09/12/28 12:08:26
酸味については豆の種類や焙煎の度合いで左右されやすいので、
はっきりとは言えないですが
Kの説明書には5～6分かけて抽出と書いてあって、その通りにやると雑味が出やすいのは間違いないです。
特に渋みが余計に出るのが嫌でした。
今はネルドリップです。
551:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 12:28:08
Kの話は知らなかったが、あるところでは３分以内で抽出しないと雑味が出るとあるし、
あるところでは３分以上かけないと旨みが抽出されないと言っているし（名前を出すと荒れる店）、
字面だけ追っているとどっちなんだと思うよね。
湯の温度、焙煎度、注湯の分け方、ドリッパーの種類など、色々な条件が異なって両方真なのかもしれない。
当然味の好みにも左右されるし・・・
（でも、後者の推奨の湯の温度は高温なんだが・・・）
確かに普段２０gを３分弱でやっているのを、４０ｇで同じペースで注湯してみると（湯が２倍ではなく２倍強になることもあり合計時間が長い）、
コクはあるが濁った味になったこともあった。
ということで、個人的には最初３回に分けてゆっくり入れて、残り５０％位はハイペース（かき回さない程度に一気）で入れた味が好きだ。
まあ、みんなあんまり煽るような書き方、皮肉を込めた書き方、暗に他を排除するような書き方をせずに、友好的に情報交換しようぜ・・・
ただでさえ荒れちゃって書き込み少ないんだから・・・
552:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 12:30:24
すんません、上の４０ｇの時の話は、湯の通過の厚みが違うので純粋な抽出時間の話じゃないですね。
553:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 12:33:35
つーか、あらすことが目的でしょ。
大して詳しくもないのに決めつけるような論調でいて、
そのくせ反論されたり間違いを指摘されたりすると、相手をラベリングして卑下して、
結果「○○なんだろう」という持論の延長をくり返すだけ。
いろんなスレで馬鹿なことばかり書いて、人を不快にすることが楽しい精神異常者。
554:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 12:38:37
>>548みたいのがいるとどうしても荒れるよね。
自分が迷惑掛けてるって自覚出来ないところが病気なんだろうけどさ。
555:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 12:41:15
>>551
粉の量というよりも、抽出する量と時間をもとに考えるといいですよ。
大雑把な切り分けになりますけど、粉の量を倍にして抽出をおよそ倍にするとしても、
抽出液の濃い状態は、粉が１と２を比べてもそれほど時間的に変わらず、
後半の濃度が薄くなった状態での時間経過に差が大きい。
つまり、濃度が薄くなってしまった状態で後半の時間が長引くということは、
過抽出になりがちだということなんだよね。
556:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 12:41:55
こういう注意も文として起されてるんだけど、効果無いみたいね。
頭のおかしな人にはきをつけましょう（２ちゃんテンプレより）
利用者が増えるに従って、頭のおかしな人もそれなりに出没するようになって来ています。
頭のおかしな人に関わるとなにかと面倒なことが起こる可能性があるので、注意しましょう。
頭のおかしな人の判定基準
・「みんなの意見」「他の人もそう思ってる」など、自分の意見なのに他人もそう思ってると力説する人
他人が自分とは違うという事実が受け入れられない人です。自分の意見が通らないとコピペや荒らしなど
無茶をし始めるので見かけたら放置してください。
・根拠もなく、他人を見下したり、差別したりする人、自分で自分を褒める人
他人を見下すことで自分を慰めようとする人です。実生活で他人に褒めてもらう機会がないが
プライドだけは高いとか、匿名の掲示板しか話し相手のいない人です。可哀想なので放置してください。
557:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 12:51:33
しかし例の彼はちょっと異常すぎるんだよなぁ。
二面性激しいというか、柔和な書込みをしているかと思えばこんどは自演で荒れるようなレスをしてみたり。
ことお茶板にはもうかなり長く常駐していて、ジャンル分け隔てなく沢山のスレを対象にしているんだよなぁ。
実は広くそれなりの知識があるし、調べることにも長けているようで面白いひとでもあるんだけど、一旦壊れるともうね。
文体に癖があり、その癖を控えることもできる、つまりわざと嫌みな文体でかき回すという意図した荒らしに豹変するんだよな。
無視とかスルーとかいうことで収まる次元じゃないんだよね、ほっといても雑談スレとして常駐しちゃうからなぁ。
どうしたものかねえ、
558:432
09/12/28 13:12:39
タカヒロの900ccが届いた
年内、間に合って良かった♪
559:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 13:15:20
>>555
ありがとうございます。
そうですよね。不味くなったときはおっしゃるとおり、結果的に後半部分の抽出が余計に増えた状態になっていました。
それからはネルもしくはヌケのいいドリッパーで最初慎重あと一気にやっています。
（逆に１０gで少量味見するときはメリタの横穴で）
560:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 13:19:17
>>557
その例の彼っていうのは、どのスレに出没しているの？？
お茶板それほど長くないのと、手広く見ないのでわからん・・・
561:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 13:38:46
亀レスだけどポットの話題に戻ってもいい？
また荒れるかもしれないけど。
タカヒロの最大の美質は水流がドリルにならないことだ。
だからカリタには一番向いている。
反面どんなに勢いを殺しても基本的に放物線を描いてしまうから、
真下へ持続して点滴することは難しい。
それに対し改造ユキワは勢いを殺して落とせば、
水流が放物線を描かず真下に持続して点滴することが可能になる。
反面普通に「の」の字でいれはじめると水流がドリルになり易い。
そういった基本的な部分ではタカヒロに劣るが、
コーノにはタカヒロより向いてるかもしれない。
562:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 13:40:32
タカヒロとユキワの写真貼って
563:561
09/12/28 15:16:08
ようは各抽出方法に適したポットがあるってことです。
カリタならタカヒロだし、フィルターを動かせるネルならランブルとか
大坊式のユキワ改造、コーノならコーノ式のユキワ改造とかね。
ちなみにユキワの改造には細くするやりかた（大坊他）と、
ベロを下向きに曲げるやり方の二つがあります。
コーノの改造はその両方のミックスです。
564:561
09/12/28 15:20:12
>>562
携帯からかな？
下に向けるやり方
URLﾘﾝｸ(img07.shop-pro.jp)
細くするやり方
URLﾘﾝｸ(pds.exblog.jp)
タカヒロ
URLﾘﾝｸ(image.www.rakuten.co.jp)
565:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 15:45:46
お湯なんてドボドボ注いでも大して関係ねーよｗ
566:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 16:19:47
>>565
すべてをぶち壊す発言にﾜﾛﾀw
趣味のこだわりくらい許してやれよ。
それが楽しいんだからさ。
抽出にこだわる人も大して関係ねーよという人もいることからも、
どこかにあった生豆５×焙煎２×抽出１の１０点満点というのには賛同するね。
（重要度で生豆＞焙煎＞抽出だが、焙煎や抽出がメチャクチャなら不味いと言う意味で生豆７＋焙煎２＋抽出1の１０点満点より妥当）
567:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 17:40:08
そうでもないぞ、
抽出作業だけでも、蒸らし→初期抽出→本抽出、のお湯の温度を組み合わせるといろいろ可能性が出てくる
568:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 17:44:31
温度だけじゃないぜ。水のペーハー値によってもだいぶ変わってくるぜw
569:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 17:54:57
567が565と566のどちらに向けて書いたのか分からないが、抽出も大きいし、挽きも入れると味に大きく影響出るよね。
一方で、大外れの生豆はいくら抽出工夫しても、当たりの豆のコーヒーメーカー抽出に勝てなかった・・・
焙煎が悪いだけなのかもしれないがw
570:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 17:55:33
豆3×焙煎２×抽出2×気持ち1 だと思うわけヨ・・
571:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 17:57:17
プラシーボ
572:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 17:58:14
>>569
そういう豆は、エスプレッソとかマキネッタ用にしたらどうだろう？
573:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 18:17:18
>>572
エスプレッソならイケるの？
大昔マキネッタやったことあるだけで、エスプレッソはないんだけど、
どの豆を煎っても全然味に納得できない電気焙煎（GENECAFE）の焙煎豆を
エスプレッソ専門の人が結構絶賛していたのを見ると、そうおっしゃるのも納得する。
（これは生豆が悪い場合じゃなくて、焙煎が悪い場合の話だが）
でも、エスプレッソの人は色々とこだわる人多いよね。
う～ん、わからん。
いずれにしても参考にさせていただきます。ありがとう。
574:444
09/12/28 18:51:07 JZ2M1E1u
>>567
可能性といっても、その焙煎豆の持っているものの範囲内でしかないのであってね。
つまり、香り、コク、甘み、酸味、苦味、とまあ、いろいろとあるけれど、
どういった分布で抽出しましょうか？ってことなのでしょうね。
であるから、「蒸らし」なんてのも、絶対ではないと、私は思っている。
しかしながら、温度や、工程や、粉質をいろいろ変えてみて、試すのだけど、
どれも違いはあれ、とりあえず美味しいことには変わりなく、
危機感みたいなものは、ついつい希薄になってしまう。
結局、イメージ通りにねらって抽出しているのかというと、私は結構アバウトな方なのでしょうな。
けれども、少なくとも思うのは、
「3分以内に抽出しないと、エグミが出る」なんていうのは、焙煎の問題だと思うよ。
美味しく食べられるくらいの焙煎でなくっちゃ。
575:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 23:12:53
>>561
ユキワのは改造品で
タカヒロのは通常品で話をしてるからおかしくなるんだね
人それぞれ使い方はあるから改造の是非を問う様な野暮はしないけど
ただ、そのポットについて述べるのなら、改造していない状態で比較する方が公正であり親切だよね
改造してあるものについて述べるのなら、それは全く別の物として話した方が混乱を招かなくて済むと思う
それから、何か物理的な法則を勘違いしているようだけど、外力が加わらない限り、湯はポットから自由落下をするので、誤解無きよう
576:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 23:28:42
自由落下と書いたのは誤解を招くし大気中の抵抗等を無視していて正しくなかった、すまん
片や「どんなに勢いを殺しても基本的に放物線を描いてしまう」
またもう一方は「勢いを殺して落とせば、水流が放物線を描かず真下に持続して点滴することが可能」
という間違った認識を指摘したかっただけなんだが、へんな勘違いを正す説明はめんどくさいな
577:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/28 23:49:28
ユキワでカリタの抽出
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
ユキワでネルドリップ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
確実にタカヒロと確認出来るものは見つからなかった
同様に、タカヒロの改造ポット動画、ユキワの改造ポット動画も見つからなかった
タカヒロとタカヒロ改を使用したドリップと、ユキワ改（大坊）のドリップは正月に時間があったら自分が撮ってUPするかもしれない
時間がなかったらかんべん
578:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/29 00:01:40
これも興味深い
カリタの銅ポットでネルドリップ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
579:444
09/12/29 00:05:09 GTqZ6XOI
>>576
＞片や「どんなに勢いを殺しても基本的に放物線を描いてしまう」
＞またもう一方は「勢いを殺して落とせば、水流が放物線を描かず真下に持続して点滴することが可能」
つまり、どちらが間違っていると思うのですか？両方ですか？
気が向いたら、私のほうで確認出来ている現象を書き込もうと思いますが、
一応、その前にお聞きしたい。
因みに事情があって、現在手元にあるのはタカヒロ500のみです。
改造ユキワは、以前所有していましたが、おそらくもう戻ってはこないかと・・・（涙）
580:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/29 00:27:52
ようつべ素晴らしいなぁ、松屋式は蒸らしの湯流が細くてびっくりした
カリタ細口ステンレスドリップポット又は同型でコーノ抽出
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
カリタ細口ステンレスドリップポット又は同型でコーノ抽出(点滴のつもりなんだろうなぁこの人)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
松屋式(フレーバー流)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
もしかすると無改造タカヒロかも(だとすると0.5lかな、うちはバランスの良さで1.5lメイン0.9lサブなので確証が持てない)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
長いチラ裏で申し訳ない
581:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/29 00:50:17
>>580
一番上のヤツは注ぎ口微妙に潰してあるみたいに見えるんだけど。
582:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/29 00:58:23
>>579
まぁ、動画を見ながら考えたらいいんじゃないかな
そもそも、なんでそんな矛盾な考えを構築出来たのかが不思議だもん
説明するのめんどくさい、ごめん
583:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/29 01:01:23
>>581
ほんとだ、よく見ると潰れて若干鋭角になってますね。
584:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/29 01:13:29
>>583
単に細く潰すんじゃなくて、なんか微妙に内側に巻き込むような潰し方だね。
松屋式の淹れ方って、蒸らし長いなぁｗ気の短い漏れには無理だわ。
2杯取りでも途中で面倒くさくなって、大目に注いで粉の土手アボンさせる事が
あるのに・・
585:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/29 01:13:40
>>579
タカヒロの500mlは重心が持ち手の前側に行くから安定させるのがけっこう難しいんですよね
容量が大きくなると、液量の変化によって重心が移動する距離が相対的に小さくなると感じます
自分は行きつけの豆屋でいろいろ確認させてもらって1.5と0.9を揃えました
ユキワは青梅にある美味しいコーヒー屋に憧れて購入しましたが、やはり重心の移動が大きくてなかなか思う様にコントロール出来ていません
○○でなければダメだなどという決め付けはしたくないのでいろいろ試していくつもりです
いろいろと探求されていらっしゃる様なので無意味なことは言いませんが、こちらも嘘や思惑はありませんので悪しからず
586:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/29 01:40:21 Iq9MLo62
ポットを動かすのではなくネルを動かす方法もある
ここは腰にポットの底を当てて支点として、支える腕の力を加減しながら流量を安定させている
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
587:444
09/12/29 02:06:56 GTqZ6XOI
無改造タカヒロ500で、例えば大坊と同じ細さで、注ぐことは可能です。
姿勢もほぼ同じ、脇を締めて集中する・・・。
でもやはり、改造ユキワの方が若干楽でした。
理由はいくつかあると思います。
タカヒロの方が重心が手元から離れていることも、仰るとおりです。
話を戻して、タカヒロの湯をよく観察してみますと、
点滴（断続）から、やっと連続に変わる辺り（竹串位）では、
先端裏側に引っ張られるのか、先端の2mm手前から真下に落ちていきます。
そこから少しずつ太くしていくと、垂直落下は徐々に先端に移動していき
「箸の先より若干太い位」で垂直落下の限界を迎えます。
その先、放物線になるとはいっても、
私が必要とする範囲では微々たるモノでしかありません。
それから、垂直落下程の細さで注ぐとき、「安定」が必要となりますので、
回しながらとかは、かなり難しいかと思います。
因みに、必要な高さの角材を立て、その上辺にポットを乗せながら、
角度のみを微妙にコントロールしていく・・・。
なんていう様な裏技もあります。
588:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/29 10:33:13
ユキワ＜＜コーヒーポットMシリーズ＞＞でドリップをしているみなさんへ朗報です。
ユキワも実は、カリタやタカヒロなどの様なIH対応の＜＜ドリップポット＞＞をラインナップしているのです。
用途の違うものを無理矢理加工して合わせていた過去の時代は終わりました。
ユキワ好きならユキワドリップポットをご所望下さい。
例■ URLﾘﾝｸ(store.shopping.yahoo.co.jp)
もちろん懐古的排他的趣味でランブルや大坊の模倣に固執される向きには強要いたしません。
しかし、どのポットを使っても、レベルの差こそあれ技術的な研鑽を怠っては、良いドリップはできませんのでご注意下さい。
589:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/29 11:21:22
馬鹿？
こんなん使うなら最初からタカヒロ買うわｗ
590:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/30 10:11:21
IH対応のドリップポットの良い所は
ヤカンで沸かして入れ替える手間が省けるだけじゃなく
底も汚れず、把手もそれほど熱くならず、効率よくすぐ沸くこと
ユキワM5を使わなくなった本当の理由は俺の場合そっちだね
以前はガスだったから琺瑯のポットで沸かしてからドリップポットに入れ替えてたけど
今はIH対応のタカヒロで直接沸かしている、時間の管理も簡単だから空焚きも無いしとっても便利で良いこと尽くめかな
591:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/30 10:58:08
お湯入れ替えるのは温度の調整もあるよ
592:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/30 11:53:23
強度なさそうだし
湯沸さない方が寿命長くなるよ
593:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/30 13:03:35
沸かしたほうが良いという説もあるね、味として。
温度もそうだけど、入れ替える意味は他にもあるよね、味として。
594:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/30 16:47:19
お店だといちいち温度が適温まで下がるまで待ってらんないじゃん。
やかんで常時沸騰させといて、ポットに移して温度さげていれるの繰り返しだす。
595:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/30 17:05:19
水入れて冷やしてるよ
596:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/31 11:37:21
普段はペーパードリップで淹れてます。
コロンビアを蒸らした時に漂う甘～い香りを抽出液にも移したいのですが、
ネルドリップやコーヒープレスでは移せたりするのでしょうか？
597:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/31 12:07:03
香りについては、言語では、特にこの掲示板の様なテキスト上でのコミュニケーションでは
抽象的な表現で終始するしかなく、極論としては
1.様々なカフェや喫茶店でコロンビアのストレートを飲んでみて、所望の香りが残っているものを是とし、その抽出法を真似る
2.自分で各種抽出法を試みて、その中で自分の納得出来る方法を探求する(おそらく一番現実的なやりかた)
3.その豆を購入した豆屋さんに、それとなく、聞いてみる(当該フレーバーについてこだわりがある焙煎を行っているお店ならきっと良いアドバイスをくれるはず)
などとなる
テキスト状で広く当たり障りの無さそうで平滑な答えをするとすれば
蒸らしによって漂う香りは、湯に溶け出した成分又は揮発性成分が、上昇する水蒸気又は上昇流と共に周辺大気に拡散している状態
なのだから、それが、抽出液に反映されないのは
当該成分の大半が蒸らし時に拡散してしまった、当該成分が湯に触れることにより当初の香りを失ってしまった、抽出中に更に強い香りの成分によりその存在感が低下してしまった
などいくつか考えられると思いますので、いろいろ試して見るしか無いですね
とお茶を濁す感じになるのではないかな？
もし、その香りが俗に言うオイル分に由来するものなら、ネルドリップやコーヒープレスのほうが良いかもしれませんね。
コーヒープレスならこちらの方法をお勧めします。
URLﾘﾝｸ(www.flavorcoffee.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.flavorcoffee.co.jp)
598:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/31 13:00:35
昔から香りに関してはサイフォンとしたもの。
599:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/31 15:19:53
つまり要約すると、俺は「コロンビアを蒸らした時に漂う甘～い香り」を知らないので俺様にわかるように説明してくれってことか。
600:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/31 19:16:23
おまいら、器具にはこだわるけど、肝心の水には無関心なのなw
俺は、六甲で汲んで、備長炭をつけて1週間以上日陰に置き、ペットボトルに7分目に入れてガシャガシャ振って酸素を充分取り込んだ水でないと、まともなコーヒーをいれることはできないと断言する。
601:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/31 19:18:50
過去スレで死ぬほど語り尽くされたよ。
なにこのニワカ、炭とかいってんだけど。
602:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/31 19:48:52
>>598
>>601
オマエはもういらないから、来なくていいよ。劣等漢。
603:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/31 20:15:25
>>601
こっちは店やってるもんで、そんなんやってる暇はないすｗ
ただ備長炭はやかんにいれてる。
コトコト音が沸騰の目安にもなるから。
604:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/12/31 20:31:15
まさかの馬鹿店長のお出ましですか
605:444
09/12/31 20:45:47 zoKGDUxC
コナ雪～あーーーーーーーつ！！
606: 【吉】 【1467円】
10/01/01 00:49:35
607: 【大吉】 【341円】
10/01/01 00:59:14
608:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/01/01 11:57:15
去年最後に飲んだコーヒーはコロンビア
今年最初のコーヒーはマンデリンでした。
みなさん今年もよろしくお願いしますm(__)m
609: 【ぴょん吉】 【866円】
10/01/01 14:07:05
去年最後に飲んだコーヒーはパナマのティピカ種、
今年最初のコーヒーはケニアでした。
よろしゅうお願いします＾＾
610:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/01/02 00:35:27
>>603
備長炭は、低温で塩素などを吸着し、高温（沸騰）でそれを脱離するから、温度をかけるときはいれちゃだめでは・・・？
（備長炭を再生するときに沸騰水に入れて、吸着したものを取り除く）
でも、それが正しいとすると、炊飯時に入れられないよね・・・
炭の種類によって違うのかな？う～ん、わからん。
611:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/01/09 12:42:02
備長炭は天然形状だけにスマートさに欠けるし、凸凹に汚れがつきそうで嫌だなぁ
浄水器で充分なんじゃないの
612:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/01/11 18:00:58
ガラスのV60が欲しいんですが
国分寺付近で常時在庫のお店をご存じないでしょうか？
613:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/01/11 20:38:25 dIFaNI3b
クグレ、カス
614:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/01/25 12:52:07
V60買ったんだけど、同じ豆でも味が変わった・・・
これまではだいぶ昔に買った安いイワキ？のを使ってたのだが
V60に変えた途端、酸味がはっきり出るように。
入れ方が悪いのか、それともこれが本来の味なのか？？
ちなみに豆はウンゴロゴロ。
615:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/01/25 23:28:13
V30お勧め
616:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/01 18:17:39
CHEMEXがほしい
持ってる人使い心地どうですか？
617:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/01 19:17:48
>>615
8086よりは幾らかいいかもしれんけど、
80286以降と比べたらダメだろ。
618:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/05 17:33:20
>>616
6cup使ってます。デザインはかっこいいと思うけど使いにくいよ。味に関しては人
それぞれなのでなんともいえませんが普通かな。
619:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/06 13:38:31
味にこだわる人間が敢えて選ぶようなモノじゃない
ふぁっしょんだろ
620:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/09 13:24:43 WmA8t8sJ
藤岡式ワロタ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
621:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/09 14:42:05
他の番組でポーレックスのミル使ってたＹＯ
「おいしくな～れ、おいしくな～れ」とつぶやきながら
挽いてたのがキモかった。
622:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/09 22:59:57
安いし入手しやすいし、いつも粉で買ってる人が豆に挑戦してみるのにはいい
でも、すぐに不満が出る
623:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/13 23:13:02
通販でいろんな店から豆を買ったんだけど、
抽出方法の評価が全然違う
「ハリオV60は現時点で最高のドリッパー」
「メリタにお湯を注いで待つだけ。これだけで美味しいコーヒーが飲めます」
「旨味成分である油分はペーパーに吸着されます。全て味わえるプレスが一番おすすめです」
「正直、カリタはあまりおすすめできません。湯が早く落ちてしまいます。」
「今流行の１つ穴の淹れ方ですが、何も考えずにドバドバ注いじゃってください」
624:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/13 23:15:42
まあ、使う豆の量や味の好み、簡易さを取るか最高の味を追求するかなどによって、その人に最適なドリッパーは違うよね。
625:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/13 23:57:01
ドリッパーによる差なんて微妙だけどな
それ以前に、お湯の温度とかのいろんな条件を
毎回ちゃんと再現できるのかと
626:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/13 23:57:51 tcMzQN1o
だよねー。
奥が深くて楽しいけど、迷路にはまり込んでもがくことが多々。
この豆の正解の味が出せない、、、って。
627:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/13 23:59:21 tcMzQN1o
豆屋さんのお薦め文章の通りの味が出せると、よっしゃーーってなる
628:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 00:05:58
>>625
俺は理化学用の温度計で測ってます。
タニタの料理用は90℃台で3℃、80℃台で2℃くらいずれてました。
豆の量は０．１ｇ単位ですね。
湯の量によっても冷める速度が違うなど、当然ちゃんと再現とはいえませんが、蒸らしとその後の滴下開始と終了の温度は記録しています。
（ここらへんまでなら殆ど労力増えないので、めんどくさがりの自分でもできる）
当然原料豆の差が一番大きいとは言え、ドリッパーによる差が微妙と考えるのが逆に驚きです・・・
629:626
10/02/14 00:38:26
リロードしないで書き込んだら、ドリッパーの差が微妙ってのに
同意したようになってしまった。
自分は>>628みたいに温度測ってるわけではないし、
豆の計量の単位は、0.5gだけれど、やっぱりドリッパーの違いは大きいよ。
630:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 00:44:02
>>626
理系的にやるなら、徐々に正解に近づこうとするより、極端に条件を振って傾向を掴めばいいね。
631:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 00:47:09
2年くらい前に写真うｐしたけど、
メリタを改造して9穴にした物使ってる。
632:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 01:54:19
>>630
仰るとおりですね (．．)
豆の挽き方（細かさ）
湯温
ドリッパーの種類
フィルター（ドリッパーでだいぶ絞られるとは思うけれど）
湯の注ぎ方（蒸らし時間も含めて）
などなど、つい知りたいこと、試したいことを欲張りすぎて、
どれを優先しようか、その時々でがちゃがちゃになってしまっています。
633:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 08:39:41
粉の量
微粉の割合
湯温
このへんがメジャーに支配する
本当は焙煎や豆の種類がもっと大きいけど、それはギブンとする
これらのベストを見つけてから、それ以外のマイナー要素を動かすのがいい
634:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 09:39:39
滴下のトータル時間って結構影響大きくないかい？？
635:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 10:26:20
ハリオだけど、20g／300ml、蒸らし40秒込み2分半で落ちてしまう
636:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 10:47:29
わかる。速いよね。
蒸らしは３０－４０ｓでいいが、最初の150gをひたすら我慢してゆっくり落とすんだ。
雑味を感じないならちょっと細かめに挽くのも有りだと思うが。
637:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 11:28:57
落ちる速度を一定にする為のドリッパーなんだから、
我慢すればゆっくりになるとかじゃない
638:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 11:31:51
>>632
理系を自称するなら品質工学でも学んでみれば?
パラメータ振った結果から寄与度出せるよ。
639:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 12:09:16
>>637
何その独自過ぎる理論？
ここは、君が「出来ない」 ことを自慢するスレじゃないぞ？判るな？
640:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 12:58:11
>>639
637はメリタとかと勘違いしてんじゃない？
V60とかネルを使ったこともないし、ネルできちんと出す店にいったことないんだろうね。
641:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 13:21:42
まあ、固定観念に縛られたり、努力や思考を惜しむ奴はメリタとかプレスとかを使えば良い。
これらはこれらで良さはあるしな。
642:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 13:40:50 P9nbQAXj
フィルターに穴開けるのやってみた！
舌にまとわりつくまったり感がたまらないコーヒーになった。
好みがあるだろうけど、自分にとってはすごく良かった^^
643:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 14:40:24
俺はプレスの味が一番好き。
不器用な俺が味を変化させるための要素は温度、挽目、時間だけで良い。
644:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 14:41:07
ドリッパーの範疇にネルとかプレスを含めるなよ
645:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 16:15:33
ネルドリップ．．．
646:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 16:39:29
猫舌のオイラは最近、松屋式抽出法に夢中。
最初は、泡が潰れた表面を見て、こんな抽出で巧い訳ねーだろっ！と
思ったけど、半信半疑で淹れてみたらスッキリして巧い。
抽出したい成分だけを注ぐってのは、理にも適ってるかなと。
647:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 16:41:23
日本語で
648:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 16:48:14
>>643
ブレスに注ぐお湯は何度が正解だろう？
あと、蒸らしも30秒が本当に正解かなとと、ふと今、
ブレスで淹れた珈琲を飲みながら、疑問にｦﾓﾀ。
649:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 16:52:01
焙煎度によって温度変えるだろ
650:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 16:53:53
ブレスというのは新しい試みだな
ちなみに浸透式のプレス抽出に蒸らしとかあまり関係ないと思う
そのための4分間なんだろうし
まぁでも人それぞれか、数学のテストじゃないんだからこれという正解はないんじゃないか？
上に浮いたアクを取るという人もいればステアするひともいる
651:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 16:55:15
むしろ蒸らしがポイントなんだが・・
652:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 17:04:01
え？今度は蒸らし信者の登場？
653:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 17:05:23 P9nbQAXj
>>646
自分も！
ただし、初めて実践したのは夕べだけど。
美味しい原液作っておいて、その都度、お湯で割って
（ほどほどの）熱々が飲めるのもいいよね。
原液はサーモスの真空マグに作って、香味焙煎のおまけでもらった
コーヒーカップでお湯で割って飲んでる。
淹れた後のフィルターの中、普通の通？の人には見せたくないよね。
下手くそーって大笑いされそう。
654:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 17:06:17
人それぞれ言う事が違うよなｗ
「～式、～ドリッパーで入れたこのコーヒーが美味いに違いない」的な思い込みが大きいんだろうね。
655:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 17:06:44
プレスで蒸らしなんてやらねぇよｗ
656:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 17:07:06
>>649
その意見は初めて聞いた。
煽りじゃなくて、
詳しく教えて下さい！
例えば、
ハイだと 何度のお湯が適温で、
フルシティだと、何度位のお湯で淹れてますか？
657:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 17:12:00
同じハイやフルシティでも店によって程度が変わってくるから意味ないんじゃねぇか？
自分でやってみりゃｲｲだけの話だろ
658:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 17:13:01
一般的に深煎りは温度低め浅煎りは高め。
659:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 17:13:48
>>654 さん
いや、多くの人は思い込みじゃなく、実際にドリップ方式で抽出された違いを感じ、味わってると思うよ。
つぅーか、むしろ、各社のドリッパーやら抽出器具使って、同じ味にする方が絶対に不可能。
で、家中に各社ドリッパーやらサイフォンやらブレスやらが台所スペースを占領しはじめて、嫁から怒られてると思うんだけど。。。
660:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 17:16:25
どこかの店で蒸らしは何秒と書いてあったから絶対に何秒だとか
温度は何度って書いてあったからそうじゃないといけないとか
あまり意味ないよなぁ
661:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/14 17:18:50 P6MILQ5n
649じゃないけど、豆の特徴とか焙煎度でお湯の温度を変えたりします
それこそ人の好みなんでそれぞれですが温度が高いと苦みや雑味が出やすくて
低いと物足りなかったり別の臭み？が出たりしました
適温となると難しいのでやっぱりやってみるのが一番かと・・・
662:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/15 09:31:13 aGvt905X
ドトールでバイトしてる者です
スレ違いかもしれんけど、ドトールのコーヒーの淹れ方ってどうなのよ
自分は飲めればいいって人だからあまり気にしてなかったんだけど
この前喫茶店でコーヒー飲んだら美味しくてびっくりした
やっぱり使ってる豆だとかで全然違うのかね？
663:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/15 11:02:08
てかﾄﾞﾄって焙煎がry
664:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/15 14:25:12
てか豆がしょっぱい・・ｒｙ
665:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/15 16:10:39
ドトールさんのコーヒー単体を批判するのは気の毒だなぁ
逆にあの価格で一等地に店を維持し、客に場を提供し
フード類も一定水準をどこでも維持してる事は凄いじゃん
まぁコーヒー好きの立場であえて言うなら、もっと高くても
美味しい品物を提供できなくないのでは？と思わなくない
マシンでもいいから良い豆をその場で挽いて正しい淹れ方をして
美味しくて￥500なら私は豊富なフードと一緒に利用させて頂くな
666:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/15 18:50:52
ドトの経営を語るなら、どこが経営をしているのかってことからだろ。
667:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/15 21:43:09
ドトールって席代でしょ。多くを求めないな。
668:432
10/02/15 22:15:45
透けブラ制服はどこだったっけか？
669:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/16 00:27:34
ベローチェ
670:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/16 00:27:50
おやおや
671:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/16 10:53:41
ドトはタバより美味いよ
少なくとも何も入れないで飲める
672:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/16 11:40:10
ドトールはロブ臭くてだめだな
673:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/16 14:36:04
スレチな件について
674:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/16 23:41:55
コーヒーのドリップポットが壊れたんで新しいのを買いたいんだけど
お湯を超細く垂らす事ができるお勧めの品はありませんか？できるだけ安い方が良いです。
675:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/17 02:43:04
>>674
アマゾンの一番安いやつでいいとおも
ポットに必要量ぴったりののお湯でなく、なるべく多めのお湯を入れている方が
注湯の時にそれだけポットを傾けなくて済むから、
お湯の量のコントロールが利きやすいと思うよ。
676:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/17 12:50:26
俺は100均の”急須用お茶の注ぎ口”（正確な商品名判らん。白く半透明でシリコンかゴム製）を改造してめちゃ細く注いでいる。
改造法は簡単。注ぎ口の先端を大胆にホッチキスで止めて、無理矢理穴を１～２ミリにする。
失敗してもどうせ１００均だし、一袋約５個入りだから、失敗を恐れずﾁｬﾚﾝｼﾞ汁
677:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/17 14:07:02
お湯を細く注いでるやつらって何と戦ってるの？
678:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/17 14:10:02
松屋敷を否定する全勢力ｷﾘｯ
679:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/17 14:24:12
ただいまよりプレス厨と徹底抗戦を行う！
我がドリップ軍は分隊司令の命令があるまで待機せよ！
これは訓練ではないっ！繰り返す！これは訓練ではないっ！！！
680:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/17 14:55:24
100均で買った3つ穴ドリッパーめちゃくちゃ抽出スピード遅いな……
所詮まがいもんってことか、ちゃんとカリタのドリッパー買おう
681:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/17 15:05:09
>>679
勝手に抗戦しててくださーい
てか市ね
682:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/17 17:37:00
ネタに市ねまで言わんでも…
683:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/17 19:29:11
細く注ぐならカリタの琺瑯の先が細いヤツ。
ランブルポットのパクリのヤツが一番いいよ。
684:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/17 20:31:36 aDLN4CQc
カリタの800サーバーと103-ロトをセットで買ってみようと思うんですが
使ってる方、いかがでしょうか？
URLﾘﾝｸ(www.kalita.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.kalita.co.jp)
685:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/17 21:25:53
>>680
穴を拡張すればいいやん
686:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/17 22:17:45
ランブルポットとカリタのパクリのやつは、
普通のポットと違ってお湯をいっぱい入れないのがコツ。
どっちも半分ぐらいまでしか入れずに、フタも使わず
かなり斜めに使うと口を粉に接近させていい感じに細い湯で落とすことが出来る。
687:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/17 22:28:31
>>679
がんばれよ。
俺は低学歴のバカは嫌いだから応援するぜwww
688:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/17 23:45:52
>>684
別ドリップでも一杯分の抽出はしないの？
たしか低量抽出のメモリ付いてなかったから往生するよ。
１から2杯が主流なら300サーバーNもお薦めです。
URLﾘﾝｸ(www.kalita.co.jp)
689:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/17 23:47:52
大は小を兼ねないね。
690:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/18 07:45:03 JUEc7ipq
ドリッパーはカリタは買わないほうがいいよ。
以前にクレーム出したが、、もう１年～２年くらい前。
今だに何も言って来ない。
名古屋の相当年配（５０過ぎ）のおやじだったが・・・
５個も６個も続けて不良が出たのに。
クレーム処理出来ない会社は売るな！
691:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/18 08:34:16
そのドリッパーはどんな不具合があったの？
692:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/18 08:41:45
てにおは、が絶妙に変だな、これだから在日は・・
693:684
10/02/18 11:23:57
>>688
ありがとう。
一杯分、二杯分の抽出はしますね。
二人で飲むことがメインなんですが、通常一杯分＝120ccでしたか？
自分の所で作るのは一杯が150ccなので、300サーバーだと２杯分、
客が来て出す場合はサーバーを替えないといけないので800で良いかなと思った次第ですが
メモリ付いてないと厄介ですね。(サーバーをふたつ買えばいいのかな・・？)
694:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/18 22:03:31
俺もミルの部品取り寄せ（現行機種）の為に、カリタの営業所に電話掛けたけど、
個人相手には鼻もかけない対応で、ダイレクトに部品の入手が出来なかった。
結局購入店経由で入手したものの、なんだか、残念なメーカーだなと思った。
695:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/18 22:06:58
どこも同じようなもんだろう
696:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/19 10:08:28 zKTjx4Dd
>>691
確か３個穴だったが、使っていくうちに亀裂が入り
３個穴が全てつながってしまう。
５０～６０位の声に聞こえたが
ふざけんな！
二度とここのメーカーの商品は買わない。
697:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/19 12:03:09
初心者ですみません。
ペーパードリップで抽出しています。
珈琲一杯分って何CCが適正ですか？ 豆は10グラムです。
抽出の湯の温度は何度が良いのでしょうか？
再加熱してカップに入れる温度は何度が良いのでしょうか？
数回に分けて注ぐカリタ方式と一度で入れるメリタ方式の長短はどうでしょう？
698:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/19 20:13:04
何ccってそんなもん使うカップに応じて変わるもんじゃないの？
それともオレが100ccっていったらその通り入れるのか？
馬鹿にすんじゃないよ
699:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/19 20:22:08
10gなら100ccぐらいだろ
700:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/19 20:31:03
>>697
メリタとカリタでは抽出原理が違う、浸漬法でググれ
再加熱の意味がわからんけど、まさか一度淹れたコーヒーを加熱したりしてるの？
701:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/19 20:56:32
>>698
つぅーか、120ccって言ってくれれば、その通りに淹れるんじゃないの？
そのためのメジャーカップだし、サーバーの目盛でしょうが。
湯量や豆量を注ぐカップに応じて変えてるんじゃなく、
抽出方法と人数によって、湯量と豆量が変る。
美味しく珈琲飲みたかったら、毎回同じカップ使う。
これ基本中の基本。
702:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/19 21:02:30
こういうときに言えば良いんだよね。
ググれ、かす
703:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/19 22:43:45
ググってはいただけませんでしょうかカス。だっけ
704:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/19 22:56:40
>>697
１０ｇなら１２０～１６０ｃｃくらい。一杯だけ作る場合は１２，３ｇでそれくらい抽出する。
もちろん、各人の好みあるからそれより多かろうが少なかろうが問題ない。
抽出の温度は90度くらい。沸騰したら火を止めてポットのふたを開け2，3分待つ。
または湯を移し変えて温度を下げる。この動画みたいに URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
コーヒーは一回で飲みきる分しか作らないので再加熱については判らない。
カリタは透過法、メリタは浸漬法と呼ばれている。長短というより好みでしょう。
上記の動画はコーノかハリオに近いですが参考になると思います。
705:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/19 23:13:09
それほど高いオーデォじゃないけどものすごい勢いで湯気たたせまくってるのが心配で心配で
706:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/19 23:38:14
>>696 691です。
家のはカリタの陶器製ドリッパーなんだ。
それで「カリタのドリッパーにどんな不具合があるんだ!? 」
と思って訊いてみたかったんだ。返答ありがと。
３個の滴下穴がつながってしまうってことはプラスチック製の方だよね？
メリタやコーノ、ハリオなら万一亀裂が入ったとしても
ひとつ穴だから問題ないか。
商品不良で気分良くないのに、何度も電話したり送り返したりするのも面倒なうえ
対応が悪いと怒りたくなるよね。・・・おつかれさまでした。
707:698
10/02/19 23:39:05
>>697
ｽﾏﾝ、豆10gって書いてあるの見落としてた
708:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 08:35:17
みんな、けっこうアバウトだね。
俺は油温83度、カリタ式で入れてるよ。
10グラムなら150CCきっかりサーバーに落としてる。
当然、温度が下がるから、サーバーを火にかけて90度手前まで加熱する。
感覚をつかむまで温度計は必須で、手放せない。
フィルターやドリッパーにも気を遣ってる。
自分で焙煎も行ってるので、この抽出が一定でないと、焙煎の判断ができないのだ。
豆の個性もわからない。
この入れ方が正攻法かわからんけど、某有名店のレシピです。
709:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 10:11:42
音楽家のお店ですね
710:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 10:23:13
みんな、けっこうアバウトだね。
俺は豆の風味や焙煎度、鮮度、量によって湯温を変えて、ドリッパーもカリタ、メリタ、V60、ネル、ゴールドフィルタ（たまにプレス）から選んで入れているよ。
体積ではなくて、重量できちんと入れた湯の重さを量りながら落としている。
当然、温度が下がるけど、後半は旨みが出切って雑味が出やすいから、後半はあえて温度を下げながらコントロールしてる。
温度計は料理用は２－３℃ずれるから理化学用。
でも、一番大事なのは元の生豆の品質。
誰かが言っていたけど、生豆５：焙煎２：抽出１の割合で重要。
掛け算で１０点満点だけど、足し算じゃないので、
「自分で焙煎も行ってるので、この抽出が一定でないと、焙煎の判断ができないのだ。 」というのも、
ちょっと大げさだけど間違ってはいない（焙煎の善し悪しは変動しても順列がひっくり返るほどではない）。
711:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 11:09:45 e+MlrPWK
>>706
プラスチック製です。
私は素材が溶けて体内に入るのを心配して
メーカーに問い合わせしたんだが・・・
ちなみに今年に入ってからもですが対応は
あやふやでした。
712:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 11:41:07
>>710
そりゃド素人の焙煎じゃそんなもんだろう
713:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 15:07:12
>>710
へうげものの石田三成を思い出した
714:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 16:26:05 02RVkPYo
ハリオ式って他のと比べると薄くなんの？
あれ穴大きいじゃん
715:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 19:27:19 uvKw87/o
>>710
温度計はJCSSで校正しなきゃな。
716:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 19:35:24
>>711
何で成分が溶け出すか科学的に理論武装して説明できない限り
科学オンチの文系馬鹿とみなされて相手されないのは当然。
717:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 20:35:23
>>711
メリタはポリカーボネイトを使ってるようだ。
哺乳びんにも使われてるから、問題ないと思うが。
718:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 20:55:12
>>717
ビスフェノールAが溶け出すと有名なんだが・・・。
719:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 21:35:36
>>718
だからよ、他人の受け売りじゃなくてポリプロピレンやABS樹脂から
ビスフェノールAが溶け出す理屈を説明してみろよ？
720:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 21:41:28
そんなに言うなら一回の抽出での溶出量を推定して生体内半減期から微分方程式たてて許容限度を超えてるから危ないと説明しろ。
721:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 22:24:54
嫌ならプラスティック買わないで陶器にすればいいだけじゃない？
>>720みたいな調査をすれば問題ないんだと思うけど、気分的な問題で
カリタもメリタも陶器を買ったよ。
722:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 22:32:12
ハーバード大学リスク分析センターや各国の政府機関（FDA、EFSA、ECBなど）
でも低用量仮説を含めた研究結果を集めて詳細に検討し、ビスフェノールAは
ヒトの健康に影響がないことを報告している。
現在ではビスフェノールAは、他の「環境ホルモン」疑惑を受けた化合物と
同様、通常の摂取条件ではヒトに対して大きな影響を及ぼすものではないと
いう考えが強まっている。ただし生態系への影響、胎児や乳幼児への影響に
関してはまだ研究が進行中である[9]。
ソース：ウィキ
問題ないみたいだね。陶器は温めるの時間かかるしプラでいいわ。
723:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 22:32:49
>>719
なんでおまえにいちいち証明しなければいかんのか、説明してみろ
724:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 22:47:39
>>723
理屈もわかってないくせに根拠無く不安だからクレームつけるとか馬鹿か？
単なるクレーマーじゃないか。
725:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 22:52:27
影響があったとしても、成長期の子供とか妊婦限定の話だ
年食ったら何も関係ねえ
726:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 22:58:07
買ったときにしばらくお湯に浸しておけばいいじゃない。
無限に溶け出してきたらびっくりするわ。
727:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 23:37:22
コーヒー達人・ペリカン1L って、使っている人いる？
使い勝手を聞かせてください。
728:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/20 23:43:35
>>722
そのソースはどこのウィキなんだ？
729:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 00:34:10
>>728
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
730:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 00:48:39
>>729
URLﾘﾝｸ(upload.wikimedia.org)
731:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 00:49:33
>>710
かけ算で抽出１ってのはおかしいだろ。
抽出の失敗というもんが無いってことじゃん。
732:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 01:15:43 nQDiPQi2
プラでないとムラす時の湯量が掴みにくい・・・
＞＞727
細くも太くも結構自在だけどなれないと太さを安定させれないよ。
値段的にもホーロータイプの中で高め
733:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 03:59:05
メリタ使ってみたいんだけど、密林だと載ってないな・・・。
ｶﾘﾀばっかりだ。orz
>>719
自分で調べろ能無しｗｗｗ
>>722
ウィキ（笑）
ま、何と言うか、そういうのって案外利権が絡んでたり
するものだけどね。（ﾀﾞｲｵｷｼﾝとか最近のｴｺがうんたらとか）
>>726
同じ容器を使う以上、量が減ることはあっても無限に
出てくるよ。あれは分子鎖の切れっぱしだから。
734:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 06:32:28
>>731
わかりにくいかな？
生豆５点、焙煎２点満点、抽出１点満点でかけ算して１０点満点ってことは、
生豆５点満点、焙煎２満点でも抽出失敗して０．５点だと合計５点しかないってことだよ。
（だから抽出の失敗がないってことではない）
逆に生豆２．５点、焙煎１点しかないと、抽出が１点満点でも合計（最大）２．５点しかでないってこと。
まあ、それぞれ０．１点さがると抽出の影響の方が強いことになるから、突っ込まれてもおかしくない式。
（生豆は１～５点の幅で変動するが、抽出は大体みんな０．７～１点とかいう前提がないと、この式の生豆の方が影響が強いという論旨がおかしくなる）
735:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 06:43:25
割合という言い回しで小数点はないわ
736:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 07:01:46
>>734
うーん、なんか文章が変だねぇ。
それぞれの重要度合いを数値化して比較したことと、それらを掛算することでなにかを導きだす方程式は別の問題でしょ。
つか、誰かの代弁をしなくていいんじゃないのかなぁ。
737:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 07:04:14
>>735
文系かな？
科学ではその時の論旨に合わせて２．５：１．５とか（ただの５：３）普通にあるので、全然おかしく思わなかった・・・
気をつけます。
738:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 07:06:48
焙煎わずかに深くなってしまったので、
豆を粗く挽き、湯温をちょい下げて淹れて対処しますた。
ってリカバリーは上の掛算理論では、どう算定評価すれば良いの？
ちなみに対処例は田口さんの本からの引用な。
掛け算的要素は考え方としては面白いけど、足し算（減点法）の方がピンとくるな。
739:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 07:07:56
>>736の言うとおり、変にこねくりまわさずに普通に生豆７＋焙煎２＋抽出１＝１０でよいね。
740:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 07:08:10
誰か＝田口
ちょ
741:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 07:16:07
>>738
掛け算の方が減点法じゃないか？
パーフェクトにやった時が全部満点で、そこから減っていくわけだから。
どうしてもリカバリーするなら、抽出を１．１点とか満点より増やせば・・・（もはや満点じゃねえけど）
おそらく細かいつっこみはいくらでもできるけど、それぞれの意図は、
足し算：生豆がよければ、焙煎、抽出がめちゃくちゃでもそれなりに飲める
掛け算：焙煎、抽出などどこかがめちゃくちゃなら０点に近くなる可能性もある
という違いでしょうね。
生豆屋は前者、焙煎屋は後者を主張したりして。
742:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 08:42:09
>>737
小数は普通だけど、どっちかは1にするだろ
743:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 09:18:39
>>735
通常はありえないからお前の理論で説明しろって言ってるんだよ馬鹿たれ。
744:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 09:19:44
↑
>>735じゃなくて>>733
745:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 10:59:14
コーヒープレスで淹れると美味しいけど高いので粗く挽いた豆をパンストに入れて4分待ってみた。
コーヒープレスと同じ味になたよ！これｵﾇﾇﾒ
746:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 11:29:37 Pmhroyxa
科学的根拠の無い思い込みってのが悪徳商法やカルト宗教の付け入る隙なんだろうな。
ゆとり教育の弊害か日本の理科教育レベルが低すぎるから>>733見たいなバカが増える。
747:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 12:25:19
>>746
この頃、張付いてるみたいだけど、もう鬱陶しいよ。
一人でお茶でも淹れて飲んでな。
748:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 12:44:48
>>746
ならば科学的根拠に基づいた解説をしてみたまえ。
できなければ>>746の雑文は自己紹介と解釈するのでｗ
749:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 12:53:37
>>747=748
カリタのドリッパーはABS樹脂かポリプロピレン製。
両者ともに製造工程で使われてもいないビスフェノールAが溶出する科学的根拠は無い。
それでもお前は溶出すると言い張るんだから説明する義務がある。
独自の溶出試験のデータでも出してもらおうか？
液クロ使うpptオーダーの分析で検出したところでどんな影響があるってんだよ？
750:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 13:18:48 xGaNQK52
手動ミルを使っているのですが、出来上がる粉の大きさをどう評価していいか
大いに悩んでいます。
グラニュー糖くらいを中挽きとする、というのは分かるのですが、
自分の挽いたのは平均値をとりにくいくらいのばらつきなのです。
使っているのはハリオのセラミックコーヒーミルです。
一杯分（15グラム弱）を挽くこともあるし、四杯分を挽くこともあります。
皆さん、どう判断されているのかアドバイス下さったら助かります＞＜
751:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 13:58:56
>>746
むかし地下鉄サリン事件ってのがあってだな・・
俺は747でも748でもないし文系でビスフェノールAとやらが溶出するのか知らんが
そういう疑問が一時期呈されたこと、それが一部庶民にも知られることになったのは事実なんだよね。
現時点で、妊婦や乳幼児への影響に関しては研究中というwikipediaをみたら
普通の人がプラ容器を嫌がるのもわかるよ。文系にはカリタがポリプロピレン？とやらを使ってて
普通のプラスチックドリッパーとは違うなんて見分けられないからね。だからこそ
メーカーに問い合わせた時に担当者が教えてくれたらよかったんじゃないかな。
そしたら711も安心して使えたろうに。
752:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 14:04:40
>>750
変な味が出る直前まで細かくするのがいい
粒を大きくして粉の量を増やせばおいしく入るのは判ってるけど、無駄が多い
だから、自分の好みで味が悪くならない範囲で細かくする
うちのミルだと、細かくすると微粉が増えて、微粉は捨ててるから逆に無駄が増えるので、
微粉が増えてくる直前の細かさで止めてる
753:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 14:05:17
それが嫌でも電磁波が出ているパソコンに何時間も張り付いているのが文系バカの不思議。
754:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 14:08:13
>>734
どこの受け売りだよｗ
755:751
10/02/21 14:17:57
ちなみに俺は何も気にせずハリオのプラっぽいの使ってるよ。プラじゃないかもしれんがね。
756:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 16:11:41
>>751
そんなこと問い合わせる奴が安心して使うとかあり得ないだろ
使わなければいいだけなのにわざわざ問い合わせるのは何故なんだ
757:751
10/02/21 16:30:45
そんなことは711じゃないからわからない。
元々プラスチックドリッパーを使用していたが、プラスチックの有害性を耳にして問い合わせたのかもしれないし
陶器より割れにくいから安全とわかれば使いたいと思ってたのかも知れんな。
758:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 16:36:52
>>749
他人を馬鹿にするが、致命的に
文盲だということはよくわかったｗ
759:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 17:09:04
>>746
理科教育レベルが上がったらますますついて来られない人が増えたりしてw
結局、「理系」・「文系」・「それ以外」のうちの
「それ以外」が日本では幅を利かせてるだけだっての
760:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 17:15:12
>>758
おい、早くお前独自の理論でPPからBPAが溶出する理屈を説明しろ。
逃げてんじゃねえよ。
761:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 18:21:53 nLB71Og/
ポリカーボネートとポリプロピレンの違いも分からんくせに
いんちき臭い研究者の受け売りは真に受けるバカ。
あんなもんダイオキシン類と一緒で超微量の分析できましたよって悦に入ってるだけ。
762:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 18:51:33 v60532FF
フレンチプレス使ってる人いる？
763:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 19:01:29
【COE】珈琲の味方塾について語るスレ【Specialty】
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
【器具】カフェプレスを語る 2
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
764:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 19:08:13 v60532FF
>>763
㌧
フレンチプレスじゃ検索してもでてこんかった
765:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 19:54:07
こちらもこちらだが、あちらはあちらで狂信的な非知的労働者と、それをからかって遊んでいる釣り師ばかりなので、覚悟して行くようにw
766:727
10/02/21 20:12:18
>>732 さん、ありがとうございます。
>細くも太くも結構自在だけどなれないと太さを安定させれないよ。
>値段的にもホーロータイプの中で高め
結構高いので、迷っていたんですよ。
当分の間、今使っている急須にしときます＾＾；
ありがとうございます。
767:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 20:53:49
300円くらいで売ってるアクリル製の計量カップが意外によい。
先がとがっていて細い湯が注げる。
768:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/21 21:13:07 xGaNQK52
>>752
どうも有難うございます。
頭でっかちで、目で見てうんうん迷っていましたが、
味覚で判断して可能な範囲で細かめに、っていうの
やってみます。
769:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/22 00:20:20
>>766
うちにもあるけどお蔵入りしてる・・・ＯＴＬ
先端形状も大切だけれど、握ったときの重さとか握りやすさが
湯量のコントロールには必要だと思う。慣れちゃえばどれも一緒
なのかもしれないけれど、できれば幾つか実物を持って重さとか
握りやすさとかを試してみることをお勧めしますよ。
因みに今は「フィーノ・ドリップポット」って言うの使ってます。
けっこう使いやすいですよ、安くて。
770:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/22 01:32:05
>>760
文盲乙ｗ
そして自己紹介乙ｗｗｗ
>>761
何でそんなに必死なの？ｗ
771:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/22 03:28:38
>>770とそれに反応してるやつら
ドリッパーの素材に何を使うかは好み、終了
いい加減チャットはやめれどっちも邪魔
772:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/22 23:01:16
コーヒー達人・ペリカン1Lはお湯の量を少なめにして斜めって使うのがコツだと何度言ったら。。ｒｙ
773:727
10/02/23 01:27:04
>>769 できれば幾つか実物を持って重さとか
握りやすさとかを試してみることをお勧めしますよ。
近くにないんですよ、田舎なので。
買うとしたら、通販・オク。
唯一あったのが、コーヒー達人ペリカン１L。
>>772 お湯の量を少なめにして斜めって使うのがコツ
それでいけるのなら、買おうかな。
お二人ともありがとうございます<(_ _)>
774:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/23 08:25:55
昔のランブルポット
自分的神ポットなのに空焚きしてしまった‥
775:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/23 13:10:34 uSHNbDYn
>>773
ペリカンはお湯を出す時に、円を描く向きによって
たくさん出たり少なかったりするんで
使いにくいと思うが。
776:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/23 14:45:52
ペリカンが使いにくいと言う人がいるのに素直に驚いた。
ユキワM5やペリカンのような、注ぎ口が太めのポットは
空気を同時に入れ込みやすく湯量調節しやすかったな。
（例えばペットボトルから水を抜くとき、空気を入れながら抜くと
すっと抜ける感じ）
細口ポットは手持ち部分から湯の着地点までのストロークが遠く、
出てくるお湯の勢いが強くなってしまうから使ってないや。
結局のところ、好みや慣れのような気がするけれど・・
あ、もしかしたらドリップの方法や杯量の具合で
ポットの使いやすさは変わる？
777:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/23 22:33:33
少なくとも杯量はあるんじゃない？
なるべく低い位置から注ぎたくても、粉の量が少なければ
ペーパーの上端から粉の位置までが、それだけ遠のく
1-4杯用のペーパーで4杯入れるより、1-6杯用のペーパーで
4杯入れる方がちょびっと注ぎづらいんじゃない？
778:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/23 22:38:13
細く注ぐのではペリカンに叶わないけど、
完成度高いのはカリタの銅製のヤツ、
注ぎ口はユキワっぽくて取手が木のヤツ。
あれは細さだけはペリカンに負けるけど、極めて完成度高い。
779:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/24 00:53:30 o2BHXUD8
安いの買って注ぎ口いじるのもいいと思うよ
結局はやり込みが肝心かな
780:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/24 10:44:05
だからそもそもなんでそんなにお湯
細くしないきゃならないんだよ
781:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/24 12:50:24
>>777
文が変で、自分が思い描いていた内容を伝えきれてなかった。ごめん。
＞あ、もしかしたらドリップの方法や杯量の具合で
＞ポットの使いやすさは変わる？
↓
ポットの種類・形状によって、向いているドリップ法や杯数があるのかも？
いまググってたらこのスレの最初の方、2009年12月あたりで参考になりそうな
議論があったんだね。この頃のは読んでなかった・・orz
1杯淹れて読んできます
782:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/24 14:16:47
>>780
藤岡弘のアレと同じでもう宗教だよなｗ
783:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/24 21:11:43
例えばフレンチローストのマンデリンをきちんといれられる人は極少数です。
かなり細く注げるポットが欲しいですね。
シティぐらいまでなら上手くいれられる人は結構多いんだけど、
煎りが深くなればなるほど味をきちんと出すのは難しくなる。
世の殆どの深煎りコーヒーはただの苦くて黒い水です。
784:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/25 00:38:57
φ(．．)メモメモメモ
785:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/25 08:06:32
>>782
何のために細く注ぐのかなんて、もはやどうでもいい
786:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/25 22:31:45 8h7hIOQX
カリタのドリッパーを借りた。
787:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/25 22:42:16
刈タとかいてカリタ
788:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/25 23:05:18 8h7hIOQX
ところで、
カリタのドリッパーで淹れたコーヒーと
メリタのドリッパーで淹れたコーヒーと
ハリオのドリッパーで淹れたコーヒーと
１００円ショップのドリッパーで淹れたコーヒーを
目隠しで言い当てられるひとはいますか？
789:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/26 00:39:25
そんなのいれ方によっても違うしなんの意味もないｗ
豆の生産国とか、品種当てられるほうがよっぽど意味あるｗ
790:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/26 02:06:58
メーカー推奨というか基本というかデフォの淹れ方であれば判るんじゃないかな。
あくまでブレがないことが前提だけど。
だけどそれぞれ味の傾向が違えどダブる部分はあるので、豆や人によっては
違いが如実に出るかどうかが問題だね。
つか百均のは何種類かあるじゃん、除外だねぇ。
791:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/26 09:58:01
100均のは全部カリタ式じゃないかな、カリタ風というべきか。
100均で円錐のフィルター売ってほしいなー。
カリタやメリタのフィルターより作りは簡単そうだけど。なんで高いんだろう？
792:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/26 10:56:51
>>791
そんなに売れないから高いんじゃね？
793:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/26 11:21:56
てれ
794:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/26 23:42:34
普通は1個か2個買ったら、暫くは買わなくてよいし、
100円だろうが380円だろうが、そんなに変らないと思われ。
つか、100円ショップの素性の知れないドリッパは、俺は怖くて使えない。
795:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/26 23:51:45
まあ、肝心のコーヒー豆の素性がかなり怪しいんだけどな
796:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 00:20:14 Ghndq+nB
>>795
あやしいってどゆこと？
怪しいコーヒー豆と言えば
知り合いの奥さんの実家がコーヒー農園やってて
それもらったことあるわ。
チョコレートの香りがしたけど普通においしかった。
797:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 00:35:40
>>796
>知り合いの奥さんの実家がコーヒー農園
なかなか無いシチュエーションだなｗ。
普通に、羨ましいぞ。
798:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 10:53:48
>>794
またBPA(笑）か
799:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 11:00:39
ドリッパースレは知的障害者の集まり
800:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 11:44:08
おいしく入らないのを道具のせいにしたいんだね
単に安い豆を使ってるからだよ
801:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 11:52:47
そうそう
良い豆なら急須で淹れても美味い
802:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 11:57:25
エグ味とかアクとかが出ないようにあれこれやってるんだろうけど
高い豆なら少し薄いだけで二煎目とかでも飲めちゃうからｗ
803:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 12:02:39
高い豆ならお茶に加工してもうまい
804:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 12:30:33
>>800-803
お前中卒か高卒だろ。
805:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 12:49:53
俺は高い豆を社員食堂においてあるようなヤカンで煮出して飲む。
806:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 14:20:25
>>804
大卒らしいレスですねｗ
807:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 14:32:11
院卒なんです・・・
808:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 15:31:19
少年院だけどな
809:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 16:33:33
高級な豆を栽培してる農夫は自分の収穫したコーヒーなど
とてもじゃないが高くて飲めないので、葉っぱを焙じて
お茶にして飲んでる。実はそっちの方が美味いらしい。
810:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 19:16:31
幻覚成分のおかげ
811:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 19:23:44
なぜ細く注ぎたいのか理由を知らない奴ばかりとは驚き。
深煎りとか関係無い。深煎りを美味く淹れるのに必要なのは細さじゃない。温度。
単純に言えば省エネ。少ない粉でどれだけ濃い抽出液を得るか。
粉が泳いじゃうほどドリッパー内に湯が溜まるともう、絶望的。
小さい穴が一つしか開いてないメリタは考え方からして別だから例外な。
812:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 19:25:21
なるほど深煎りはお湯を糸のように細く注ぐことが大切なのですね、よくわかりました。
813:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/27 19:30:57 RS6Yc5fU
>>797
ちなみにカンボジア産
814:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 00:37:14
深煎りは中煎りに比べて、「豆量多め＋温度は低め＋ゆっくり目に入れる」が基本。
豆の成分は深く煎れば煎るほど飛んでるからね。
そのゆっくり目に入れるのには細く注げるポットが単純に便利。
概してネルの店は細く入れられるポットにこだわる印象があるけど、
ネルとか紙とか抽出方法は実は関係ない。
ネルの店は概して深煎り志向の店が多いというだけの話だ。
815:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 00:39:46
補足、
「温度は低め」というのは豆の成分云々は関係ない。
深煎りの豆に高温のお湯注ぐとブクブク泡立ちやすいでしょ。
それだけの話です。念のため。
816:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 02:56:24
意味わかんね
817:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 08:08:52
珈琲にはプラシボ！
818:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 11:54:49
>>814-815
なるほど納得ですφ(．．)
自分は酸味が苦手だと思い込んでて、深い焙煎ばかりお願いしてたけど、
やっぱりまずはお勧めの炒り方で飲んでみるべきだな～、と最近思った。
819:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 16:32:21
微粉が大量にあるんだけど、うまいこと抽出できんもんかな
水出しとか
820:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 17:55:26
エスプレッソすれば？
821:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 19:57:05 s7hbQKXg
メリタ式アロマフィルター１～２人用についておしえてください
4杯分入れるとき、まず２杯分のお湯をそそいでその後どのタイミングで残り2杯分のお湯をいれればいいですか？
初めの2杯分が落ち切ってからでしょうか？
822:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 21:05:52
>>821
メリタ式は１回給湯でしょ？
フィルターに「１×２」って書いてあったら、給湯１回で２杯分作れますよっていう意味なんだけど。
（給湯２回ってのを実際見たことないけど、昔はあったのかな？）
823:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 21:07:48
>>821←何言ってんだこいつ
824:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 21:28:22 s7hbQKXg
１～２人用に4人分のコーヒーをいれて抽出しようとしてるんですが、できませんか？
825:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 21:41:53
取り敢えず用法通りに２杯分淹れて、後でお湯を加えて４杯分にするとか？
メリタ式でやったこと無いからどうなるかは知らんけど。
826:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 21:51:35
>>821さん
１～２人用 って自分で書いてますよね？
普通は2人分を2セット淹れるのが一般的かと。
あと、裏技的かも知れませんが、豆を4杯分使って、2人分のお湯量で濃く抽出し、
もう一度差し湯はしないで、普通にお湯で伸ばした方がまだマシかも知れません。
827:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 21:59:29 s7hbQKXg
なるほど、ありがとうございます。
828:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 22:00:54
なんかまずそう。２回入れた方がおいしそうだね。
829:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 22:38:27 s7hbQKXg
そですね、4人用の買います
830:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/02/28 23:04:44
メリタに拘らず、
円錐に挑戦してみるチャンスだぞ！
つぅーか、一通りドリッパやらサイフォンやらネルやらブレスやら買っては試しを繰り返したけど、
現在使用頻度が少ないのがサイフォンとメリタ式だな。
逆に円錐とネルは使用する頻度高い。
831:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/01 00:09:18
>>830
円錐って何？
832:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/01 00:29:44
コーノ式やハリオＶ60や松屋式のこと。
ハリオは値段も安いし
色々な店で取り扱ってるので入手しやすいと思われ。
833:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/01 00:33:06
ダイソーにもある?
834:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/01 00:33:56 0aWV3F65
手回し式のコーヒーミルは、やっぱり時間かかりますか？
835:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/01 00:34:08
1～2人用のだと3杯分まではいれられるんじゃないかね。
豆30g分入れるとかなりギリギリになるけど。
836:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/01 00:35:05 0aWV3F65
>>833
ダイソーにはさすがにない・・・。
ホームセンターなんかにはあるんじゃないかと。
837:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/01 00:45:20
おいらはもっぱらＡＥＯＮ（イオン）系スーパーかな。
838:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/01 01:02:53
色々試したが結局コーノの円錐に戻った。
あ、松屋式はまだ試してないやｗ
コーノは紙も紙臭さがあまりなくて良い。確か三洋製だったと思うけど。
あまり売ってないからペーパーは某有名店で通販で豆を買うついでに買い足す。
豆６００ｇだと送料無料になる金額に微妙に足らない価格設定がずるいｗ
つい一緒に紙も買たしてしまうｗ
839:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/01 01:11:49
業務用スーパーで130円/100枚位で売ってるカリ・メリ式フィルター（ちょい厚めのみさらしフィルタ）を三角形に折ってコーノＶ６０で使うと、純正フィルターには無いコクというかまったり感というか。
単にペーパー代コスト削減やＶ60用フィルタが切れた時の代替としての価値以上に、美味しく飲める事が判明。
840:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/01 02:02:31
100均のフィルター三角に折ってコーノ用にしてます
841:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/01 03:45:38
>>815
泡が出ないように？！何言ってるんだか
深煎りを高温で抽出すると苦くなるつーの
842:815
10/03/01 11:17:16
>>841
それはあまりに当たり前のことと思いますがね～
843:815
10/03/01 11:26:27
確かに書き方よくなかったですね。
ブクブクならない程度ってのが一つの目安になります。
844:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/01 11:49:21
最近ブラクラって聞かないね
845:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/03 22:11:42
>>843
あんたは勘違いしている
深煎り豆を高温で抽出すると苦くなるのは、泡立ちが悪さするからだけじゃない
温度によって抽出される成分そのものが変わってくる。だから温度を下げるのだ
ただでさえ苦いのに、アホみたいに更に苦味を強調したいのなら話は別だが
846:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/03 22:18:43
_、_ ｺｰﾋｰはﾌﾞﾗｯｸ
（ ,_ﾉ` ）
ζ
［￣］'E
. ￣
847:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/03 23:04:30
>>846
くそ、笑ってしまった
848:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/03 23:36:48
珈琲の本や雑誌
また珈琲店を見ると円すい形のドリッパーを良く見かけます
円すい形のドリッパーは良いんでしょうか？
849:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
10/03/03 23:39:21
よい。良いと言うか、味のコントロールの幅が広い。
試してみるべし。
紙は高いが、ケチンボさんは折れば普通のも使用可能。