08/11/27 01:09:59
>>617
逆じゃない？ カフェイン・タンニンは溶けにくかったはずだけど。
特にカフェインは高温で蒸らさないとじゃないと抽出されないはず。
逆にうまみ成分のほとんどを占めるアミノ酸のテアニンはぬるい湯でも出てくる。
だから渋みの強い緑茶や玉露はぬるい湯で入れるっしょ。
08/11/27 01:09:59
>>617
逆じゃない？ カフェイン・タンニンは溶けにくかったはずだけど。
特にカフェインは高温で蒸らさないとじゃないと抽出されないはず。
逆にうまみ成分のほとんどを占めるアミノ酸のテアニンはぬるい湯でも出てくる。
だから渋みの強い緑茶や玉露はぬるい湯で入れるっしょ。