08/10/18 18:24:26
>>263
砂糖はスティックシュガー。
目先を変えたいなら角砂糖などにすると言う手もある。
今は小さなサイズで色々な形の物があるので、
楽天あたりを眺めてみるといい。
ポーションパックのコーヒーフレッシュは、
美味しくないので使わない。
お客さんにミルクを使うかどうか聞いてから、
牛乳か生クリームをミルクピッチャーに入れて出す。
生クリームは常備しているわけじゃないけど、
料理に使うのであることも多い。
あるいは無糖コンデンスミルク（缶詰・常備）を、
ピッチャーに入れて出すこともある。
アイスコーヒー用のシュガーシロップは、
概ね砂糖2：水1を煮溶かして作った自家製。
夏場はアイスコーヒーと共に、冷蔵庫に常備してる。
これもミルクピッチャーに入れて出す。
ガムシロップじゃないので粘度が低く混ざりやすいのと、
自家製の方が圧倒的にコストが安い。
気が向いたら少しの砂糖をカラメル化させた物を混ぜて、
着色･着香することもある。