09/05/30 17:39:33
牛乳を泡だてる機械がほしいのですが名前をおしえてください
手動でレバー（？）をシュポシュポって上下に動かして、それを回転運動にかえて泡だてるのがほいいんですぅ＞＜
451:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/05/30 17:53:35
手動でレバー（？）をシュポシュポって上下に動かして、それを回転運動にかえて泡だてるマシーン
452:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/05/30 17:59:42
>>450
ミルク泡立て器
それくらいアマゾンのコーヒーストアから自分で探せよ
453:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/05/30 18:08:45
>>450
「ミルクフローサー」「ミルクフロッサー」
「ミルクフォーマー」「カプチーノクリーマー」等です。
電動の安価な物もあり、そちらの方が楽かも知れないです。
ダイソーで300～500円くらいで見かけたこともあります。
454:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/05/30 20:36:17
ありがお
455:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/05/31 12:49:32
>>448
熱々の物を口にした場合と冷たい物を口にした場合だと味の感じ方が違う
ホットだと気にならなかった酸味が冷たくなるといやらしく感じるようになる
なのでアイスにする時は強めに煎った苦味のある豆のが適してる
456:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/05/31 17:54:01
>>455
>>448です。分かりやすい説明ありがとうございます。
457:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/01 17:52:04
>>427
意外と湧かしてたてを注いでる人多いと思う。
＞苦味や渋み、えぐ味 の原因はそれがほとんどだと思う。
何度まで下がるかは分からないが、一度カップにお湯を注いで、
それをポッドに戻してから、あとは普通にやるだけでも全然違う。
一番簡単に美味しくするコツだと思う。
458:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/01 18:04:39
自分の場合、
１・ヤカンで約1.2L沸騰させる
２・ヤカンからサーバーにいっぱい（約0.9L）まで高い位置から注ぐ
３・サーバーからヤカンに高い位置から注ぐ
４・２～３をもう一度繰り返す
これで85～90℃になる。
気温で冷め具合が結構違うので、注ぐ高さと流量で調整。
459:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/01 19:57:24
>>458
お湯の量をきっちりと決めてやらないと同じ温度にはなり難いよね
83～84度Cで入れると美味しいのに、87度Cのお湯で入れちゃうと途端に雑味までたっぷり出てしまうので
自分は毎回温度計で計ってる。
ドリップだとそれが面倒臭いので直火式のマキネッタの使用頻度が高くなってきた
こいつで入れても結構美味しいと思う今日この頃
460:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/01 20:48:18
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
これを買った。ユニオンの近くで1200円くらいだったかな。
サーバーを廻すだけならなかなか下がらないが、サーバを少し水につけたりフーフー吹きながら廻すと一気に下がる。
便利ぞ。
461:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/01 21:25:43
理科の実験か？ｗ
462:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/01 21:39:09
珈琲の科学
463:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/01 22:03:48
>>461
温度計は肉の温度などを測る料理用。
でも自分は企業で化学の研究してたりする。
表面に上がってきた軽くて熱いお湯を気化熱で冷やすと効果抜群ww
（まさに小学生の理科だな）
464:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/02 14:20:37
俺むしろ雑味エグミ大好きだから
URLﾘﾝｸ(www.cafe-grancino.com)
タンザニアAAフルシティにして温度はヤカン->タカヒロ900mlに一回移してこの入れ方だわ。
更に最近だんだん細挽きになってきた。タバコは吸ってない。
465:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/03 13:30:22
幸福の科学みたいだなｗ
雑味やエグミ好きな人は、出し殻の上辺だけを
もう一度煮出して冷やすと麦茶風のコーヒーが出来るよｗ
466:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/03 22:45:53 gLzw/aD2
「ムラシ」の時間や方法、考え方に結構幅（じっくり蒸らし派、短時間派など）
があるように感じますが、このスレのコーヒー通の皆さんはどういう
認識なんでしょうか？
個人的には短時間に効率よくガスを抜く方法が雑味が無く
美味しく感じます。
467:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/04 12:04:14
缶コーヒーのような甘めのコ＾ヒーが好きなのですが、この味に近いものにするには、どんな砂糖とミルクを
どれ位の分量でいれればいいのれす？
468:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/04 12:14:23 duWG63IF
１８０ｃｃに、スティックシュガー５本と、安い粗悪なポーションを一つ
469:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/05 21:52:47
カリタの電動コーヒーミルOT-40ってよさそう
470:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/05 21:59:19 ObvkcbwQ
ハリオのペーパーで以前は無漂白使っていたのですが
漂白を買ってみたら少しだけ無漂白よりも紙が薄い気がします。
無漂白の物はもう使いきっちゃって、自分では比較できないんですけど
実際、漂白の物の方が薄いんでしょうか？
味に関しては、豆も違うしそこまで味覚も記憶もそこまでよくないし
何より技術がまだまだなのでドリップした後の味にバラ付きが出るので分かりません。
ペーパーの薄さと漂白の有無で味はどう変わるのですか？
471:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/06 09:18:20 7rS5a+xm
>>470
それほど変わらないと思う 気になるなら湯通ししてから
使って見るといいかも
472:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/06 09:19:34
初めてミルを買ったのですが、粉10gは豆何粒くらいですかね？
473:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/06 09:51:24
>>472
カリタのドリッパーに付いてくるスプーン1杯の豆が10g
豆を細引きにした粉すりきり1杯が9g
474:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/06 15:02:30
この流れで聞きたいんだが、
逆に10gスプーン一杯の生豆って大体何g？
煎り上手に5杯ほど入れたら2ハゼでパンパンに膨れ上がって穴からあふれてきたｗ
475:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/06 18:18:19
どうしてコーヒーが冷めると酸っぱくなるのはなぜですか？
476:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/06 18:26:27
どうして日本語で上手く質問出来ないのはなぜですか？
477:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/06 21:34:16
通は酸味が出るまで寝かせておくのだぜ
478:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/07 15:48:06
>>476
お前2ちゃんは初めてか？力抜けよ
479:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/08 13:25:36 zc6oftja
>>478
見事に釣られるお前も初心者とみたWWW
480:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/11 22:35:24
最近サイフォンを使い始めたんですが、
濾過布はどれぐらいで交換するものなんでしょうか？
使用頻度は、１日１回から２回といったところです。
481:480
09/06/17 20:44:58 p8luHOtI
なかなか回答が得られないので、ちょっとageさせてもらいます。
482:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/17 22:24:03
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
※使用頻度にもよりますが、コーヒーの液体が落ちにくくなった時、または50回程度の頻度で交換して下さい。
483:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/17 23:24:27
>>482
ご回答ありがとうございます。
484:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/18 07:17:41
つーか、サイフォンって味はいいんか？
別にネル至上主義でもプレス至上主義でもないけど、豆の種類や焙煎度によって温度変えられないわけでしょ？
485:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/18 14:07:47
サイフォンは雰囲気を楽しむものです
486:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/19 11:07:10
豆のまま保存してたのってスーパーの挽いてある豆より早く味悪くなるの？
スーパー数か月ものより明らかに変な味する。袋のせいなのかな
487:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/19 15:44:07
それぞれ何ヶ月保存してんだよｗ
その変な味ってのが本来のコーヒーの味なんじゃね。
冷蔵庫保存なら粉でもって焙煎後14日、豆でもって焙煎後1ヶ月。
風味とか味で言えばもってそれぞれその半分～3分の1ほど。
488:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/19 16:16:35
スーパーのが2か月くらい、豆のは1か月半くらいかな
前者はそれほど変わらずそれなりの味なんだけど、後者がこんな味だっけ？状態
489:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/21 09:09:44
コーヒーのお茶請けにはなにがいいかな？
490:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/21 09:38:30
海苔、鮭、梅
491:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/21 10:39:36
個人用のミルはちゃんとしたヤツは価格が相当高い。
安いミルでは上手に挽けない(微粉が多いし粒の大きさが揃ってない事が多い)。
この点ではスーパーで売ってる挽き豆の方が有利だったりする。
開封後の劣化の速さは挽き豆の方が早いけど、
使ってるミルの性能によっては豆の鮮度のアドバンテージを覆してしまうって
パターンじゃないかと想像。
492:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/21 11:59:43
それはちがうとおもう
493:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/21 13:04:45
想像するのは自由
494:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/21 13:35:07
そうだな。自由だな。
個人的にはスーパーのミル（古）＞プロペラ式（飲む前）だと思うが・・・
495:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/21 13:38:55
ごめん、逆だった！！
プロペラ式（飲む前）＞スーパーのよいミル（挽いて持ち帰り→古くなる）
だと思う。
そもそも、スーパーの豆と自家焙煎の豆って、質もそうだけど焙煎度も違うので、きちんと比べたのか！といわれると困るな。
496:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/21 14:42:40
>>489
俺はヤマザキのシベリアってのが好き。
497:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/23 19:29:41
>>496
それはインスタントに合うイメージだな。
498:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/23 21:17:32
微粉以外の粒はそんなに揃ってなくてもいいんじゃないの？
499:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/23 23:15:40
揃ってるほうが良いに決まってるじゃん
500:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/24 00:17:16
ご飯だって割れて小さくなった米が混入してない方が美味しく炊き上がるしな。
501:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/24 14:23:29
挽いたコーヒー豆は全部割れてるわけだが
502:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/24 14:42:48
リアル馬鹿光臨ですか？
503:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/24 15:51:54
割れた米のご飯が不味いのとは原理が違う気がする
504:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/24 16:39:12
だなｗ
たとえに無理がありすぎだ
505:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/24 17:27:32
>>499
全部は間違っては無いとも思うが、米と違ってコーヒーの場合は、細かい部分と粗い部分にそれぞれ役割があるんじゃないか？
ある程度分布があったほうが、クリーンさとコクを両立できるとか・・・
と口では言ってみたところ試してみないとわからんな。
（料理用のプロペラ式で斜めにして揺すりながら手早く挽いたら、そこまで味は悪くは無い）
>>501
クスッと笑った。
506:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/24 19:15:38
粒の大きさによって適正な抽出時間が異なるのさ。
小さいものほど短時間で抽出しないと雑味・エグミがでる。
だから混在してる状態だと
大きい粒に適正な時間を合わせると小さい粒から不味い成分が出てしまうし、
小さい粒に適正な時間にあ合わせると大きい粒の分は抽出不足になってしまうのさ。
中間に合わせれば不味い成分と抽出不足が半々になる。
507:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/24 20:24:28
わかりやすい説明、ありがとう。
508:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/24 21:13:07
甘党なんだけど、どんなコーヒーがおすすめなの？
豆を使ってる
509:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/24 21:43:48
最近おいしいコーヒー飲んで自分の家にもコーヒーメーカーとか置こうと思うんだけど
コーヒーメーカーでお勧めとかある？
一万までなら出せる
豆は自分で目星つけてるけど、すっきり飲めるやつがあれば教えてください
510:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/24 22:00:25
コーヒーメーカーは
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
で聞けばどうでしょうか。
（ここにいる「コーヒー通」はコーヒーメーカー使用率低い気がしますよ）
511:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/25 01:28:47
通販でドリッパーと豆を買って、初めて手で入れて飲んでみたんですがあまり香りがしません。
いままで飲んでいたモンカフェみたいなやつのほうがよっぽどいい香りでした。
何がいけないんでしょうか。
512:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/25 02:37:02
どういう豆をどんなドリッパーで淹れたのかわからないので何とも言えません
513:511
09/06/25 09:29:41
すみません。>511です、ある程度具体的に書きます。
ハリオV60のサーバセット（1～4杯用）を楽天でいちばん安いと思われるところで買いました。
それから同じところで特売品のガテマラをデフォルトのミディアムロースト・ペーパー用で。
ドリッパーについてる説明書を見ながら何度か入れてみて
家にあるティーポットでお湯を注いでみたり、ちゃんと細口のポッと買ってみたり、
お湯を冷ましすぎてしまったり、豆の量を多めにしてみたりしたのですが、
あまり香りがしない気がします。
514:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/25 10:27:53
ミディアム・ペーパー用てことは挽いたのを買ったってことかな。
本当は豆のまま買って自分でミルで挽いて淹れた方が香りはいいんだけどね。
モンカフェとかの香りがいいのは香料を使ってるからだと思うな。
豆を挽いてしまうと数時間で香りは失われていくからね。
515:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/25 14:51:36
クリープとマリームとブライトの違いって
いやすみません何でもありませんごめんなさい
516:511
09/06/25 16:22:26
>>514
ミルは持っていないので挽いたのをかいました。
モンカフェは原材料を見る限り香料などは入っていないようですが、香りを損なわないような何かがあるんですかね。
ミル購入を検討してみます。ありがとうございました。
517:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/25 17:32:25
>>515
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
518:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/25 21:14:00
ミル買って淹れる直前に豆を挽くのが一番だけど
コーヒーを淹れてる時にコーヒーの香りに鼻が麻痺して嗅覚が鈍感になってる場合もある
519:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/26 14:59:22
メリタのパーフェクトタッチを使用してるんですがどうしても微粉やシルバースキンが取り除けない
ある程度は吹いて吹いて頑張ってみるんですが、喫茶店や挽き売りの豆みたいに綺麗に取り除けないものかと
みんなはどうやってチャフをはじいているの？
520:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/26 16:21:00
気合い
521:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/27 11:19:49
アイスラテ作りたいんだけど割合ってどんな感じがいいの？
ドリッパーとか挽き具合とかどうでもいいから
522:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/27 11:30:14
好みだろｗ
俺はコーヒー2：ミルク8
523:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/27 13:29:36
ブラックを飲みながら側の牛乳の空き瓶を眺めながらカフェオレを楽しむ。
究極のドライカフェオレだ。
524:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/27 13:32:52
マティーニかよｗｗｗ
525:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/27 17:42:48
>>523
首相！
526:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/27 22:30:28
俺は深煎りのブラックの香りを嗅ぎながら
ミルクと小声で言う
これもドライカフェオレ
527:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/27 22:39:01
(ﾟДﾟ)ポカーン
528:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/27 23:09:12
>>526
粋じゃねぇか、おっさん
529:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/27 23:28:21
>>517
こんなスレあるんだ！ありがとう！すまんかった！もう帰る！
530:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/28 01:25:54
>>526
しーっ、声が大きすぎる。
531:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/28 21:07:42
一個人 2008年7月号 世界で一番おいしいコーヒー
に掲載されてる通販ショップのリストを教えて下さい。
バックナンバー売り切れなので手に入りません。
よろしくお願いします。
532:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/28 21:19:49
URLﾘﾝｸ(page7.auctions.yahoo.co.jp)
URLﾘﾝｸ(page.auctions.yahoo.co.jp)
533:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/28 22:42:59
>>532
1200円ですか・・・
しかしオークションでの購入は考えていません。
ほしいのはコーヒーショップのリストだけなので
でも探してくださってありがとうございます！
534:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 00:36:08
持ってるのだが（俺はamazonのマーケットプレイス）、ケニアとタンザニアとエチオピア３兄弟を焙煎して疲れたので、今度時間があったら書くよ。
・・・ええい、とりあえずリストだけ。
森彦（札幌）
ねるどりっぷ珈琲 機屋（盛岡）
LUXUOZO（新潟）
二三味珈琲（珠洲）
フレッシュロースター珈琲工房（茂原）
加藤（名古屋）
カフェノーツ（福井）
aalto coffee（徳島）
ハニー珈琲（福岡） ちょっと店に偏りが・・・？
あと、見開きや１Pでおいしい珈琲が飲める店として（お取り寄せ可の店が多し）、
GREEN Coffee Roaster、コーヒーハウスとむとむつくば店、Lo SPAZIO、六本木BAR DEL SOLE 本店
ヴォアラ珈琲国分本店、CAFe ROSSO、
カフェ・ド・ランブル、カフェ バッハ、六曜社地下店、大坊珈琲店、珈琲フッコ、マキネスティ広尾店、
八百コーヒー店、北地蔵、いわい珈琲、カフェベルニーニ、カフェデザールピコ、tonbi coffee、
MANMMOTH COFFEE、coffee kajita、milou、ELEPHANT FACTORY COFFEE、TIPOGRAFIA、
CAFE DE KAFFA、cafe CAMINO
（場所は略）
で、主役はHORIGUCHI。
以上。
1000円くらいなら、買いたまえ、といいたいところだが、金銭感覚なんて人それぞれなので・・・
535:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 00:42:03
グループ傘下ばかりじゃねーか
536:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 00:48:09
534だが、ホリグチのってこと？？
そんなに傘下ばかりでもないとは思うが。
あまり知らないので、本当にそうだったらすまん。
537:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 01:00:49
一個人の①②で、気付いたが
ブレンドでも、ストレートでも、アンデスコンドル以外
コロンビアの人気が無い
538:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 13:53:00
堀口の提灯記事なのか・・・
まぁ資本主義の勝利ってことでｗ
腕はいいけど商才のない個人店はどんどん潰れる時代になったなぁ。
539:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 13:55:31
技術があるとこは残ってるよ。
商才も腕もないところが滅んでいるんだよ。
540:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 14:00:10
いずれはそういうところも潰れるよ
日本は味より見た目重視だから
腕がいい小汚い喫茶店より味はよくわからないけど綺麗なカフェが人気だからね
541:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 14:19:48
なんで小汚いがデフォなんだ？
542:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 14:20:22
つーか
カフェは不味いのもデフォですか。
543:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 14:42:27
少なくとも堀口系のカフェでうまいところは知らない
544:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 14:49:08
またホリグチか。
同じ吉があっちこっちのスレに書き散らかしてるから
ネタが同時進行ですなあ。
545:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 15:31:10
事実は事実として認めないとね
546:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 15:48:10
書き散らかしている自覚はあるようだね
547:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 22:00:21
甘いコーヒーが好きなんだけど、どんなモノを入れればいいの？
クリープとかマリームとかクレマトップとか練乳とか市販で売ってるもので
548:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 22:04:27
お前の好みなんぞ知るか
砂糖、黒糖、はちみつ、メープルシロップetc
とりあえず、色々混ぜて見て自分で好きなの見つけろ
549:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 22:11:28
おいらの経験上、甘いもの入れると甘くなるようだよ。
550:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 22:16:43
グラニュー糖でいいよ
551:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/29 22:25:34
こんどはこのスレですか・・・
552:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/30 12:30:28
>>547
練乳は美味かったが皆言う通り個人差がある。和三盆やペルーシュが好きな人もいる。
果物食べたいんだけどバナナとブドウはどっちがいいですか？と聞いてるようなもの。
上島珈琲やスタバで色々飲んでみるといいかもよ
553:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/30 15:10:09 BvYtL9U4
アメリカン、ブレンド、エスプレッソ。
左から苦い順で並べてください。
554:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/30 18:36:45
>>531
その雑誌に掲載されている店は珈琲工房ホリグチが監修に関与してるせいで
傘下店の紹介が多いからあまり参考にならないよ。
ホリグチってレコルトと同程度の風味で今ひとつだし
たとえばその手の雑誌に紹介が多い福岡の三和珈琲なんかは
味が良くないのにたびたびマスコミで取り上げられる。
（福岡だとブラジレイロやフッコの方が味が良い）
ホリグチ（リーディングコーヒーファミリーグループ）と対立している
おいしいコーヒー研究会グループなんかはほとんど紹介されない。
カフェロッソなんかは風味が良くて焙煎も安定していておすすめだよ。
雑誌の情報なんか鵜呑みにしないほうがいい。
555:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/30 18:53:35
この業界は師弟関係とかグループとかで結構がんじがらめだからねぇ。
556:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/30 18:54:28
>>554
三和珈琲館のセレベス・カロシは
どうなの。普通のトラジャ?
557:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/06/30 22:38:49
何で対立してんの？
ホリグチとおいしいコーヒー。
まあ、いくつか試してみれば、鵜呑みにできないことはわかるんじゃないか？
レストランガイドと一緒で（というか出費は少ないね）。
>>547
おれは普段は大抵ブラックだが、カフェオレ好きと一緒に飲む時だけは、
最初のいいところだけ抽出した濃いコーヒー（１～２）＋低温殺菌牛乳（８～９）で濃厚コーヒー牛乳をいれる。
気分によってオリゴ糖（家にそれしかないから。砂糖や練乳でも可）をいれる。
低温殺菌牛乳が無ければグリコ「カルシウムと鉄分の多いミルク」（そこらへんの普及価格のミルクではコーヒーに一番合う）で代用する。
558:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/01 01:09:04 ciIcC9zD
コーヒー豆と粉のが売ってますが、どちらがおすすめですか？
559:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/01 01:10:57
チンカスwwwwwwwwwwwww(´ω` )
560:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/01 03:11:43
豆です。淹れる直前に粉に挽きましょう。
561:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/01 03:33:32 joHdUs5x
ミルってどのくらいで買い替えるんモンですかね？？
手動の安いミルなんすけど‥
562:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/01 08:29:50
味が落ちてきたとき
563:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/01 15:25:48 iChmpOhN
>>561
他のミルに興味が出てきて財布に余裕が出来た時
564:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/01 15:27:05 iChmpOhN
ﾁｬﾝﾎﾟﾝ！
565:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/01 18:45:23 qxRQvv1M
やなか珈琲ってコーヒー通的にどうなの？
566:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/03 03:03:57
>>565
スレ、止まっちゃったね
567:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/03 09:05:47 ixJrpNvC
何でスレ止まるの？
迂闊に答えられない質問なの？
568:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/03 11:00:53 VRI7vhxE
スーパーに置いてあるインスタントコーヒー？って
粉のものや小さい塊のものとかあるけど
それぞれどうやってコーヒー作るの？
コーヒー通のオススメは？
569:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/03 11:30:20
粉状はスプレードライ式。コーヒー液をスプレー状に飛ばした状態で水分を抜く。
粒状はフリーズドライ式。コーヒー液を凍らせて水分だけを抜く。
570:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/03 12:31:57
粉のものはお湯をかけてフィルターでこしてコーヒーができる
小さい塊のはミルで粉状にしてあとは↑
571:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/03 16:58:06
>>567
＞ 迂闊に答えられない質問なの？
そんな大層な話ではなく、利用する人が少ないだけ
572:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/05 01:38:35
一般に豆屋さんのブレンドは、その店のとっておきのこだわりなんでしょうか？
それとも売れ残った豆の処分みたいな感じなんでしょうか？
573:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/05 02:10:25
今時の店で売れ残りの処分をブレンドでやってるような店は客が離れるだろ
そこのブレンドを飲めばある程度珈琲に対する態度とか商売の方針とかが見えてくる
574:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/05 08:54:03
ペーパーフィルターって大事なの？安物と高価なものではどう違うか教えて
575:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/05 09:33:05
安物っていうか安価だと思うが、高価なペーパーってどれだ。
576:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/05 10:02:40
１００円のフィルターと値段は知らないけどごく一般的なフィルターの違い
577:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/05 11:05:05
一般的なものが高価？
はて、日本語では聞かない表現ですが。
578:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/05 20:31:41
そこらへんは勝手に補正しといてよ。融通が利かない子だな
579:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/05 20:57:49
お前が日本語を勉強したらいいんじゃないのん？
580:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/05 21:02:06
お前も気の利く子になってから戻って来い
581:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/05 21:10:37
だってぇ 高価って言われたらぁ 高価なのはぁ どれかなぁ って思うじゃん
それがぁ 普通のぉ 一般的なぁ フィルターだ ってぇ 意味ぃわかんないしぃ
やっぱぁ 正しい日本語でぇ 相手にぃ 伝えることが大切でぇ 間違ったくせにぃ
お前がお前がってぇ なんか困るしぃ あんたぁ もしかしたらぁ アホちゃいまっかてぇ
思うしぃ だからぁ もういちどいうけどぉ 日本語ぉ 学習したらぁ いいと思うしぃ
582:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/06 22:12:07 fsm9vnv2
もっとコーヒーを濃くいれたいんだけど、何を変えればいい？
湯温？豆の量？抽出速度？粒の粗さ？
今、湯温85度、豆二杯、ちょい粗挽き目(ナイスカットミルで目盛り5)で、サーバーの目盛り二杯目のとこれまでいれてる。
583:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/06 22:31:58
>>582
全部やってみればいいよ
豆変えた方が早いかもしれないけど
584:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/07 00:27:51
聞くようなことじゃねーよな
少しは自分で試せよ
585:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/07 12:14:27
>>584
深煎りの豆を使うってことかな。アドバイスありがとう。
じゃあ、中煎りで喫茶店なみの濃さに近付けるにはどうすればいいかな。
喫茶店と同じ豆を使ってるんだが。
586:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/07 12:20:23
・湯温は高めの方が濃くなる
・粉は多いほうが濃くなる
・粒は細かい方が湯に接触する面積も多くなり、抽出速度もやや遅くなるので濃くなる。
・抽出速度は遅い方が濃くはなるがエグミも増すのでほどほどに
587:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/07 16:10:18
>>586
なるほと、エグ味を出さず濃くするには、豆の量を増やすのが一番確実そうだ。
ありがとう。
588:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/07 17:27:13
一杯１２０ccとして豆２５g、挽きは粗挽き、お湯は８５℃、蒸らし３０杪、トータルで２分半。
フレンチまで煎ったブルマンで贅沢な香りを楽しむ、舌の上に甘味が果てしなく広がる。
エグミは一切無し、のどごしは涼しくふわりとしたアロマがいつまでも続く。
589:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/08 15:35:58
>>588
妄想乙
590:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/12 12:38:46
フレンチまで煎ったブルマン w
591:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/16 00:07:40 Pd6HqYbx
質問！
なんていうかわかんないけどお湯を注いでポタポタ落ちるのを待つタイプのコーヒーでアイスコーヒーを作るにはどうするの？
インスタントだとお湯少し入れて氷入れればいいけどこれだと薄くなってうまくなくなるよね？
かといって冷めるまで待ったら香りも飛んでしまうよね？
592:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/16 00:09:09
｜
｜
Ｊ
593:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/16 00:11:16 Pd6HqYbx
ものすごい勢いで誰か答えろよ！
594:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/16 00:12:30
592の即答は神
595:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/16 00:13:20 Pd6HqYbx
答えろっつってんだよ！
596:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/16 00:13:48
ナイス>>592！
597:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/16 00:14:14 Pd6HqYbx
まじめに答えろよ！
598:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/16 00:15:59
>>592
惚れた。
599:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/16 00:16:27 Pd6HqYbx
いいから答えろよ！
600:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/16 00:37:22
| | | | | | | ｜ | | |｜ | |
| | | ﾚ | | | ｜ | J |｜ | |
| | | J | | ｜ し |｜ | |
| ﾚ ｜ ｜ ﾚ｜ |｜ Ｊ |
J し | | ｜| J
｜ し J｜
Ｊ ﾚ
≡ ('A` ) 華麗にスル～
≡ ～( ～)
≡ ノ ノ
601:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/16 08:40:42
仕方がない 秘伝を教えてやる
大き目のカップに氷とネスカフェ・エクセラを適量入れる
その上に細挽きの粉を仕込んだドリッパーを載せ熱湯を注ぐ
ウマー
602:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/16 11:57:10
水ではなくコーヒーで作った氷で冷やす
603:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/16 11:59:20
氷の代わりに冷やした鉄球やガラス球をサーバーに入れておく
604:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/16 19:02:58 Pd6HqYbx
全然物凄い勢いじゃないし
605:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/16 22:10:55
ドライアイスのカップに注ぐ
606:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/17 00:50:10
①まず、グラスを冷凍庫に入れてキンキンに冷やす
②コーヒーを作る。
③冷えたグラスに出来立てのコーヒーを注ぐ
④ぬるいコーヒーの完成
607:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/17 00:57:59
何言ってんだお前
608:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/17 01:20:06
冷めるまで待つ奥義
609:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/17 04:51:01
>>591 >>604
頭悪さが余すところ無く表現されている名文。素晴らしい。
インスタントに触れた直後に香りを要求する部分などは珠玉のマヌケっぷりである。とても真似できない。
610:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/18 00:02:34
俺も朝の勢いが無くなってきたんだけど
611:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/18 03:07:40 rQiJAcBj
深夜のコーヒーブレイクは安眠へ誘う
URLﾘﾝｸ(messages.yahoo.co.jp)
仕事や諸々のストレスが消え去る
612:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/19 00:31:02
ようやく頭の悪そうなガキが去ったか。
スーパーの安売りで売っている紙パック入りのリキッドコーヒーでも飲んでたらいいものを・・・
613:ご回答お願いします
09/07/21 09:29:07
個人の自家焙煎珈琲店にて豆を量り売りしてもらう行為について
とても好きな珈琲店ができ、そこで豆を量り売りしてもらったのですが、
それは店にとっては内心『良い客ではない』のでしょうか。
そのお店は以下のような条件です
●マスターが一人で切り盛りする小さなお店
●中規模以上の店のように喫茶コーナーと別に豆売りコーナーがある訳ではなく
注文するとその場で店内で飲む時と同じ豆の瓶から量って売ってくれる
●席に置かれた小さなメニューに『コーヒー豆100gから承ります』の文字あり
●価格設定は店内のコーヒーが一杯500円に対して豆100g450円～
●店の窓にも一応『コーヒー豆挽き売り致します』の貼り紙有り、ただし相当古い
懸念しているのは、こういった店にしてみたら豆の量り売りは
あくまでお店でコーヒーを頼む客へのサービス的位置付け？ということです。
(挽き売りしますという文言がメニューの下に書いてある点)
前回は店内でコーヒーを飲んだ上で豆を買ったのですが、毎日いるらしい
常連さんが苦手で次回からはできれば豆だけ買って帰りたいのですが…
614:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/21 10:06:05
>>613
個人の自家焙煎店なんてみんなそんな感じだし、気にしなくてもいいと思うけどね。
確かに店で珈琲を飲めば20～30gくらいの豆の消費と抽出とか皿洗いのちょっとした労力で100gの豆を売る以上の利益が得られるから店主にしてみれば嬉しいだろうけど、豆だけ買って行く人も多いと思う。
ちなみに自分もいつも豆だけ買って行くし、そんな事を考えた事も気負った事もないな。
615:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/21 10:32:31
生豆の原価を考えれば、問題なし。
(焙煎出来上がりは7割ぐらいになるけど)
豆屋だけでもいい商売。
616:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/21 11:24:38
>>613
自分も量り売りだけで、店先で買ってるよ。
店内の席は常連さんばかり。なんか雰囲気苦手で。
自分も珈琲豆買いの常連にはなってるわけだけどw
617:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/21 14:54:56
店にしてみりゃ豆が売れてどんどん新鮮な豆を用意できるんだから
豆だけ買ってくれるのも大切な客だよ
618:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/21 14:56:46
無駄な長文にわざわざ名前欄まで。
ネタ乙。
619:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/21 21:03:31
中身のない投稿すんなよ。>>618
無駄な長文だろうが、自演だろうが、お前より遥かにましだということに早く気付け。
反抗期のガキかよ。
620:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/21 21:50:06
>>615-617
ご回答ありがとうございました。
621:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/23 22:58:02
コナコーヒーを貰ったんだけど、
淹れ方には普通に淹れていいのでしょうか？
当方、いつもペーパードリップ ＫＯＮＯです。
622:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/07/23 23:42:30
中細挽きで温度は90～93度でどうぞ
623:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/04 13:55:09
先生、2つ質問。
・エチオピアモカの生豆ってどうなってるのん？もう日本に入ってこないの？
・個人的に少し経ってぬるめのコーヒーが豆ごと、焙煎ごとの味の違いがはっきりして好きなんだけど
コーヒー通になると本当にコーヒーは淹れたてが一番美味いの？
624:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/05 14:06:21
是が教えを請うモノの云いか とも思うが。
モカは品薄感の煽りが落ち着いて、そこそこの高値安定が見込まれるようになれば、一般市場にも出回ってくるンじゃないか。
淹れ立てが好きでなければ、５分置こうが、３日後に飲もうが好き好きだよ？
まあ他人様に淹れて貰ったモノなら、紅茶煎茶も含めて、淹れ立てを３口４口いただくのは、
自分の好みに関わらず礼儀のウチだけど。
チンチンの熱湯で淹れてあったとしても、それがその人のおもてなしだから。
625:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/05 14:12:24
黙れチンチン
626:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/05 14:50:45
アホな釣り質問を書くも24時間放置され、涙を拭きながら自己レス、続けて無意味な煽りレスしてみたわけですね。
627:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/05 16:06:24
この質問は釣りﾆﾀﾞｰとか気にして何の答えもしないなら
質問スレに張り付いてコーヒー通気取ってるべきじゃないと思うけど。
628:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/08 16:49:53
細挽き、中挽きのメリットってなんなの？粉の節約だけでしょ
629:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/08 17:00:19
夏の汗ばんだ裸体にふりかけると張り付くよね、細挽きならではの快感。
630:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/08 18:16:53
URLﾘﾝｸ(zasshi.news.yahoo.co.jp)
631:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/11 22:52:54
ここ読んで愕然とした
焙煎した豆を常温で保存してる俺はダメなの？冷蔵庫に入れるべき？
あと、規程の湯で２杯分抽出したあと、まだ飲めると思って追加で
１杯分余計に抽出してるけどそんな奴いるよね。普通だよね。
もちろん、旨い方と不味い方と混ぜません、不味い方は不味いなりに
カフェイン補給だと思って飲んでる。
632:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/11 22:59:13
>>631
夏だから冷蔵庫の方が無難かもしれないけど好きなようにすればいいよ
出がらしは普通じゃないけど飲めるなら飲めばいいんじゃないの
633:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 00:10:56
>>631
二週間以内で使い切る分なら常温でOK
それ以上は冷凍が一般的。
出がらしは貧乏自慢のネタにしか思えない。
最初から3杯分で入れたらいいんじゃないの。
634:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 00:24:56
出がらしは不味い以前に酸化してます的な味がして胃がヘンになるんだけど、
あれって体によくない何かが発生してるの？それとも不味いだけ？
635:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 06:37:03
>>631
抽出に関しては、一度「松屋式」とか「抽出方法 コーヒー」とかで検索してみては。
URLﾘﾝｸ(www.flavorcoffee.co.jp) など。
松屋式は規定の半分だけ抽出して、あとは湯で薄める方式なので、君と正反対だよ。
（おれは松屋式はやらないが、抽出というものの参考になると思う）
保存に関しても、冷蔵庫に入れるメリットとデメリットあると思うので（だから常温派と冷蔵庫派の人がいる）、一度調べてみたり自分で試してみたりしたらいいと思う。
俺は自分で焙煎後、１～２時間開放系→１～２日常温熟成→できるだけ空気の入らないかつ酸素や水蒸気を通しにくい密閉容器で冷蔵庫保存→使う時は常温に戻してから開封
（＋できるだけ2週間以内に飲みきる）という感じだけど、まだベストじゃないと思う。
冷凍は未開封のやつを長期保存する時だけにした方がいいと思うな。
636:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 08:02:19
>>635 と635以外の人
横から質問
>使う時は常温に戻してから開封
毎回、密閉容器ごと常温に戻してたら、
使わない分が、冷→温→冷→温→冷→温→・・・となり、
場合によっては常温保存よりも傷みが早くなるような気がするのですが、
どうなんですか？
637:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 08:49:16
霊安所に保管するだけで充分だよ
638:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 09:14:22
635だが、結露が良くないと考えてのこと。あと、せっかく温度調整した湯を冷たい豆に注ぎたくないというのもある。
自分は挽くのはドリップの直前に行っているが、冷蔵庫から出すタイミングを湯を沸かす（＋少し置いて温度調整）前にするだけで何回も出し入れした時の豆の状態が全然違う。
結露が悪いと言うところは山ほどあるが、何故、結露が悪いかということに触れているところは少ない。曖昧な言い方や根拠の良く分からない定説として述べているところはあるけど・・・
逆に冷温を繰り返すことにより傷みが早くなるという理由（結露による水分吸収以外で）があるのなら教えて欲しい。
これは言い返しているわけではなくて、理由があるなら勉強として本当に知りたい。
コーヒー豆の劣化スピードと温度だけの相関に限ると（＝酸素や水の影響を除くということ）、「低い温度で保存-たまに常温」の方が「常に常温」より遅いと思われるので。
639:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 13:14:48
自分で飲んでみて決めればいいんだよ
出がらし飲める味覚の人なら全然気にならないだろうし
費用対効果というか労力と味見て自分がいいと思うようにすればいい
640:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 13:34:57
正直言うと常温で焙煎後一ヶ月経って全然別物になってるような珈琲は珈琲じゃない。
すぐ冷蔵庫、冷凍庫言う店は俺は信用しないことにしてる。
逆に豆のままなら1ヶ月くらいは常温で置いておいていいですよという店は
焙煎に自信があるからそう言えるんだなと全国から色々取り寄せたり出かけて行って飲んでみて確信した。
641:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 15:52:14
URLﾘﾝｸ(www.kanshin.com)
とあるのですが、出がらしは
売り物になりえる味、ということでしょうか。
642:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 16:30:07
冷蔵庫で袋のまま保存、使う分だけさっと出して２～３分放置して挽く。
冷蔵庫より野菜室がベター。基本は常温のまま２週間目安で飲み切れば良いけど、
夏や温度の高い部屋の放置して「常温」が良いんだ論は滑稽だ。
定温・密閉・遮光の実質としてバランスが大切。
２週間で飲みきれないようなときは２週間で消費できる量に小分けしてから冷凍、
飲む半日前に野菜室に移して解凍、その後は一行目に戻る。
２週間で飲みきれるのに冷凍するのは無意味。
かたや常温（笑）至上主義を貫き冷凍を否定して、酸敗したコーヒーを飲むのはもっとアホ。
トレードオフってやつだ。
都度、冷凍庫から繰り返し出して戻してをする前提で結露とかループするのはキチ外。
焙煎度合いや焙煎の仕方などなどで日保ちも変わる、店単位で括れる問題じゃない。
あえて言うが、そこそこの味の焙煎で止めるのが日保ちする秘訣という一側面もある。
なんにしろ、保存の条件を少しでも良くすることと、焙煎の技術は分けて考える問題だ。
乱文失礼。
643:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 17:08:08
となんでも冷凍厨は申しておりますｗ
極論で論破したつもりになった奴ほど滑稽なものもないな
エアコンも無い家なんて今時珍しいだろ。
644:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 17:32:06
>>642
楽天某店の受け売りって感じだな
645:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 17:39:53
レギュラーコーヒーって美味しいですね
まだスーパーの安い豆と、輸入食品店の200g 480円の豆しか
買っていないのですが（消費しきるまであと一ヶ月かかりそう）。
200g 800円のを買うと、480円のと比べて明らかに違うもんですか？
646:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 18:09:14
>>645
自分の経験だけで申し訳ないが、100g400円台からあたりが出始める感じで（まとめ買い除く）、そこを下回るとあたりの確率がぐっと減るなあ。
勿論300円台で美味しいのがないわけではないし、500円台でも怒りを感じるほど（1杯飲むのが辛いほど）美味しくないのもある。
貴方と同じ店かどうか分からないが、ある輸入食品店で200g500円弱から600円台までのものをいくつか試したことがあるが、（きちんとした店のものを飲んだ後で）飲めるものは一つもなかった。
自分（ど素人）が焙煎した1kg500円のブラジル豆（サントスNo.2)より遥かに味は劣る。
そこで隅っこに1種類だけ売っていた100g400円のアルミパックの豆は結構おいしいと思ったが・・・
他のスレを読んで、はずれが少なそうな店で試して価格差分以上の味の差があるかどうか確かめてみては。
自分はもう別の飲み物といっていいほどの差があると思ったので安い豆は買わないが、もちろん誰もが同じ感じ方をするかどうかはわからない。
647:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 18:17:57
>>646
そっかぁありがとうございます。
やっぱり買って飲んでみます。
ある店で飲んだコーヒーが別物と思えるほど旨いので
それにたどり着けるといいんですが。
648:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 18:26:15
>>647
店とはミル（挽いた豆は買わないように）やドリップ方法の差もあるかもしれないので、そこらへんは少なくとも問題はないようにしてね。
649:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/12 22:44:48
>>643
エアコンがあっても一日中つけっぱなしで無いなら微妙。
夏は米貯蔵庫や冷蔵庫の野菜室がいいんでないの
650:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/13 01:11:01
>>638
コーヒー通が初心者に質問返し？
こちらの発言が間違ってるなら、コーヒー通の人が正してください。
651:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/13 02:45:49
>>636
＞ 冷→温→冷→温→冷→温→・・・となり、
必要分とってすぐ戻すだけなんだから冷えてる間に戻せるんじゃねーかな
まあ俺は常温保存派だけどね。
結露の劣化も、常温保存による劣化も、どちらも俺には分からん
652:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/13 03:17:41
なんですぐループするんだろうな・・・・・・・・
653:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/13 09:04:00
>>648
>ミル（挽いた豆は買わないように）やドリップ方法の差もあるかもしれないので
ドリップ方法の差は埋めようがないですが、
ミルはどんな差がありますか？
・最適な粒度でやれること
・淹れる直前に挽くこと
ぐらいしか思いつきませんが。
そういえば、自宅のミルはコーヒーメーカー内蔵のもので
一番簡単なタイプなので、均一な粗さで挽けないです。
どうしても細かい粉が下に溜まってしまう。これは問題でしょうか？
654:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/13 09:20:20
１ヶ月で酸敗するような店しか知らないやつがコーヒー通気取ってるからじゃね？
655:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/13 09:49:49
俺は大して高いミルは使っていないが（ナイスカットミル）、豆の特性、焙煎度や飲みたい味にあわせて粒度を変えるくらいはやってるな。
人によっては、「美味い豆は細かく挽こうがうまく仕上がるので、粗く挽くのは焙煎技術の未熟さからの逃げ」という見方もあるかもしれないけどね。
微粉は元々雑味がでやすいうえに、あまりに多すぎると抜けが悪くなってダブルで雑味がでるんじゃないか。
ドリップも金かからないから試してみたら？豆の味の傾向や焙煎度によっては、コーヒーメーカーの抽出温度が不適の場合もあるし・・・
（自分もミルつき、蒸らし機能付きのコーヒーメーカーを持っていて、そこそこの味にはなると思うが、使わなくなった）
656:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/14 06:22:00
朝食後にコーヒーを飲むと大きいほうの便意がグワッとくるのですがこれはコーヒーのおかげなのでしょうか？
657:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/14 06:46:18
コーヒーの腸への刺激＋水分
658:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/15 18:53:44
>>647
いや、100ｇ幾らの豆なら つ－問題でなく、
美味しいと思った店の豆買って美味しく淹れられるか？ だろな
659:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/15 19:56:20
出がらし云々と質問したものですが、
逆に既定の３／４ぐらいの水に止めて抽出したところ、
かなり好みの味になりました。
これなら安い豆でも納得できそうです。
まあ、出がらしの方も美味しくなるし、いいやり方じゃ
ないかとｗｗｗ
660:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/17 01:15:09
【方法】珈琲の淹れ方・器具総合スレPart11【器具】で質問したんだが、
良く見たらもう一週間も書き込みが無いので、答えが得られなさそうな気がしてこちらにも同じ質問を失礼します
ちょっとした質問なんだけど、
コーヒーポットって、抽出したコーヒーを客席まで持っていくのに使用するものだと思っていたのだが違うのか?
で、ドリップに使用するのはドリップケトルだと…
無知ですまんがご示唆をお願いしたい
ちなみに自分でもググってはみた。その内容も上の内容だったから、淹れ方スレでコーヒーポットで淹れてるってのを見て疑問におもったんだ
661:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/17 01:25:20
人はそれをマルチという
662:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/17 01:47:22
>>661
そうっすよね…
普段自分も調子に乗ってマルチ氏ね系のレスする事もあるんだが
もう氏ねなんて言わないからｏｒｚ
663:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/17 02:07:12
反省しながらｊａｎｅ更新したら無効にレスついてた～
たまたま同じように更新して気づいてくれた人がいるのかもしれないが
コーヒー板住民の優しさに全俺が泣きました
こちらのスレには迷惑をかけて申し訳ありませんでした
664:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/17 19:10:01
( ；∀；)ｲｲﾊﾅｼﾀﾞﾅｰ
665:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/17 20:26:43 r6pTBx/K
冷めるとすっぱくなるコーヒーは高級だって本当ですか
666:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/17 20:41:44
うそです
667:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/18 20:11:56 tHAv9Bve
田舎に行くとさ、コーヒーなんか絶対飲みそうない爺婆の家に、立派なセットが揃ってあったりするんだよなぁ…
668:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/18 20:56:00
コーヒー好きの米兵と交流が有ったとか・・・
669:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/18 21:14:53
戦後というより、高度成長期にめったに使わない上客用の応接間なんか造っちゃって、
リビングボードには、コーヒーセットか紅茶のセット。って案配かな？
使った事あるかも定かじゃないよ
670:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/18 21:28:11
コーヒーポットあっただけ、めっけもの。
俺なんか、田舎にドリップケトル送り忘れて、急須でドリップしてたぞ。
番茶用なんだかよくわかんないけど、結構湯ひきの調節がうまくいくので、
お土産にもらってきた
671:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/18 21:35:39
昭和40年代あたりに、ちょっとした珈琲ブームがあったんだよ。
そのときにハンドミルやサイフォンも揃えたところもあるんじゃないかな。
672:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/18 23:44:44
子どもの頃、夏休みに田舎帰ると、向こう側が透けて見えるほど薄いカルピス（氷無し！）作って、飲ませてくれる
爺ｲ婆ｱ達と、サイフォン‥‥
駄目だぁ!!
俺の豊かな想像力を持ってしても、画が思い浮かばんよ
673:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/19 06:30:55
>>671
そうだね
昭和40年代後半はサイフォンが人気があった
「文学界」「新潮」などの裏表紙に
広告を載せてたくらい
674:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/19 13:20:41
>>669
＞リビングボード
その昔はサイドボードという呼び名でな
675:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/20 06:34:58
何でコーヒー豆冷凍販売しないの？
676:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/20 09:08:04
水分量が少ないから温まるのが早い
自宅等まで持ち帰る間に元の温度近くまで戻ってしまうんじゃなかろうか・・・
ってか、保存温度による品質の差を実感できる程の客が、
わざわざ設備のコストを掛けてペイできるほどの人数居るのか？って気がしないでもない。
677:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/20 10:15:20
下手に冷やしたりすると、豆内部の空気が凝縮 → 外部の空気を取り込み臭いまで吸着 → 味が落ちる
とか、なりそうな気がする
特に流通の過程で冷凍←→常温とかの温度変化を、何度も繰り返してると
678:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/20 19:34:24
気がしないでもない気がする。ｷﾘﾘ
679:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/25 17:56:32 iLlI5rer
楽天で買おうと思っているですが、ブルックスとカフェ工房、どっちがおいしいですか
680:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/25 20:15:36
どっちも飲もうと思った事がないので、どっちか飲んでみたら、
感想ｷﾎﾞﾝ しないな～
681:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/25 20:44:27
両方おいしかったですよ
お好きな方をどうぞ～
スーパーの珈琲がまずく思えるくらいおいしいです
682:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/25 20:50:55
おいおい
683:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/25 21:18:21 iLlI5rer
>>681
ありがとうございます。両方買うことにします
お得なので100パックくらい入ったのにします
684:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/27 00:58:44
カフェポッド・ネスプレッソで購入検討しています。
両者使ったことある方いらっしゃいましたら、比較レビューお願いいただけませんか？
685:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/27 07:28:46
私は飲み比べしかしたことがないですが、最高の味を求めるならどっちもやめとけ、ですね。
必ず砂糖を入れて、大量のミルクで薄めるというのなら、きちんと淹れたのとは少しは差は縮まると思いますが・・・
686:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/27 10:14:58
>>684
ネスプレッソスレに行った方がいいかと
687:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/27 14:37:01
そもそも珈琲通と言われる人はそのようなものには手を出さないでしょ
688:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/27 22:03:51
>>685
自分で淹れてるのですがなかなかうまくいかないので。
通がああいったものを批判したくなるのは分かりますが、素人では限界があります
689:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/27 23:04:58
批判はするつもりはなくて、あのレベルの豆と抽出で満足できるか、それ以上努力をするつもりがないなら、いいんじゃないでしょうか？
おしゃれですし。
ただし、豆も挽き方も淹れ方も、この時代いくらでも情報もあるし、向上の余地もあるというのが私の意見です。
もちろん私も素人ですが（自分で焙煎はしますが、プロの技を求めて焙煎豆も買います）、ああいう豆の質にも淹れ方にも到底満足できません。
個人的にはそこそこ美味しい自家焙煎豆を買って、通なら使わないプロペラ式ミル付き自動コーヒーメーカー使って（つまり、不均一微粉入りまくり、入れる湯温もスピードも調節できない。ただし蒸らし機能だけあり）淹れた方がましだと思います。コストは抜きにしても。
690:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/27 23:25:17
おしゃれとかマシンのレベルとか最高の味とか聞いてるわけじゃないんですが・・・
コスト・手間隙・味など考えて二種から選択しようと考えるに至ったので、的外れな返答は勘弁してください。
691:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/27 23:27:13
最低限、スレタイとテンプレくらい読もう。
素人が質問に答えちゃいかんだろう。
692:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/27 23:28:27
>>691 は、>>689 へのレスね。
693:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/27 23:38:47
ネスプレッソスレへ行け。追い出す訳じゃないんだ。
多分そこが両者使ったことある人が最も多いスレだと思う。
694:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/27 23:39:44
ど素人が素人に聞くスレに変更だな。
コーヒー通は決して使わないからな。
コスト、味とかいうレベルじゃないだろ。
695:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/27 23:45:55
豆をかって、ミルして、一人用フィルターにかけて
淹れるのは簡単でおいしくていいですね。
でもゴミを捨てるのが面倒、漉す時間がなんか微妙なので
インスタントも併用したいと考えています。
ネスカフェバリスタなんて、気になっています。これいい
のか悪いのか評価が判りませんが。
インスタント珈琲は様々なのが出ていますが、すぐ溶けて
うまくて安いのがいいです、苦みは少ないのがいいです。
どういう銘柄がいいでしょうか、あとインスタントは、
10円/2gを切っているものも多いようですが、そんなに安く
売れるのはなんでなのでしょうか。
696:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/27 23:53:44
インスタント用の生豆の原価は1杯分で3円切ってるんじゃないか？
697:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 00:48:41
> >>685
> 通がああいったものを批判したくなるのは分かりますが、
そう思ってるなら、ここで質問しないで専用のスレで質問するだろ。
あっちで聞き直せ
698:697の訂正
09/08/28 00:54:02
>>685じゃなくて>>688ね
699:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 07:24:49
>>695
安いロブスター種を使っているから
700:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 07:39:12
ロブスタの中でも最低ランクのやつかき集めて使ってるんだろうなぁ
701:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 08:06:41
一旦ドリップにするとなかなかインスタントは飲めなくなるけど
せっかく便利なものが発明されてるんだし何とか食用として活用したい
702:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 08:48:28
俺は外でランチ食べたときのコーヒー飲むのも恐る恐るだよ
不味いときは渋い顔して頑張って飲み込んでるけど
一度だけどうしても飲めなかったことがある
ミル付のコーヒーメーカーで淹れてたけどあれ何だったんだろ
703:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 09:08:17
喫茶店や自家焙煎の店でもたまにあるよな・・・
青臭いような泥臭いような味がしてどうしても飲めないモカとか
704:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 09:13:13
青臭いはねーよｗｗｗｗｗｗ・・・・。まさかな
705:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 09:25:02
いや、あるよ。
首都近辺で200件くらいで豆買ったり飲み歩いたりした程度だけど
706:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 09:55:09
レギュラーは香りが強すぎて鼻が痛くなるから、いちいち部屋の窓全開にして
換気扇や扇風機で部屋の空気を屋外に出しながらでないと淹れられないのがめんどい・・・
707:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 10:05:49
我慢してればそのうち慣れるんじゃね？
708:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 12:39:58
>>706
そこまで頑張って飲むもんでもないぞ。
世の中には美味い飲み物いっぱいあるから、無理するな
709:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 13:29:52
どう読んでも空気の自演雑語りです、ありがとうございました。
710:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 14:32:10
>>706
それ病気
泣きながら飲んでる？
711:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 17:20:25
鋭い嗅覚とでもいいたいのか。
コーヒーでこんななら、鼻栓でもしてないと外は歩けないな…
712:706
09/08/28 18:39:32
いやあ、濃くない(味・香り・酸味)コーヒー自体は好物なので止めたくはないっす
挽いた粉やドリッパーの注湯時以外はすぐに蓋をかぶせて
必要以上に香りを撒き散らさないようにしてます。
冷めればあまり飛ばないから平気ですし。
嗅ぎ分けは得意ではないので嗅覚が鋭いのではなく
コーヒーの香り成分に対して過敏ぎみなのかも。
屋外と抽出した部屋では濃度がぜんぜん違うので、外を歩くのは平気ですよ。
713:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 18:46:27
不幸な奴だ
714:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/28 18:59:15
>>712
鼻が痛くなるってのは体質的に合わないのでは？詳しくは分からんけど。
コーヒー苦手スレをみると喫茶店の前通っただけで頭痛がする人もいるようだ。
ちなみに、緑茶や紅茶中国茶に移るならコーヒー止めるのは難しくないよ。
俺は紅茶からコーヒーに苦無く移れた。
715:706
09/08/28 22:11:01
>>714
うーんどうなんでしょうね。
紅茶は香りも強さもちょうど良いのですが、
なぜかおなかの調子がちょっとだけ怪しくなるのであまり飲めないです。
緑茶は・・・嫌いでも調子が悪くなるわけでもないのですが、
自分で淹れてまでは飲みたくならないんですよね。
缶やペットならがぶ飲みできるのですが・・・
お茶は自分の家のお茶畑で作ってるクセにこれでは罰当たりかもしれない・・・
716:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/29 00:05:43
桃農家の息子が桃の毛アレルギーで、林檎農家の息子が林檎嫌い。みたいなもんか。
俺なら、毎食３個喰わせてもらえば、飯は要らないけどな…。
今までこだわった緑茶代を考えると…
うらやましいゾ
717:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/29 03:07:52 Di7oNuBI
コーヒー初心者です。
ものすごく初歩的な質問だと思いますが教えてください。
お湯を注ぐだけで出来るインスタントコーヒーは、1度抽出したものを乾燥させる等の加工をしたものですか？
718:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/29 03:43:33
>>717
そうです
URLﾘﾝｸ(coffee.ajca.or.jp)
719:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/29 04:04:29 Di7oNuBI
>>718
ありがとう！
720:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/31 00:41:27
>自分で淹れてまでは飲みたくならないんですよね
ええー！？
急須に茶葉入れてお湯注ぐだけじゃん・・・
自分は逆に不味いペットボトルのは極力買いたくないわ
721:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/31 21:00:24
>>715
お茶抽出機を買えばいいよ
コーヒー淹れ機なら、ネスカフェ バリスタおすすめ
722:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/08/31 22:37:23
お茶にそれほど魅力を感じてないからこそ
ちょっとしたことでも面倒に感じてるんじゃないかね
723:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/01 05:50:30
>>706は何を質問してるのか知らんが、鼻の痛みが我慢できないなら
鼻をつまんで飲むかコーヒーを止めるかしかない
724:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/01 22:30:13
>>706
は、多大な手間暇かけてもコーヒーがのみたくなった時は、
まず家族にねぎらいのお茶を淹れてあげるが、よろし。
725:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/05 10:52:24
俺の葛藤
「今の時代、豆はスペシャルティに限るな」
俺「え･･･でも欠点豆取り除けばスペシャルティでなくても美味いし･･･」
「スペシャルティ？フン、ワインと一緒にするな」
俺「え･･･でもスペシャルティって美味しいし・・・」
「フレンチプレスはネルよりいいんだよ、ネルは油分を吸着すっから」
俺「え･･･でもネルっていい具合に油分が出て、美味いし、雑味も少ないし･･･」
「ネルドリップに限るな。フレンチプレス？アク入りスープかよ」
俺「え･･･でもボディはあるし、たまに飲みたくなるし・・・」
726:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/05 13:50:41
あまり葛藤してないね。
727:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/05 14:10:40
両方飲めばいいからね。
普通もスペシャルもネルもフレンチPも。
728:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/05 18:08:30
なんでも「えっ？」
と言わないで
「そうだねェー」
と応えてれば、よろし。
729:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/05 21:48:18
>>725 は、質問でもなんでもない。すれ違い。もしくは誤爆。
なんで御三人は、いちいち反応してるんだ。
730:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/05 22:51:59 dpjwG9h6
若いうちは何でも試してみるものさ
731:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 00:14:06
ブレンディ 十分おいしいんですが。
732:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 00:17:52
痛ですね
733:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 00:19:31
>>731
日記じゃなくて質問しろよ
734:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 00:22:08
ココイチ かなりうまいんですが。
735:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 00:48:54
ブレンディ 不味いって言ってる人って、多いんですか？
ブレンディ、インスタントコーヒーでは最安だと思うんですが
それでもかなりいいと思うんです。
ブラックでも薄くすれば本当においしいし、
ミルク入れるとかなりうまい
圧倒的な溶けやすさ
いいことばっかです。
736:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 01:30:57
>>735
美味い不味いは個人の感性。
多数派であろうが少数派であろうが、
自分と違う感性の人もいるということを判っていれば、
他人が不味いと言おうが自分が飲む分にはお構いなし。
…と前置きした上で、こっちに言わせりゃ、
インスタントコーヒーはどれも不味い。
あなたが美味いと思って飲むことを非難するわけではなく、
あくまでもこっちの感性では、ね。
737:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 01:34:32
735は誰も非難していないように読めるのだが
738:736
09/09/06 01:49:43
>>737
だから、
＞インスタントコーヒーはどれも不味い。
が、>>735を非難しているわけではないと言いたいんだが。
739:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 01:50:39
>>735
ブレンディはインスタント好きが多いスレでもいまいち
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
家にスティックタイプのブレンディがあったが美味かった。
インスタントも保存が大事
740:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 01:57:33
>>122から同じ流れが何回も続いてるな
741:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 07:26:42
>>736のように、コーヒーの経験も考え方もが全く異なる人に言いたいことをオブラートに包んで慎重に丁寧に話しても、読み違えたり批判するものが出てくるのが・・・
コーヒー板クオリティ。
ここでは737も悪意はないと思うが。
>>736 説明お疲れさま
>>735 インスタント、癖がなくていいと感じる人もいるかもしれないね。コーヒー牛乳作るには便利だしね。私はブレンディはすごい企業努力の賜物だと思う。
でも、もしあなたがコーヒーが好きなら、インスタントとは別の飲み物としてきちんと淹れたコーヒーを捜し求めてみるのも面白いと思うよ。
そうしたらブレンディが不味い、インスタントはどれも不味いと言っている発言の意味も初めて分かるかもしれない。
ただし、レギュラーコーヒー試すならスーパーや安売りの店で買うのはお勧めしない（豆の質、鮮度悪く、人によっては焙煎度合いが合わない）。
742:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 09:14:16
>>741
７３５です
コーヒーは最近中毒になりまして、
・缶コーヒー
・チルドコーヒー
・ミルしてお湯かけ ドリップコーヒー
・インスタントコーヒー
・コーヒー専門店のコーヒー
すべて別のものとして、全部楽しんでいます。
以前はインスタントコーヒー買っても飲みきれず
捨てていたのですが、最近はコーヒーに頼るような
生活になってしまったので、せめておいしく飲みたい
と思うようになりまして、いろいろ楽しんでいる次第
その上で、ブレンディはいいよという個人的感想です。
743:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 09:18:22
書き忘れましたが、当方 インスタントコーヒーは
出先で手軽に飲むのに使う他、
家ではネスカフェバリスタを使ってカプチーノ風、エスプレッソ風にして
飲んでます。だからかインスタントでもそこそこ美味しく感じます。
744:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 09:58:12
そう似たような釣り針ばかり連投されてもねえ
釣果狙うなら仕掛けの工夫が必要ですよ
745:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 10:26:19
>>744
あなたはコーヒー通ですか？
私はコーヒー通発症者です
746:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 10:58:50
PCを始めて自作したいんですが
パーツ購入はどこですれば良いですか
オススメ店を教えてください
アキパ周辺の店舗で直接購入予定です
よろしくお願いします
747:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 11:21:03
私はＰＣをタダで手に入れましたし
それで不満ということもありません
あなたはなぜパーツ店に行って
自作なんてしたいのですか？
748:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 11:33:12
今使っているPCは五年前に買ったメーカー製のPen4なのですが
エンコード等に時間がかかりかつ、その間に他のことに使用できず不便だからです
自作したい理由ですがメーカー品だとグラボの増設ができないなど
ニ三年先のことを考えるとパーツ交換できるようなPCが欲しいからです
749:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 11:40:31
>>743
真面目に返答すると、コーヒー通を自称するものはインスタントや缶コーヒーは全くか殆ど飲まないので、
>>744のような人にバカにされるか釣り扱いされるのがオチ。
合ったスレを探そう。
750:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 11:51:28
>>748
わかりました。
病院を紹介しますので、紹介状をもって
そちらへ受診して下さいね。
URLﾘﾝｸ(pc11.2ch.net)
751:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 13:43:09
>>749
合ったスレでに行ってもバカにされるか釣り扱いされるのがオチ
AGF自身カフェオレにして誤魔化せと言ってる。
ブレンディって独特の臭みがあるよな
752:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 15:19:52
あなたはコーヒー通ですか？
ブレンディは有名ブランドですよ
753:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 16:05:55
おそらく独りの自演連投だよね、なんかこわいな
754:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 16:18:30
>>122だろう。まず質問でふっかけてから、まともな回答は無視して煽りまくって、自演で締めくくる。
そして数日後またやって来る。
755:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 17:13:46
すみません。突然、大坊珈琲の近くに行くことになったのですが、メニューは何がお勧めですか？
ブレンドは飲む予定ですが、滞在時間が短いので２杯が精一杯です。
ちなみに僕は、超深煎りが好みです。
756:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 17:22:17
>>755
取り急ぎ回答します。
大坊といえばやはりここでしょう。
URLﾘﾝｸ(www.cafe-imagine.jp)
「大坊」のキーワードで検索して、ご高覧ください。
757:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 17:29:54
以下ID:???で行う質問はスルーでいいな？
758:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 17:33:22
>>756
ありがとうございます、ブレンド４番ですね。
ストレートでも何か飲みたいのですが、それは電車で考えます
759:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 17:47:13
分裂症なのかねえ
760:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 19:36:15
なんで。
真剣に美味しいと思って書いてるのに
なんで。
761:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 22:15:51
>>755 >>758
4番は普通の人には濃すぎるのでは？
762:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 23:35:39
>>758
どうだった？
763:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 23:41:05
>>762
お気遣い痛み入ります。表参道の交差点からすぐという立地なのですが、店内は落ちついていて優雅な時間を過ごせました。
ブレンドのみ濃さを選べるというのですが、このスレでうかがわなければ悩んでしまうところでした。
深煎りのネルドリップは香りもよくコクの感じる濃厚さがたまりません、まるで二郎のスープを上品にしたような感じを思わせます。
764:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 23:44:25
よかったですね。
二郎のスープを上品にしたような感じという表現が何ともおもしろいですね。
765:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/06 23:51:03
ラーメン次郎ってかんけいあるの？
766:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 00:06:26
むしろフレンチプレスの方がラーメン的な舌心地になりそうな
767:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 00:33:10
デミタス飲んだことないとか？
プレスの比じゃないでしょ
768:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 00:36:04
>>767
デミタスって言葉の使い方がいまいち分からないんだが、
飲み物で言うと濃く淹れたドリップ指すの？
普段はエスプレッソなんだけど、それも量的な意味でデミタス？
769:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 00:37:51
デゥミタ～ス
770:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 01:23:11
ドゥミタス
771:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 11:44:21 sJBtpfeG
ペーパー
ネル
サイフォン
金属フィルター
プレス
エスプレッソ
で飲んだことがあるけど、エスプレッソだけはどうしても味わい方がわからない
というか酸っぱすぎてまずかった
自家焙煎＋販売メインで大きなエスプレッソ用の機械置いてあるとこだったから
エスプレッソの評価をつけるには十分なとこだと思うんだけど
（豆買ってみたけど、深煎りで状態も良い）
どこらへんにおいしさを感じてるのかな？
772:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 12:38:12
酸っぱいのが飲めないのは┣¨素人
773:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 12:48:26
酸っぱいの飲むくらいならずっと努素人でいたい
774:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 12:58:49 sJBtpfeG
つまり、あの酸味は普通ってことか
エスプレッソは絶対好きになれないんだろうな
775:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 12:59:43
>>771
エスプレッソには砂糖入れたのか？
旨い酸味を知らないと不味いのか自分が苦手なだけか判断できないだろ
ド素人の方がまずいコーヒーを平気で飲めるからいいかもしれないよ
776:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 13:11:17
>>753,754
777:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 13:15:23
>>775
ドリップで入れる珈琲の酸味とは別の酸味なのかな？
ドリップで飲むときは酸化して、じゃない酸味ならば飲めるかな
酸味をおいしく感じれるのは、「これはうまく淹れられた」って思うくらいうまくいった時だけで
正直言うとあんまり好きではないかも
砂糖は入れました、が、なんとか飲めるようになっただけで、おいしいとはちょっと言えなかったなぁ…
778:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 13:24:22
エスプレッソはそんなにすっぱいもんじゃないし
その店がマズかったというだけなんじゃないのかな
779:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 13:25:34
砂糖を入れるのは┣¨素人
780:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 13:28:05 sJBtpfeG
>>778
そうなのかも
まだ結論だすには早かったね
それに舌の感じかたがこれから変わるから、そのうちまた違った味に感じるかも
まだ18だったから変な風に感じてしまったのかもなぁ
781:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 21:09:50
>>779
( д) ﾟ ﾟ
782:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 22:08:58
エスプレッソのスカットとした酸味は最上の味
その味が出なかったのは、豆が悪かったかバリスタがド下手
783:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/07 23:25:48
酸化だったんじゃない？
酸っぱすぎるエスプレッソなんて飲んだことないわ
784:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/08 00:10:53
コーヒーの酸味が苦手な人もいるけど一回飲んだ感想だからはっきりしないね。
他の店でもう一度飲めば分かるだろうけど。
785:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/08 22:17:43
ノンカフェインの高級なレギュラーコーヒーが飲みたいんですが。
786:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/08 22:25:46
酸味が苦手な人は、ちゃんとした酸味のコーヒーを飲んでないか、酸化の味と勘違いしてるかのどっちか
787:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/08 22:27:09
>>785
デカフェ・カフェインレスコーヒー
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)l50
788:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/08 22:30:55
三位一体
789:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/08 22:33:10
>>787
ありがとう参考にします
あと別件で
URLﾘﾝｸ(www.ucc.co.jp)
この中で、あるいは他メーカーでも一般的に買えるタイプで
通のお勧めを教えて下さい。
自分は、炒り豆 リッチブレンドを買って「こんなもんかな」
と思ってたけどやっぱ雑味が多すぎて失敗。正直不味い。
キリマンジァロブレンドを買ったら香りが段違いでワロタ。
雑味臭しなくて芳香するじゃん。てかこっちが普通か。
790:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/09 13:25:56
雑味を取り除くにはどうしたらいいですか
791:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/09 13:59:12 DwdLIrLr
>>786
普段ドリップしたのしか飲んでなかったら、エスプレッソの酸味はきつく感じないか？
792:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/09 14:34:56
>>790
豆の状態（煎り具合、焙煎後日数）によって変わるので・・
793:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/09 14:58:58
>>790
抽出方法は？
794:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/09 15:38:01
>>793
ドリップです。
またはインスタントコーヒーｗ
795:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/09 15:49:39
釣りかよ・・
796:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/09 15:57:12
>>794
豆はどこで買ってる？
797:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/09 16:21:34
>>796
スーパーで買った豆です >>789にあるやつです
798:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/09 18:25:58
沖縄で栽培してるの通販で買えるとこおしてください
799:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/09 20:14:51
>>797
釣りどころか線路に置き石
800:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/09 22:22:42
わーれっしゃじこだー
801:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/09 22:40:18
>>798
URLﾘﾝｸ(www.vaio.sony.co.jp)
※コーヒーの注文は電話かメールで
802:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/10 00:02:44
まえーにスレ降臨してアンケしていったところと同じ？
803:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/10 10:16:40
もちろん違う
804:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/11 11:35:27
カップオブエクセレンス豆について語り合うスレってあるんでしょうか？
今年のクロップについてとか。
805:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/11 12:38:33
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
過疎ってるが、行って盛り上げてちょうだい。
806:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/11 19:26:48
>>805
紹介ありがとう！行ってみるよ。
807:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/11 21:01:49
>>801
ありが㌧
808:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/12 07:35:21
コーヒーが美味くなる歯磨き粉を教えてください
809:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/12 08:21:26
つ 塩 （マジで）
810:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/12 09:19:53
最近夕方から頭痛がするのですが
コーヒーとの因果関係はあるのでしょうか。
811:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/12 14:34:24
>>810
たくさん飲む人が急に止めると
なる事があるらしい
812:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/12 15:47:29
アル中みたいだな
813:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/12 16:35:41
ちょっと遊び半分で禁カフェインしたら、５日目に救急車呼びそうになったよ。
立派なカフェイン中毒を自覚
814:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/12 17:06:15
なんで５日目なんだ
815:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/12 17:08:32
カフェインだけに5日目ってかｗ
816:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/12 18:53:19
>>815
817:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/12 18:56:24
>>815
なかなかやるなー
818:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/12 19:10:54
カフェイン
C8H10N4O2
カフェインだけに、
5日目っすねぇ
819:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/12 20:10:36
>>813だが
珈琲に渇望感がなかったので、カフェイン抜きしてるの忘れてたから
起きあがれない、めまい、吐き気、頭痛。てっきり悪い病気だと思ったよ
自力で運転どころか、タクシーで病院も無理そうで。
話に聞いていたがカフェインの禁断症状て、酷いやつは悲惨だ
820:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/12 20:28:49
やっぱ精神科になるのかな
821:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/12 20:38:07
>>819
質問は？
822:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/12 20:54:30
>>821
相手すんな
823:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/14 03:01:51
ちょっと聞きたい。
モカの輸入解禁の見通しって、全くないの？
824:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/14 03:28:04
まさかの情報弱者の登場
825:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/14 12:09:21
>>824
>>1
826:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/15 21:46:14
コーヒー入れる道具とか買おうかと思うんだがどれを買えばいいかわからないんだけど参考になるサイトとかってないですか？
827:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/15 22:00:42
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
828:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/15 22:33:29
URLﾘﾝｸ(www.0141coffee.com)
829:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/15 22:37:19
>>828
貼り付けようとしてたらもうされてた
くやしいー
830:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/15 22:51:40
>>828
㌧！！！！！！
831:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/16 07:15:48
>>827
君はクソでも喰っとけ
>>2
832:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/16 15:35:30
問題です。次に挙げる珈琲店の中で、最も美味しいと思う珈琲の名前と、それを飲んだ感想を述べてくださいお願いしますorz(土下座）
ランブル
バッハ
大坊
北山
コフィア
美美
貴方の街の自家焙煎店
833:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/16 21:53:30
ランブル･･･飲んだ事ない
バッハ･･･ブレンド４種は取り寄せて飲んだ事がある。イタリアンブレンドがお勧め、上品な苦味とかすかな甘み。優等生的な味。
大坊･･･取り寄せる予定。飲んだらコメントする
北山･･･飲んだ事ない、取り寄せできるの？
コフィア･･･飲んだ事ない、取り寄せできるの？
美美･･･２度取り寄せた事がある。ブレンドなら吟味ブレンド、ストはイブラヒムモカがお勧め。
スパイスが効いた、個性的でワイルドな味。
貴方のry･･･荒れると困るから教えない。広島県
834:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/16 22:18:35
ドリッパーを乗せてコーヒーがたまる容器のことをなんと言うんですか
取っ手がついていてカップにそそぐやつです
835:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/16 22:20:34
>>834
「コーヒーサーバー」
836:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/16 22:29:55
>>835さn
どうもありがとうございます。
837:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/20 16:24:56 ikZO6xex
カフェオレの作り方で質問です
コーヒーサーバーにコーヒーと同量の冷たい牛乳を入れてからドリップするのと
通常の作り方では違いがあるのですか？
838:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/20 20:14:41 zC3biWha
何をもってして普通の作り方といっているのかよう、わからん
せめて、冷たいカフェオレが飲みたいのか、
あったかいのがいいのか
生ぬるいのが飲みたいか、くらいは書いとけよ
839:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/20 22:50:29
俺は今までカフェオレ注文して「アイスですか？」と聞かれたことないなｗ
840:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/21 12:33:25
冷たい牛乳をサーバーに入れてドリップすると、生ぬるくなるんじゃないかな
我が家では、ミルクパンで牛乳を温めながらドリップでコーヒーを淹れて
カフェオレボウルに同時に注いでる
841:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/21 14:49:49
アイスコーヒー＆カフェオレってコーヒーメーカーの容器に氷入れておけばできるんじゃないん？
842:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/21 14:49:55
ホットなら、ミルクを温めておけばおｋ
アイスなら、冷たいミルクと氷を駆使すればおｋ
ところで、みんなどれくらい粉使ってる？
俺はネルドリップで 通常１００ｃｃ３５ｇ ドゥミタス５０ｃｃ３０ｇ
使いすぎかな？
843:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/21 14:52:16
深煎りならよくある話。
844:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/21 15:56:55
お子ちゃまだから
15gで100cc（V60）、
40gで200cc（水ドリップ）くらい
845:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/21 16:52:45
10gで150～200ccくらい
846:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/22 07:20:50
同じく
847:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/23 00:30:48
薄いなー
848:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/24 16:10:22
２５ｇ５０ｃｃだぜ
849:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/26 15:19:04
古くなって飲む気のしない珈琲豆の使い道ってなにかありますか??
カフェオレにしてもいまいち美味しくないし,量的に使いきるのに時間がかかります…
850:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/26 15:22:10
豆まきとかどうよ
851:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/26 15:36:21
布巾かペーパータオルにくるんで軽く砕いて消臭剤代わりに使う
ミルで極粗挽きにしてもいいけど、ちゃんと掃除した方がいいよ。
852:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/26 17:08:04
フライパンか何かでもう一回炒り直すとかしても無理かなあ
853:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/26 18:17:02
持ってんならまずやってみろ
854:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/26 21:34:42
>>849
とりあえず古くなったのは飲んじゃダメ。マズイとか以前に単純に身体に悪い
一番いいのは脱臭剤として使うことかなやっぱ。ウチはトイレや下駄箱に入れてる
かなり臭いを取ってくれるしほのかに珈琲の香りもするし。あと肥料にもなるな
855:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/27 00:38:15
マジレスすると飾り
856:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/27 00:55:24
化学系、自称コスメティック研究家兼コーヒーロースターの俺が本気で答えよう。
濃厚に抽出した液をシャンプーやボディシャンプーに入れる。
まじめな研究結果がある例としては皮膚がん予防、毛髪（毛根？）を太くする、眉唾物としては皮膚吸収による目覚めなど。
（絶対に効果あるとはいえないが）
おれはコーヒー濃厚抽出液を入れた自作の（脂肪酸と苛性ソーダから造った）液体石鹸を使っているが、なかなかよい。香りはそれほど期待できない。
皮膚の状態は非常にいいが、石鹸のお陰か、コーヒー成分のお陰かはわからない。
上の方に書いてある効果はカフェインの効果が大きいだろうが、他に有機酸（りんご酸、クロロゲン酸、コーヒー酸、酢酸等）が焙煎により形成されているからね。
ま、捨てるくらいなら。
857:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/27 11:38:29
珈琲のいれ方に興味を持ちはじめました
2カップ分約400cc、35gの豆を粗目砂糖程度の荒さでひいて
ハリオの器具でドリップ抽出しております
出来る珈琲が、色が薄くさっぱり系でえぐ味（？）の多い
残念な結果になってしまうのですが 何が原因なのでしょうか。。。
濃いめの豆の旨味が分かるような深い味のものにしたいのですが
858:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/27 11:47:47
粗めに挽くならもっと粉を多く使わないと
色が薄いというところから勝手に想像させてもらうと
豆は浅煎りで抽出温度を低めにやってるのではないのかな？
浅煎りなら豆を荒く挽いて多めに粉を使い熱めの湯で蒸らさずさっと抽出するとかやってみ。
859:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/27 12:02:52
>>858
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
こっちでは俺が回答したが、深モカ？って書いているので、浅煎りではなさそうだぞ。
仮定の上に仮定を重ねたので、全然きちんと回答できていないが・・・
860:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/27 12:13:28
深煎りかよ
それで粗挽き35gで400cc抽出っていうのもきついんでないか？
というか深煎りっていうことはさらに訳がわからなくなりそうなんだけど・・
861:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/27 12:22:27
そうそう、だから仮定に仮定を重ねざるを得なくなったw
で、粗さについても粗目とはいっても結構適切なのか（それだったら３５ｇ４００ｍｌで十分と思う）、
あなたの言うとおりかなり粗めなのか（それだったらエグミ出ないはず）、
後者でエグミでるのなら、微粉が大量に混じっているか、豆が悪いか・・・
自分同じ豆でガスと熱風やってるんだけど、同じ豆で熱風で時間かけるとやたらと抽出液が薄くなるんだよ。
・・・ということで、あんなめちゃくちゃな記述になった。
862:857
09/09/27 12:32:14
>>858さん
>>889さん
レスありがとうございます。
補足します エグみと言いましたが
その味の表現の仕方が正しいか分かりません
色は紅茶をかなり濃くしたような感じで日に透かすとやや赤っぽい感じです
豆の味があまり感じられないというか
コクが少なく苦さが目立つ感じというか。。。
豆は深モカ 北海道のお店から通販で購入しました
近所のお気に入りのお店がそこの豆を使っていたので
豆がよくないという事はなさそうです
ミルはメリタパーフェクトタッチ２を0～1の間で使っています
（細かい設定なのですがなぜか出てくる豆はざらめ砂糖くらいです）
お湯の温度は沸騰したてのお湯にすこし水を継ぎ足しています
ただ、きっちりと温度を検温してる訳ではなく感覚で行なっています
はじめゆっくり30秒ほど蒸らしふくらみを確認してお湯を足す
最後の泡を入れないよう抽出を終えるという事は守りました
長々と書いてしまい申し訳ございません
863:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/27 12:57:36
ザラメってめちゃ粗すぎだろ・・・
864:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/27 13:03:40
煎りが深いと抽出温度が結構シビアになるから
温度計で測った方がいいと思われます。
豆や挽いた状態を目で直接見たわけじゃないので
近所の店で聞いた方が早いかもしれません。
865:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/27 13:10:36
パーフェクトタッチ、もってねーけど、０－１って一番粗い設定じゃないか？浸漬系の方法向けの。
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp) が検索でひっかかった。
温度はきちんとやるなら測ったほうがいいぞ。おれは反応がそこそこ速いので安く買った
TANITA デジタル温度計 【料理用温度計】 グリーン TT-533-GR を使っている。
これは温度が高めに出るので（90度台だと3度くらい高い）、試飲記録をつけるときはちゃんとした理化学用を使っている。
熱湯を薄める水の量、沸かす水の量、時間によって、滅茶苦茶変動する。
温度計突っ込みながらやっていると、水が残り少なくなってきたら驚くほど急激に温度が下がるのがわかるでしょう。
（だから、300ml使う場合でも600ml沸かすか、極小さい火にかけながら保温しないと全く想定外の温度になっている
もっというと、最後が70℃以下とかになっていて薄くしか出ない）
まあ、普通のドリップ向けの粗さか、まず少し細かめに挽いて、それでもダメなら温度は高めでやってからだね。
俺は7段階（細かく分けると13段階）ナイスカットミルを使っているが、設定２（細かめ）４（普通）６（粗め）で全く味が違う。
絶対味が出るはずだと思って頑張れよ！
でもダメだったら、豆の店を変えるか、自分で焙煎しろ！www
866:857
09/09/27 17:37:21
>>865さん＆みなさま
アドバイスありがとうございます
リンク先をみるとパーフェクトタッチ0～1粗挽き設定になっていますね！
実際のピクトグラムをみると逆？のようなイメージなので
すっかり勘違いしていたようです
3にしてひいてみると園芸の土くらいにひけました！！
今日は美味しいとは思えない珈琲を何杯も飲んでしまったので、
一杯分をつくりおそるおそるのんでみると
だいぶ珈琲らしい色と味になってきたように思います
（まだまだ美味しくは飲めませんが）
明日に温度計を購入します！
ほんとうにありがとうございました
867:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/09/27 17:48:58
こちらこそどーも。
温度計、普通のなら100円ショップでもあるかも。
上記の1000円以上のやつでもそんなに正確じゃないからなあ・・・
（デジタルなので反応だけは早い）
淹れ方も諸説あって混乱するかもしれんが、
（温度だけでも90度台推奨から70℃台推奨まであるが、深煎りほど低め、新しいほど低めとは言われる）
いくらでもネットに情報あるので調べてみたら。
でも生豆７＋焙煎２＋抽出１とか言われているので
（個人的には誰かが言った生豆５×焙煎２×抽出１の方が正確だと思う）
そこから先の探求も重要だぜ！
868:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 15:49:24 QMstISy4
浅煎りの豆と深煎りの豆で,抽出の仕方を変える必要ってありますか??
深煎りばかり飲んでいたのですが,引っ越しを機に手に入らなくなったので
近所で有名な店で買っていつも通り淹れたところ,浅煎りだったために酸味が強すぎて余り好きな味とは言えませんでした
ペーパードリップでお湯83℃ 蒸らし30秒強 3分以内抽出 その他自分なりに調べて最低限の注意はしてるつもりです
豆の鮮度は,深煎りと同じように考えると膨らみ具合からして焙煎後1週間ちょいくらいだと思います
869:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 15:58:46
俺、味覚がおかしいのか？
レギュラーコーヒーを淹れていて雑味がひどいなと感じて
次々と予算を上げて豆を変えてきて、まあまあの値段のもの
に落ち着いたのはいいけど
インスタントコーヒーの手軽さに負けてそっちばかり飲んでいた
豆が劣化するのが怖いのでこないだ、一番まずい最初に買った
豆で淹れてみたらそこそこうまかった むしろ久々のレギュラー
コーヒー超うめえと思った
これは俺おかしいのか？
870:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:11:10
>>868
深煎りは荒く挽くと苦みが、
浅煎りは細かく挽くと酸味が和らぎます。
一般的にはね
871:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:16:19
>>869
２ちゃんのしすぎ、精神異常ですな。
872:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:24:29
>>868
浅煎りで83度は湯温が低すぎではないか？
それだと酸味と一緒に渋味も強調される気がするが。
うちは浅煎りだと90度以上のお湯でさらっと抽出する。
挽きは中挽きより気持ち粗め。
蒸らしはやらない。
873:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:25:48
渋味は低い温度のほうが抽出されんよ
874:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:27:54
え？
875:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:29:00
ん？
876:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:32:58
低温抽出信者のお出ましか
877:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:37:43
>>872
蒸らしやらないとか嘘教えないように
どんな場合でも最低30秒蒸らすようにどこのサイトでも書いてあるだろｗ
馬鹿なの？死ぬの？きちがいなの？
90℃以上の温度で抽出できる豆なんて存在しねぇっつうの。タコ
878:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:41:59
>>872
基本的な勘違いですね、酸味や渋味は大別して良い酸味/渋味・悪い酸味/渋味、と分けられる。
そこで良い部分を引き出し、悪い部分を出さないコツは時間です。
浅煎りは適度な酸味渋味を楽しむもの、さらにクッキリとした味にするため高めの温度でいれるわけ。
85でもいいだろうが、クッキリ感に乏しい珈琲になってしまうよ。
>>873にもあるが定温の方が渋味苦みは出ない、定温だからと時間をかけると出てしまうが。
879:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:43:11
そりゃそうだｗ
抽出最高峰といわれてる松屋式は3分から5分蒸らすくらいだしな
コーヒー入れるのに蒸らさないとか常識で考えてあり得ない
＞＞869
松屋式で3分ほどじっくり蒸らして低温でゆっくり抽出してみなさい
上の馬鹿は相手にしない方が吉
880:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:45:26
やっぱり君か、ホント暇なんだね、しかも馬鹿ときた、救いようがない。
881:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:49:08
>>880
おい>>872悔しいのか？ｗ
顔真っ赤だぞ
蒸らしをやらない珈琲屋なんて存在しないし
90度以上の湯で抽出する喫茶店なんてあるわけがない
そんな渋茶みたいなコ－ヒー誰が飲むんだっつうのｗｗｗｗｗｗ
882:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:50:55
バッハ、ランブル、ダフニ、十一房、大坊、
どこの有名店だって低温抽出だろアホ
馬鹿はお前だクズ
883:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:51:46
俺様の自演以外のレスは絶対に１人だけの法則発動ですか？
884:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:53:47
横レス失礼しますが
さすが珈琲通と言われる人たちだけあって勉強になります
浅煎りは低温でじっくり蒸らして入れることにします
ありがとうございました
松屋式で調べてみたところ挽き目は粗挽きなんですね
さっそくおいしい浅煎り珈琲を飲もうと思います
885:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:54:02
>>883
自演で書き込んだアホレスを、自分以外の人間に押し付けて攻撃してるかと。
俺たちは弱者なんだと主張する人種が使う初歩的な手法かと。
886:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:57:28
>>884
ほう勉強熱心ですな
もうひとつレヴェルをあげるなら細挽きでしょう
沸かしたあとに落ちつかせた80度前後の湯を線のように注ぐのです
最初の一滴が落ちるまで最低でも1分
本抽出までの間蒸らしとして最低2分
あとは松屋の方式でおけ
これからも精進して素晴らすぃｺｰﾋｰﾗｲﾌを謳歌してくだされ！！！
887:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:57:29
一つだけ逝っとくよ
コフィア９０度
美美９５度
888:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:58:09
>>887
それ深煎りだから、今の話題は浅煎りだから。
889:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 16:59:51
浅煎りを低温でじっくり蒸らして淹れるって・・・・本当にコーヒー通なのかよ。。
890:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 17:05:01
松屋式ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
891:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 17:11:44
>>890
士ねよきちがい
892:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 17:14:34
しかしこの荒らし、毎度のことながらネタが同じでループしまくり。
流れを止められると草生やして最後は２ちゃん脳全開で罵倒で終了。
精神疾患持ちはほんと怖い。
893:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 17:14:37
蒸らし待ちすぎて、温度が低くなりすぎてもまずいんじゃ・・・
894:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 17:15:05
>>893
もういいよ、乙。
895:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 17:34:20
コーヒーは松屋式が最高（ﾌﾞﾋｯ
896:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 17:45:07
>>892
×、最後は２ちゃん脳全開で罵倒で終了
○、最後は２ちゃん脳全開で独り言を延々と。
897:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 18:25:08
３杯飲んだけど頭いてえｗｗｗ
なんでだ
898:868
09/10/12 20:01:51 QMstISy4
たくさんの回答ありがとうございます
逆に多すぎて困るくらいです
浅煎りの場合
83℃は高い？低い？抽出3分は長い？短い？
蒸らしは30秒で良いのか？
挽きに関しては細挽きを採用します
松屋式は以前から知っていますが,あそこまで細くだせるケトルがないので少し難しいかもしれません
方法がいくつかにしぼれたら,全て試してみようと思うのでよろしくお願いします
899:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
09/10/12 20:07:15
実際やってみれば誰が嘘をついてるかはっきりするよ