤してるのかな？
372:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/08 03:57:25 sz96dTWN
店主がうまいと感じる麺がどういうものかということ。
強麺のような硬めで太い麺がいいのか？
やっぱり佐野行って修行しなおしたほうがいいぜ。
製麺機じゃなくて、手打ちの技術を覚えてこいよ。
いつまでたっても真似の域をでない。
373:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/08 04:19:24 JViEiO8f
6月7月8月に供給不足なら、その時だけに値上げしろや！
と思った
374:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/09 11:50:24 DEO27Fpj
店主見てるか？
店外担当の従業員はもっと強い口調で整列させた方がいいぞ
隣のマンションの住人が激怒して発狂してたぞ
375:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/09 18:33:56 sBETP+MZ
2008/05/08
初めて・・・
「Ｔシャツを譲って下さい！」とお客様からのご依頼がありました・・・・・・
僕が現在着用している煮干し香るモノではありません。当店のデザインのＴシャツが欲しいとの事です。
ちょっとうれしいです・・・しかも初代デザイン・・・・・・結構レア物でございます。
普段、町でも着用出来るように「つけめん」とか「らーめん」って文字は使ってません。
だから「みなさんも安心して着て下さい！」ってワケじゃなく・・・何かうれしいです。
基本的には制服Ｔシャツの販売は考えておりません。「ＴＥＴＳＵ」の文字の入ったＴシャツを着て、
歩きタバコや泥酔など他人様に迷惑になる行為を当店をご存知の方が見たら気分良くないですから。
今回はサーフィンをされている常連さんがチームウェアとして着用して頂けるとの事ですので喜んで
ご用意させて頂きます！カッコ良く波に乗っちゃってください！
376:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/09 19:14:50 wcHiN1K6
>歩きタバコや泥酔など他人様に迷惑になる行為
キャバクラで大暴れした覆面配達業者かｗ
377:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/10 13:28:24 YQK4MIk/
つけめんの値段を１００円値上げしようものなら、それがイタリアのほうのメーカーの赤い車とか、昔F1に参戦していたドイツのメーカーの車に格上げできたりするのになぁ、なんて思ったりもします。
378:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/11 02:26:50 BETUvrlD
2008/05/03
やってます。
今更ですがお問い合わせも多いのでGW営業情報です。
通常営業ですが夜営業は土日祝日18時30分～の営業になりますのでお気を付け下さい。
そして…ごめんなさい。12日～16日まで水漏れの補修工事でお休みを頂きます。
厨房からの水が客席に漏れてしまってます。
ご迷惑おかけしますがご理解の程、よろしくお願いします。
379:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/11 14:19:36 S82BuaSJ
>>378
イチイチ貼り付けんなよ店主ｗ
380:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/11 19:41:18 2mxVEBad
本当に工事はするのか？
また休む理由作ったとしたら面白い
381:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/12 11:49:34 WhN5Nu6X
強麺って限定解除とかされてないよな？
この前、昼の３時前に行って普通に残ってたことがあったんだよ。
382:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/13 04:15:49 NJC1V/Gk
ああ、おつまみ皿盛があった頃が懐かしいな・・・
調子に乗ったピザどもが、100円で味卵６コとかあほなことやったんで
すぐなくなったんだよな。
あの頃はまだ、おばあさんとかも食べにきててアットホ－ムだった。
自画自賛してた中華そばとか焼き石とかあつもりの溜めスープとか
なんだが、ずっと昔のような気がしているんだ・・・
あ、そういえば魚粉入れ始めたのは傲麺登場のちょっとまえだっけ。
カラスと手を組んだあたりから・・・いやもういいか。
383:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/13 08:04:58 LlHn2PPF
三河屋に喧嘩売り
浅草開化楼にも…
カラスは、どんな捨てセリフ言ったんだ？
384:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/13 08:23:43 mWLycHBr
>>381
自家製麺化してから限定解除と思っていたが・・・
ノーマルのパスタ麺はどうにも性に合わないので
強麺がないような日があれば回避するよ
385:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/13 11:00:38 K+ThFO3D
>>382
懐かしいな…
あの頃の雰囲気を気に入っていた人たちの好評価が後の大盛況を産んだわけだ
で、その頃の常連はもう行ってないんだよな、きっと。
386:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/13 23:34:16 MhJXQ6ta
麺もスープもダメダメ
行列時間のムダ
387:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/15 10:57:25 EsQOgTL+
いやなら食べにこなくて結構ですよ。
388:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/15 20:09:10 GVSB5ruM
ごうめんめんかたって注文してる輩がいて、店員困ってたｗ
「本当に、本当に、大丈夫ですか？」ってなｗｗｗ そりゃー無理ないわ。
普通の麺もプラスチックのようで、自家製麺にして大失敗
台風＞哲
389:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/15 21:24:54 ytCB9a3R
さすがに…
石倉w
390:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/16 00:03:24 s2IZD037
昼間に店の前を通ったけれど、
一時期よりは随分と列も短くなってきたね。
あんなごわごわの麺がどこがいいのか・・・と列を睥睨しながら、
俺はスクーターで通り過ぎていく。
そしてその先にある店は！！！！！！！！！！！！！！！！！
立ち食い蕎麦。
391:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/17 01:00:30 PKbJrNs4
麺がとんでもなく不味い
392:ラーメン大好き＠名無しさん
08/05/17 04:16:12 /Pc0wllZ
守銭奴だからしょーがないとは言え
テスト段階のものを元来の価格で提供するとかマジどんだけ浅慮なの
あそこまで収益ばっかに執心するなら優先して見直すべきは別にある
たとえば、文京区内じゃ地価（/それにともなう家賃）がボトムに類される千駄木だけど
もっと安い区外に移転するとか 多肢あるでしょ
ってかラーメン店近所にいらない
臭いしオタクがキモうざい