08/11/06 16:21:50
>>333
プレスは粗挽きを使うことが多い。
フィルターが微粉を通しやすいから。
それに、浸漬で時間も長めにすることが多いので、
細挽きだとえぐみなどが余計に出やすいってのもある。
ボダムは4分くらいを推奨してなかったっけ？
微粉を除去するとか、浸漬時間を短くするなどするなら、
細引きでもかまわないとは思うけど。
ローストはお好みだが、
プレスを使う人は深炒りを好む傾向があると思う。
フルシティ～フレンチあたりかな。
08/11/06 16:21:50
>>333
プレスは粗挽きを使うことが多い。
フィルターが微粉を通しやすいから。
それに、浸漬で時間も長めにすることが多いので、
細挽きだとえぐみなどが余計に出やすいってのもある。
ボダムは4分くらいを推奨してなかったっけ？
微粉を除去するとか、浸漬時間を短くするなどするなら、
細引きでもかまわないとは思うけど。
ローストはお好みだが、
プレスを使う人は深炒りを好む傾向があると思う。
フルシティ～フレンチあたりかな。