09/04/21 04:06:28
>>94
丁寧にありがとうございます。
そのような方法は何度も試しましたが、
結果的には「油が浮く」を上手く再現できませんでした。
「何度も」は、数回や数十回の試行ではありません。
20年来のテーマでずっと追い求めています。
サイホンでは強い負圧がかかるので、
オイルがフラスコに引き込まれるように抽出するのは、
それを目的に条件を整えれば可能ですが。
豆の状態などにもよりけりですが、
その豆のオイルが良い香りと甘みをもたらすと思う場合、ペーパードリップなら、
「挽いてない豆を抽出した珈琲に数粒浮かべてオイルを移してから豆を取り除く」
と言う方法を使っています。